23: Bacalhau Andaluz da Dona Odete

ingredientesIngredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 600 g de Pommes de terre sautés à la Sarladaise
– 4 colheres de sopa de farinha de trigo
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 l de leite
– 1 colher de chá de noz-moscada moída
– 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 gemas de ovo
– pimenta de misturas de moinho q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coza o bacalhau em água fervente durante 5 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Prepare estas batatas no micro-ondas (10 minutos~900W).
02.- Prepare o Béchamel (caseiro, nova fórmula): num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e refogue-a até ficar macia. Desligue o lume, junte a farinha, mexa bem, acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre sem parar para não formar grumos. Tempere com noz-moscada, pimenta a gosto e leve novamente ao lume até obter uma textura homogénea. Adicione a salsa e envolva.
03.- Num tabuleiro refractário, coloque as rodelas de batata e por cima as lascas de bacalhau; uma camada de Béchamel, polvilhe com o pão ralado e verta as gemas de ovos previamente batidas.
04.- Leve ao forno e deixe gratinar durante 30 minutos, no suporte do meio do forno para o bacalhau não secar. Depois de retirar do forno, mexa o bacalhau para envolver melhor todos os ingredientes e polvilhe com salsa picada. Sirva de imediato acompanhado de uma salada gourmet.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue guloso & saudável

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Voking Flash Speedlite VK360 (slave)
  • Gloxy Wide Angle Macro 0.45x
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Monitor Lilliput 619A 7″
  • Dörr DVL-165 LED Ultra Vídeo Light
  • Cubo de Luz c/ Iluminação Led 50x50x50cm CARUBA

© 07.Mai.2017

Arroz de Caril com Cogumelos, Alho Francês e Soja
receitasespeciais receitasespeciais May 25, 2017

Ingredientes: - 250 g de arroz agulha - 200 g de champignons de Paris - 200 g de alho franc… Read More

Arroz de Caril com Cogumelos, Alho Francês e Soja
Granulado de Soja com Noodles ao Caril
receitasespeciais receitasespeciais May 24, 2017

Ingredientes: - 100 g de granulado de soja grosso - 1 embalagem de Noodles com caril - 2 colher… Read More

Granulado de Soja com Noodles ao Caril
Feijão Frade com Atum e Pimentos Tricolor
receitasespeciais receitasespeciais May 23, 2017

Ingredientes: - 1 lata grande de feijão frade - 1 lata grande de atum - 200 g de pimentos trico… Read More

Feijão Frade com Atum e Pimentos Tricolor
Quiche de Soja com Vegetais
receitasespeciais receitasespeciais May 18, 2017

Ingredientes: - 1 rolo de massa folhada - 200 g de grânulos de soja finos - 200 g de vegetais a… Read More

Quiche de Soja com Vegetais
Esparguete com Ervilhas
receitasespeciais receitasespeciais May 14, 2017

Ingredientes: - 250 g de Corn & Quinoa (*) (massa de milho e quinoa sem glúten) - 250 g de e… Read More

Esparguete com Ervilhas

Views All Time
Views All Time
57
Views Today
Views Today
2