2409: Salada Russa de Frango

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de peitos de frango (2)
– 400 g de macedónia de vegetais
– 2 ovos
– salsa picada q.b.
– maionese q.b.
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza a macedónia de legumes, de acordo com as instruções da embalagem. em água com sal e um fio de azeite, escorra e deixe arrefecer.

02.- Coza os ovos e reserve. Coza o frango e desfie-o (leia o suplemento abaixo como cozinhar peito de frango).

03.- Junte a maionese aos legumes e envolva. Pique os ovos e coloque por cima da salada, polvilhe com a salsa e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

Como Cozinhar Peito de Frango

Ingredientes

– peito de frango
– água
– caldo de vegetais ou de galinha (opcional)
– sal e Pimenta

1 – Lave o peito de frango. Se os peitos estiverem congelados, deixe que eles descongelem antes de ferve-los. Você pode descongelá-lo em um micro-ondas, na geladeira ou deixando de molho em uma tigela de água.

2 – Encha uma panela com água. Coloque os peitos de frango na água, deixando-os submersos. Se for preciso, adicione mais água.
Para um cozimento mais rápido, corte os peitos em metades ou em quatro partes. Esta também é uma boa maneira de cozinhar o interior do frango por completo.

3 – Coloque a panela no fogo. Coloque a água para ferver e quando ela estiver fervendo, diminua para um fogo brando. Cubra a panela com uma tampa e deixe que o frango cozinhe até que o interior dele não esteja mais rosa. O tempo de cozimento irá variar dependendo do tamanho e tipo de peito.

  • Os peitos de frango com pele e ossos devem cozinhar em cerca de 30 minutos.
  • Peitos de frango sem pele e osso devem cozinhar entre 20 a 25 minutos. Se forem cortados ao meio, devem cozinhar entre 15 e 20 minutos.
  • Peitos de frango sem pele e osso que foram cortados em pedaços de 5 cm devem cozinhar em cerca de 10 minutos.

4 – Retire a panela do fogo. Remova a água da panela e transfira os peitos para um prato. O frango deve estar branco e poder ser facilmente desfiado com as mãos ou um garfo.

5 – Sirva imediatamente. Adicione o frango cozido a saladas, refogados ou fajitas. Tempere à gosto com sal, pimenta, ervas italianas ou molhos de cozinha.

Avisos

– O frango pode ser guardado no frigorífico até dois dias. Se não pensa comer o frango durante esse tempo, então guarde-o no congelador.
– Lave as mãos antes e depois de lidar com o frango para evitar a propagação de salmonela. Lave/desinfecte quaisquer facas, garfos, pratos e balcões que entrarem em contacto com o frango cru.

© 21.Jun.2018

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2276: Filetes de Pescada com Alho e Ervas Aromáticas

ingredientesIngredientes:

– filetes de pescada com alho e ervas q.b.
– 500 g de macedónia de legumes
– 1 colher de chá de alho em pó
– uma pitada de sal
– 2 gemas de ovo
– sumo de limão q.b.
– pimenta de misturas de moinho q.b.
– cebolinho q.b.
– azeite q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Separe as gemas das claras dos ovos e deite as gemas num recipiente. Adicione o alho, o sumo de limão, a pimenta e o sal a gosto. Bata os ingredientes com a ajuda de uma vara de arames até uniformizar a mistura. Em seguida adicione o azeite em fio e vá batendo sempre com a vara de arames até conseguir a consistência desejada. Coloque o molho numa molheira ou deixe-o no mesmo recipiente onde o preparou e leve-o à mesa.
03.- Deite os legumes para uma taça, junte o molho, envolva tudo muito bem.
04.- Prepare os filetes no forno, de acordo com os tempos e temperaturas sugeridos nas instruções e sirva de imediato com os legumes.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 26.Fev.2017

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2153: Creme de Macedónia de Legumes

Por motivos de saúde, tenho de preparar refeições mais à base de sopas (cremes) que as consideradas “refeições tradicionais”. Hoje e com base na receita da sopa de legumes do robot TM31 (Bimby), preparei um creme de Macedónia de Legumes que a seguir publico para quem estiver interessado.

