2383: Pataniscas de Frango com Cerveja

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de frango cozido ou assado
– 3 ovos
– 80 g de farinha Maizena
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 3 colheres de sopa de cerveja
– sumo de ½ limão
– salsa fresca picada q.b.
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– óleo para fritar q.b.

– Como não tinha frango cozido ou assado, usei peitos de frango, cortados em cubos e temperados com uma marinada de vinho branco, paprika, pimenta, tomilho, massa de tempero para frangos, alho, molho de soja, deixada no frigorífico desde véspera (ontem). Hoje, fritei a marinada num pouco de azeite e desfiei depois os cubos de frango.

cook-check

Preparação:

01.- Numa tigela, coloque a farinha Maizena, o fermento, os ovos, o sumo de limão, a cerveja e a salsa picada e misture bem com uma vara de arames.
02.- Desfie o frango, e acrescente ao preparado anterior. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e envolva tudo.
03.- Tenda pequenas porções de massa, com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque dentro de uma frigideira ao lume com óleo quente e deixe fritar de ambos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
04.- Sirva as pataniscas com uma guarnição de noodles com cogumelos ou outra massa a gosto.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 15′ + tempo de fritar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Teleculinária.

© 22.Abr.2018

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2382: Empadão de Carne com Puré de Batata

– Esta receita foi alterada e adaptada da receita original, publicada no site da Teleculinária. As quantidades de líquido, depois de terminada a preparação, devem ser corrigidas para as que se encontram mencionadas na receita abaixo.

– Empadão de Carne com Puré de Batata, existem várias formas de preparação. Já fiz alguns empadões mas deste tipo nunca tinha feito e estava com um certo receio devido à inclusão da água com  a carne. Na receita original menciona 4 dl mas como alterei o preparado, coloquei apenas 2 dl para que o caldo, depois de adicionada a Maizena, ficasse realmente espesso.

ingredientes

Ingredientes:

– 570 g de carne picada na altura
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 2 dl de vinho branco
– 0,5 dl de azeite
– 3 colheres de sopa de farinha Maizena (Amido de Milho)
– 1 folha de louro
– 1 cubo tempero alho e salsa
– salsa fresca picada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, a carne, o vinho branco, 2 dl de água, tempere com sal e piripiri, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar até a carne ficar no ponto.
02.- Retire do lume, tire a carne para um prato, e ao caldo que ficou no tacho, junte a farinha Maizena previamente dissolvida num pouco de água. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, rectifique os temperos, adicione a carne, a salsa picada misture bem e reserve.
03.- Prepare o puré (utilizei puré de batata a partir de flocos) de acordo com as instruções da embalagem. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Espalhe um pouco do puré pelo fundo de um tabuleiro refractário, por cima, disponha o preparado da carne, cubra com o restante puré, alise e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno) ou até que fique bem douradinho por cima. Sirva de seguida, acompanhado com uma salada.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 80′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária.

© 21.Abr.2018

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2220: Bifes de Lombo de Porco com Molho de Mostarda

bifeslomboporcomolhomostarda01c

ingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de lombo de porco (6 unid.)
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá de farinha Maizena
– 150 ml de leite
– 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero Molho Mostarda
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de molho inglês
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Bata a carne com o martelo de cozinha, tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, sumo de limão e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico antes de fritar.
02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho picado, o cubo tempero, os bifes e frite-os de ambos os lados. Retire da frigideira e reserve.
03.- Entretanto dissolva a Maizena no leite e verta para a frigideira onde fritou a carne. Adicione depois a mostarda, o molho inglês, o piripiri e tempere com sal.
04.- Deixe levantar fervura até o molho engrossar e, se necessário, junte um pouco mais de leite. Junte a carne ao molho deixando esta tomar o gosto. Retire do lume e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de cenoura (aproveitei as sobras de ontem) ou outra a gosto.

bifeslomboporcomolhomostarda02c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bifes de Lombo de Porco com Molho de Mostarda by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Nov.2016

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2076: Chow Mein de Porco

ChowMeinPorco01cChowMeinPorco05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 400 gr de carne de porco
– 200 gr de noodles com ovo
– 200 gr de cogumelos laminados
– 2 + 1 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– ½ couve chinesa
– 1 alho francês (parte branca)
– 300 gr de rebentos de soja
– 2 cenouras
– 50 g de margarina

