2422: Feijoada à Apok@lypsus

 

– Existem várias formas de preparar uma feijoada. Esta foi à minha maneira… Receita simples, para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– 1 chouriço de carne
– 1 farinheira
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 1 colher de sopa de alho picado
– cravinho em pó q.b.
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Espete a farinheira com um garfo e coza-a em água fervente durante 5 minutos. Retire e reserve. Na mesma água, coza a cenoura baby. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e o tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Tire a pele à farinheira.

03.- Junte ao tacho o chouriço de carne, o louro, a salsa, o cravinho, os cominhos, regue com um pouco da água da cozer a farinheira e deixe cozinhar durante 3 minutos.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, a farinheira aos pedaços, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Escalfe os ovos no feijão com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida com uma salada verde.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 20.Jul.2018

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2255: Cubos de Pota Tikka Masala

ingredientesIngredientes:

– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 kg de tiras de pota
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate aromatizado
– 2 iogurtes naturais
– 4 colheres de sopa de molho original Tikka Masala
– 1 colher de chá de gengibre
– 1 colher de chá de cominhos
– 1 colher de sopa de caril
– piripiri q.b.
– 300 g de arroz Basmatti
– 20 g + 30 g de azeite
– 1 pitada de cravinho moído
– 4 sementes de Cardamomo
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 colher de chá de açafrão das índias
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Corte as tiras de pota em cubos, coloque-as num recipiente a marinar com o molho Tikka Masala e os iogurtes e leve ao frigorífico por 60 minutos. Prepare o arroz normalmente num tacho ou no robot TM31 (a minha opção para hoje), seguindo a receita base mas adicionando à água no copo, o cravinho, o cardamomo, o cubo tempero, o azeite (20 g) e o açafrão. Coloque no cesto o arroz, feche a tampa e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Findo o programa, retire o arroz para um recipiente e reserve em local aquecido.
02.- Limpe o copo, deite o azeite (30 g) e programe 1 Min., Temp. Varoma, Vel 1. Coloque a cebola e o alho e triture 5 Seg., Vel. 5. Com a ajuda da espátula, baixe os resíduos que ficaram no copo e refogue 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Adicione então os cubos de pota com a marinada e programe 10 Min., Temp. 100ºC, Colher inversa, Vel. Colher de Pau. Adicione o caril, os cominhos, o gengibre, o sal e o piripiri e programe 5 Min., Temp. 100ºC, Colher Inversa, Vel. Colher de Pau, sem o copo de medida.
03.- Adicione ao preparado no copo a polpa de tomate e com a ajuda da espátula envolva tudo muito bem. Programe então 5 Min., Temp. 90ºC, Colher inversa, Vel. Colher de Pau.
04.- Retire o preparado do copo para um recipiente de mesa e sirva de imediato com a guarnição de arroz Basmatti de açafrão.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 18.Jan.2017

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2236: Arroz de Legumes com Salsichas

arrozlegumessalsichas01c

ingredientesIngredientes:

– 1000 g de mistura de legumes (¹)
– 1 lata pequena de salsichas
– 800 g de água
– 1 cubo tempero para Arroz
– 350 g de arroz Basmati
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de café de cravinho moído
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 30 g de margarina
– orégãos e pimentão-doce q.b.
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Esmague as sementes de cardamomo. Descongele os legumes. No copo, coloque a água, o sal, o cubo tempero, o cardamomo, o cravinho, o cesto com o arroz, coloque a Varoma com os legumes e programe 18 Min., Temp. Varoma, Vel. 4. No final do tempo retire o arroz e os legumes da Varoma e reserve.
02.- Limpe o copo do robot, coloque a cebola, o alho e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione a margarina e programe 6 Min., Temp. 100ºC, Vel. 1. Findo este tempo deite no copo os legumes, tempere com orégãos, pimentão-doce (opcional), e volte a programar 6 Min., Temp. 100º.C, Vel. Colher Inversa.
03.- Corte as salsichas em rodelas finas. Num recipiente, envolva o arroz com as salsichas e depois com os legumes.
04.- Sirva de imediato, tanto como uma guarnição ou como uma refeição completa.

