2554: Cuscuz com Legumes Salteados

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de cuscuz
– 300 g de água a ferver
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em argolas
– 300 g de juliana de legumes
– 400 g de mix mediterrâneo (¹)
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de açafrão-das-índias
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– manjericão, orégãos e tomilho q.b.
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho de soja
– flor de sal e pimenta preta q.b.

– (¹) O Mix Mediterrâneo é composto por feijão verde, pimento vermelho, cebola, cogumelos e brócolos.

cook-check

Preparação dos cuscuz:

01.- Num recipiente, deite os cuscuz, o alho moído, manjericão, açafrão-das-índias, pimentão doce e o azeite. Dissolva uma pitada de flor de sal na água a ferver e verta a água sobre os cuscuz. Mexa rapidamente, tape o recipiente, cubra com um pano de cozinha e deixe repousar 15 minutos. Terminado o tempo, destape o recipiente e solte os cuscuz com a ajuda de uma colher de pau. Tempere com um fio de azeite, sumo de limão e envolva de novo.

Preparação dos legumes:

02.- Numa frigideira larga ao lume, deite duas colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, adicione o conteúdo da embalagem, sem descongelar. Refogue por 9 minutos, em lume médio, mexendo sempre. Tempere a gosto e reserve.

03.- Num wok, deite azeite a cobrir o fundo, o alho picado, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a juliana de legumes, uma pitada de açafrão, de pimentão-doce, de manjericão, tomilho, orégãos, tempere com molho de soja, pimenta e deixe saltear, em lume forte até os legumes ficarem al dente. Junte depois ao wok o mix mediterrâneo, envolva suavemente e apague o lume.

04.- Regressando aos cuscuz, destape o recipiente, deite-os sobre os legumes salteados, envolvendo tudo e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

INFORMAÇÃO DO YOUTUBE: Os vídeos do YouTube estão disponíveis em diversos formatos e resoluções. No entanto, alguns navegadores não suportam os formatos de vídeo ou as opções de qualidade mais recentes. Como tal, nesses navegadores poderão estar disponíveis apenas uma ou duas opções relativas aos formatos de vídeo. Para obter a melhor experiência de visualização, recomendamos que actualize o navegador ou o sistema operativo.

Estas são algumas das combinações de navegadores e sistemas operativos que suportam formatos de vídeo de alta qualidade do YouTube:

    • Google Chrome (todos os sistemas operativos)
    • Microsoft Edge
    • Safari em Mac OS X 10.10 ou mais recente
    • Firefox em Windows 7 ou mais recente e em Mac OS X 10.10 ou mais recente

Este vídeo foi gravado em FullHD e no Firefox Quantum 65.0 a resolução apenas apresenta 360p o que contraria a falsa informação do Youtube.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

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© 15.Fev.2019

1 Obrigado, Thank you

2539: Bacalhau Espiritual


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 500 g de pão de forma
– 1 kg de batatas
– 300 g de cenoura ripada
– 200 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 500 ml de bechamel
– ½ dl de azeite
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– noz-moscada q.b.
– salsa fresca picada
– sal e pimenta q.b.

 – produto congelado

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e depois coza-o em água temperada com sal, pimenta e noz-moscada. Retire, desfie e reserve a água da cozedura.

02.- Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau. Escorra e reserve. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e leve-as a cozer em água temperada com sal. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, a cenoura e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione ao tacho o pão bem escorrido, as batatas escorridas, o bacalhau desfiado, a salsa e o molho bechamel. Rectifique temperos e envolva.

04.- Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 28.Jan.2019

1 Obrigado, Thank you

2537: Bolonhesa de Carne


ingredientes

Ingredientes:

– 200 ml de molho de natas para carne
– 500 g de carne picada
– 200 g de esparguete
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de tomate em cubos
– 50 ml de polpa de tomate com cebola e alho
– 50 ml de vinho branco
– azeite e orégãos q.b.
– 1 colher de chá de mix especiarias para carne
– 1 folha de louro
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta q.b.

