2081: Açorda Rústica de Marisco Fingida

AcordaRusticaMariscoFingida01cAcordaRusticaMariscoFingida02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4 bolas de mistura (pão) do dia anterior
– 1 lt de água
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Cebola & Alho
– 1 embalagem de delícias do mar
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– 12 camarões 60/80 (178 g)
– coentros e orégãos q.b.
– azeite q.b.
– 1 embalagem de Creme de Marisco
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 ovos inteiros
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve um tachinho ao lume com a água, deite o conteúdo do pacote de Creme de Marisco e mexa com uma vara de arames. Quando levantar fervura, adicione os camarões inteiros previamente passados por água corrente e descongelados e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire os camarões, reserve-os e demolhe o pão, desfeito em pedaços, no creme de marisco. Corte as delícias do mar em pedaços pequenos.
02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o tomate, o cubo tempero, junte os orégãos e deixe refogar durante 3 minutos. Borrife com um pouco de vinagre balsâmico e deixe evaporar.
03.- Desfaça o pão com a ajuda de um garfo, junte ao refogado no tacho, mais as delícias do mar, tempere de sal se necessário, piripiri, envolva bem e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo frequentemente.
04.- Quem não possuir uma caçarola de barro, deite os ovos no tacho, envolva muito bem, deixe cozinhar em lume mínimo durante 3 minutos, transfira para um prato de servir, decore com os camarões cozidos e salpique com mais coentros picados. Sirva de imediato.

AcordaRusticaMariscoFingida03cAcordaRusticaMariscoFingida04c
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000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Este Blogue deixou de fazer referências a marcas de produtos.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue O Retiro do Sossego.

© 08.Mar.2016

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1795: Filetes de Bovino com Camarão Tigre

FiletesBovinoCamaraoTigre01c

1-ingredientesIngredientes:

– 350 g de Filetes finos de bovino (9 unid.)
– 500 g de camarão tigre inteiro 40/60
– 1 lata de cogumelos laminados
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini (Parmalat)
– 6 dentes de alho
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1 medida de Caldo Knorr Granulado com sabor a Carne
– 1 dl de cerveja branca
– 1 cubo Knorr Molho Cervejeira
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

1-preparacao100Preparação:

01.- Tempere os bifes com um pouco de Caldo Knorr Granulado com sabor a carne, sal e pimenta a gosto. Reserve. Descongele e coza os camarões no microondas, num Pyrex com água e sal durante 20 minutos ~ 800W. Escorra-os e descasque-os. Reserve.
02.- Numa frigideira anti aderente, deite o azeite, o alho e frite os bifes dos dois lados. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em lugar aquecido. Salteie os camarões e os cogumelos neste molho.
03.- Junte à frigideira o cubo Molho Cervejeira, a cerveja, a mostarda, o Granulado de caldo de carne, mexa muito bem e deixe apurar até levantar fervura. Adicione as natas, misture bem e junte a este molho os bifes. Deixe apurar, em lume médio, durante 3 minutos, mexendo amiudadas vezes.
04.- Retire para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata, arroz branco ou batatas fritas.

FiletesBovinoCamaraoTigre17cFiletesBovinoCamaraoTigre18c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Jun.2014

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1774: Strogonoff de Lulas e Camarão

StrogonoffLulasCamarao01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de lulas limpas
– 400g de camarão tigre 40/60
– 300g de cogumelos laminados
– 200 ml de natas com Ervas Aromáticas Parmalat
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 80 ml de azeite
– 3 dentes de alho picados
– 1 folha de louro
– 6 colheres de sopa de polpa de tomate
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de chá de farinha Maizena
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte as lulas em anéis. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Junte as lulas ao refogado. Tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
02.- Entretanto, dissolva a farinha Maizena com um pouco de vinho. Passados os 10 minutos, junte os cogumelos, o camarão, a polpa de tomate, a farinha Maizena, o vinho branco e mexa. Rectifique os temperos de sal e pimenta. Deixe cozinhar mais 10 minutos.
03.- Por fim junte as natas e os coentros, mexa e deixe apurar mais 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
04.- Sirva de imediato com uma guarnição de arroz branco.
StrogonoffLulasCamarao15cStrogonoffLulasCamarao14c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus: – Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do site Saborintenso  

