2415: Bifes de Frango com Cerveja e Batatas Salardaise

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 500 g de batatas salardaise (¹)
– 1 cerveja mini preta
– 1 pacote de tempero frango com cerveja
– tomilho q.b.
– margarina q.b.
– pimenta para bifes q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os bifes de frango num tabuleiro, tempere-os com sal, pimenta, tomilho, verta o conteúdo do pacote tempero por cima dos bifes e depois a cerveja preta.

02.- Leve o tabuleiro com os bifes ao frigorífico durante 60 minutos.

03.- Terminado o tempo de marinar, coloque os bifes num Pyrex, verta por cima a marinada e leve ao forno a 175ºC (utilizei um convector de halogéneo) durante 30 minutos. A meio do tempo, vire os bifes do outro lado.

04.- Entretanto, coloque num recipiente as batatas salardaise e leve-as ao micro-ondas durante 8 a 10 minutos~900W, mexendo-as a meio do tempo. Sirva de imediato os bifes com as batatas e uma salada. Acompanhei com uma cerveja sem álcool com limão.

(¹) – Batatas sarladaisesA receita de batatas sarladaises é um clássico da cozinha regional francesa. Mais precisamente, da região do Périgord. Há controvérsias quanto à grafia pois, existe na Região, a cidade de Sarlat, donde o nome sarladaises mas, encontramos também como batatas salardaises, principalmente nos restaurantes. Estas batatas compro-as congeladas em pacotes de quilo e é só colocá-las no micro-ondas conforme mencionado acima na receita.


00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 10.Jul.2018

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2383: Pataniscas de Frango com Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de frango cozido ou assado
– 3 ovos
– 80 g de farinha Maizena
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 3 colheres de sopa de cerveja
– sumo de ½ limão
– salsa fresca picada q.b.
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– óleo para fritar q.b.

– Como não tinha frango cozido ou assado, usei peitos de frango, cortados em cubos e temperados com uma marinada de vinho branco, paprika, pimenta, tomilho, massa de tempero para frangos, alho, molho de soja, deixada no frigorífico desde véspera (ontem). Hoje, fritei a marinada num pouco de azeite e desfiei depois os cubos de frango.

cook-check

Preparação:

01.- Numa tigela, coloque a farinha Maizena, o fermento, os ovos, o sumo de limão, a cerveja e a salsa picada e misture bem com uma vara de arames.
02.- Desfie o frango, e acrescente ao preparado anterior. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo.
03.- Tenda pequenas porções de massa, com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque dentro de uma frigideira ao lume com óleo quente e deixe fritar de ambos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
04.- Sirva as pataniscas com uma guarnição de noodles com cogumelos ou outra massa a gosto.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 15′ + tempo de fritar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Teleculinária.

© 22.Abr.2018

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2278: Tiras de Pota ao Tomate e Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientesIngredientes:

– 800 g de tiras de pota congeladas
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de café de louro moído
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– tiras de pimentos coloridos q.b.
– 1 cubo tempero caldo de tomate
– 1 cerveja com limão sem álcool
– salsa fresca picada q.b.
– piripíri q.b.
– flor de sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele as tiras de pota. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero caldo de tomate, a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente.
02.- Junte a passata de tomate, as tiras de pimento coloridos e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao tacho as tiras de pota, envolva-as no refogado, tempere com o piripíri, o louro, a salsa e a flor de sal (se necessário). Adicione a cerveja e deixe estufar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
04.- Sirva com uma guarnição de pommes de terre sautés à la Sarladaise (batatas pré-fritas às rodelas com molho de gordura de pato) e salada.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 27.Fev.2017

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[Total: 0    Average: 0/5]

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2146: Lombo de Porco no Tacho à Flamenga

[Total: 2    Average: 5/5]

LomboPorcoTachoFlamenga01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 Lombo de Porco (1800 g)
– 80 gr de margarina
– 2 colheres de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cerveja com limão 0% álcool
– 2 colheres de sopa de pão ralado com ervas aromáticas
– 1 colher de café de alho & louro moídos
– 1 colher de café de aneto
– 1 colher de chá de alecrim
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero alho & coentros
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture o mel, a mostarda, o aneto, o alecrim, o alho & louro até formar uma pasta e reserve. Num tacho ao lume, deite metade da margarina, metade do óleo de palma, o cubo tempero, deixe derreter e introduza o lombo de porco. Em lume forte, deixe o lombo alourar de todos os lados, virando-o frequentemente. Tempere com a flor de sal e pimenta moída na altura, adicione a restante margarina, o óleo de palma e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume médio e com o tacho tapado.
02.- Retire o lombo para uma travessa, adicione ao tacho a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Regue com a cerveja, adicione o preparado da mostarda com o mel e ervas aromáticas, mexendo sempre até completa dissolução.
03.- Adicione então ao molho no tacho, o pão ralado, mexa, volte a introduzir o lombo de porco no tacho e deixe cozinhar durante 60 minutos em lume brando e com a tampa do tacho entreaberta ou tapada para quem tiver tampa com saída de vapor, virando o lombo várias vezes durante esse tempo. Se o molho secar, adicione mais cerveja (33 cl foi suficiente no meu caso).
04.- Retire o lombo do tacho para uma travessa, fatie e sirva com uma guarnição de batatinha nova assada.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 75′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Lombo de Porco no Tacho à Flamenga by Apok@lypsus

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Petitchef.