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Preparação:

01. – Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho, o louro e deixe refogar durante 5 minutos. Junte a carne e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e orégãos.

02.- Adicione ao tacho o tomate em cubos, a polpa de tomate, o vinho branco, mexa bem e, logo que levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos. Nos últimos 5 minutos da cozedura, junte as natas.

03.- Entretanto, coza o esparguete em água fervente, temperada com sal e um fio de azeite. Assim que estiver cozido, escorra e junte ao preparado de carne.

04.- Sirva de seguida, polvilhado com queijo ralado Mozzarella.

000-tempo-transp± 45′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Mimosa.

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© 26.Jan.2019

 

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2531: Ovos Mexidos com Chouriço e Batatas Viúva

– Em primeiro lugar, não considero uma receita mas um petisco improvisado para aqueles dias em que não me apetece preparar uma refeição mais trabalhada, por cansaço ou outras situações que fazem baixar a paciência para a cozinha. Depois, as batatas viúva, não sei qual a origem desse nome mas extraí de uma receita em espanhol que passou num vídeo publicado no Facebocas, onde entravam este tipo de batatas e apenas preparei-as do que me lembrei ter visto. Resultado: uma refeição ligeira, saborosa e sem muito trabalho.


ingredientes

Ingredientes:

– 3 ovos
– 6 batatas médias
– 1/2 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– alho moído, paprika, cominhos q.b.
– tomilho, orégãos, louro moído q.b.
– 1 chouriço de carne corrente
– margarina q.b.
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– óleo para fritar q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e tabasco q.b.

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Preparação:

01.- Descasque, lave, escorra, corte as batatas em quartos pequenos e tempere-as com sal marinho. Tire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e reserve. Ligue o lume com a fritadeira e deixe aquecer o óleo (não utilizei a Actifry porque levaria mais tempo, embora o resultado fosse mais saudável). Quando o óleo estiver quente, deite as batatas no cesto e deixe fritar até ficarem lourinhas. Escorra-as, coloque-as numa travessa com papel de cozinha absorvente e reserve.

02.- Num wok ao lume com azeite, junte o cubo tempero, o alho, a cebola, a salsa e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Tempere com as ervas aromáticas e as especiarias e mexa muito bem para envolver.

03.- Junte ao wok as batatas fritas, envolva no refogado e deixe tomar sabor durante 3 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto, coloque ao lume uma frigideira com a margarina, deixe derreter, adicione os ovos previamente batidos e temperados com sal, as rodelas de chouriço e mexa até os ovos ficarem num ponto semi-sólido.

04.- Retire os ovos da frigideira para o prato, junte as batatas viúva e saboreie este petisco simples que serve como refeição principal.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 18.Jan.2019

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2530: Nacos de Soja com Grão e Feijão-verde


ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 1 lata de grão-de-bico cozido
– 200 g de feijão-verde
– 200 g de cenoura baby
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 3 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– tomilho, cominhos e paprika em pó q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– salsa fresca picada e pimenta branca q.b.

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Preparação:

01.- Num recipiente, ponha os nacos de soja em água morna, temperada com sal, durante 30 minutos. Coza o feijão-verde e a cenoura-baby em água temperada com sal durante 9 minutos depois de levantar fervura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a soja escorrida, a polpa de tomate, o tomilho, os cominhos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho o feijão-verde, o grão com a calda, a paprika, a pimenta, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.

04.- Retire do lume e sirva de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 17.Jan.2019

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2526: Alheira com Ovos Mexidos

– Como a alheira que tinha no frigorífico já estava quase a terminar o prazo de validade, tive de engendrar uma coisa muito simples para também aproveitar os pastéis de bacalhau da receita anterior.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 alheira
– 4 Ovos
– 100 g de cebola em rodelas
– ½ dl de azeite
– cebolinho e tomilho q.b.
– cominhos e salsa q.b.
– alho moído q.b.
– 1 cubo tempero alho e coentros
– sal e pimenta q.b.

