2449: Feijoada Simples sem Entulho

– Hoje não fiz reportagem vídeo da receita, primeiro porque alterei uma série de ingredientes e segundo, como já tinha produzido o vídeo de entrada, não tive paciência para voltar a fazer tudo de novo. A produção dos vídeos dá bastante trabalho e começo a estar cansado e sem paciência para esta tarefa. A receita escrita foi alterada e é simples de se fazer.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão vermelho cozido (520 g)
– 1 chouriço carne
– ovos q.b. (um por pessoa)
– 200 g de cenoura parisiense
– 200 g de tomate em cubos
– 200 g de feijão verde fino cortado
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 cubo de tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de cebola em cubos
– 1 dl polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 dl azeite
– 1 dl de vinho branco
– 1 folha de louro
– cominhos q.b.
– tabasco q.b.
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Coza a cenoura e o feijão verde em água fervente, temperada com sal, durante 5 minutos, escorra e reserve a água.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho, a cebola, o cubo tempero, o louro, o chouriço e deixe refogar.

03.- Junte ao refogado os cubos e a polpa de tomate, os pimentos, o vinho e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Adicione ao tacho o feijão com a calda, a cenoura, o feijão verde, tempere com umas gotas de tabasco, a flor de sal, uma pitada de cominhos, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, em lume médio, durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então os ovos e deixe escalfar, em lume brando, com o tacho tapado. Retire do lume e sirva de seguida.

– Sobre o título desta receita “Sem Entulho”, refiro-me concretamente às carnes (entrecosto, toucinho, chispe e orelha de porco), legumes e vários enchidos utilizados normalmente numa feijoada à Portuguesa que já não fazem parte da nossa dieta.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 23.Set.2018

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2420: Peixinhos da Horta com Arroz de Tomate e Pimentos Grelhados

– Comida simples… para gente simples…

– Dado que hoje decorreu a passagem do segundo ano que a Tina nos deixou, o astral tem andado muito por baixo e não tive pachorra para fazer reportagem desta receita. Daqui a uns tempos, quando repetir (muito trabalhosa e tive como ajudante a minha filha), colocarei o vídeo.

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de feijão verde

Para o polme:

– 150 g de farinha de trigo com fermento
– 2 ovos
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 dl de água com gás muito fria
– flor de sal e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Retire as pontas e os fios ao feijão verde e coza-as em água temperada com sal, durante 5 minutos. Passe depois por água corrente, escorra e reserve. Cortei o feijão ao meio para render mais e fritar melhor.

02.- Deite a farinha num recipiente, tempere-a com sal e pimenta, junte os ovos, o azeite, a água com gás e misture muito bem até obter um polme nem muito líquido nem muito espesso. Se ficar espesso, adicione mais um pouco da mesma água.

03.- Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem.
Passe o feijão (dois de cada vez) pelo polme e frite até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente.

04.- Sirva de seguida com uma guarnição de arroz de tomate e pimentos grelhados (a receita pode ser vista AQUI).

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil/trabalhoso

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 18.Jul.2018

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2404: Empadão de Soja com Cogumelos e Feijão-Verde

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 1 pacote de flocos para puré de batata
– 200 g de feijão-verde
– 200 g de cogumelos laminados
– polpa de tomate com cebola e alho q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 folha de louro
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– tamari (molho de soja) q.b
– queijo ralado q.b.
– pimenta preta moída q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe previamente os nacos de soja em água, durante 30 minutos. Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

02.- Num tacho em lume brando, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero, o louro, a polpa de tomate e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Junte a soja escorrida, o feijão-verde, um pouco de água quente, envolva e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Tempere com o tamari, cominhos, pimenta preta, envolva e desligue o lume. Ligue o forno a 180ºC. Misture o puré de batata com o preparado da soja no tacho (escorra algum líquido que tiver ficado no tacho).

04.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado anterior, polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno durante 20~25 minutos e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 09.Jun.2018

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2403: Sopa de Feijão Verde com Batata Doce

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de feijão-verde cortado
– 200 g de batata-doce
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 medida de granulado para legumes
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 ½ lt de água
– 1 cubo tempero legumes
– sal q.b. (se necessário)

cook-check

Preparação:

01.- Passe o feijão-verde por água corrente (utilizei feijão-verde congelado), coloque uma panela ao lume com água temperada com uma pitada de sal, o cubo tempero para legumes, um fio de azeite, deixe ferver, junte o feijão verde, deixe levantar fervura de novo e deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Entretanto, coza a batata-doce no micro-ondas (₁). Tire a pele, corte-a em cubos pequenos e reserve.

03.- Numa panela ao lume, deite o azeite, a cebola, o tomate, o alho e cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Adicione a água de cozer o feijão verde (1 litro e meio) e deixe levantar fervura. Deite os cubos de batata-doce na panela, tempere com o granulado para legumes e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

04.- Retire a panela do lume, triture o conteúdo muito bem com a varinha mágica e depois adicione o feijão-verde. Rectifique temperos se necessário e sirva de seguida,

(₁) – Cozer batata-doce no micro-ondas: lave muito bem a batata-doce em água corrente, corte as extremidades, embrulhe-a em duas folhas contínuas de papel absorvente, borrife com água até o papel ficar molhado mas não encharcado e leve ao micro-ondas na potência máxima, durante 9~10 minutos. Retire o papel e a casca sai sem dificuldade.

