1571: Pescada com Molho Aromático e Legumes Wok Thaï


ingredientes

Ingredientes:

– 4 postas de pescada nº. 3 para cozer (600 g)
– 1 kg de batatas para cozer
– 500 g de Mistura de Vegetais (Wok Thaï) (*)
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 3 + 3 colheres de sopa de azeite
– 30 g de farinha de trigo
– 3 dl de leite
– 3 colheres de sopa de funcho (erva-doce ou anis)
– 1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
– ½ limão
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– sal e pimenta preta de moinho q.b.
(*) – Wok Thaï: cenoura, cenoura amarela, feijão verde, rebentos de bambu, mini espigas de milho, pimento vermelho, cebola e cogumelos pretos.

ingredientes

Preparação:

1.- Descongele e depois tempere a pescada com sal. Descasque as batatas, corte-as em gomos, coloque-as num tacho, cubra com água, uma pitada de sal e leve ao lume. Quando começar a ferver, introduza a pescada e deixe cozinhar durante 10 minutos.
2.- Num tachinho ao lume, deite as 3 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe alourar. Adicione a farinha, mexa com a vara de arames (silicone) até a farinha ter absorvido o azeite. Adicione o leite, mexa com a vara de arames para dissolver a farinha e deixe engrossar sobre lume brando. Junte o funcho, a mostarda, a raspa e o sumo do ½ limão e tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
3.- Num wok ao lume, deite as restantes 3 colheres de sopa de azeite, deixe aquecer, junte a mistura de vegetais, tempere com o molho de soja e salteie durante 7 minutos. Adicione depois as batatas cozidas cortadas em gomos e envolva bem (não com a colher, mas abanando o tacho).
4.- Retire a pele e as espinhas à pescada, lasque-a grosseiramente e envolva com o molho preparado anteriormente. Coloque numa travessa e sirva de imediato com a guarnição de vegetais e batatas.


00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

  Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

funchoO funcho, também conhecido por anis-doce, erva-doce, maratro, finóquio, fiuncho ou fiolho, é o nome vernáculo dado à espécie herbácea Foeniculum vulgare Mill. (sinónimo taxonómico de Anethum foeniculum L. e de Foeniculum officinale L.) uma umbelífera fortemente aromática comestível utilizada em culinária, em perfumaria e como aromatizante no fabrico de bebidas espirituosas e planta medicinal. O funcho é nativo da bacia do Mediterrâneo, com variedades na Macaronésia e no Médio Oriente, onde ocorre no estado silvestre, mas é hoje cultivado, sob diversas formas varietais, em todas as regiões temperadas e subtropicais.

© 18.Fev.2013

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