SopaMacedoniaLegumes01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 750 g de Macedónia de Legumes
– 750 g de batatas
– 200 g de cebola em cubos
– 1 l de água
– 2 colheres de sopa de alho picado
– 50 ml de azeite
– 1 cubo caldo culinário (ou de Legumes)
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Descasque, lave as batatas e corte-as em cubos. Coloque no copo as batatas, o sal, a água, a cebola, o alho e o cubo tempero.
02.- Na Varoma (para quem não conhece este robot, é um cesto em inox furado na base, com tampa, que recebe o vapor produzido pelo cozimento dos ingredientes que estão no copo), coloque a Macedónia de Legumes para cozer a vapor e programe 25 Min., Tempo. Varoma, Vel. 1.
03.- Quando terminar o programa, retire a Varoma, triture o que está no copo programando 1 Min., Vel. 5~6~7 progressivamente de 10 em 10 segundos (Vel. 5~6) e restante tempo na Vel. 7. Retire metade do líquido do copo para um recipiente e, ao restante líquido que ficou, adicione a Macedónia de Legumes (para não entornar se tivesse todo o líquido). Programe então novamente 1 Min. Vel. 5~6~7 como informado anteriormente.
04.- Adicione então o azeite ao preparado do copo e programe 15 Seg., Vel. 4~5. Abra a tampa do copo e adicione o líquido que reservou anteriormente, envolvendo com uma espátula (atenção que o copo fica quase cheio). Coloque a tampa no copo e programe 2 Min., Temp. 100ºC, Vel. 1. Resulta num creme delicioso.

00-sopas150
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus. baseada na receita do Livro Base do robot TM31.

© 02.Jul.2016

0-assinatura002
logo04062016_300

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2152: Creme de Macedónia de Legumes

Por motivos de saúde, tenho de preparar refeições mais à base de sopas (cremes) que as consideradas “refeições tradicionais”. Hoje e com base na receita da sopa de legumes do robot TM31 (Bimby), preparei um creme de Macedónia de Legumes que a seguir publico para quem estiver interessado.

SopaMacedoniaLegumes01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 750 g de Macedónia de Legumes
– 750 g de batatas
– 200 g de cebola em cubos
– 1 l de água
– 2 colheres de sopa de alho picado
– 50 ml de azeite
– 1 cubo caldo culinário (ou de Legumes)
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Descasque, lave as batatas e corte-as em cubos. Coloque no copo as batatas, o sal, a água, a cebola, o alho e o cubo tempero.
02.- Na Varoma (para quem não conhece este robot, é um cesto em inox furado na base, com tampa, que recebe o vapor produzido pelo cozimento dos ingredientes que estão no copo), coloque a Macedónia de Legumes para cozer a vapor e programe 25 Min., Tempo. Varoma, Vel. 1.
03.- Quando terminar o programa, retire a Varoma, triture o que está no copo programando 1 Min., Vel. 5~6~7 progressivamente de 10 em 10 segundos (Vel. 5~6) e restante tempo na Vel. 7. Retire metade do líquido do copo para um recipiente e, ao restante líquido que ficou, adicione a Macedónia de Legumes (para não entornar se tivesse todo o líquido). Programe então novamente 1 Min. Vel. 5~6~7 como informado anteriormente.
04.- Adicione então o azeite ao preparado do copo e programe 15 Seg., Vel. 4~5. Abra a tampa do copo e adicione o líquido que reservou anteriormente, envolvendo com uma espátula (atenção que o copo fica quase cheio). Coloque a tampa no copo e programe 2 Min., Temp. 100ºC, Vel. 1. Resulta num creme delicioso.

00-sopas150
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus. baseada na receita do Livro Base do robot TM31.

© 02.Jul.2016

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2104: Lulas em Cama de Legumes

LulasCamaLegumes01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1kg de lulas limpas
– 750 g de macedónia de legumes
– 1 alho francês (parte branca)
– 200 g de feijão verde redondo
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate com basílico
– 100 g de cebola picada congelada
– 1 medida granulado Caldo Legumes
– 1 cubo caldo culinário
– 7 ½ dl de água
– ½ dl de azeite
– coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte o feijão verde redondo em pedaços. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho francês cortado em rodelas finas, o cubo caldo culinário e deixe refogar durante 3 minutos.
02.- Junte ao tacho a polpa de tomate, metade da água, as lulas, o sal, o piripiri, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione a macedónia de legumes, o feijão verde, a restante água e deixe cozinhar durante 10 minutos, depois de levantar fervura (este tipo de feijão verde é mais rijo que o normal), mexendo de vez em quando.
04.- Retire do lume para uma travessa, polvilhe as lulas com os coentros e sirva de imediato.