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 08.Jun.2018

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2211: Peixinhos da Horta

peixinhoshorta01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 300 g de feijão verde
– 2 ovos
– 120 g de farinha
– 1 colher de sopa de azeite
– água e vinho branco q.b.
– sal e pimenta preta q.b.
– óleo para fritar

0-producao200Preparação:

01.- Corte as pontas e tire os fios ao feijão-verde. Coza o feijão-verde em água temperada com sal, sem deixar cozer demais.
02.- Prepare o polme: numa taça, misture a farinha com os ovos, o azeite, adicionando aos poucos vinho branco e água até ficar um polme nem muito espesso nem muito líquido. Tempere com sal e pimenta.
03.- Depois do feijão-verde cozido, escorra-o, agarre 2 ou 3 de cada vez, passe-os pelo polme e frite-os em óleo quente até ficarem douradinhos.
04.- Coloque os peixinhos da horta sobre papel absorvente e sirva de seguida com uma guarnição de legumes cozidos.

peixinhoshorta04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Peixinhos da Horta by Apok@kypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Receitasparatodososgostos.

© 21.Out.2016

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2104: Lulas em Cama de Legumes

LulasCamaLegumes01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1kg de lulas limpas
– 750 g de macedónia de legumes
– 1 alho francês (parte branca)
– 200 g de feijão verde redondo
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate com basílico
– 100 g de cebola picada congelada
– 1 medida granulado Caldo Legumes
– 1 cubo caldo culinário
– 7 ½ dl de água
– ½ dl de azeite
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte o feijão verde redondo em pedaços. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho francês cortado em rodelas finas, o cubo caldo culinário e deixe refogar durante 3 minutos.
02.- Junte ao tacho a polpa de tomate, metade da água, as lulas, o sal, o piripiri, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione a macedónia de legumes, o feijão verde, a restante água e deixe cozinhar durante 10 minutos, depois de levantar fervura (este tipo de feijão verde é mais rijo que o normal), mexendo de vez em quando.
04.- Retire do lume para uma travessa, polvilhe as lulas com os coentros e sirva de imediato.

LulasCamaLegumes02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30’~35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 12.Abr.2016

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2096: Chop suey de Camarão com Noodles

ChopSueyCamaraoNoodles05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 200 g de noodles com ovos
– 500 g de miolo de camarão
– 150 g de feijão verde redondo
– ½ pimento encarnado
– ½ pimento verde
– 100 g de milho-doce
– 1 lata de rebentos de soja
– 1 limão
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de chá de paprika
– ½ dl de azeite
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de molho de ostras
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– salsa fresca picada q.b.
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e tempere o miolo do camarão com sal, piripiri, rodelas de limão, salsa, alhos picados e a paprika.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o feijão verde, os pimentos, o milho, os rebentos de soja e deixe cozinhar em lume forte até ficarem macios, mexendo frequentemente.
03.- Adicione ao tacho o miolo de camarão e salteie até ficarem rosados. Entretanto, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
04.- Tempere o preparado do tacho com o molho de soja e o de ostras, o açúcar e rectifique temperos se necessário. Em lume baixo, adicione os noodles, envolva bem, apague o lume, retire e sirva de imediato, polvilhando com a salsa picada.

ChopSueyCamaraoNoodles06c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 31.Mar.2016

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2094: Quiche de Legumes e Cogumelos

QuicheLegumesCogumelos01cQuicheLegumesCogumelos02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 250 g de champignons de Paris (ou outros)
– 200 g de milho doce
– 200 g de couves de Bruxelas
– 200 g de cenoura baby
– 100 g de feijão verde redondo
– 6 ovos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 medida de granulado para legumes
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 200 ml de natas com cogumelos porcini
– 1 dl de leite
– 1 colher de amido de milho
. alho moído q.b.
– salsa, manjericão, tomilho, orégãos e alecrim q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza o milho doce, as couves de Bruxelas, o feijão verde e a cenoura baby em água fervente temperada de sal, durante 8 minutos. Escorra, corte as couves de Bruxelas em metades e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione adicione o cubo tempero, os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Junte ao salteado dos cogumelos no tacho, o milho doce, as couves de Bruxelas, a cenoura baby e o feijão verde. Tempere com o Granulado Legumes e deixe cozinhar, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo frequentemente. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Deite o leite frio num copo, junte o amido de milho e misture bem para não deixar grumos. Num recipiente, deite os ovos inteiros, tempere com sal, pimenta de moinho, as ervas aromáticas, o alho moído e bata bem com a vara de arames. Adicione depois as natas e volta a bater bem. Junte ao preparado dos ovos o leite com o amido de milho e volte a envolver tudo até homogeneizar a mistura.
04.- Unte uma forma anti-aderente com azeite, adicione os ovos ao preparado dos legumes no tacho, misture bem e verta depois a mistura para a forma. Leve ao forno durante 30~35 minutos (depende do tipo de forno utilizado) e controle o cozimento. Retire depois para um prato e sirva de imediato.

