2455: Feijoada de Frango

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango
– 1 chouriço de carne
– 1 lata grande de feijão branco
– 100 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cenoura baby
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 dl de vinho branco
– cubo tempero alho e salsa
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 pitada de cominhos em pó
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de estragão
– paprika q.b.
– alho moído q.b.
– 2 colheres de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em cubos e coloque-os num recipiente. Tempere-os com sal, pimenta, paprika, massa de pimentão, estragão, alho moído e vinho branco, misture tudo muito bem e leve ao frigorífico umas horas antes de cozinhar ou de véspera. No dia, leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, o frango com a marinada e deixe cozinhar até ficar douradinho. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o chouriço, o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione então o tomate, a polpa de tomate, o vinho branco, tempere com flor de sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

03.- Junte depois ao tacho o feijão branco com o molho, os cominhos, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos.

04.- Retire do lume e sirva de seguida polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco se preferir.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 03.Out.2018

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2454: Massada com Nacos de Soja e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa tipo macarrão
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 400 g de jardineira de legumes
– 100 g de cebola em cubos ou rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 0,5 dl de azeite
– 500 ml de molho béchamel
– 1 medida de tempero em pó Legumes
– 1 cubo tempero alho e salsa
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– cominhos q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja num recipiente com água e deixe hidratar durante 30 minutos. Depois escorra-os, esprema-os para retirar a água e reserve. Num tacho ao lume, coza os legumes em água fervente temperada com um fio de azeite e uma medida de tempero de legumes, durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até que a cebola fique macia. Junte depois os nacos de soja, tempere com cominhos, flor de sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois ao tacho os legumes cozidos, envolva suavemente e deixe ganhar gosto, em lume brando, durante 3 minutos.

03.- Entretanto, leve a massa a cozer em água fervente temperada com um fio de azeite e sal até que fique ”al dente‘. Depois, retire-a, passe-a por água e deixe escorrer bem. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Junte então ao preparado do tacho a massa cozida, aos poucos, envolva suavemente, deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até que fique gratinado (não deixe alourar muito dado que a massa à superfície seca e fica rija). Retire do forno e sirva de seguida.

e para finalizar o repasto…

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo (1080p HD):

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Set.2018

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2449: Feijoada Simples sem Entulho

– Hoje não fiz reportagem vídeo da receita, primeiro porque alterei uma série de ingredientes e segundo, como já tinha produzido o vídeo de entrada, não tive paciência para voltar a fazer tudo de novo. A produção dos vídeos dá bastante trabalho e começo a estar cansado e sem paciência para esta tarefa. A receita escrita foi alterada e é simples de se fazer.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão vermelho cozido (520 g)
– 1 chouriço carne
– ovos q.b. (um por pessoa)
– 200 g de cenoura parisiense
– 200 g de tomate em cubos
– 200 g de feijão verde fino cortado
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 cubo de tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de cebola em cubos
– 1 dl polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 dl azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 folha de louro
– cominhos q.b.
– tabasco q.b.
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Coza a cenoura e o feijão verde em água fervente, temperada com sal, durante 5 minutos, escorra e reserve a água.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho, a cebola, o cubo tempero, o louro, o chouriço e deixe refogar.

03.- Junte ao refogado os cubos e a polpa de tomate, os pimentos, o vinho e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao tacho o feijão com a calda, a cenoura, o feijão verde, tempere com umas gotas de tabasco, a flor de sal, uma pitada de cominhos, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, em lume médio, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então os ovos e deixe escalfar, em lume brando, com o tacho tapado. Retire do lume e sirva de seguida.

– Sobre o título desta receita “Sem Entulho”, refiro-me concretamente às carnes (entrecosto, toucinho, chispe e orelha de porco), legumes e vários enchidos utilizados normalmente numa feijoada à Portuguesa que já não fazem parte da nossa dieta.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 23.Set.2018

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2448: Bacalhau com Alheira Gratinado

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 600 g de batatas
– 2 alheiras
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 400 ml de molho bechamel
– 150 ml de azeite
– 1 cubo tempero alho e salsa
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho. o cubo tempero e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Acrescente o bacalhau e misture bem. Coza as batatas em água temperada com sal, escorra, deixe arrefecer, corte-as em meias-luas finas e reserve.

02.- Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, junte-as ao tacho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até as alheiras ficarem bem desfeitas e misturadas. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Acrescente depois as batatas e envolva-as delicadamente no preparado do tacho. Adicione metade do molho bechamel, misture bem e deixe cozinhar, em lume muito brando, até começar a engrossar. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva.

