Rissóis de Legumes (Bimby – TM31)

– Antes de lerem esta receita, informo que a massa ficou muito boa para trabalhar e o recheio terei de alterar algumas coisas, não que este não tivesse ficado gostoso, mas quando estamos com a “mão na massa”, lembra-mo-nos que poderíamos ter acrescentado isto e mais aquilo… É isso que será modificado na próxima receita. Hoje, também tive a ajuda preciosa da minha ajudante Vera que esticou a massa, colocou o recheio, passou pelo ovo e pão ralado aromatizado e eu limitei-me a fechar a forma, tirar o excedente e fritar os rissóis… 😆

ingredientes

Para a Massa: (1)

Ingredientes:

– 250 g de farinha de trigo
– 250 g de água
– 30 g de manteiga
– 5 g de azeite
– 1 colher de café de flor de sal

Preparação:

01.- Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 Min., Temp. 100°C, Vel. 1.
02.- Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 Seg., Vel. 4.
03.- Retire a massa do copo, faça uma bola e deixe arrefecer um pouco.
04.- Numa superfície lisa, retire pequenas porções da massa e estenda-a com ajuda de um rolo. Recheie com o exemplo seguinte.

(1) – Receita do livro base da Bimby TM31

Para o Recheio:

Ingredientes:

– 300 gr. de leite meio-gordo
– 20 gr. de margarina
– 60 gr. de farinha de trigo
– flor de sal, pimenta e noz-moscada q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– legumes cozidos para salada russa

– Se o recheio ficar um pouco liquido, adicione mais um pouco de farinha e repita a operação abaixo no ponto 5.

Preparação:

05.- No copo da Bimby coloque o leite. Adicione a margarina, pimenta, noz-moscada, flor de sal, farinha e programe 10 Min., Vel. 4, Temp. 90ºC.. Entretanto, coza os legumes.
06.- Obtido o molho Béchamel, adicione a salsa picada e os legumes previamente cozidos.
07.- Programe 3 Min., Temp. 90ºC, Vel. Colher Inversa.
08.- Retire o preparado do copo para um recipiente e recheie a massa obtida acima com a ajuda de uma colher de sopa.

09.- Pode cortar a massa dos rissóis com um copo, um cortador de massa, eu utilizei formas próprias para este efeito. Passe os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado aromatizado.
10.- Leve a fritar em óleo de girassol bem quente, virando os rissóis de ambos os lados até ficarem douradinhos. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto. Eu useo batatas com pele e ervas finas.

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– Este tipo de receita, como é feito no robot, não se presta muito a reportagem de vídeo, por isso ficam a seguir as imagens foto em slideshow. Uma lembrança muito especial à minha falecida esposa que fazia rissóis de cair para o lado… Era uma super-cozinheira tipo Michelin…

E a Vera, minha ajudante de hoje, fez um salame de chocolate bem gostoso…

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 17.Nov.2018

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2417: Lombos de Pescada no Tacho com Salada Russa

– Uma receita simples para gente simples.


ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 400 g de salada russa
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 ½ dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 1 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo tempero alho e coentros
– sumo de limão q.b.
– maionese q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele e depois tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar durante 60 minutos.

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, o cubo tempero, a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então a polpa de tomate, o vinho e deixe refogar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Junte ao tacho os lombos de pescada com a marinada, salpique com a salsa e deixe apurar, virando-os de ambos os lados.

04.- Sirva com uma guarnição de salada russa com maionese.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 25′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 14.Jul.2018

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