© 01.Abr.2014

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1728: Lulas com Camarão de Coentrada

LulasCamaraoCoentrada01c

1-ingredientesIngredientes:

– 1 kg de lulas limpas 10/20
– 250 g de miolo de camarão 40/60
– 1 dl de azeite
– 5 dentes de alho seco
– 1 folha de louro
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de farinha Maizena (amido de milho)
– sumo de limão q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

1-preparacao100Preparação:

01.- Num recipiente próprio para micro-ondas, coloque o miolo de camarão congelado, cubra de água, deite umas pedras de sal e programe 800W~7 minutos. Pique os dentes de alho. Corte as lulas em argolas finas.
02.- Coloque um tacho ao lume com o azeite, o alho picado finamente, o louro e deixe alourar levemente. Junte então as lulas, mexa, tempere com sal grosso de cozinha, pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Dissolva a Maizena num pouco de leite e reserve.
03.- Adicione ao tacho o miolo de camarão escorrido, junte a Maizena, o vinho, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Regue com o sumo de limão, adicione os coentros picados, mexa e retire do lume. Coloque o preparado num prato e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata ou arroz branco.

LulasCamaraoCoentrada07c
LulasCamaraoCoentrada08c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.

© 29.Dez.2013

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1689: Rissóis de Camarão com Paella

– Mais uma sugestão para uma refeição ultra-rápida e mega-económica. Requer apenas forno eléctrico e micro-ondas…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 embalagem com 6 Rissóis de Camarão pré-cozinhados (Continente)
– 1 embalagem de Paella (*) (750 g) para micro-ondas (ou frigideira) (Lidl)
– 2 colheres de óleo alimentar

cook-check

Preparação:

01.- Coloque o conteúdo da embalagem da Paella num recipiente de Pyrex, deite por cima o óleo alimentar e leve ao micro-ondas a 600W~10 minutos (informação da embalagem). Este programa teve de ser alterado para que a Paella ficasse no ponto. Assim, programei 800W e mais 2 minutos a esta temperatura. Óptimo!
02.- Coloque os rissóis de camarão no forno (no meu caso, convector de halogéneo com ventilação) a 180ºC ~ 4 minutos de um lado + 4 minutos do outro.
03.- Retire e sirva de imediato.

(*) Esta Paella é composta por: arroz, peito de frango, frutos do mar, pedaços de filetes de peixe e legumes, açafrão, camarão, mexilhão, lula, ervilhas em vagem e simples, cebola frita, manteiga, polpa de tomate, sal, óleo vegetal de girassol, azeite virgem extra, açúcar, manjericão, caldo de marisco e tomilho.


00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 15′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma sugestão Apok@lypsus.

© 13.Set.2013

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1675: Lombinhos de Porco com Camarão e Cerveja


ingredientes

Ingredientes:

– 800 g de lombinhos de porco
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 50 g de margarina
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo Louro & Pimentão
– alho moído q.b.
– pimentão-doce q.b.
– 1 cerveja Sagres Radler (cerveja com 2% de álcool e sumo de limão)
– coentros frescos q.b.
– alecrim q.b.
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os lombinhos com sal, pimenta, pimentão-doce, alho moído e alecrim. Coza o miolo de camarão no micro-ondas: 5 minutos ~ 800W em água temperada com sal. Escorra e reserve. Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o azeite, o cubo tempero partido em 4 pedaços, deixe aquecer, esmague o cubo até derreter e passe o miolo de camarão na gordura durante 2 minutos, mexendo sempre. Retire o camarão e reserve.
02.- Na gordura da frigideira, deite os lombinhos e frite-os de ambos os lados. Deite a cerveja para a frigideira e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Nos últimos 2 minutos junte os coentros picados e o miolo de camarão, envolva na carne e deixe cozinhar mais 2 minutos mexendo de vez em quando.
03.- Coloque os lombinhos numa travessa, por cima disponha o miolo de camarão, regue com o molho e polvilhe com coentros. Sirva de imediato com uma guarnição de batatinha corada.