© 19.Jun.2016

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[Total: 2    Average: 5/5]

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Bifanas à “Casa do Mar”

[Total: 2    Average: 5/5]

BifanasCasaMar02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas cortadas fininhas e pequenas
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 cerveja com limão
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– ½ copo de café de whisky
– ½ copo de café de vinho do Porto
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de alho picado
– sumo de limão q.b.
– sal, azeite, paprika, polpa de tomate e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume coloca-se o azeite, o louro, o alho, deixe refogar um pouco e coloque depois as bifanas.
02.- Adicione o vinho e a cerveja e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
03.- Tempere com o molho Inglês, o sumo do limão, a paprika, o sal, o piripiri e a polpa de tomate.
04.- Rectifique os temperos e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata salpicado (ver receita à parte).

BifanasCasaMar01c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bifanas à “Casa do Mar” by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Saborintenso.

© 25.Mai.2016

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[Total: 2    Average: 5/5]

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2106: Bifes do Lombo com Molho de Natas e Cerveja

[Total: 2    Average: 5/5]

BifesLomboMolhoNatasCerveja2_01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de bifes de lombo de porco
– alho moído q.b.
– 100 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 1 colher de sobremesa de paprika
– ½ cerveja branca com limão
– 200 ml de natas
– 1 colher de café de aneto
– 1 laranja
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere os bifes com sal, pimenta e alho. Numa frigideira ao lume, deite metade da margarina, deixe derreter, adicione os bifes, aloure-os de ambos os lados, reduza o calor e deixe cozinhar sobre lume moderado.
02.- Retire a carne da frigideira para outro recipiente e deite a restante margarina na frigideira. Junte a cebola, os cominhos, o aneto e a paprika. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia.
03.- Volte a introduzir a carne na frigideira, regue com a cerveja, as natas e deixe ferver mais um pouco, agitando a frigideira de vez em quando.
04.- Retire os bifes da frigideira para uma travessa e sirva de imediato polvilhando-os com a raspa da casca da laranja e acompanhando com uma guarnição de Tagliatelle (talharim) ou outra massa a gosto.

BifesLomboMolhoNatasCerveja2_02c
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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Vaqueiro

© 14.Abr.2016

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[Total: 2    Average: 5/5]

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2089: Bifanas ao Tacho

[Total: 2    Average: 5/5]

BifanasTacho01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas de porco cortadas finas
– 1dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de pimentão-doce
– 3 folhas de louro
– 2 dl de vinho branco
– 1 cerveja com limão
– 2 colheres de sopa de vinho do Porto
– 4 colheres de sopa de whisky velho
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– ½ limão + sumo de ½ limão
– 1 medida de Granulado Carne
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola.
02.- Junte o alho, o louro e o pimentão-doce. Adicione o vinho branco, o vinho do Porto, o whisky, a cerveja, o meio limão, o sumo da outra metade e o molho inglês, envolva e depois insira as bifanas. Tempere com o Granulado de Carne.
03.- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 30 minutos, em lume brando.
04.- Sirva de imediato, com uma guarnição de um mix de arroz selvagem/arroz Thai Jasmin/Cogumelos ou outra a gosto, ou simplesmente no pão regado com o respectivo molho.

BifanasTacho03cBifanasTacho04c
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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue Ponto de Rebuçado Receitas.

© 19.Mar.2016

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2085: Bifinhos de Picanha de Suíno ao Molho de Cerveja

[Total: 0    Average: 0/5]

BifinhosPicanhaSuinoMolhoCerveja02cBifinhosPicanhaSuinoMolhoCerveja01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 emb. de bifinhos de picanha de suíno (6 unid.)
– 1 emb. de sopa de cebola
– 200 ml de passata de tomate com orégãos e manjericão
– 1 cerveja com limão
– 1 colher de café de aneto, alecrim, tomilho (uma de cada)
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– flor de sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture muito bem todos os ingredientes (excepto a picanha). Num tabuleiro refractário, verta um pouco do molho de tempero no fundo, por cima coloque os bifinhos de picanha e regue com o restante tempero.
02.- Deixe marinar durante 3 horas. Depois deste tempo, ligue o forno a 180ºC e deixe aquecer.
03.- Para guarnição, utilize batatas cortadas em cubos e disponha-as ao longo do tabuleiro com os bifes de picanha.
04.- Coloque o tabuleiro no forno e deixe cozinhar durante cerca de 30~50 minutos (depende do tipo de forno e atenção que estes bifinhos são bastante finos). A meio do tempo, volte as batatas e os bifes e controle o cozimento. Retire do forno e sirva de imediato.

BifinhosPicanhaSuinoMolhoCerveja03c
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Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 13.Mar.2016

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