2555: Cuscuz com Legumes Salteados

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de cuscuz
– 300 g de água a ferver
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em argolas
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de mix mediterrâneo (¹)
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de açafrão-das-índias
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– manjericão, orégãos e tomilho q.b.
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho de soja
– flor de sal e pimenta preta q.b.

– (¹) O Mix Mediterrâneo é composto por feijão verde, pimento vermelho, cebola, cogumelos e brócolos.

cook-check

Preparação dos cuscuz:

01.- Num recipiente, deite os cuscuz, o alho moído, manjericão, açafrão-das-índias, pimentão doce e o azeite. Dissolva uma pitada de flor de sal na água a ferver e verta a água sobre os cuscuz. Mexa rapidamente, tape o recipiente, cubra com um pano de cozinha e deixe repousar 15 minutos. Terminado o tempo, destape o recipiente e solte os cuscuz com a ajuda de uma colher de pau. Tempere com um fio de azeite, sumo de limão e envolva de novo.

Preparação dos legumes:

02.- Numa frigideira larga ao lume, deite duas colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, adicione o conteúdo da embalagem, sem descongelar. Refogue por 9 minutos, em lume médio, mexendo sempre. Tempere a gosto e reserve.

03.- Num wok, deite azeite a cobrir o fundo, o alho picado, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a juliana de legumes, uma pitada de açafrão, de pimentão-doce, de manjericão, tomilho, orégãos, tempere com molho de soja, pimenta e deixe saltear, em lume forte até os legumes ficarem al dente. Junte depois ao wok o mix mediterrâneo, envolva suavemente e apague o lume.

04.- Regressando aos cuscuz, destape o recipiente, deite-os sobre os legumes salteados, envolvendo tudo e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

INFORMAÇÃO DO YOUTUBE: Os vídeos do YouTube estão disponíveis em diversos formatos e resoluções. No entanto, alguns navegadores não suportam os formatos de vídeo ou as opções de qualidade mais recentes. Como tal, nesses navegadores poderão estar disponíveis apenas uma ou duas opções relativas aos formatos de vídeo. Para obter a melhor experiência de visualização, recomendamos que actualize o navegador ou o sistema operativo.

Estas são algumas das combinações de navegadores e sistemas operativos que suportam formatos de vídeo de alta qualidade do YouTube:

    • Google Chrome (todos os sistemas operativos)
    • Microsoft Edge
    • Safari em Mac OS X 10.10 ou mais recente
    • Firefox em Windows 7 ou mais recente e em Mac OS X 10.10 ou mais recente

Este vídeo foi gravado em FullHD e no Firefox Quantum 65.0 a resolução apenas apresenta 360p o que contraria a falsa informação do Youtube.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 15.Fev.2019

1 Obrigado, Thank you

2426: Cuscuz de Frango Colorido

 

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 610 g de peitos de frango
– 250 g de cuscuz (¹)
– 100 g de pimentos tricolor às tiras
– 200 g de legumes para saltear
– 1 cebola roxa pequena
– 1 dl de azeite
– 3,5 dl de água
– 3 colheres de sopa de sumo de limão
– 2 colheres de chá de açafrão em pó
– sal marinho q.b.
– película aderente q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os peitos de frango em água com uma pitada de sal e o açafrão, depois escorra-os e desfie-os.

02.- Corte a cebola roxa em cubos muito pequenos. Leve um tacho ao lume com 3 colheres de sopa do azeite, adicione a cebola, os legumes e deixe refogar durante 8 minutos. Junte os pimentos e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, adicione o frango desfiado, envolva e reserve.

03.- Deite os cuscuz numa taça grande. Ferva a água com uma pitada de sal e o sumo de limão, junte aos cuscuz, tape com película aderente e deixe repousar durante 5 minutos. Depois mexa delicadamente com um garfo, volte a tapar e deixe repousar mais 5 minutos.

04.- Adicione então o restante azeite, volte a mexer com um garfo até os grãos ficarem leves e soltos, junte a mistura do frango, envolva e sirva decorado a gosto.

(¹) – Cuscuz é um prato berbere originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. Tradicionalmente, a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que devem ser cozidos no vapor duma cuscuzeira e servidos com um molho que pode ter sido feito na parte inferior da cuscuzeira. Na Tunísia, o cuscuz tem “estatuto” de prato nacional, mas em Marrocos e Argélia é também praticamente o prato do dia.

– Na receita anterior, Caril de Frango, sobrou molho de caril que guardei no frigorífico. Experimentei regar com esse molho de caril este prato de Cuscuz e posso adiantar um facto: uma maravilha!!! (para o meu gosto, claro!)

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária.

