2396: Linguine al Nero di Sepia com Legumes, Cogumelos e Ervas Aromáticas

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 400 g de mix mediterrâneo (¹)
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 pacote de sopa de cebola
– 1 cubo tempero para massas
– 1 cubo de tempero alho, louro e pimentão
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de cebolinho picado
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 125 g de tiras de pimentos verde e vermelho
– 1 dl de vinho branco
– queijo ralado q.b.
– flor de sal e tabasco q.b.

(¹) Mix Mediterrâneo: mistura para saltear composta por feijão verde, pimento vermelho, cebola, cogumelos e brócolos.

cook-check

Preparação:
01.- Coza o esparguete em água temperada com sal, um fio de azeite e o cubo tempero. Escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite. adicione o cubo tempero alho, louro e pimentão, deixe que derreta, junte a cebola, o alho e deixe refogar. Adicione os cogumelos, os pimentos e deixe cozinhar até estes ficarem macios. Junte depois o vinho branco, os legumes (congelados), tempere com flor de sal, umas gotas de tabasco, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 7 minutos, em lume médio, mexendo frequentemente.
03.- Junte ao tacho a sopa de cebola, envolva, adicione um pouco de água de cozer o esparguete e deixe cozinhar mais 5 minutos.
04.- Finalmente, adicione o esparguete, envolva suavemente no preparado dos legumes, junte depois a manteiga, o queijo ralado, o cebolinho, a salsa, rectifique temperos, se necessário, volte a envolver tudo e sirva de seguida.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 26.Mai.2018

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2392: Bifinhos de Peru com Crosta de Ervas

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientes

Ingredientes:

– bifes de peru q.b. (4 bifes = 600g)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 6 colheres de sopa de pão ralado com ervas finas
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de salsa picada
– 1 colher de sopa de coentros picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os bifes de peru num tabuleiro e tempere-os com o azeite, sal e pimenta. Reserve no frigorífico para o dia seguinte. No dia, ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa taça, coloque o pão ralado, o alho, a manteiga amolecida, a salsa e os coentros. Envolva tudo muito bem.
03.- Espalhe a mistura anterior sobre cada bife e leve ao forno, por cerca de 15~20 minutos até a crosta ficar douradinha.
04.- Retire do forno e sirva com uma guarnição de noodles com camarão ou outra a gosto.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Teleculinária.

© 19.Mai.2018

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2385: Frango com Molho Béchamel

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (670 g)
– 1 kg de batatas em cubos congeladas para fritar
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de molho Béchamel
– ½ dl de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– salsa fresca picada q.b.
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Na véspera, corte os peitos de frango em cubos, deite-os para uma tigela e faça uma marinada com vinho branco, paprika, alho moído, pimenta branca, tempero para frango, sumo de lima, orégãos, envolva tudo muito bem, envolva a tigela com película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte. No dia e num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, a manteiga, o louro, deixe refogar, adicione os cubos de frango com a marinada. Deixe a carne criar cor e depois retire o tacho do lume.
02.- Frite as batatas de modo convencional (eu utilizo a Actifry sem óleo). Elimine a folha de louro do refogado, adicione as batatas fritas, tempere com sal e pimenta e envolva. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Por fim, adicione a salsa picada e transfira a mistura para um tabuleiro refractário. Regue depois com o molho Béchamel, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
04.- Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site TeleCulinária.

© 28.Abr.2018

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2384: Bolo de Batata-Doce com Coco

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de puré de batata-doce
– 250 g de açúcar amarelo (usei açúcar de cana)
– 200 g de coco ralado
– 100 g de farinha de trigo
– 30 g de manteiga
– 4 ovos
– 2 dl de leite
– 2 colheres de chá de fermento em pó
– margarina para untar
– farinha para polvilhar

Preparação:

01.- Bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Acrescente o coco e a manteiga e bata de novo. Junte depois a farinha e o fermento e torne a bater muito bem.
02.- Acrescente o puré de batata-doce (preparado anteriormente), o leite e bata até ficar uma mistura homogénea.
03.- Unte uma forma de chaminé anti-aderente com margarina e polvilhe com farinha. Coloque o preparado na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 a 45 minutos, dependendo do tipo de forno. Controle a cozedura com um palito.
04.- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme para um prato.

