2522: Lombos de Bacalhau no Forno ao Limão e Manteiga


ingredientes

Ingredientes:

– 2 Lombos de Bacalhau
– 4 batatas
– 1 limão
– manteiga q.b.
– 200 g de feijão verde cortado
– 2 ovos
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado

Preparação:

01.- Descongele os Lombos de Bacalhau, passe-os por água fria corrente e seque com papel absorvente. Ligue o forno a 200ºC. Coza o feijão verde em água temperada com sal, escorra e reserve. Descasque as batatas e coza-as juntamente com os ovos.

02.- A seguir, unte generosamente um tabuleiro refractário com manteiga, disponha os Lombos de Bacalhau com a pele para baixo (idealmente sem se tocarem) e coloque em cima de cada lombo duas a três metades de rodelas de limão e duas a três pequenas nozes de manteiga (consoante o tamanho do Lombo).

03.- Leve ao forno por 20 minutos aproximadamente, dependendo do forno. Entretanto, leve uma frigideira ao lume, deite o azeite, o alho picado e deixe alourar ligeiramente. Adicione o feijão verde cozido e salteie.

04.- Retire o bacalhau do forno e sirva com a guarnição de feijão-verde, ovos e batata cozida.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp ± económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 07.Jan.2019

 

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2501: Coscorões à Moda Antiga

– Os coscorões são fritos tradicionais de Natal e Carnaval em Portugal, estando também muito presentes nos encontros semanais das colectividades e associações recreativas do país.

Existem algumas variantes da receita tradicional aqui apresentada, embora não difiram muito. Basicamente, os coscorões consistem em massa com sumo de laranja, em forma de rectângulos, que é frita e polvilhada com açúcar e canela. E em vez de aguardente, utilizei vinho do Porto.

Não efectuei o vídeo desta receita porque é difícil fazer tudo ao mesmo tempo e quando se tem de por a “mão na massa”, então ainda pior dado que não tenho operador de câmara privativo…  😆 Fica apenas a parte final da receita. É pena que a Teleculinária não disponibilize o link para o vídeo – desconheço as razões de tal procedimento -, mas quem pretender ver é seguir o link abaixo.

– Desde há 3 anos a esta data que não celebro o natal, primeiro porque não tenho alegria e disposição para tal e segundo porque virei ateu, desligado de qualquer tipo de religião.

Contudo, não tenho nada contra quem celebra esta época e estes Coscorões tanto podem ser feitos em Dezembro como em qualquer outro mês do ano.

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de farinha
– sumo e raspa de 1 laranja
– raspa de 1 limão
– 60 g de açúcar
– 2 ovos
– 11 g de fermento de padeiro
– 60 g de manteiga derretida
– 1 colher de café de sal
– 50 ml de aguardente velha (whisky)
– açúcar e canela em pó q.b.
– óleo para fritar

Preparação:

01.- Deitam-se os ingredientes para uma tigela e mexe-se muito bem. Depois amassa-se com as mãos ainda dentro da tigela.

02.- Tapa-se a tigela com um pano e deixa-se levedar durante uma hora.

03.- Passado o tempo, envolve-se a massa em farinha e amassa-se com as mãos.

04.- Com o rolo da massa, estica-se, corta-se em rectângulos e com a roda de cortar a massa, fazem-se 2 cortes lado a lado, no meio de cada rectângulo. Leva-se a fritar em óleo bem quente e polvilha-se com canela e açúcar.

000-tempo-transp± 60′ + 50′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

© 06.Dez.2018

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2499: Aletria Doce no Robot TM31 (Bimby)

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lt + 1 ½ dl de leite
– 200 g de açúcar
– 150 g de aletria
. 1 casca de limão
– 1 casca de laranja
– 1 pau de canela
– 1 pitada de sal
– 1 colher de sopa de margarina
– 4 colheres de sopa de farinha Custard
– canela em pó para polvilhar

Preparação:

01.- Coloque a borboleta nas lâminas. Deite no copo  o leite, a casca do limão, a casca de laranja, a margarina, o sal, o pau de canela e programe 10 Min., Temp. 90ºC, Vel. Colher  , sem o copo no bocal da tampa.