© 28.Jul.2018

cropped-logonew03_transp.png

Receitas publicadas no novo Blogue
recipes2 recipes2 1 mês ago

Bacalhau à Marujo (20/03/2019) Bitoque de Frango à Russa (19/03/2019) Bolo dos Quatro Qu… Read More

Receitas publicadas no novo Blogue
Informação
recipes2 recipes2 1 mês ago

Lisboa, 17/02/2019 Foi criado um novo Blogue d' A Cozinha do Avô Chico e ele surge pelo facto de co… Read More

Informação
Rissóis de Atum e Legumes
recipes2 recipes2 1 mês ago

Preparação da Massa: 01.- Coloque no copo  a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5… Read More

Rissóis de Atum e Legumes
Cuscuz com Legumes Salteados
recipes2 recipes2 1 mês ago

Preparação dos cuscuz: 01.- Num recipiente, deite os cuscuz, o alho moído, manjericão,… Read More

Cuscuz com Legumes Salteados
Esparguete à Bolonhesa
recipes2 recipes2 1 mês ago

Preparação: 01.- Num tacho ao lume, deite a margarina e frite a carne até mudar de cor.… Read More

Esparguete à Bolonhesa

[powr-hit-counter id=793994b4_1532792917955]

 

0

1859: Cuscus com Limão, Peru e Mel

CuscusLimaoPeruMel01cIngredientes:

– 250 g de bifes de peru
– 250 g de cuscus
– 1 limão sumo e raspa
– 1 colher de chá de mostarda
– 1 colher de chá de mel
– 250 g de água
– ½ medida de Granulado de Caldo de Galinha Knorr
– 3 dentes de alho
– 30 g azeite
– 3 chalotas
– Coentros picados q.b.
– 1 colher de chá de sal

tm31-200Preparação:

01.- Corte os bifes de peru em tiras. Corte as chalotas às rodelas. Num recipiente coloque a carne, tempere com o sal, o sumo de limão, a mostarda, o mel, envolva e reserve.
02.- Coloque no copo a água, o Granulado de caldo de galinha e a raspa de limão e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Retire e deite sobre o cuscus, aguarde cerca de 5 minutos até que absorva a água e solte com a ajuda de um garfo (₁).
03.- Coloque no copo os dentes de alho e o azeite e pique 8 Seg., Vel. 5. Adicione as chalotas e refogue 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Adicione o frango reservado e programe 8 Min., Temp. 100°.C, Vel. 1.
04.- Desfie o frango 4 Seg., Colher Inversa, Vel. 4. Retire e envolva o frango com os cuscus e os coentros picados. Sirva quente ou frio.

CuscusLimaoPeruMel02c
Reportagem vídeo:
0-sj4000

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site da Vorwerk:
https://pt.mundobimby.pt/vorwerkWebapp/#/home
(₁) – O tempo para tornar os cuscus comestíveis está INCORRECTO nesta receita (completamente semi-crus). Tive de colocar os cuscus num recipiente com mais um pouco de água, levá-los ao microondas a 800W~4 minutos para ficarem bem cozinhados.

© 06.Dez.2014

0-assinatura300

 

1 Obrigado, Thank you

1825: Hambúrgeres no Forno

HamburgueresForno10cHamburgueresForno09c

Ingredientes:

– 500g de carne picada (pode ser metade de porco e metade de vaca)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de chá de alecrim fresco picado
– Sumo de 1/2 limão
– 3 colheres de sopa de queijo ralado
– 50g de cuscus
– 75g de água
– Sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Ferva a água num recipiente, retire do lume e adicione os cuscus, tape e deixe cozinhar neste vapor durante 10 minutos.
02.- Numa tigela (ou no robot) envolva a carne picada, os temperos, a salsa, o queijo, os cuscus já cozidos e a cebola refogada.
03.- Ligue o forno a 180ºC. Molde os hambúrgueres numa forma própria, coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com azeite e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
04.- Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de batatas aos palitos assadas no forno e temperadas com azeite, sal, pimenta, pimentão-doce e alecrim.

HamburgueresForno01cHamburgueresForno11c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Jornal PINN

– Ainda sobrou recheio para fazer mais 3 hambúrgueres

  © 09.Set.2014

 

1 Obrigado, Thank you

1021: Espetadas de Perú com Salsichas e Cuscus

Ingredientes:

– 4 espetadas de peru/toucinho/pimento (620 g)
– 18 salsichas pequenas
– 250 g de cuscus
mistura de ervas e especiarias Margão para Massas
– fio de azeite
sal marinho q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere as espetadas com sal e pimenta. Dado que não se pretendia uma refeição condimentada, as espetadas ficaram-se apenas por estes temperos.
2.- Colocar as salsichas em espetos de madeira e levá-las ao grelhador juntamente com as espetadas de peru durante o tempo necessário para ficarem ao gosto.
3.- Entretanto, colocar um tacho ao lume com água, temperar com sal marinho, a mistura de ervas e especiarias Margão para Massas e deixar ferver. Adicionar os cuscus e um fio de azeite, mexer e deixar cozinhar durante 14 minutos, mexendo de vez em quando. Como tinham sobrado salsichas, cortei-as em rodelas e juntei aos cuscus, envolvendo bem.
4.- Retirar e servir de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 4

© Apok@lypsus
20.Jun.2010

0