– A preparação foi toda elaborada com uma batedeira eléctrica com taça rotativa.

000-tempo-transp± 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Teleculinária.

© 25.Abr.2018

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2377: Empadão de Atum com Espinafres, Cogumelos e Batata Doce

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de atum em conserva
– 800 g de batata doce cortada em cubos
– 200 g de folhas de espinafres
– 400 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 6 dentes de alho
– 400 g de tomate em cubos
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1,5 dl de vinho branco
– 200 ml de natas de soja
– 1 ovo
– noz-moscada e orégãos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque uma panela com água ao lume, deixe ferver, tempere com sal e coloque a batata doce descascada e cortada em cubos a cozer durante 20 minutos. Depois da batata doce cozida, retire com uma escumadeira para um prato.
02.- Num tacho ao lume, deite duas colheres de sopa de azeite, a cebola, 2/3 do alho e a folha de louro. Deixe refogar e a meio do refogado, adicione o tomate pelado, deixando cozinhar tudo muito bem. Adicione o atum, misture bem, adicione o vinho branco, tempere com pimenta, mexa e deixe ferver. Logo que comece a ferver, apague o lume e tempere com um pouco de orégãos. Retire este preparado para uma tigela de Pyrex.
03.- No mesmo tacho ao lume, adicione duas colheres de sopa de azeite, os restantes alhos, mexa, junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta, salteie em lume forte até que os cogumelos fiquem macios. Adicione os espinafres e salteie tudo muito bem. Entretanto, coloque a batata doce numa tigela, bata com a varinha mágica/batedeira e enquanto bate, adicione a manteiga, a clara de ovo e as natas, continuando a bater até que a batata doce fique em puré e sem grumos. Tempere o puré com noz-moscada e pimenta, envolva tudo muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Unte um tabuleiro refractário com azeite, no fundo, espalhe o atum, por cima, coloque o salteado de espinafres e cogumelos, por fim, cubra tudo com o puré, alise com uma espátula e pincele o puré com a gema de ovo. Leve ao forno e deixe gratinar durante 20 minutos ou até que o empadão fique lourinho. Retire do forno e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– O vídeo desta receita encontra-se em preparação e será aqui colocado logo que finalizado.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Saborintenso.

© 05.Abr.2018

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Sopa de Espargos com Cotovelinhos no robot TM31
recipes2 recipes2 12 horas ago

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2344: Frango em Duas Camadas

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientesIngredientes:

– 4 peitos de frango em pedaços
– 1 pacote de batatas congeladas Duchesse
– 300 g de arroz
– 50 g de manteiga
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 pacote de sopa de rabo de boi
– 200 ml de passata de tomate com manjericão
– 1/2 l de leite
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Leve ao lume um tacho com o leite, adicione a carne e deixe cozinhar. Retire, escorra a carne para um prato e reserve um pouco do leite. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, deixe refogar e junte a passata de tomate.
02.- No leite que reservou dissolva a sopa de rabo de boi e junte ao refogado, adicione o frango e mexa bem de modo a desfazê-lo. Adicione as tiras de pimentos ao tacho, envolva e deixe cozinhar até os pimentos ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Coza o arroz à parte e escorra-o bem. Disponha num tabuleiro refractário metade da mistura do frango, depois o arroz e por cima a restante camada de frango.
04.- Por fim, disponha as batatas duchesse e leve ao forno até as batatas ficarem douradinhas.

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site MSN lifestyle.