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Preparação:

01.- Retire a pele à alheira e corte-a em pedaços. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, o cubo tempero, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco até amolecer.

02.- Adicione a alheira à frigideira e deixe cozinhar até se desfazer, mexendo frequentemente.

03.- Num recipiente, bata os ovos, tempere com sal, alho moído, salsa picada, tomilho, cominhos e pimenta, adicione à frigideira e deixe cozinhar, mexendo sempre, em lume médio.

04.- Por fim, polvilhe com cebolinho picado e sirva acompanhado com fatias de pão caseiro (acompanhei com pastéis de bacalhau da receita anterior).

000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 13.Jan.2019

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2520: Massada de Marisco no Tacho

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de massa fusilli
– 700 g de Salada de Marisco congelada
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 1 colher de sopa de alho picado
– ½ dl de azeite
– 1 colher de chá de orégãos
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 1 dl de molho de tomate com manjericão, orégãos e alecrim
– 1 ½ dl de vinho branco
– 200 g de juliana de legumes
– 1 cubo tempero para massas
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cebolinho picado q.b.
– piripiri moído q.b.

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Preparação:

01.- Coza a massa em água abundante temperada com sal, um fio de azeite e o cubo tempero. Escorra bem e passe de imediato por água fria, reservando um copo bem cheio da água da cozedura. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero alho, louro e pimentão e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cubos de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione o molho de tomate, tempere com o piripiri, regue com um pouco do vinho (reserve o restante) e deixe ferver durante 2 minutos.

02.- Junte ao tacho os orégãos, os coentros e envolva bem. Adicione a juliana de legumes e deixe cozinhar durante 5 minutos, adicionando o restante vinho e um pouco da água da cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao preparado do tacho a salada de marisco previamente passada por água fria corrente, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione mais um pouco da água da cozedura da massa, junte o fusilli previamente cozido, mexendo suavemente e adicionando água até que adquira a consistência que mais gostar. Tape o tacho, baixe o lume para o mínimo e deixe a massa tomar sabor durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e sirva de imediato, polvilhado com cebolinho.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 06.Jan.2019

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2514: Camarão Salteado com Noodles e Champignons de Paris

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de miolo congelado de camarão 80/100
– 300 g de noodles
– 200 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 cálice pequeno de whisky
– pimentão-doce moído q.b.
– cominhos e orégãos q.b.
– 5 gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

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Preparação:

01.- Coza os noodles de acordo com as instruções na embalagem, adicionando à água um fio de azeite e uma pitada de flor de sal. Escorra e reserve.

02.- Descongele o miolo de camarão. Num tacho ao lume, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, o cubo tempero, as rodelas de cebola, o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Adicione ao tacho o miolo de camarão e deixe cozinhar até ficar douradinho. Depois, junte os cogumelos e deixe cozinhar até ficarem macios e perderem a água. Junte então o cálice de whisky, tempere com pimentão-doce, orégãos, cominhos, flor de sal, tabasco e deixe cozinhar até o molho ficar apurado.

04.- Junte o esparguete ao tacho, envolva no preparado do camarão e dos cogumelos, reduza o lume e mexendo sempre, deixe cozinhar mais 3 minutos. Retire do lume e sirva de imediato.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp ± económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 26.Dez.2018

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2507: Rolo de Carne Recheado

– Em alguns supermercados, existem rolos de carne recheados, temperados e prontos a cozinhar. Para quem pretenda uma refeição rápida, sem ter de mexer em tachos e panelas, esta é uma de várias soluções. Aproveitei um saldo deste tipo de alimento. adicionei batatas e foi ao forno. Nada de especial, mas económico.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de carne de bovino recheada com queijo e fiambre (600 g)
– 750 g de batata nova para assar

Ingredientes para o tempero:

– azeite q.b.
– 3 colheres de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 ½ dl de vinho branco
– alho moído, estragão, alecrim, aneto, tomilho, cominhos e paprika q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Unte o fundo de um tabuleiro refractário com azeite.