(¹) cenoura-baby, feijão-verde, ervilhas e milho.

arrozlegumessalsichas12c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada, adaptada e rectificada nos tempos, de uma receita publicada no site Receitas Bimby

© 01.Dez.2016

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2223: Gyros with Rice

– No momento conturbado em que vivemos (refiro-me a mim e à minha filha), temos de economizar na alimentação e conseguir refeições o mais económicas e rentáveis possíveis com o que o mercado nos oferece. Este Gyros with Rice é uma embalagem de 750g, ultra-congelada, que contém arroz ao estilo grego com carne de porco com tempero mediterrânico e vegetais. Encontra-se à venda numa superfície que não vou mencionar o nome porque não me pagam a publicidade e quando solicitei patrocínios, negaram-me, o que demonstra bem o tipo de marketeiros de vão-de-escada existentes em Portugal, dado que existem muitos blogues de culinária que possuem este tipo de patrocínios de marcas e estabelecimentos.

gyrosrice03c
ingredientesIngredientes:

– 750 g de Gyros with Rice (Rice Dish with Spicy Pork and Vegetables)
– 300 g de arroz agulha
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de café de cravinho moído
– 1 cubo tempero para Arroz
– 1 colher de chá de açafrão das Índias (moído)
– 4 colheres de óleo de girassol
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Dado que o pacote do Gyros with Rice, depois de preparado fica bastante reduzido, preparei um arroz de açafrão com cardamomo e cravinho no robot TM31 (Bimby) para encorpar e fazer render mais o produto, não tirando o paladar original do mesmo. O arroz é preparado do modo convencional básico no robot, apenas acrescentando à água do copo, o açafrão, o cubo para Arroz, as sementes de cardamomo esmagadas, o cravinho moído e uma pitada de sal.
02.- Enquanto o arroz está a ser preparado no robot, leve um tacho ao lume com o óleo de girassol, deixe aquecer ligeiramente, verta o conteúdo do pacote de GHyros with Rice no taco e deixe cozinhar durante 3 minutos em lume forte, mexendo assiduamente.
03.- Terminado o tempo, reduza o lume para médio-baixo e deixe cozinhar mais 8 minutos, mexendo com frequência.
04.- Terminado este tempo e com o arroz do robot finalizado, vá adicionando arroz ao tacho, envolvendo no arroz original na quantidade que considerar justificável. Sirva de imediato. Se sobrar arroz preparado no robot, guarde-o num pyrex e conserve no frigorífico para outras utilizações futuras.

gyrosrice02c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Gyros with Rice by Apok@lypsus

© 09.Nov.2016

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2138: Moqueca de Chocos com Arroz Basmati ao Cardamomo

MoquecaChocosArrozBasmatiCardamomo02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de chocos limpos
– 150 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– ½ pimento encarnado
– ½ pimento verde
– 200 ml de leite de coco
– 200 g de tomate em cubos
– 1 colher de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– coentros frescos picados q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os chocos, tempere-os de sal, sumo de limão e deixe marinar 20 minutos. Corte os pimentos em cubinhos, retirando as sementes e as peles brancas.
02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o alho, a cebola, o tomate, os pimentos, mexa e deixe cozinhar com o tacho tapado, em lume brando, durante 5 minutos.
03.- Junte os chocos escorridos da marinada, cortados aos bocados, os coentros, 150 ml de leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, durante 12 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
04.- Junte os restantes 50 ml de leite de coco e o óleo de palma, misture bem e deixe cozinhar em lume médio, com o tacho destapado, durante 5 minutos. Retire para uma travessa, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato acompanhado com uma guarnição de arroz basmati aromatizado com cardamomo, açafrão e cravinho (receita à parte).

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ + 20′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Moqueca de Chocos com Arroz Basmati ao Cardamomo by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Pescanova.

A moqueca (do quimbundo mu’keka) ou poqueca (do tupi po’keka) é um cozido típico da culinária brasileira, especialmente dos estados do Espírito Santo, Bahia, Pernambuco e Pará. Pode ser preparado com ingredientes como peixe, marisco, galinha e ovo.