LulasCamaLegumes02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30’~35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 12.Abr.2016

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2002: Arroz de Carne Picada com Legumes

ArrozCarnePicadaLegumes01cArrozCarnePicadaLegumes02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 600 g de carne picada
– 300 g de arroz de agulha
– 250 g de Macedónia de Vegetais
– 200 ml de passata de tomate (Guloso)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– azeite q.b.
– 6 dl de água
– ½ dl de vinho branco
– orégãos q.b.
– louro em pó q.b.
– 1 medida de Granulado Knorr para Carne
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e piripiri moído q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Junte a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.
02.- Adicione então a carne picada e deixe cozinhar mexendo até ficar bem solta. Adicione a salsa, os orégãos, o granulado de carne, o piripiri, o louro, uma pitada de flor de sal, o vinho branco, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ferva a água.
03.- Junte ao preparado do tacho o arroz, a Macedónia de Vegetais e a água a ferver, rectifique os temperos, mexa e deixe cozinhar até ferver.
04.- Tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos. Desligue o lume, deixe repousar mais 10 minutos e sirva de imediato.

ArrozCarnePicadaLegumes03cArrozCarnePicadaLegumes04c
preparacao50 45′    icon_valor50 económico    icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 05.Out.2015

12092015_02_200
0-assinatura3a

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1875: Macedónia de Legumes com Mista de Salsichas

MacedoniaLegumesMistaSalsichas01MacedoniaLegumesMistaSalsichas02cIngredientes:

– 750 g de Macedónia de Legumes congelada
– 1 frasco de salsichas de Aves (Izidoro)
– 1 frasco de salsichas Bockwurst (Izidoro)
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de alho picado congelado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos (Guloso)
– 1 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 4 dl de caldo de carne
– 1 medida de Granulado de Caldo Legumes Knorr
– sal grosso de cozinha q.b.
– pimenta de misturas moída na altura q.b.

Preparação:

01.- Leve um tacho ao lume com água, deixe ferver e escalde as salsichas durante 3 minutos. Escorra e corte-as em pedaços. Reserve.
02.- Refogue a cebola e o alho no azeite quente. Adicione depois as salsichas cortadas, a passata de tomate e, 5 minutos depois, refresque com o vinho branco. Deixe evaporar.
03.- Adicione a Macedónia de Legumes congelada. Regue com o caldo de carne e tempere com o granulado para legumes, sal e pimenta. Cozinhe durante 10 minutos.
04.- Retire do tacho para uma travessa e sirva de imediato.

MacedoniaLegumesMistaSalsichas03cMacedoniaLegumesMistaSalsichas04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.

© 28.Dez.2014
0-assinatura300

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1639: Empadão de Pescada com Vegetais

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de pescada nº. 3 para cozer
– 250 g de Macedónia de Vegetais
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de alho congelado picado
– 6 colheres de sopa de azeite
– 200 g de flocos de batata para puré
– 7,5 dl de água (*)
– 4,5 de leite
– noz moscada q.b.
– 50 g de margarina
– 1 cubo tempero Alho e Coentros (Continente)
– queijo ralado Mozzarella q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele e coza as postas de pescada em água fervente, temperada de sal, durante 5 minutos. Retire e reserve 7,5 dl da água desta cozedura para fazer o puré d batata. Tire as peles e as espinhas ao peixe e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa wok, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, o cubo tempero e deixe alourar levemente, desfazendo o cubo com uma colher de pau. Adicione a Macedónia de Vegetais e deixe saltear durante 8 minutos. A meio do tempo, tempere com o molho de soja e misture bem.
03.- Findo o tempo anterior, adicione a pescada aos vegetais, desfazendo grosseiramente o peixe com a ajuda de uma colher de pau e misturando tudo muito bem. Reduza o lume para médio e deixe a pescada tomar o sabor dos vegetais durante mais 3 minutos, mexendo frequentemente.
04.- Entretanto, prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem e utilizando a água da cozedura da pescada. No meu caso, levou as quantidades de água, leite e margarina acima mencionados nos ingredientes. Coloque uma ligeira camada de puré no fundo de um tabuleiro refractário, espalhe por cima a mistura de pescada e vegetais, cubra com o restante puré, polvilhe com o queijo e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire do forno e sirva e imediato.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


(*) – água da cozedura da pescada.