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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 12.Ago2013

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1667: Bacalhau com Batata Corada e Camarão

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 1 kg de batatas
– leite q.b.
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de ervas e especiarias Margão para Peixes
– alho moído q.b.
– 2 ½ dl de azeite
– 350 g de miolo de camarão 80/100 Pescanova
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

1.- Descongele e demolhe o bacalhau. Lasque-o grosseiramente, deite-o para um recipiente, verta por cima o leite (não é preciso cobrir totalmente), a folha de louro e deixe repousar duas horas. A meio deste tempo, mexa o bacalhau com uma colher para ficar bem impregnado de leite.
2.- Corte as batatas em quartos médios. Escorra o bacalhau, coloque-o num Pyrex, deite as batatas, tempere com o sal, pimenta, ervas e especiarias para Peixes, alho moído, azeite e misture tudo muito bem. Entretanto, coloque o miolo de camarão num Pyrex com água e sal e coza-o no microondas: 800 W ~ 8 minutos.
3.- Leve o Pyrex com o bacalhau e as batatas ao forno convector de halogéneo e programe 200ºC ~ 15 minutos. Volte a mexer o bacalhau e as batatas e programe a mesma temperatura mais 15 minutos. Retire do forno, distribua o miolo de camarão por cima, envolva, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato com uma salada de alface e cebola.


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000-tempo-transp± 45′ + 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef

© 29.Jul.2013

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1637: Açorda de Camarão (TM 31)

ingredientes

Ingredientes base:

– 500 g de pão de mistura
– 400 g de água (*)
– 500 g de camarão
– 100 g de azeite
– 2 colheres de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de coentros picados
– piripiri q.b.
– 3 ovos

Ingredientes para o Fumet:

– utilizar as gambas mencionadas acima
– 300 g de água

Preparação do Fumet:

01.- Coza o camarão em água temperada com sal durante 10 minutos ~ 800W no micro-ondas. Descasque o camarão, colocando as cabeças e as cascas no copo do robot juntamente com a água e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 3 ou 4, conforme o tamanho do camarão. Corte o miolo do camarão ao meio, no sentido do comprimento e reserve.
02.- Deite o conteúdo do copo para um passador, coando o líquido obtido para um recipiente. Desfaça o pão em pedaços pequenos para um recipiente e adicione o caldo (Fumet) obtido acima, ensopando bem o pão. Se necessário, acrescente um pouco de água quente.

Preparação base:

03.- Coloque no copo o azeite, o alho e os coentros e pique 20 Seg., Vel. 5. Programe de seguida 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. 1.
04.- Coloque a borboleta nas lâminas, deite o pão com o Fumet no copo e a água (*), tempere com sal e piripiri a gosto e programe 10 Min., Temp. 100ºC., Vel. Colher Inversa.
05.- Quando faltarem 5 minutos, adicione os camarões, verifique se a açorda está a gosto (consistência). Se achar que está muito consistente, deite mais 2 dl de água quente e deixe acabar o tempo.
06.- Deite o conteúdo do copo para um recipiente, adicione os ovos e mexa-os muito bem para cozerem na açorda. Sirva de imediato e polvilhe com coentros picados.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita do Livro Base do robot TM 31 (págs. 48 e 60).

– Tive de alterar a quantidade de água dado que utilizei pão de mistura que ensopa mais água que a carcaça vulgar. Há quem goste da açorda consistente e quem goste dela mais pastosa. A alteração da consistência obtém-se quando se chega ao ponto 04. (*). adicionando mais água se quer a açorda mais líquida.
Para um empratamento mais vistoso, reserve gambas para colocar por cima da açorda.

