2425: Cuscuz de Frango Colorido

 

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 610 g de peitos de frango
– 250 g de cuscuz (¹)
– 100 g de pimentos tricolor às tiras
– 200 g de legumes para saltear
– 1 cebola roxa pequena
– 1 dl de azeite
– 3,5 dl de água
– 3 colheres de sopa de sumo de limão
– 2 colheres de chá de açafrão em pó
– sal marinho q.b.
– película aderente q.b.

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Preparação:

01.- Coza os peitos de frango em água com uma pitada de sal e o açafrão, depois escorra-os e desfie-os.

02.- Corte a cebola roxa em cubos muito pequenos. Leve um tacho ao lume com 3 colheres de sopa do azeite, adicione a cebola, os legumes e deixe refogar durante 8 minutos. Junte os pimentos e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, adicione o frango desfiado, envolva e reserve.

03.- Deite os cuscuz numa taça grande. Ferva a água com uma pitada de sal e o sumo de limão, junte aos cuscuz, tape com película aderente e deixe repousar durante 5 minutos. Depois mexa delicadamente com um garfo, volte a tapar e deixe repousar mais 5 minutos.

04.- Adicione então o restante azeite, volte a mexer com um garfo até os grãos ficarem leves e soltos, junte a mistura do frango, envolva e sirva decorado a gosto.

(¹) – Cuscuz é um prato berbere originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. Tradicionalmente, a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que devem ser cozidos no vapor duma cuscuzeira e servidos com um molho que pode ter sido feito na parte inferior da cuscuzeira. Na Tunísia, o cuscuz tem “estatuto” de prato nacional, mas em Marrocos e Argélia é também praticamente o prato do dia.

– Na receita anterior, Caril de Frango, sobrou molho de caril que guardei no frigorífico. Experimentei regar com esse molho de caril este prato de Cuscuz e posso adiantar um facto: uma maravilha!!! (para o meu gosto, claro!)

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária.

© 28.Jul.2018

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