© 12.Jun.2013

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1636: Filetes de Pescada no Forno com Tomate e Cebola

– Mais uma sugestão, baseada em Temperos no Forno, para uma refeição rápida de preparar, saborosa e económica

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de filetes de Pescada Pescanova
– 250 g de Macedónia de Legumes
– 1 embalagem Temperos no Forno Tomate e Cebola
– 1 kg de batatas
– 1 dl de azeite
– pimentão-doce q.b.
– tomilho q.b.
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os filetes de pescada. Num tabuleiro de forno, coloque o saco transparente que acompanha os Temperos no Forno, ao comprimento e aberto de modo a poder introduzir os ingredientes. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Espalhe pelo fundo do tabuleiro (dentro do saco), os vegetais descongelados e polvilhe por cima metade do tempero da embalagem. Coloque por cima dos vegetais os filetes lado a lado e polvilhe-os com o resto dos Temperos no Forno.
03.- Feche o saco com o atilho de acordo com as instruções da embalagem e leve ao forno durante 40 minutos.
04.- Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Passe-as por água corrente, escorra-as bem e coloque-as num Pyrex. Deite por cima o azeite, o pimentão-doce, o sal e o tomilho e misture tudo com a ajuda de uma colher. Leve ao forno (no meu caso, um convector com ventilação a 200ºC. por 30 minutos ou até ficarem coradinhas (depende do tipo de forno), mexendo-as a meio do programa.
05.- Retire os filetes do forno, com muito cuidado (por causa do vapor), abra o saco transparente e sirva directamente para os pratos. Acompanhe com a guarnição de batatas coradas.


00-pratoprincipal

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© 07.Jun.2013

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1595: Salada Semi Fria de Atum

– Cá em casa é natural bebermos e comermos frios e semi-frios durante os 365 dias do ano. Pessoalmente, não estou à espera do Verão para beber água gelada. Faço-o diariamente de 1 de Janeiro a 31 de Dezembro. Nas refeições, uma vez por outra, nos dias invernosos, também se servem pratos semi-frios como foi o de hoje em que a massa e os vegetais mornos, coabitaram com os ovos frios e a mayonnaise de girassol.

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa Fusilli Tricolore
– 400 g de Macedónia de Vegetais
– 4 ovos
– 4 latas de atum Bom Petisco pequenas
– mayonnaise de girassol q.b.
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 colher de chá de ervas e especiarias Margão para Massas
– 1 fio de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

1.- Num tacho ao lume com água temperada de sal, deite as ervas e especiarias para Massas, um fio de azeite, deixe ferver, insira a massa e, com cuidado, os ovos e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo suavemente de vez em quando. Terminado o tempo, escorra a água, retire os ovos para um recipiente com água fria e envolva a massa com um fio de azeite para ficar solta. Reserve.
2.- Entretanto, num outro tacho ao lume com água temperada de sal, deixe ferver, insira a Macedónia de Legumes e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Terminado o tempo, escorra a água da cozedura e reserve.
3.- Abra as latas do atum, escorra o óleo, deite o atum para um passador e corte-o em pedaços pequenos. Retire metade da massa do tacho para um recipiente e adicione o atum à massa que ficou no tacho, envolva bem, depois junte a Macedónia de Legumes, volte a envolver e, finalmente, deite a restante massa, aos poucos, para ficar uma mistura homogeneizada. Descasque os ovos e corte-os em palitos com a ajuda da máquina de cortar.
4.- Deite o preparado para uma terrina de serviço, regue a superfície com a mayonnaise de girassol, distribua os palitos dos ovos, polvilhe com pimenta de misturas de moinho e sirva de imediato.

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000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 26.Mar.2013

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1495: Bifes de Frango de Cebolada com Legumes Salteados

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 1 lata (400 g) de tomate triturado com ervas aromáticas
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 cebolas
– 1 + 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– alho moído q.b.
– 500 g de Macedónia de Legumes
– 1 cubo Knorr Legumes
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sobremesa de orégãos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho moído, ervas e especiarias para Aves e deixe repousar 10 minutos. Corte as cebolas em meias-luas finas.
2.- Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola e o alho (1 colher de sopa) e deixe alourar um pouco. Junte a lata de tomate, a massa de pimentão, a salsa, o vinho e os orégãos e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte os bifes ao tacho, envolva-os na cebolada e deixe cozinhar, em lume médio e o tacho tapado, durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Entretanto, coza os legumes em água a ferver, temperada com sal, o cubo Knorr Legumes e um fio de azeite, durante 7 minutos. Escorra e reserve. Leve o mesmo tacho ao lume, deite 2 colheres de azeite, deixe aquecer, junte o alho picado (1 colher de sopa), deixe o alho alourar e junte os legumes. Tempere com o molho de soja e vá virando os legumes na panela para saltearem por igual.
5.- Retire os bifes para uma travessa, os legumes para uma terrina e sirva de imediato.

40′ económico 6 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada n uma receita publicada no Blogue: Freakveggie


© 17.Set.2012