02.- Num recipiente, junte todos os ingredientes do tempero e misture tudo muito bem. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Coloque o rolo de carne no tabuleiro, à volta disponha as batatas com um golpe na diagonal e verta o molho de tempero por cima do lombo e das batatas.

04.- Leve ao forno e deixe assar durante 40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire, fatie o lombo e sirva de imediato.

E sai mais uma dose de Aletria Doce sem Ovos

000-tempo-transp± 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 15.Dez.2018

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2504: Farinheira com Cogumelos e Ovos Mexidos

– Em tempo de crise, há que geri-la da melhor forma possível, por isso, esta receita tanto pode ser considerada como uma entrada/petisco ou como uma refeição principal quando acompanhada com uma guarnição, neste caso, de legumes. Fica a dica.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 farinheira
– 300 g de champignons de Paris
– 50 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 5 colheres de sopa de azeite
– salsa fresca picada q.b.
– alho moído e cominhos q.b.
– tabasco q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

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Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o azeite, deixe derreter, adicione a cebola e deixe amaciar.

02.- Tire a pele à farinheira e corte-a em pedaços.

03.- Quando a cebola começar a alourar, junte os cogumelos, tempere com Tabasco e salteie mexendo com frequência. Adicione os pedaços da farinheira, desfaça-a com a ajuda de uma colher de pau e deixe cozinhar durante 5 minutos.

04.- Parta os ovos para uma tigela, tempere com uma pitada de sal, alho moído, cominhos e pimenta, adicione salsa fresca picada e bata com a vara de arames. Adicione os ovos ao preparado dos cogumelos e farinheira, envolva tudo muito bem e deixe cozer os ovos mexendo sempre. Sirva de imediato com um trio de legumes (brócolos, couve-flor. romanesco) e cenoura-baby cozidos, temperados com azeite aromatizado com ervas aromáticas.

000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

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© 12.Dez.2018

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2501: Caçarola de Grão com Especiarias

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de cebola em cubos
– 50 g de margarina
– 1 colher de café de piripiri moído (fica picante)
– 1 colher de sobremesa de açafrão-das-índias
– 1 colher de chá de paprika
– 1 colher de chá de cominhos em pó
– 1 colher de chá de noz-moscada
– 1 colher de chá de coentros em pó
– 400 g de tomate em cubos
– 1 lata grande de grão cozido
– 200 ml de natas
– sal marinho q.b.
– 1 embalagem de folhas de canónigos (¹)

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Preparação:

01.- Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e deixe cozinhar até a cebola começar a alourar. Adicione as especiarias previamente misturadas e deixe fritar um pouco, mexendo de vez em quando.

02.- Quando as especiarias começarem a libertar o aroma, junte o tomate e o grão escorrido. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos sobre lume brando.

03.- Adicione as natas, tempere com sal e aumente um pouco o lume. Deixe ferver durante mais 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Retire do lume, adicione os canónigos e misture bem.

(¹) – Os Canónigos são uma planta muito saborosa, nutritiva e com propriedades medicinais. Os Canónigos são uma excelente fonte de vitaminas e sais minerais, e possuem propriedades diuréticas, anti-oxidantes e depurativas.

O consumo de Canónigos é extremamente benéfico para o organismo, contribuindo para melhorar a visão, combater a anemia e controlar a ansiedade e o stress. Na cozinha, os Canónigos são muito utilizados em sandes, saladas de folhas baby, sopas, caldos de carne, sumos de vegetais, massas, arroz, entre outras utilizações.

Como não tinha canónigos em casa, saltei o último ponto da receita mas fica para a próxima.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site da Vaqueiro.

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© 07.Dez.2018

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