2377: Empadão de Atum com Espinafres, Cogumelos e Batata Doce

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ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de atum em conserva
– 800 g de batata doce cortada em cubos
– 200 g de folhas de espinafres
– 400 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 6 dentes de alho
– 400 g de tomate em cubos
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1,5 dl de vinho branco
– 200 ml de natas de soja
– 1 ovo
– noz-moscada e orégãos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque uma panela com água ao lume, deixe ferver, tempere com sal e coloque a batata doce descascada e cortada em cubos a cozer durante 20 minutos. Depois da batata doce cozida, retire com uma escumadeira para um prato.
02.- Num tacho ao lume, deite duas colheres de sopa de azeite, a cebola, 2/3 do alho e a folha de louro. Deixe refogar e a meio do refogado, adicione o tomate pelado, deixando cozinhar tudo muito bem. Adicione o atum, misture bem, adicione o vinho branco, tempere com pimenta, mexa e deixe ferver. Logo que comece a ferver, apague o lume e tempere com um pouco de orégãos. Retire este preparado para uma tigela de Pyrex.
03.- No mesmo tacho ao lume, adicione duas colheres de sopa de azeite, os restantes alhos, mexa, junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta, salteie em lume forte até que os cogumelos fiquem macios. Adicione os espinafres e salteie tudo muito bem. Entretanto, coloque a batata doce numa tigela, bata com a varinha mágica/batedeira e enquanto bate, adicione a manteiga, a clara de ovo e as natas, continuando a bater até que a batata doce fique em puré e sem grumos. Tempere o puré com noz-moscada e pimenta, envolva tudo muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Unte um tabuleiro refractário com azeite, no fundo, espalhe o atum, por cima, coloque o salteado de espinafres e cogumelos, por fim, cubra tudo com o puré, alise com uma espátula e pincele o puré com a gema de ovo. Leve ao forno e deixe gratinar durante 20 minutos ou até que o empadão fique lourinho. Retire do forno e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– O vídeo desta receita encontra-se em preparação e será aqui colocado logo que finalizado.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Saborintenso.

© 05.Abr.2018

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2344: Frango em Duas Camadas

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ingredientesIngredientes:

– 4 peitos de frango em pedaços
– 1 pacote de batatas congeladas Duchesse
– 300 g de arroz
– 50 g de manteiga
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 pacote de sopa de rabo de boi
– 200 ml de passata de tomate com manjericão
– 1/2 l de leite
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Leve ao lume um tacho com o leite, adicione a carne e deixe cozinhar. Retire, escorra a carne para um prato e reserve um pouco do leite. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, deixe refogar e junte a passata de tomate.
02.- No leite que reservou dissolva a sopa de rabo de boi e junte ao refogado, adicione o frango e mexa bem de modo a desfazê-lo. Adicione as tiras de pimentos ao tacho, envolva e deixe cozinhar até os pimentos ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Coza o arroz à parte e escorra-o bem. Disponha num tabuleiro refractário metade da mistura do frango, depois o arroz e por cima a restante camada de frango.
04.- Por fim, disponha as batatas duchesse e leve ao forno até as batatas ficarem douradinhas.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site MSN lifestyle.

© 27.Dez.2017

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2274: Pescada com Anchovas

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ingredientesIngredientes:

– 400 g de Lombos de Pescada
– batatas Rösti q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 ovo
– 1 lata de anchovas de conserva
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– 60 g manteiga
– farinha q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os lombos de pescada e depois tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Num recipiente, bata o ovo. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Passe os lombos pela farinha, ovo e pão ralado. Unte um tabuleiro refractário com manteiga e coloque nele os lombos de pescada.
03.- Entretanto, leve a derreter a manteiga e junte o sumo de limão. Regue os lombos com este molho, polvilhe com o pão ralado aromático e leve ao forno durante 20 minutos.
04.- Depois de cozinhado, retire para uma travessa e disponha as anchovas sobre os lombos de pescada. Sirva de imediato com uma guarnição de batatas Rösti (¹) previamente preparadas no forno.

(¹) Batatas Rösti: nuggets de batata pré-fritos ultra-congelados.
.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 23.Fev.2017

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2253: Empadão de Salsicha Toscana

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ingredientesIngredientes:

– 200 g de flocos para puré de batata
– 600 g de salsicha toscana
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 4 colheres de sopa de óleo de girassol
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– queijo parmesão ralado q.b.
– leite para o puré
– salsa fresca picada q.b.
– piripiri q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem. Num tacho com água temperada com sal, leve ao lume, deixe levantar fervura, introduza as salsichas e deixe cozinhar durante 5 minutos.
02.- Corte as salsichas em pedaços pequenos e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tacho ao lume, deite o óleo, a cebola, o piripiri, o cubo tempero e refogue até a cebola ficar macia. Adicione a linguiça picada e refogue durante 3 minutos, mexendo frequentemente. Adicione a passata de tomate, tempere com sal, vá mexendo até resultar num molho homogéneo (± 3 minutos). Junte a salsa, misture, retire do lume e reserve.
04.- Num tabuleiro refractário, deite metade do puré, adicione o preparado da salsicha toscana, cubra com o queijo Mozzarella, espalhe o restante puré e termine polvilhando com o queijo parmesão e salsa picada. Leve ao forno por 30 minutos ou até ficar douradinho, retire e sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 14.Jan.2017