QuicheLegumesCogumelos03cQuicheLegumesCogumelos04c
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© 27.Mar.2016
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1598: Bacalhau com Legumes au Crème Blanche

– A receita de hoje, é uma composição baseada em várias receitas que já fiz anteriormente, à base de bacalhau, legumes, molho branco e batatas fritas. Saiu perfeita e extremamente saborosa.

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau desfiado congelado
– 300 g de batatas em cubos congeladas para fritar
– 500 g de mistura de legumes (cenouras, ervilhas, feijão verde e espinafres)
– 500 ml de molho Béchamel
– 1 cubo Knorr Legumes
– 0,5 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, deixando-o de molho umas horas, lasque-o depois grosseiramente e reserve. Coloque um tacho ao lume com água, sal e o cubo Knorr Legumes e deixe ferver. Adicione os legumes e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra e reserve. Entretanto, frite as batatas (na Actifry, 25 minutos sem óleo) e reserve.
2.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, a folha de louro, deixe aquecer, junte o alho picado e deixe alourar um pouco. Adicione o bacalhau bem escorrido, a polpa de tomate e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Junte ao bacalhau os legumes, envolva bem e deixe cozinhar, em lume médio, durante 3 minutos, mexendo bem. Escorra a água do tacho, adicione as batatas fritas, envolva com suavidade e depois adicione 1/3 do Béchamel, envolvendo bem.
4.- Verta o preparado para um tabuleiro refractário, cubra a superfície com o restante Béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar gratinado ao gosto. Retire do forno e sirva de imediato.


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© 31.Mar.2013

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Ervilhas com Ovos Escalfados
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Ingredientes: - 200 g de ervilhas - 4 ovos - 50 ml de azeite - 1 chouriço de carne - 1 cubo… Read More

Ervilhas com Ovos Escalfados

1463: Bacalhau com Legumes e Béchamel

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado congelado
– 5 dl de Béchamel
– 2 alhos franceses
– 300 g de feijão verde
– 2 cebolas
– 2 cenouras
– 500 g de batatas
– 200 g de brócolos
– 4 colheres de sopa de azeite
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, deitando-o para um recipiente com água e mudando-a várias vezes. Coza ligeiramente os legumes (batatas, cenouras, feijão verde e brócolos). Coza também o bacalhau, escorra-o e lasque-o em bocados mais pequenos. Reserve tudo. Corte a cebola em meias-luas finas e as batatas, depois de cozidas, em rodelas grossas. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho francês (apenas a parte branca cortada em rodelas) e refogue em lume brando até a cebola ficar macia.
3.- Unte o fundo de um tabuleiro refractário com um fio de azeite, espalhe nele um pouco da cebolada, uma camada de batatas, por cima uma camada de cenouras cortadas em rodelas, o feijão verde em tiras, os brócolos e finalmente, o bacalhau.
4.- Cubra a última camada de bacalhau com o resto da cebolada, deite o Béchamel por cima da cebolada e polvilhe tudo com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:








65′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Gastronomias (muito incompleta e omissa quanto a ingredientes utilizados), por Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.


© 05.Jul.2012

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1451: Salsichas Frescas Gratinadas com Legumes e Béchamel

Ingredientes:

– 500 ml de Béchamel
– 12 salsichas frescas de porco (1 kg)
– 200 g de feijão verde
– 2 cenouras
– 1 cebola pequena picada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 pacote de 400 g de flocos para puré de batata
– 50 g de margarina
– 2 colheres de banha de porco
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de café de cominhos em pó
– sal q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.

Preparação:

1.- Prepare a cenoura e corte-a em palitos finos. Arranje o feijão verde e se tiver uma máquina de corte, corte-o em tirinhas finas e depois ao meio para ficarem mais curtas em comprimento. Leve um tachinho com água temperada de sal ao lume, deixe ferver, insira a cenoura e o feijão verde e deixe cozinhar durante 8 minutos. Retire, escorra e reserve. Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Ligue o forno a 200ºC.
2.- Num tacho grande ao lume, deite a margarina e a banha, deixe derreter e frite as salsichas inteiras, virando-as para ficarem por igual. Retire-as do tacho, escorra-as e corte-as em rodelas grossas. Na gordura de fritar as salsichas, deite o alho e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os legumes, o molho de soja, uma pitada de sal e pimenta a gosto, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos.
3.- Adicione ao tacho com os legumes, as rodelas de salsicha, os cominhos, envolva muito bem e deixe cozinhar mais 2 minutos, mexendo sempre. Retire o tacho do lume, junte o Béchamel, envolva muito bem e reserve.
4.- Num tabuleiro refractário, deite o puré de batata através de um saco de pasteleiro, em montinhos, a toda a volta. No centro, disponha o preparado das salsichas e leve ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho.

Reportagem:








70′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


© 09.Jun.2012

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