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture os molhos de soja e de ostra, o açúcar, a Maizena, o vinagre e misture tudo muito bem. Num recipiente, coloque a carne de porco cortada em cubos ou em tiras, regue com o molho preparado anteriormente e deixe marinar durante cerca de 60 minutos. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas cada uma das partes.
02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione o alho francês e deixe saltear durante 2 minutos, mexendo sempre. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Adicione de seguida a cenoura, a couve chinesa, os rebentos de soja, mexa tudo muito bem e deixe saltear até os legumes ficarem al-dente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para formar o molho. Adicione depois ao tacho a carne com o molho, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
03.- Entretanto, coza os noodles. Deite a massa num tacho com água a ferver temperada com uma colher de sopa de molho de soja, apague o lume e deixe repousar durante 4 minutos. Escorra e reserve.
04.- Quando o preparado da carne e dos legumes estiver pronto, adicione os noodles aos poucos e vá envolvendo cuidadosamente até terminar a massa. Tape o tacho, desligue o lume e deixe repousar um pouco. Sirva depois.

ChowMeinPorco03cChowMeinPorco06c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250

0-comidachinesa3

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Mar.2016

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2075: Chow-Mein de Legumes com Molho de Ostra

ChowMeinLegumesMolhoOstra01cChowMeinLegumesMolhoOstra05c0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 250 g de noodles de ovo (massa chinesa)
– 2 alhos franceses
– 2 cenouras
– 300 g de cogumelos
– ½ pimento vermelho
– ½ pimento verde
– 1 couve chinesa
– 2 colheres de chá de farinha Maizena®
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 50 g de margarina
– 1 lata de milho pequena

0-producao200Preparação:

01.- Pele as cenouras, corte-as ao meio a todo o comprimento e depois em meias rodelas finas. Corte os alhos franceses na diagonal em troços de cerca de 2 cm. Lave os pimentos, limpe-os de sementes e películas brancas e corte-os em tiras. Corte a couve chinesa em tiras largas, lave e escorra bem.
02.- Misture a Maizena® com o açúcar mascavado, junte os molhos de soja, de ostra e mexa com um garfo até dissolver.
03.- Deite a margarina num tacho (grande), deixe derreter, junte o alho francês e deixe saltear, mexendo sempre durante 2 minutos. Vá adicionando os legumes pela mesma ordem que os preparou e deixe cozinhar, sem parar de mexer até estarem tenros mas al-dente. Ao mesmo tempo, introduza os noodles numa panela com água a ferver, tempere com sal e escorra-os após ferverem 3 minutos.
04.- Regue os legumes com o molho preparado, misture bem e logo que comecem a ferver introduza os noodles bem escorridos. Retire do lume e misture bem com uma colher de pau. Tape o tacho e deixe repousar uns minutos e sirva de seguida.

ChowMeinLegumesMolhoOstra03cChowMeinLegumesMolhoOstra04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250

0-comidachinesa3 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 29.Fev.2016

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Tortilha no Forno à l’Apokalypsus

TortilhaFornoLApokalypsus01cTortilhaFornoLApokalypsus02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 6 ovos
– 500 g de batatas congeladas pré-fritas
– 500 g de champignons de Paris (Auchan)
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de café de aneto
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 200 ml de natas light
– ½ chouriço de carne corrente
– 1 dl de leite
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Frite as batatas em metade do tempo habitual de modo a ficarem meio-cozidas, meio-fritas (utilizo a Actifry sem óleo como habitualmente. Quem não tiver, frite-as em óleo e depois escorra-as). Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Unte uma forma anti-aderente com azeite. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa frigideira ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer, junte o alho picado, o cubo Knorr e deixe alourar um pouco. Adicione os champignons de Paris (ou cogumelos da sua escolha), tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Escorra-os e reserve.
03.- Num recipiente, deite os ovos, tempere-os com flor de sal, pimenta, aneto, salsa e bata bem com a ajuda da vara de arames. Adicione depois as natas e volte a bater até uniformizar a mistura. Num copo, deite o leite frio e a farinha Maizena e misture até esta ficar bem dissolvida no leite. Junte-a depois ao batido dos ovos e natas e misture novamente com a vara de arames até completa integração.
04.- Adicione as batatas fritas ao preparado dos ovos, mexa suavemente para envolver, adicione depois os cogumelos, volte a envolver no preparado. Verta tudo na forma previamente untada de azeite e leve ao forno durante cerca de 30~35 minutos (depende do tipo de forno, por isso é aconselhável ir vigiando).