© 02.Jun.2016

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2137: Arroz Basmati ao Cardamomo, Açafrão e Cravinho

MoquecaChocosArrozBasmatiCardamomo05c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de água
– 300 g de arroz basmati
– 20 g de azeite
– 1 colher de café de açafrão das Índias em pó
– 4 vagens de cardamomo
– 2 cravinhos
– 1 colher de chá de sal

tm31-200Preparação:

01.- Esmague ligeiramente as vagens de cardamomo com uma colher para libertar as sementes.
02.- Coloque no copo do robot todos os ingredientes com o arroz no cesto e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4.
03.- No início, com a ajuda da espátula e através da tampa, mexa bem o arroz e repita a meio do programa.
04.- Retire o arroz do cesto para um recipiente e sirva como guarnição.

00-guarnicao
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Arroz Basmati ao Cardamomo, Açafrão e Cravinho by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

02.Jun.2016

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2093: Feijão Poupadinho

FeijaoPoupadinho01cFeijaoPoupadinho03c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– ½ dl de azeite
– 100 g de tomate em cubos congelado
– 1 colher de sopa de polpa de tomate
– 1 cubo de tempero caldo culinário
– 100 g de cenoura baby
– 200 g de champignons de Paris
– 2 hambúrgueres de bovino
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco
– pimentão-doce e noz-moscada q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 3 ovos
– 1 cravinho
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, o cubo tempero e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate, a polpa de tomate, o louro, as cenouras, os cogumelos, o cravinho e o piripiri. Mexa durante 5 minutos e refresque com o vinho branco mantendo o lume forte durante mais 3 minutos.
02.- Junte os hambúrgueres, reduza o lume e deixe cozinhar até que a carne mude de cor e se solte em pedacinhos. Depois, acrescente o feijão e água quente suficiente para cobrir o feijão. Tempere com o sal, o pimentão-doce, a noz-moscada, o açúcar e acrescente a salsa e os coentros e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.
03.- Acrescente água quente se verificar que o feijão ficou com molho insuficiente, rectifique temperos e deixe apurar mais 3 minutos.
04.- Antes de desligar o lume, abra os ovos sobre o feijão e deixe cozer até que a clara e a gema estejam com a consistência desejada. Acompanhe com uma guarnição de arroz branco.

FeijaoPoupadinho02cFeijaoPoupadinho04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

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Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Mytaste.

© 25.Mar.2016

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2063: Carne de Porco à Alentejana

CarnePorcoAlentejana2_01cCarnePorcoAlentejana2_02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 2+2 colheres de sopa de banha
– 1 cubo Knorr Alho, Louro & Pimentão
– 1 kg amêijoas
– coentros q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 2 folhas de louro
– 2 cravinhos (cravo-da-índia)
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Corte a carne em cubos pequenos, deite-a para um recipiente, junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, o alho picado, sal, pimenta, mexa e deixe marinar de um dia para o outro. Passe as amêijoas por várias águas.
02.- No dia seguinte, leve um tacho ao lume com duas colheres de banha, deixe derreter e refogue a cebola, o alho, o cubo Knorr e o tomate até a cebola ficar macia. Adicione depois as amêijoas e logo estas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 3 minutos. Retire do lume e passe as amêijoas para um recipiente.
03.- No mesmo tacho, frite a carne com a restante banha bem quente, junte a marinada e deixe ferver durante mais 15 minutos.
04.- Adicione as amêijoas, envolva bem e sirva a carne com uma guarnição de batatas ccozidas ou fritas. Polvilhe tudo com coentros.

CarnePorcoAlentejana2_03cCarnePorcoAlentejana2_04c
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000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
samsungWB35F_150 canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petiscos.com.

© 12.Fev.2016

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1768: Pastéis de Bacalhau sem Batata