02.- Adicione o açúcar e programe mais 15 Min., Temp. 90ºC, Vel. Colher . Com o robot em movimento, deite a aletria previamente partida pelo bocal, sem o copo medida.

03.- Dissolva a farinha Custard no 1 ½ dl de leite, adicione ao copo e programe 4 Min., Temp. 90ºC., Vel. Colher .

04.- Deite a aletria numa travessa, polvilhe com canela em pó e deixe arrefecer.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 05.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2496: Bifanas no Prato à Portuguesa

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 1 cubo tempero Alho, Louro e Pimentão
– 1 ½ dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 100 g de cebola em rodelas
– limão q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque as bifanas num recipiente. Dissolva o cubo tempero no vinho branco, deite sobre as bifanas e deixe marinar.

02.- Aqueça metade da margarina numa frigideira, introduza as bifanas bem escorridas e frite-as de ambos os lados. Retire a carne para outro recipiente e reserve. Deite a restante margarina na frigideira, junte a cebola e deixe alourar. Regue com a marinada e deixe ferver durante 3 minutos.

03.- Adicione à frigideira as bifanas virando-as de ambos os lados para tomarem gosto.

04.- Sirva de seguida com massa cozida ou batatas fritas (utilizei Batatas Mediterrânicas ultra-congeladas, assadas no convector de halogéneo), decore com rodelas de limão e acompanhe com uma salada.

000-tempo-transp± 20′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Dez.2018

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2490: Arroz Doce sem Ovos na TM31 (Bimby)

– Uma receita para os possuidores do robot TM31 mais conhecido por Bimby e que já publiquei neste Blogue várias vezes, durante anos. Para não andarem à “pesca” da receita, fica aqui novamente publicada (e não é para aumentar o número de posts, dado que não preciso dessas “subtilezas” porque não ando por aqui a concurrer a nada). É uma sobremesa muito agradável, cremosa, saborosa e excelente para quem não pode comer ovos.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lt de leite meio gordo
– 140 g de arroz carolino
– 150 g de açúcar
– 4 colheres de sopa bem cheias de farinha Custard
– 1 casca de limão
– 1 pau de canela
– 1 pitada de sal

Preparação:

01.- Deite para o copo do robot o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela, o sal e programe 45 Min., Temp. 90ºC., Vel. Colher Inversa.

02.- Dissolva a farinha Custard num pouco de leite frio e reserve. Terminado o programa do robot, adicione ao copo o açúcar, a farinha Custard dissolvida no leite, mexa com a espátula e programe 10 Min., Temp. 90ºC., Vel. Colher Inversa.

03.- Retire para travessa ou taças individuais, deixe arrefecer e polvilhe com canela a gosto.

04.- Uma autêntica delícia e excelente para quem não pode comer ovos.

000-tempo-transp± 60′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 24.Nov.2018

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0

2487: Bolo de Arroz

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de açúcar
– 2 ovos
– 75 g de margarina
– ½ colher de café de sal
– 150 g de leite
– 300 g de Farinha de Arroz
– 50 g de Farinha Custard
– 1 colher de chá de fermento
– 1 casca de limão

Preparação:

01.- Coloque no copo a casca do limão e programe 30 Seg., Vel. 5-7-10. Adicione depois o açúcar e programe 30 Seg., Vel. 5-7-10.

02.- Adicione a margarina, o sal, os ovos e o leite e programe 5 Min., Temp. 37ºC., Vel. 3. De seguida, junte a farinha de arroz (pode utilizar de trigo se preferir, mas deixa de ser Bolo de Arroz…), a farinha Custard e o fermento e programe 10 Seg., Vel. 4.

03.- Deixe ficar no copo, em repouso, durante 60 minutos. Findo o tempo de repouso, verta o preparado numa forma de chaminé previamente untada com margarina e polvilhada com farinha e polvilhe a superfície da massa com bastante açúcar para ficar tostado.

04.- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC., durante 30 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 40′ + 60′   000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, já AQUI publicada há 10 anos atrás (07.Dez.2008).

