2504: Farinheira com Cogumelos e Ovos Mexidos

– Em tempo de crise, há que geri-la da melhor forma possível, por isso, esta receita tanto pode ser considerada como uma entrada/petisco ou como uma refeição principal quando acompanhada com uma guarnição, neste caso, de legumes. Fica a dica.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 farinheira
– 300 g de champignons de Paris
– 50 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 5 colheres de sopa de azeite
– salsa fresca picada q.b.
– alho moído e cominhos q.b.
– tabasco q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o azeite, deixe derreter, adicione a cebola e deixe amaciar.

02.- Tire a pele à farinheira e corte-a em pedaços.

03.- Quando a cebola começar a alourar, junte os cogumelos, tempere com Tabasco e salteie mexendo com frequência. Adicione os pedaços da farinheira, desfaça-a com a ajuda de uma colher de pau e deixe cozinhar durante 5 minutos.

04.- Parta os ovos para uma tigela, tempere com uma pitada de sal, alho moído, cominhos e pimenta, adicione salsa fresca picada e bata com a vara de arames. Adicione os ovos ao preparado dos cogumelos e farinheira, envolva tudo muito bem e deixe cozer os ovos mexendo sempre. Sirva de imediato com um trio de legumes (brócolos, couve-flor. romanesco) e cenoura-baby cozidos, temperados com azeite aromatizado com ervas aromáticas.

000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 12.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2468: Bifes de Frango Recheados com Farinheira

ingredientes

Ingredientes:

– 6 bifes de frango
– 1 farinheira
– 4 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de azeite
– tomilho q.b.
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Bata a carne com um martelo próprio para o efeito, coloque os bifes num tabuleiro e tempere-os com o tomilho, o sumo de limão, sal e pimenta. Leve ao frigorífico até à hora da confecção.

02.- Retire a pele à farinheira e divida-a em 6 pedaços mais ou menos iguais. Coloque um pedaço na extremidade de cada bife, enrole e prenda com um palito. (¹)

03.- Leve ao lume um tacho com o azeite, o louro e os alhos picados. Junte os bifes e deixe fritar, em lume baixo, mantendo o tacho tapado e agitando-a de vez em quando. (²)

04.- Cerca de 10 minutos depois, retire o tacho do lume (no forno foram 20 minutos a 180ºC). Retire os palitos dos bifes e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de ervilhas.

(¹) – O talhante que cortou estes bifes foi à laia de martelada. Com buracos, não dando hipóteses a um rolo perfeito com a farinheira. (²) Por isso, em vez de os fritar, levei-os ao forno.

000-tempo-transp± 30′   000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

© 27.Out.2018

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0

2421: Feijoada à Apok@lypsus

 

– Existem várias formas de preparar uma feijoada. Esta foi à minha maneira… Receita simples, para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– 1 chouriço de carne
– 1 farinheira
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 1 colher de sopa de alho picado
– cravinho em pó q.b.
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Espete a farinheira com um garfo e coza-a em água fervente durante 5 minutos. Retire e reserve. Na mesma água, coza a cenoura baby. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e o tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Tire a pele à farinheira.

03.- Junte ao tacho o chouriço de carne, o louro, a salsa, o cravinho, os cominhos, regue com um pouco da água da cozer a farinheira e deixe cozinhar durante 3 minutos.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, a farinheira aos pedaços, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Escalfe os ovos no feijão com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida com uma salada verde.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 20.Jul.2018

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2411: Massa Gratinada com Frango e Farinheira

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa Fusilli tricolor
– 4 peitos de frango (800 g)
– 1 farinheira
– 200 ml de bechamel
– 200 ml de molho de natas para massas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água, sal, um fio do azeite e deixe ferver. Junte a massa e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem. Retire do lume e escorra. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e raspa de limão e aloure-os num tacho/frigideira com azeite quente. Retire, coloque-os num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 10 minutos.

03.- No mesmo tacho/frigideira, acrescente a farinheira sem pele e leve a lume brando, deixando libertar a gordura. Coloque a massa num tabuleiro refractário, junte a farinheira, o frango cortado em fatias, o bechamel e as natas misturados previamente num recipiente. Rectifique o sal, tempere com pimenta e verta por cima do preparado do tabuleiro.

04.- Polvilhe com o queijo Mozzarella e leve ao forno, a 200ºC, durante 20~30 minutos ou até gratinar (dependendo do tipo de forno).