TortilhaFornoLApokalypsus03cTortilhaFornoLApokalypsus04c
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
lumix_transpsamsung_transpsamsungwifi_transp

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 17.Jan.2016

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2042: Tortilha de Chouriço com Macarrão e Cogumelos

OmeleteChouricoMacarraoiCogumelos01c0-ingredientes2_150Ingredientes para a Omelete:

– 4 ovos
– 1/2 chouriço de Carne corrente
– 1 dl de leite
– 2 colheres de chá de farinha Maizena (amido de milho)
– 1 colher de café de orégãos
– 1 colher de café de cebolinho
– 1 pitada de cominhos
– 1 pitada de alho moído
– sal e pimenta de misturas q.b.

Ingredientes para a Guarnição:

– 250 g de macarrão riscado grande
– 1 cubo Knorr para Massas
– 300 g de champignons de Paris (Auchan)
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 fio de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– pimenta de misturas moída na altura q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Numa panela ao lume com água temperada de sal, junte o cubo Knorr para massas e o fio de azeite e deixe ferver. Adicione de seguida o macarrão, envolva e deixe cozinhar o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve.
02.- Entretanto, numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho e deixe alourar ligeiramente. Junte os cogumelos, tempere-os com o molho de soja e deixe-os cozinhar até ficarem macios. Adicione-os depois à panela com a massa escorrida, com o molho, envolva bem, tape a panela (para manter quente) e reserve.
03.- Para a omelete: num recipiente, deite os ovos, as ervas aromáticas, especiarias, tempere com sal e pimenta, adicione ao leite a farinha Maizena misturando até desfazer e adicione depois aos ovos, mexendo tudo muito bem até a mistura homogeneizar completamente. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
04.- Numa frigideira anti-aderente ao lume, deite um fio de azeite, deixe aquecer e depois verta o preparado dos ovos e distribua as rodelas de chouriço pela superfície. Deixe cozinhar do lado inferior e depois vire a tortilha para acabar de cozinhar do lado superior. Esta operação faço-a sempre com duas frigideiras do mesmo tamanho para poder virar de um lado para o outro e voltar à frigideira inicial. Sirva de imediato com a guarnição da massa com os cogumelos.
OmeleteChouricoMacarraoiCogumelos02c

000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

. Esta receita não tem reportagem vídeo

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– Uma preparação Apok@lypsus

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© 10.Jan.2016

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2025: Big Omelete de Forno

BigOmeleteForno01cBigOmeleteForno02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 6 ovos
– 400 g de Mistura de Vegetais Chineses
– 200 g de Champignons de Paris (congelados)
– 500 g de carne picada
– 200 ml de natas light
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha Maizena
– 1 colher de chá de estragão
– uma pitada de cominhos moídos
– alho moído q.b.
– 1 cubo Knorr Alho, Louro & Pimentão
– 1 colher de sopa de molho de soja
– piripiri q.b.
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num wok ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte o cubo Knorr, a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe amaciar. Junte depois a Mistura de Vegetais Chineses e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo várias vezes. Com uma escumadeira, retire os vegetais para outro recipiente e deixe ficar o molho no wok.
02.- Num copo, deite um pouco de leite frio, adicione a Maizena e dissolva bem. Num recipiente à parte, deite os ovos, tempere com sal, piripiri, alho moído, estragão, coentros, a Maizena e com a ajuda de uma vara de arames, bata tudo muito bem. Adicione depois as natas e volte a bater até homogeneizar a mistura.
03.- Unte uma forma anti-aderente com azeite. Ligue o forno a 180ºC. Adicione a carne picada ao líquido deixado no wok pelos vegetais e deixe cozinhar a carne durante 5 minutos, mexendo várias vezes. Terminado o tempo, escorra carne e junte-a ao recipiente com o preparado dos ovos, misturando tudo muito bem. Adicione depois os vegetais salteados e envolva tudo de novo.
04.- Deite o preparado anterior na forma, polvilhe com o queijo Mozzarella, leve ao forno durante 30~40 minutos (depende do tipo de forno utilizado) ou até verificar que a cobertura está douradinha. Retire do forno, coloque a Big Omelete num prato grande (de Pizza), fatie e sirva de imediato. Dada a composição da omelete, pode servir simples ou com uma guarnição a gosto.