PasteisBacalhauSemBatata01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 100 g de pão branco
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 1 ½ dl de leite
– 1 folha de louro
– 3 ovos
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– azeite q.b.
– 2 cravinhos
– salsa fresca picada q.b.
– noz-moscada q.b.
– 1 colher de sopa de pimentão-doce
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Parta o pão em pedaços, deite-os num recipiente, regue com o leite, amasse com um garfo e deixe o pão absorver o leite.
02.- Coloque uma panela com água ao lume, deixe ferver, junte o bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos. Retire o bacalhau e reserve. Entretanto, coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o tomate, o louro, o pimentão-doce, os cravinhos, a noz-moscada, a pimenta e deixe refogar durante 5 minutos. Retire o louro e os cravinhos e adicione o pão ao refogado, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo assiduamente.
03.- Desfie o bacalhau (utilizei o robot) e adicione-o ao refogado do tacho, envolvendo tudo muito bem. Junte a salsa picada, os ovos, envolva de novo e deixe cozinhar em lume brando até os ovos ficarem cozinhados. Apague o lume e reserve a massa.
04.- Coloque ao lume uma frigideira com óleo, deixe aquecer bem, molde a massa dos pastéis com duas colheres de sopa e vá deitando no óleo para fritarem, virando-os para ficarem por igual. Retire-os para um prato com papel absorvente. Sirva com uma guarnição de arroz de tomate.

PasteisBacalhauSemBatata12c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Tiger.
– Deu para 29 unidades.

© 21.Mar.2014

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Ervilhas com Ovos Escalfados

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1685: Bifinhos de Frango de Cebolada


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 2 cebolas médias
– 100 g de margarina
– ½ dl de azeite
– 1 colher de chá de ervas e especiarias Margão para Aves
– 1 folha de louro
– 2 cravinhos da Índia
– 1 colher de chá de pimentão doce
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 dl de vinho branco
– sal e pimenta de misturas q.b.

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Preparação:

01.- Corte as cebolas em rodelas finas. Coloque um tacho ao lume com a margarina e o azeite, deixe aquecer e derreter, junte o louro, o alho, a cebola, os cravinhos, as ervas para Aves e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione os bifinhos e deixe cozinhar até ficarem ao gosto, virando-os várias vezes para cozinharem de ambos os lados. Junte o vinho branco, envolva bem, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar mais 5 minutos.
03.- Retire o tacho do lume e deixe repousar, tapado, durante 5 minutos. Sirva depois com uma guarnição de arroz branco.


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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 31.Ago.2013

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1546: Lombo de Porco Recheado

Para quem pretender preparar um Lombo de Porco no Forno, sem grandes complicações, a melhor hipótese é a que nos oferece a Knorr, através dos seus Sabores no Forno para Lombo de Porco Campestre, temperado com Mostarda, Alho e Louro. Aqui fica a sugestão:

Ingredientes:

– 1,100 kg de lombo de porco
– 1 pacote Knorr Sabores no Forno Lombo de Porco Campestre (*)
– 1 farinheira de Quiaios (200 g)
– alho moído q.b.
– tomilho q.b.
– cravinho moído q.b.
– cominhos moídos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Arranje o lombo de porco e corte-o ao meio, no sentido da largura, sem separar as duas partes. Tempere as duas metades com o sal, pimenta, cominhos, cravinho, tomilho e o alho.
2.- Retire a pele à farinheira, corte-a ao meio e depois corte ambas as metades novamente ao meio. Coloque as quatro metades no meio do lombo, feche este unindo as duas metades, pressione um pouco e depois ate-o com fio de cozinha.
3.- Abra o pacote de tempero Knorr Sabores no Forno, retire o saco de forno incluído e coloque o lombo nele. Abra depois a outra parte que contém o tempero, deite-a para dentro do saco e misture bem para envolver toda a carne. Feche o saco com o atilho incluído no pacote, coloque o lombo num tabuleiro refractário e siga as instruções do mesmo. No meu caso, pré-aqueça o forno (gás) a 180ºC., coloque o tabuleiro com o lombo a meio do forno e programe 60 minutos. Retire depois o lombo do forno, abra o saco com uma tesoura (cuidado com o vapor para não se queimar) e veja se o lombo está bem assado.
4.- Coloque então a temperatura do forno a 200ºC., volte a colocar o lombo – agora já sem o saco – no forno e programe mais 10 minutos para criar uma crosta crocante e acabar a assadura.
5.- Entretanto, asse umas batatinhas para servir de guarnição. Utilizei batatinha para assar congelada, coloquei-as num tabuleiro com um fio de azeite a cobrir o fundo e levei a forno eléctrico a 200ºC., durante 15 minutos.

Reportagem:






90′ económico 8 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
(*) – com Mostarda, Alho e Louro



© 06.Jan.2013
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