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 30.Jun.2018

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2278: Peitos de Frango Recheados com Farinheira

ingredientesIngredientes:

– 4 peitos de frango
– 1 farinheira
– 3 colheres de sopa de margarina líquida
– 1 colher de sopa de azeite
– louro moído q.b.
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de vinho branco
– cordel de cozinha
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num recipiente, misture o vinho, sal, pimenta, louro, azeite e massa de pimentão. Abra os peitos de frango tipo sandes sem os separar. Barre os peitos de frango com a mistura preparada anteriormente e reserve. Tire a pele à farinheira e corte-a em tantos pedaços quanto os peitos de frango.
02.- Recheie cada peito de frango com um pedaço de farinheira. Ajuste bem a carne e ate-a com o fio de cozinha ou com palitos. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Barre um tabuleiro refractário com a margarina, junte o alho, disponha os peitos de frango recheados e a restante margarina pelos lados do tabuleiro. Tempere com sal, adicione o vinho e o azeite e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (dependendo do tipo de forno), virando-os a meio do tempo.
04.- Acompanhe com uma guarnição de batatas especiais e salada.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 02.Mar.2017

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2248: Peito de Peru Recheado com Farinheira

.ingredientesIngredientes:

– 1 peito de peru com +/- 1 kg
– 2 farinheiras
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 dl de azeite
– 2 ovos batidos
– pão ralado com Ervas Finas q.b.
– 1 colher de sopa de Massa de Alho
– 1 colher de sobremesa de Ervas de Provence
– flor de sal q.b.
– pimenta de misturas de Moinho q.b.
– película aderente
– fio de cozinha

cook-checkPreparação:

01.- Abra o peito de peru ao meio, sem separar as metades e de modo a obter um bife grande. Cubra-o com película aderente e espalme-o com o rolo de cozinha, até obter um bife fino. Rejeite a película, tempere o bife com flor de sal e pimenta moída na altura, espalhe por cima a massa de alho e polvilhe com as ervas de Provence.
02.- Retire a pele às alheiras, coloque-as sobre a carne, enrole e ate com fio de cozinha. Passe o rolo recheado pelos ovos batidos e a seguir pelo Pão Ralado de Ervas Finas. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Coloque a carne num tabuleiro refractário, regue com o azeite previamente aquecido, junte o alho e leve ao forno durante 30 minutos (depende do tipo de forno), regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
04.- Retire a carne do forno e reserve em local quente durante 10 minutos. Depois, sirva em fatias com uma guarnição de Batatas Hasselback (ver receita à parte).

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita da autoria do Chef Hernâni Ermida, publicada no site da Espiga

© 01.Jan.2017

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2245: Rotti de Peru Recheado com Farinheira

Mais uma não-receita, apenas uma sugestão para uma refeição muito gostosa, prática, rápida e bastante económica. Não vou referir onde comprei este Rotti, mas existem talhos, supermercados e outros locais de venda de carne, que possuem à venda este tipo de preparados, prontos a irem ao forno et voilá, a refeição fica pronta. Para finalizar, juntem-lhe umas batatas Duchesse congeladas, vão ao forno et voilá, a guarnição fica pronta para acompanhar o Rotti sem utilizar tachos, panelas, apenas o forno do fogão e, no meu caso, as batatas foram preparadas no convector de halogéneo ventilado.

ingredientesIngredientes:

– 1 Rotti de Peru recheado com Farinheira
– azeite, vinho branco, pimentão-doce, cominhos,
alho & louro moídos, orégãos, sumo de limão e aneto para preparar o molho
– sal e piripiri q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa tigela, deite todos os ingredientes acima mencionados e misture tudo muito bem.
03.- Verta o molho por cima do Rotti e leve ao forno durante 45~50 minutos (dependendo do tipo de forno), regando-o com o próprio molho a meio do tempo.
04.- Asse as batatas Duchesse num Pyrex, sem qualquer gordura, no meu caso, num convector de halogéneo a 200ºC durante cerca de 20 minutos ou siga as instruções da embalagem.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Informação:

– Uma sugestão d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 28.Dez.2016

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2185: Feijão Manteiga Estufado com Chouriço de Vinho, Farinheira e Ovos Escalfados

FeijaoManteigaEstufadoFarinheiraOvos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga (520 g)
– 4 batatas grandes
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 cenoura grande
– ½ chouriço de vinho
– 1 farinheira
– 3 ovos
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
. azeite q.b.
– piripiri q.b.
– cominhos q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– flor de sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Leve-as a cozer em água temperada com sal. Descasque a cenoura, corte-a em rodelas e leve-a a cozer juntamente com as batatas. Tire a pele aos enchidos e corte-os em rodelas. Reserve.
02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, deixe-o derreter, junte então a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 3 minutos mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao refogado as rodelas dos enchidos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte ao tacho a lata de feijão com o caldo, as batatas e a cenoura cozidas, tempere com o piripiri, os cominhos, junta a salsa picada e envolva tudo no preparado. Se necessário, adicione um pouco de água a ferver, mexa e verifique temperos. Baixe o lume para mínimo, adicione os ovos para escalfar e deixe apurar durante 5 minutos com o tacho tapado.
04.- Retire o tacho do lume, coloque o preparado numa travessa e sirva de imediato.