04.- Deite a mistura anterior num tabuleiro refractário e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva quente, polvilhado com mais salsa picada.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária

© 21.Set.2018

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2443: Massada de Feijão com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga grande
– 250 g de massa espiral
– 1 chouriço de carne
– 200 g de jardineira de legumes
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 dl de vinho branco
– tabasco e piripiri q.b.
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cubo tempero alho e salsa
– salsa fresca picada q.b.
. louro moído q.b.
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo tempero, o louro e deixe refogar até a cebola amolecer.

02.- Adicione ao refogado as tiras de pimentos, as rodelas de chouriço, a paprika, tabasco, piripiri, salsa, vinho e deixe saltear um pouco. De seguida, adicione a água quente, a jardineira de legumes, a massa e quando levantar fervura, deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione o feijão com a calda e, se necessário, mais um pouco de água quente, tempere com a flor de sal, tape o tacho e deixe o feijão aquecer e tomar gosto durante 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

04.- Apague o lume e deixe repousar antes de servir.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 09.Set.2018

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2441: Empadão (não tradicional) de Pescada com Cogumelos e Legumes

– Fugindo à forma tradicional de preparar empadões – camada de puré → recheio → camada de puré -, prefiro misturar tudo, seja com peixe ou com carne. Esta receita é um exemplo desta prática que executo desde há muito.

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 1 pacote puré de batata em flocos
– 400 g de jardineira de legumes
– 200 ml de natas para vegetais
– 2 ovos
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 200 g de cenoura baby
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em aros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1/2 dl de azeite
– 1 folha de louro
– salsa fresca picada q.b.
– tabasco q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele a pescada e leve-a a cozer em água temperada com sal, a folha de louro, um fio de vinagre (ajuda a que a casca dos ovos não se abra durante a cozedura) e os ovos, durante 10 minutos, reservando a água. Escorra a pescada, lasque-a, coloque os ovos em água fria e reserve. Prepare o puré de batata conforme instruções da embalagem dado que variam de marca para marca. Coza os legumes durante 8 minutos, depois de levantar fervura, na água da cozedura da pescada, acrescentando um fio de azeite. Escorra, coloque-os num recipiente, adicione as natas para vegetais, envolva e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Adicione a polpa de tomate, os cogumelos, as tiras de pimentos, a salsa, tempere com umas gotas de tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione ao preparado do tacho a pescada desfiada, os legumes com as natas e envolva tudo muito bem. Rectifique temperos se necessário, com sal e pimenta de misturas. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Reduza o lume para médio/baixo, adicione ao tacho o puré de batata aos poucos e vá envolvendo suavemente até finalizar o puré e a mistura homogeneizar. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno a gratinar. Retire do forno e sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Set.2018

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2439: Esparguete Salteado com Cogumelos, Frango e Pimentos Tricolor

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 250 g de Champignons de Paris
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– restos de frango cozinhado
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em aros
– 1 colher de sopa de alho picado
– salsa fresca picada q.b.
– 3 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero massas
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– tomilho, alecrim e orégãos q.b.
– uma pitada de cominhos moídos
– 200 g de queijo ralado Mozzarella

cook-check

Preparação:

01.- Comece por colocar um tacho ao lume com água, um fio de azeite e o cubo tempero massas, deixe levantar fervura, junte o esparguete e deixe cozinhar durante 8 minutos. Quando terminar, escorra a massa e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o cubo tempero alho e salsa, o alho, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a polpa de tomate, a salsa picada, as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Adicione ao refogado do tacho os cogumelos, tempere com o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as ervas aromáticas, os cominhos, envolva e adicione o frango cozinhado cortado em pedaços pequenos.

04.- Finalmente, junte o esparguete aos poucos de cada vez, depois o queijo ralado, envolva para homogeneizar a mistura, reduza o lume para o mínimo, tape e deixe derreter o queijo. Apague o lume e sirva de seguida.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 28.Ago.2018

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Frango “sui generis”

 

– Uma refeição simples… para gente simples…

Ontem, publiquei neste blogue uma receita de Bifes de Frango Temperados no Forno

1,300 kg de bifes de frango dá para várias refeições e para não estar a ingerir a mesma dose vezes seguidas, resolvi hoje aproveitar uma parte do que sobrou de ontem (bastante) e então saiu uma receita de Frango sui generis que vou tentar explicar de seguida:

ingredientes

Ingredientes:

– algumas sobras de bifes de frango cozinhados
– 400 g de champignons de Paris
– azeite q.b.
– 6 colheres de sopa de polpa de tomate alho e cebola
– cebola em cubos e alho picado q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 4 ovos
– 1 colher de chá de farinha de trigo com fermento
– leite q.b. para desfazer a farinha
– batata frita palha q.b.
– molho de soja e tabasco q.b.
– 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Parta os bifes de frango em pedaços pequenos e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione ao refogado a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, adicione os champignons de Paris, tempere-os com o molho de soja, o tabasco e deixe saltear até os champignons ficarem macios. Junte então ao tacho os pedaços de frango, envolva e deixe tomar gosto durante 3 minutos, mexendo frequentemente.