BigOmeleteForno03c
preparacao50 55′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Nov.2015
12092015_02_200
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2022: Lombo de Porco Estufado no Tacho

LomboPorcoEstufadoTacho01cLomboPorcoEstufadoTacho02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de lombo de porco sem osso
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 100 g de margarina
– 250 ml de vinho tinto
– 1200 ml de caldo de carne, feito com 2 medidas de Granulado Knorr para Carne e água a ferver
– molho inglês q.b.
– 1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
– 1 kg de batata pré-frita às rodelas
– Sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta moída na altura. Num tacho ao lume, deite a margarina e deixe derreter. Junte a carne e deixe alourar um pouco de ambos os lados, sem deixar queimar a gordura. Adicione a cebola, o alho e deixe refogar ligeiramente. Junte o vinho tinto e o caldo de carne, tape e deixe cozinhar em lume moderado durante 60 minutos.
02.- Entretanto, dissolva a farinha Maizena num pouco de água e acrescente algumas gotas de molho inglês. Depois da carne estar cozida, retire-a do tacho.
03.- Coloque o molho da carne num copo alto e triture-o com a varinha mágica. Junte a farinha Maizena e misture tudo de novo. Coloque o molho novamente no tacho e deixe ferver. Entretanto, corte a carne em fatias e coloque-a novamente no tacho. Regue a carne com o molho e deixe apurar durante 5 minutos em lume brando.
04.- Sirva de imediato com uma guarnição de batata frita às rodelas (fritas na Actifry sem óleo).

LomboPorcoEstufadoTacho03cLomboPorcoEstufadoTacho04c
preparacao50 80′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.com

© 22.Nov.2015

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2018: Quiche de Vegetais Chineses

QuicheVegetaisChineses01cQuicheVegetaisChineses02c
0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 6 ovos
– 400 g de mistura de vegetais chineses
– 200 ml de nata com ervas aromáticas (Parmalat)
– 1 colher de chá de farinha Maizena
– cominhos, orégãos, manjericão, estragão q.b.
– 1 medida de Granulado Knorr Legumes
– 1 colher de café de fermento Royal
– 1 colher de sopa bem cheia de salsa fresca picada
– flor de sal, sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com uma pitada de sal, deixe ferver, junte os vegetais e deixe cozinhar durante 7 minutos. A meio da cozedura, adicione o granulado para Legumes, mexa e deixe terminar o tempo. Escorra muito bem e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Entretanto, num recipiente, deite os ovos, tempere com flor de sal, piripiri, cominhos, orégãos, manjericão e estragão e bata tudo com uma vara de arames.
03.- Adicione depois as natas, a farinha Maizena previamente diluída num pouco de leite, bata novamente com a vara de arames até a mistura ficar bem homogeneizada. Junte a salsa picada e misture de novo. Insira os vegetais escorridos e volte a ligar tudo.
04.- Unte uma forma redonda anti-aderente com azeite, verta nela a mistura dos ovos e vegetais e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinho por cima. Retire do forno para um prato, fatie e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata ou outra a gosto.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 05.Nov.2015

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2004: Bacalhau com Natas Rosado

BacalhauNatasRosado01cBacalhauNatasRosado02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 2 dl azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 kg de batatas em rodelas para fritar (pré-fritas, congeladas)
– 1 colher de sopa de farinha Maizena
– 1 colher de sopa de manteiga
– 3 ½ dl de leite
– 200 ml de natas light
– louro moído q.b.
– 3 colheres de sopa de passata de tomate
– sumo de limão q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e desfie-o. Frite as batatas (utilizei a Actifry).
02.- Coloque a cebola e o alho num tacho ao lume com o azeite e deixe alourar. Adicione o bacalhau, o louro moído, mexa e deixe apurar durante 5 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tachinho, coloque a farinha e dissolva-a no leite. Adicione a manteiga e a passata de tomate e leve ao lume. Mexa até obter um creme espesso. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe amornar e junte depois as natas.
04.- No tacho onde preparou o bacalhau, verta o preparado da farinha e natas, envolva, adicione depois as batatas fritas, envolva tudo suavemente, coloque a mistura num tabuleiro refractário, leve ao forno até alourar (+/- 25~30 minutos) e sirva de imediato.

BacalhauNatasRosado03cBacalhauNatasRosado04c
preparacao50 50′    icon_valor50 económico    icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site 1001 Receitas.

© 08.Out.2015

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