FeijaoManteigaEstufadoFarinheiraOvos02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Feijão Manteiga Estufado com Chouriço de Vinho, Farinheira e Ovos Escalfados by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Set.2016

0-assinatura002
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2133: Uma Feijoada Como Eu Gosto

UmaFeijoadaComoEuGosto01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 520 g de feijão manteiga cozido em lata
– 200 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 4 batatas médias
– 1 cubo tempero alho, louro & pimentão
– 1 chouriço de carne
– 1 farinheira
– 1 colher de café de louro moído
– ½ dl de azeite
– 3 ovos
– salsa fresca picada q.b.
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em quartos, coza-as em água temperada com sal, com a cenoura baby, escorra e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, o louro moído e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte ao tacho o chouriço sem pele e cortado em rodelas, adicione a cenoura, as batatas e o feijão cozido com o caldo.
02.- Rectifique o sal se necessário, tempere com o piripiri, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 15 minutos em lume médio/baixo, mexendo de vez em quando.
03.- Entretanto, pique a farinheira com um garfo e coza-a à parte. Retire-a e corte-a em rodelas grossas, reservando a água da cozedura para adicionar ao feijão no caso de este ficar com pouco molho.
04.- Quando a feijoada estiver no ponto, adicione um pouco da água da cozedura da farinheira se for caso disso, mexa, parta e coloque os ovos inteiros (gema+clara) por cima, tape novamente o tacho e deixe escalfar. Sirva de imediato, polvilhado com salsa fresca picada.

UmaFeijoadaComoEuGosto02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Uma Feijoada Como Eu Gosto by Apok@lypsus


Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 28.Mai.2016

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Receitas publicadas no novo Blogue
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2065: Arroz com Farinheira e Chouriço

ArrozFarinheiraChourico01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 350 g de arroz agulha
– 1 farinheira (250 g)
– 1/2 chouriço inteiro de carne corrente
– azeite q.b.
– 1 cubo Knorr Caldo Culinário
– 2 lts de água (8 dl do caldo)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– sal q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Coza o chouriço e a farinheira numa panela com 2 litros de água temperada com sal, durante 20 minutos. Reserve o caldo. Tire a pela à farinheira e esfarele-a com um garfo.
02.- Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, adicione o cubo Knorr, a cebola e refogue, adicionando um pouco da gordura do caldo. Junte então o arroz, deixe fritar ligeiramente e adicione 8 dl do caldo onde cozeu os enchidos (poderá ser necessário adicionar mais caldo).
03.- Adicione a farinheira esfarelada, metade do chouriço cortado em rodelas finas, mexa bem e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos, mexendo com frequência.
04.- Com o arroz pronto, ligue o forno a 200ºC. (utilizei o convector de halogéneo a 175ºC), deite o arroz num Pyrex, por cima coloque as restantes rodelas de chouriço e deixe cozinhar até o arroz ganhar cor. Retire e sirva de imediato como guarnição de pratos de carne.

ArrozFarinheiraChourico02c
00-guarnicao
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
samsungWB35F_150 canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp


Arroz com Farinheira e Chouriço by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 16.Fev.2016

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2060: Arroz de Frango com Farinheira

carnaval2a

ArrozFrangoFarinheira04c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 360 g de arroz agulha
– 530 g de bifes de frango
– 1 farinheira Beira Baixa/Fundão (250 g)
– 1 chouriço inteiro de carne corrente
– azeite q.b.
– 1 cubo Knorr Caldo Culinário
– 2 lts de água (8 dl do caldo)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– sal q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Coza o frango, o chouriço e a farinheira numa panela com 2 litros de água temperada com sal, durante 20 minutos. Depois, desfie a carne e reserve a farinheira, o chouriço e o caldo. Tire a pela à farinheira e esfarele-a com um garfo.
02.- Num tacho ao lume, coloque um fio de azeite, adicione o cubo Knorr, a cebola e refogue, adicionando um pouco da gordura do caldo. Junte então o arroz, deixe fritar ligeiramente e adicione 8 dl do caldo onde cozeu as carnes (poderá ser necessário adicionar mais caldo).
03.- Adicione a farinheira esfarelada, mexa bem e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos, mexendo com frequência. Entretanto, corte o chouriço em rodelas.
04.- Com o arroz pronto, ligue o forno a 200ºC. (utilizei o convector de halogéneo a 175ºC), faça uma cama de arroz num Pyrex, polvilhe com o frango desfiado e com a metade das rodelas de chouriço. Coloque mais arroz por cima e termine com as restantes rodelas de chouriço. Leve ao forno até ganhar cor, retire e sirva de imediato.

ArrozFrangoFarinheira01cArrozFrangoFarinheira02c
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000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site 24Kitchen.

© 09.Fev.2016

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