© 27.Dez.2017

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2274: Pescada com Anchovas

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ingredientesIngredientes:

– 400 g de Lombos de Pescada
– batatas Rösti q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 ovo
– 1 lata de anchovas de conserva
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– 60 g manteiga
– farinha q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Num recipiente, bata o ovo. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Passe os lombos pela farinha, ovo e pão ralado. Unte um tabuleiro refractário com manteiga e coloque nele os lombos de pescada.
03.- Entretanto, leve a derreter a manteiga e junte o sumo de limão. Regue os lombos com este molho, polvilhe com o pão ralado aromático e leve ao forno durante 20 minutos.
04.- Depois de cozinhado, retire para uma travessa e disponha as anchovas sobre os lombos de pescada. Sirva de imediato com uma guarnição de batatas Rösti (¹) previamente preparadas no forno.

(¹) Batatas Rösti: nuggets de batata pré-fritos ultra-congelados.
.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 23.Fev.2017

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2253: Empadão de Salsicha Toscana

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ingredientesIngredientes:

– 200 g de flocos para puré de batata
– 600 g de salsicha toscana
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 4 colheres de sopa de óleo de girassol
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– queijo parmesão ralado q.b.
– leite para o puré
– salsa fresca picada q.b.
– piripiri q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. Num tacho com água temperada com sal, leve ao lume, deixe levantar fervura, introduza as salsichas e deixe cozinhar durante 5 minutos.
02.- Corte as salsichas em pedaços pequenos e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tacho ao lume, deite o óleo, a cebola, o piripiri, o cubo tempero e refogue até a cebola ficar macia. Adicione a linguiça picada e refogue durante 3 minutos, mexendo frequentemente. Adicione a passata de tomate, tempere com sal, vá mexendo até resultar num molho homogéneo (± 3 minutos). Junte a salsa, misture, retire do lume e reserve.
04.- Num tabuleiro refractário, deite metade do puré, adicione o preparado da salsicha toscana, cubra com o queijo Mozzarella, espalhe o restante puré e termine polvilhando com o queijo parmesão e salsa picada. Leve ao forno por 30 minutos ou até ficar douradinho, retire e sirva de imediato.

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 14.Jan.2017

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2250: Risotto de Miolo de Camarão

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ingredientesIngredientes:

– 400 g de miolo de camarão 20/40
– 120 g de arroz para risotto
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 0,5 dl de vinho branco
– 5 dl de caldo de camarão
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de manteiga
– queijo parmesão ralado q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Junte ao tacho o açafrão, mexa, adicione o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Regue com o vinho branco e deixe o vinho evaporar completamente. Entretanto, prepare o caldo de camarão de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
03.- Adicione o caldo de camarão pouco a pouco, cozinhando o arroz em lume brando e mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozinhado, adicione o miolo de camarão, envolva, mexendo frequentemente.
04.- Quando o arroz estiver cozido, retire o tacho do lume, adicione a manteiga e envolva tudo muito bem. Coloque o queijo parmesão ralado e sirva de imediato.

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Reportagem foto/vídeo:

 

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova

© 07.Jan.2017

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2248: Batatas Hasselback com Ervas Aromáticas

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Esta receita era para servir de guarnição ao Peito de Peru Recheado com Farinheira só que… o ingrediente secundário faltou no frigorífico… a farinheira! Estava convencido que tinha mas ao abrir a caixa dos enchidos, tinha chouriço de carne, morcela, chouriço mouro e farinheira apenas o ar… Por isso, tive de improvisar, embora tivesse outras opções mas apeteceu-me comer morcela frita e fiz um teste à receita das Batatas Hasselback (que ficaram uma maravilha de sabor) e amanhã volto a repetir a dose para a guarnição do Peito de Peru.

ingredientesIngredientes:

– 1 kg de batata para assar
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– maionese com ervas finas q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de cebolinho
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina por baixo de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (ver imagem abaixo). Numa tigela para microondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos, mexa e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do microondas, adicione o sumo de limão e depois tempere as batatas com metade da mistura deste preparado, nos espaços abertos anteriormente.
02.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado).
03.- Ao fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.
04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva com a maionese e o cebolinho picado.

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Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 01.Jan.2017

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