© 21.Nov.2018

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2485: Rolinhos de Salsicha Panados com Mostarda

– A anterior receita de Rolinhos de Salsicha Panados, não tinham mostarda (há quem goste do sabor da mostarda e eu sou um deles) e a massa foi uma quase-desgraça conforme mencionei nessa receita. Depois de ver um vídeo de um programa da manhã da TV onde se produzem receitas, saquei a receita da massa para rissóis que, segundo afirmou a apresentadora, era infalível, não precisando de farinha nem no rolo nem na massa. Confirmo, porque hoje fiz essa receita da massa de rissóis e apliquei-a aos Rolinhos de Salsicha com Mostarda. Seguem as indicações e respectivas imagens em slideshow. Ah! E tive a colaboração da minha ajudante Vera que se dedicou a estender a massa,a passar os rolinhos pelo ovo batido e pelo pão ralado aromatizado. *****  😀

ingredientes

Ingredientes para a Massa:

– 500 ml de água
– 430 g de farinha de trigo (sem fermento)
– 1 pitada de sal
– 1 casca de limão
– 2 colheres de sopa de manteiga

cook-check

Preparação:

01.- Coloque ao lume um tacho com a água, a pitada de sal, a casca de limão e a manteiga. Quando ferver retire a casca de limão e retire do lume. Deite de uma só vez, a farinha no tacho e mexa rapidamente com uma colher de pau para a ligar.

02.- Coloque o tacho de novo ao lume e mexa a massa mais alguns segundos, até formar uma bola que se descola do fundo do tacho. Retire do lume, coloque a massa sobre o balcão de cozinha e deixe arrefecer um pouco (para que não se queime).

03.- Com a ajuda das mãos, amasse um pouco a massa para a trabalhar, até que se apresente lisa e elástica. Embrulhe-a em película aderente e deixe-a descansar um pouco sobre o balcão da cozinha.

04.- Vá retirando porções de massa que estica com o rolo da massa (não precisa de enfarinhar), coloque uma porção de recheio no centro, dobre e corte com um corta-massas ou com um copo. Repita a operação até esgotar toda a massa. Passe os rissóis (no meu caso, os rolinhos de salsicha) por ovo batido e pão ralado aromatizado e frite-os em óleo bem quente.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, a partir de uma receita de Cristina Manso Preto.

© 18.Nov.2018

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2469: Bifes de Frango Recheados com Farinheira

ingredientes

Ingredientes:

– 6 bifes de frango
– 1 farinheira
– 4 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de azeite
– tomilho q.b.
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Bata a carne com um martelo próprio para o efeito, coloque os bifes num tabuleiro e tempere-os com o tomilho, o sumo de limão, sal e pimenta. Leve ao frigorífico até à hora da confecção.

02.- Retire a pele à farinheira e divida-a em 6 pedaços mais ou menos iguais. Coloque um pedaço na extremidade de cada bife, enrole e prenda com um palito. (¹)

03.- Leve ao lume um tacho com o azeite, o louro e os alhos picados. Junte os bifes e deixe fritar, em lume baixo, mantendo o tacho tapado e agitando-a de vez em quando. (²)

04.- Cerca de 10 minutos depois, retire o tacho do lume (no forno foram 20 minutos a 180ºC). Retire os palitos dos bifes e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de ervilhas.

(¹) – O talhante que cortou estes bifes foi à laia de martelada. Com buracos, não dando hipóteses a um rolo perfeito com a farinheira. (²) Por isso, em vez de os fritar, levei-os ao forno.

000-tempo-transp± 30′   000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

© 27.Out.2018

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2462: Bolo de Limão

– Ontem, foi o Bolo de Cenoura na Caneca e no Microondas. Hoje, é um Bolo de Limão com um travo a baunilha, mas no forno clássico. Tudo o que não é demais, não faz mal…

© Apok@lypsus

ingredientes

Ingredientes:

– 1 limão
– 150 g de açúcar
– 110 g de farinha de trigo
– 100 g de manteiga
– 3 ovos
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 3 gotas de aroma de baunilha
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Raspe a casca do limão e depois esprema-lhe o sumo, reservando tudo. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Junte a farinha peneirada e o fermento, envolva e, de seguida, adicione a manteiga e bata muito bem. Por fim, junte a raspa. o sumo do limão, o aroma de baunilha e envolva tudo muito bem.

