24: Arroz com Feijão Frade

Antes de projectar a receita de hoje, penso ser útil dar a conhecer – para quem quiser -, o valor nutricional do feijão frade:

ORIGEM:

O feijão frade é originário de África, contudo a sua cultura está difundida à escala mundial.

PROPRIEDADES CULINÁRIAS E MEDICINAIS:

O que mais caracteriza o feijão frade (tal como outras leguminosas secas) é o seu alto teor proteico. Possui aminoácidos essenciais, então, quando combinado com arroz, constitui uma refeição com alta qualidade proteica.

Representa uma fonte particularmente boa de fibras solúveis. Estas fibras, contribuem para uma redução dos níveis de colesterol no sangue, ao se ligarem ao colesterol, que é então eliminado com as fibras, em vez de ser reabsorvido. Estas fibras também actuam ao nível do intestino delgado, tornando mais lenta a absorção da glucose pela corrente sanguínea, evitando a subida do nível de açúcar no sangue. Por esta última característica, torna-se um alimento útil para doentes diabéticos. Este teor elevado de fibras também pode provocar flatulência.

É aconselhada a sua ingestão, como factor de diminuição do risco de certos tipos de cancro, principalmente por ser uma boa fonte de ácido fólico.

Com uma boa quantidade de potássio, participa na regularização do ritmo cardíaco e do sistema muscular.

Possui também uma quantidade razoável de fósforo, que actua na formação dos ossos e dentes, sendo também indispensável para o sistema nervoso e muscular.

É também um bom fornecedor de ferro, que actua no transporte de oxigénio para todo o organismo.

O feijão frade tem um papel importante ao nível da metabolização dos hidratos de carbono, também devido ao magnésio e zinco que contém.

O feijão possui algumas substâncias que podem ser tóxicas e que o estômago não consegue digerir, provocando intoxicações alimentares. [N.W.] Como tudo na vida, coma com moderação… Mais tóxico é o ar que respiramos…

USO:

Normalmente consome-se cozido, a acompanhar pratos de carne, em arroz, ou saladas.

VALOR NUTRICIONAL:

Calorias: 329Kcal
Água: 8,2g
Proteínas: 22,6g
Lípidos: 1,3g
Glúcidos: 55,3g
Fibras: 9,4g

(uma informação da NutriSABER)

E colocada a informação, vamos à receita:

 

ingredientesIngredientes:

– 1 lata de feijão frade
– 2 chávenas de arroz basmati
– 4 chávenas de água
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de café de louro moído
– azeite q.b.
– 4 colheres de sopa de molho de tomate com cogumelos
– 1 cubo tempero alho & salsa
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo de tempero e deixe derreter.
02.- Adicione então a cebola, o alho, o louro moído, o molho de tomate e deixe refogar até a cebola ficar macia.
03.- Junte o feijão frade com a calda, envolva, adicione o arroz, a água, volte a envolver, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, com o tacho tapado, durante 15 minutos, mexendo frequentemente.
04.- Caso seja necessário, adicione um pouco de água quente. Retire do lume, deixe repousar uns minutos com o tacho tapado e sirva a seguir simples ou com uma salada gourmet.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM (¹)
  • Voking Flash Speedlite VK360 (slave)
  • Gloxy Wide Angle Macro 0.45x
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Monitor Lilliput 619A 7″
  • Dörr DVL-165 LED Ultra Vídeo Light
  • Cubo de Luz c/ Iluminação Led 50x50x50cm CARUBA

(¹) – Estou à espera de uma nova objectiva própria para os vídeos que produzo, uma Canon EF 50mm f/1.8 STM .

© 08.Mai.2017

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