© 08.Jun.2013

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1614: Camarões ao Alhinho Flamejados com Whisky

ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de camarão congelado
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de alho congelado picado
– piripiri q.b.
– 80 ml de whisky
– sumo de um limão
– coentros picados q.b.
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

1.- Coza os camarões em água e sal. Retire, passe-os por água fria e reserve. Numa frigideira ao lume, coloque metade da margarina e o alho, deixe derreter, adicione os camarões, tempere-os com sal e piripiri e mexa até que os camarões fiquem fritos.
2.- Com cuidado, verta o whisky sobre os camarões e deite-lhes fogo. Quando a chama se extinguir, junte a restante margarina, deixe derreter, envolva bem nos camarões, junte os coentros, regue com o sumo de limão e mexa muito bem.
3.- Retire os camarões da frigideira para um prato, regue-os com o molho e sirva de imediato.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Saborintenso

© 01.Mai.2013

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1566: Bacalhau com Delícias de Lagosta e Camarão (TM 31)

ingredientesIngredientes:

– 300 g de filetes de bacalhau seco, demolhado de um dia para o outro
– 1 kg de batata congelada em cubos para fritar
– 2 delícias de lagosta (descongeladas de véspera)
– 6 camarões grandes
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 50 g de azeite
– 2 colheres de sopa de alho congelado picado
– 8 fatias de tosta para pão ralado
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Para o Béchamel (TM 31):

– 600 g de leite; 70 g de farinha de trigo; 40 g de margarina; noz-moscada; sal; pimenta de misturas q.b. Deitar tudo no copo e programar 8 Min., Temp. 90ºC., Vel. 4.

cook-checkPreparação:

1.- Esfarele as fatias de tosta para dentro do copo, junte a salsa e o alho e dê vários toques de Turbo até atingir a moagem desejada. Retire e reserve. Desfie o bacalhau e reserve.
2.- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e programe 5 Seg., Vel. 5. Programe de seguida 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Frite as batatas (Actifry = 25 Min.). Ligue o forno a 180ºC.
3.- Adicione o bacalhau desfiado e programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Adicione ao copo as delícias de lagosta partidas em pedaços e programe 2 Min., Temp. 100ºC., Vel. Colher Inversa. Entretanto coloque os camarões num recipiente com água temperada com sal e leve ao microondas a 800W durante 20 Minutos.
4.- Num tacho grande, deite o preparado do bacalhau, as batatas fritas, envolva tudo suavemente, verta o Béchamel por cima, volte a envolver suavemente até homogeneizar a mistura. Verta o preparado obtido num tabuleiro refractário, espalhe bem, polvilhe primeiro com o pão ralado aromatizado e depois com o queijo ralado.
5.- Leve ao forno a gratinar durante cerca de 20~25 minutos. Retire e sirva de imediato.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 08/02/2013

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1556: Bifes em Molho Cremoso de Gambas e Fiambre

ingredientes

Ingredientes:

– 4 bifes de vaca
– 100 g de margarina
– 4 camarões tigre
– 100 g de fiambre em cubos
– 1 dl de vinho do Porto
– 200 ml de nata ligeira
– ervas e especiarias Margão para Bifes
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

cook-check

Preparação:

1.- Bata os bifes com mo martelo de cozinha para amaciar a carne, tempere com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Bifes e deixe repousar durante 30 minutos.
2.- Leve um tachinho ao lume com água e sal, deixe ferver, junte os camarões e deixe cozinhar até ganharem cor rosada. Escorra e reserve.
3.- Num recipiente, misture as natas com o vinho do Porto e reserve. Leve uma frigideira grande ao lume com a margarina, deixe derreter e frite os bifes de ambos os lados. Retire-os para um prato e, na gordura da frigideira, coloque os camarões, tempere com uma pitada de sal e vire-os amiudadas vezes durante 3 minutos.
4.- Adicione os bifes à frigideira, a mistura das natas, os cubinhos de fiambre, envolva tudo e deixe apurar durante 3 minutos, virando os bifes de vez em quando para tomarem gosto. Retire do lume e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de ervilhas (receita aparte).

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 25’+30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:





Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Chefe Silva.

© 23.Jan.2013

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