03.- Coloque a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

04.- Retire, desenforme, deixe amornar e sirva de seguida.

– O bolo ficou baixinho dado que a forma de chaminé também era grande. Se a forma tivesse um tamanho menor, o bolo ficaria mais alto. Fica a dica para quem tiver mais de um tamanho destas formas. A massa foi batida com uma vara de arames. Na batedeira dá menos trabalho e puxa menos pelo braço mas lembrei-me de uma máxima da minha Avó que dizia que toda a massa de bolo está pronta a ir ao forno depois de começar a fazer bolhas. É que naquele tempo não existiam batedeiras eléctricas e os bolos eram feitos com esforço braçal…

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

© 14.Out.2018

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2442: Como fazer maionese caseira

– Existem várias receitas de maionese caseira, por isso escolhi a fórmula mais simples e rápida, utilizando uma receita, com vídeo, do Pingo Doce. Apenas acrescentei alho moído, cebolinho e pimenta de misturas para o meu gosto.

Esta maionese preparada com azeite, muito cremosa, saudável e intensa, é um óptimo acompanhamento para os mais variados pratos. Simples ou condimentada, a maionese caseira é uma receita muito fácil de preparar.

Fazer maionese caseira é mais fácil e rápido do que pensa. O grande segredo está na emulsão. Os ingredientes base são: os ovos, o óleo ou o azeite, o limão e o sal. Se gosta da maionese mais condimentada, adicione mostarda e pimenta. Para paladares mais texturados e intensos, experimente adicionar ervas secas e alho picado.

Vai precisar de:
Um recipiente de vidro
Varinha mágica
Um frasco de vidro com tampa

Ingredientes
1 ovo M
½ limão
150 ml de azeite
1 colher de café de sal
1 colher de chá de alho moído (opcional)
pimenta de misturas q.b. (opcional)
cebolinho q.b. (opcional)

Passo-a-passo

m_01

1. Num recipiente de vidro parta um ovo inteiro

m_02

2. Esprema meio limão

m_03

3. Adicione 1 colher de café de sal e, se necessário, rectifique posteriormente os temperos

m_04

4. Misture com a ajuda da varinha mágica

m_05

5. Acrescente lentamente 150 ml de azeite

m_06

6. Misture até obter uma consistência cremosa. Adicione o alho moído, a pimenta e volte a bater. Junte o cebolinho e envolva com uma colher.

m_07

7. Conserve a maionese num recipiente de vidro bem fechado.

Conservação

Depois de preparada, a maionese deve ser mantida no frigorífico no máximo três dias, acondicionada num frasco de vidro bem fechado.

Site Pingo Doce

Esta maionese serviu para misturar numa salada de legumes que acompanhou os Crocantes de Frango com Alho e Ervas.

E depois a refeição em que a maionese foi integrada:

000-tempo-transp± 3′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site do Pingo Doce.

© 05.Set.2018

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2412: Massa Gratinada com Frango e Farinheira

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa Fusilli tricolor
– 4 peitos de frango (800 g)
– 1 farinheira
– 200 ml de bechamel
– 200 ml de molho de natas para massas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água, sal, um fio do azeite e deixe ferver. Junte a massa e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem. Retire do lume e escorra. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e raspa de limão e aloure-os num tacho/frigideira com azeite quente. Retire, coloque-os num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 10 minutos.

03.- No mesmo tacho/frigideira, acrescente a farinheira sem pele e leve a lume brando, deixando libertar a gordura. Coloque a massa num tabuleiro refractário, junte a farinheira, o frango cortado em fatias, o bechamel e as natas misturados previamente num recipiente. Rectifique o sal, tempere com pimenta e verta por cima do preparado do tabuleiro.

04.- Polvilhe com o queijo Mozzarella e leve ao forno, a 200ºC, durante 20~30 minutos ou até gratinar (dependendo do tipo de forno).

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 30.Jun.2018

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