2513: Bacalhau de Consoada

– Deixei de celebrar esta época por motivos óbvios, mas isso não impede que publique uma ou mais receitas alusivas e tradicionais nesta quadra dos lares portugueses. Com variantes, hoje preparei um Bacalhau de Consoada apenas com uma nota negativa. Comprei Lombos de Bacalhau (congelados) da Pascoal (passe a PUB porque não me pagam para isso) e pensava eu que Lombos não tinham espinhas… Estes 4 lombos são realmente postas de bacalhau grossos, mas em meu entender, são postas e não lombos.

ingredientes

Ingredientes:

– 2 Lombos (postas) de bacalhau graúdo
– 2 batatas grandes
– 200 g de mistura de legumes (¹)
– 600 g de Trio de Choux Fleurettes (²)
– 1 lata de grão de bico cozido
– 1 cebola pequena
– 1 medida de tempero granulado para legumes
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 ½ dl de azeite
– 4 dentes de alho
– 2 ovos
– flor de sal q.b.

  (¹) – ervilhas, feijão verde e cenouras:
(²) – brócolos, romanesco e couve-flor
As quantidades acima indicadas variam de acordo com o nº. de pax.

Preparação:

cook-check

01.- Descasque as batatas e corte-as em quatro. Leve um tacho com água ao lume, temperada com sal, junte as batatas e coza-as. A meio da cozedura, insira as postas de bacalhau (que deviam ser lombos) e deixe terminar o tempo.

02.- Leve outra panela com água ao lume, temperada com um fio de azeite, uma pitada de sal e uma medida de granulado tempero para legumes. Deixe levantar fervura, introduza todos os legumes e quando levantar novamente fervura, deixe cozinhar durante 9 minutos. Escorra e na água da cozedura, fora do lume, deite o grão escorrido para aquecer naturalmente.

03.- Leve também um tachinho com água ao lume, com uma pitada de sal e um fio de vinagre, introduza os ovos e quando levantar fervura, deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire-os depois e coloque-os em água fria (a casca sai melhor). Pique a cebola com os coentros e reserve (utilizei um robot manual).

04.- Para finalizar, prepare o azeite aromatizado. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, os dentes de alho esmagados e deixe ferver até os alhos ficarem dourados. Coloque as várias partes desta receita numa travessa (a minha é em forma de prato redondo), corte os ovos a gosto (rodelas, gomos ou palitos), salpique com a cebola picada com os coentros, emprate e regue com o azeite aromatizado.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil mas trabalhoso

Reportagem foto/vídeo em full HD 1080p:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 24.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2449: Morcela de Arroz Assada com Trio de Fleurettes

– Nada que é em demasia faz mal, salvo as excepções de quem possui doenças que tenham de seguir uma dieta rigorosa e não é preciso ser-se dietista para abraçar este princípio. Se beber vinho a mais, fica-se bêbado, por exemplo. Hoje e há mais de 6 anos que eu e a minha filha não trincávamos uma morcela de arroz assada. Quando minha esposa era viva, comprávamos este tipo de morcela num talho que as fabricava artesanalmente e eram uma delícia. Por isso, hoje foi um dia especial para atirar-nos a esta beldade escura e saborosa.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 morcela de arroz
– 750 g de trio de fleurettes (¹)

(¹) – Couve-flor, Brócolos e Romanesca.

 

Preparação:

Nem precisa roteiro. Utilizei o forno de halogéneo a 200ºC durante 20 minutos (10 minutos de cada lado), piquei a morcela com um palito, coloquei-a em cima da grelha do forno et voilá!

Entretanto, coziam-se os legumes em água temperada com um caldo de legumes Natura e um fio de azeite.

O resultado? Segue abaixo o slideshow

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

[vasaioqrcode]

© 24.Set.2018

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2434: Lombos de Pescada com Trio de Fleurettes

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 3 lombos de pescada
– 600 g de Trio de Choux Fleurettes (¹)
– 200 ml de béchamel
– alho moído q.b.
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os lombos de pescada em água fervente temperada com sal, durante 5 minutos. Retire os lombos para um prato e reserve a água.

02.- Na água de cozer a pescada, deixe levantar novamente fervura, junte o trio de fleurettes, deixe levantar novamente fervura e deixe cozinhar durante 6 minutos. Retire, escorra e reserve.

03.- Num Pyrex, deite azeite a cobrir o fundo, por cima coloque os lombos de pescada cozidos, tempere com sal, pimenta, alho moído e pão ralado aromatizado e verta um fio de azeite por cima de dada lombo.

04.- Cubra o preparado com o béchamel e leve ao forno até alourar. Utilizei o convector de halogéneo a 200ºC, durante 10 minutos. Retire e sirva de imediato.

– (¹) brócolos, couve-flor e romanesco. Pode utilizar outro tipo de legumes a gosto.

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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 22.Ago.2018

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2271: Gratinado de Bacalhau Desfiado com Trio de Fleurettes e Mozzarella

ingredientesIngredientes:

– 400 g de bacalhau desfiado congelado
– 400 g de trio de fleurettes (¹)
– azeite q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de tomate em cubos congelado
– 200 ml. de natas com cogumelos Porcini
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal q.b.

(¹) Trio de Fleurettes: couve-flor, brócolos e romanesco

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado. Escalde-o, escorra e reserve. Coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, o cubo de tempero e deixe refogar ligeiramente. Insira então os cogumelos, o tomate e deixe saltear até ficarem macios. Envolva os cogumelos, o tomate, o bacalhau desfiado, os legumes e misture tudo muito bem. Tempere com sal se necessário.
03.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado do bacalhau, cogumelos e legumes, verta por cima as natas, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar (cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado).
04.- Retire do forno e sirva de imediato.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

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Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 19.Fev.2017

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