03.- Num recipiente, bata os ovos, tempere com uma pitada de sal e pimenta, adicione a farinha dissolvida no leite, misture e bata tudo muito bem.

04.- Terminado o último tempo do ponto 02, adicione os ovos batidos ao preparado do tacho, envolva muito bem e deixe cozer os ovos em lume baixo, mexendo sempre até que estes semi-solidifiquem. É altura de adicionar a batata frita palha e envolver suavemente no preparado. E pronto, termina assim um frango sui generis que até ficou bem bom!

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 26.Ago.2018

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2432: Frango à Brás

ingredientes

Ingredientes:

– 4 peitos de frango limpos (740 g)
– 6 ovos
– 1 pacote de batata palha (300 g)
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 ½ dl de leite
– 1 folha de louro
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 200 g de alho francês em rodelas
– azeitonas q.b. (opcional) (¹)
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta q.b.
– caril em pó q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango ao meio, no sentido longitudinal e depois cozinhe-os em água fervente temperada com sal e uma folha de louro durante cerca de 5 minutos. Retire, deixe arrefecer e depois desfie grosseiramente.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o cubo tempero, o alho francês, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Adicione o frango ao refogado do tacho, junte uma pitada de caril em pó e deixar alourar bem, mexendo de vez em quando. Num recipiente, bata os ovos com o leite, adicione ao frango no tacho. envolva bem, em lume brando, junte a salsa picada e deixe cozer ligeiramente os ovos.

04.- Finalmente, apague o lume, adicione a batata palha, envolva suavemente no preparado do frango e sirva de seguida com azeitonas (se puder e gostar) e polvilhe com salsa picada.

– (¹) Existem pessoas que não podem comer azeitonas, por isso este item é opcional.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo (1080p HD):

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 16.Ago.2018

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2408: Bacalhau com Cogumelos e Natas no Forno

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 500 g de batata pré-frita congelada
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 250 g de cogumelos laminados
– 100 tg de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– ½ dl de azeite
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 200 ml de natas Light
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
– pão ralado com especiarias q.b. (₁)

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e lasque-o grosseiramente. Reserve. Entretanto, frite as batatas no forno ou na Actifry (para quem a possua).

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a salsa e envolva no refogado. Junte as tiras de pimentos e deixe refogar até estes ficarem macios.

03.- Adicione ao preparado do tacho a polpa de tomate aromatizada, mexa e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até estes ficarem macios, envolvendo bem no preparado. Junte ao tacho o bacalhau, envolva no preparado e deixe cozinhar durante 5 minutos mexendo de vez em quando. Adicione então as batatas fritas e envolva suavemente.

04.- Junte as natas e mexa muito bem o preparado, continuando em lume baixo, durante 3 minutos. Retire do lume, verta o preparado num tabuleiro refractário, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno (utilizei forno eléctrico) durante cerca de 20 minutos (dependendo do tipo de forno), retire e sirva de imediato.

(₁) pão ralado com paprika, chili, pimentas, alho, cebola e salsa (um pouco picante, por isso não utilizei pimenta).

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Reportagem foto/vídeo:

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© 19.Jun.2018

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2404: Empadão de Soja com Cogumelos e Feijão-Verde

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 1 pacote de flocos para puré de batata
– 200 g de feijão-verde
– 200 g de cogumelos laminados
– polpa de tomate com cebola e alho q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 folha de louro
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– tamari (molho de soja) q.b
– queijo ralado q.b.
– pimenta preta moída q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe previamente os nacos de soja em água, durante 30 minutos. Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

02.- Num tacho em lume brando, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero, o louro, a polpa de tomate e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Junte a soja escorrida, o feijão-verde, um pouco de água quente, envolva e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Tempere com o tamari, cominhos, pimenta preta, envolva e desligue o lume. Ligue o forno a 180ºC. Misture o puré de batata com o preparado da soja no tacho (escorra algum líquido que tiver ficado no tacho).

04.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado anterior, polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno durante 20~25 minutos e sirva de seguida.

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Bolo de Limão
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Ingredientes: - 1 limão - 150 g de açúcar - 110 g de farinha de trigo - 100 g de manteig… Read More

Bolo de Limão

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