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2250: Risotto de Miolo de Camarão

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ingredientesIngredientes:

– 400 g de miolo de camarão 20/40
– 120 g de arroz para risotto
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 0,5 dl de vinho branco
– 5 dl de caldo de camarão
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de manteiga
– queijo parmesão ralado q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Junte ao tacho o açafrão, mexa, adicione o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Regue com o vinho branco e deixe o vinho evaporar completamente. Entretanto, prepare o caldo de camarão de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
03.- Adicione o caldo de camarão pouco a pouco, cozinhando o arroz em lume brando e mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozinhado, adicione o miolo de camarão, envolva, mexendo frequentemente.
04.- Quando o arroz estiver cozido, retire o tacho do lume, adicione a manteiga e envolva tudo muito bem. Coloque o queijo parmesão ralado e sirva de imediato.

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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

 

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova

© 07.Jan.2017

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2248: Batatas Hasselback com Ervas Aromáticas

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Esta receita era para servir de guarnição ao Peito de Peru Recheado com Farinheira só que… o ingrediente secundário faltou no frigorífico… a farinheira! Estava convencido que tinha mas ao abrir a caixa dos enchidos, tinha chouriço de carne, morcela, chouriço mouro e farinheira apenas o ar… Por isso, tive de improvisar, embora tivesse outras opções mas apeteceu-me comer morcela frita e fiz um teste à receita das Batatas Hasselback (que ficaram uma maravilha de sabor) e amanhã volto a repetir a dose para a guarnição do Peito de Peru.

ingredientesIngredientes:

– 1 kg de batata para assar
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– maionese com ervas finas q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de cebolinho
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina por baixo de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (ver imagem abaixo). Numa tigela para microondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos, mexa e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do microondas, adicione o sumo de limão e depois tempere as batatas com metade da mistura deste preparado, nos espaços abertos anteriormente.
02.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado).
03.- Ao fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.
04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva com a maionese e o cebolinho picado.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 01.Jan.2017

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2247: Gambão Argentina Selvagem com Molho de Espumante

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ingredientesIngredientes:

– 500 g de Gambão Argentina Selvagem Congelado 20/30
– 1 chávena de espumante
– 200 ml de natas
– 1 gema de ovo
– 25 g manteiga
– sumo de lima q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Sendo o camarão congelado, prepare um recipiente com água fria, adicione dois punhados de sal e mexa até que o sal se dissolva. Adicione o camarão e deixe descongelar. Leve então o camarão a cozer na água onde esteve a descongelar, nunca devendo passar os 5 minutos, caso contrário, fica seco e tipo borracha. Assim que a cozedura esteja feita retire imediatamente o camarão, escorra-o, tempere com o sumo de lima e pimenta de misturas e reserve.
02.- Num tacho ao lume, verta o espumante, deixe aquecer , junte depois a manteiga e espere que esta derreta.
03.- Entretanto e numa tigela, bata as natas juntamente com a gema de ovo.
04.- Junte este preparado ao espumante e deixe cozer até que esteja quente (sem deixar ferver). Adicione os camarões, envolva e deixe apurar, em lume brando, mais 3 minutos. Retire e sirva de imediato com rodelas de limão.


000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova

© 31.Dez.2016

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2218: Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos

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rotiporcorecheadomolhocogumelos05c

ingredientesIngredientes base:

– 1 roti de porco recheado com queijo e fiambre

Ingredientes para o Molho:

– 45 g de manteiga
– 250 g de cogumelos laminados
– 25 g de farinha
– 200 ml de natas
– ½ dl de caldo de carne
– ½ dl de vinho do Porto
– 75 g de molho de tomate com cogumelos

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Enrole o rolo de carne numa folha de papel alumínio e coloque-o num tabuleiro refractário (a forma correcta de usar o papel de alumínio é com a parte brilhante em contacto com o alimento). Leve-o ao forno durante cerca de 45 minutos (depende do tipo de forno. Retire do forno ao fim deste tempo e retire a folha de alumínio. Mantenha o rolo de carne no forno com este desligado.
02.- Num tacho ao lume, derreta a manteiga e salteie os cogumelos até ficarem macios. Adicione a farinha e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre.
03.- Adicione as natas, o caldo de carne, o vinho do Porto, envolva bem, reduza o lume e deixe cozinhar até que o molho fique espesso.
04.- Adicione ao preparado anterior o molho de tomate, misture bem, verta sobre o rolo de carne e deixe repousar mais 5 minutos (dentro do forno desligado e ainda quente). Sirva depois fatiado com uma guarnição de batatinhas assadas.

rotiporcorecheadomolhocogumelos07c

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Reportagem foto/vídeo:


Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Out.2016

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2212: Bolo de Bolacha e Café

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bolobolachacafe01c

ingredientesIngredientes:

– 5 ½ emb. (100g cada) de bolacha Butter Biscuit
– 200 g de manteiga
– 200 g de açúcar
– 2 ovos (gemas separadas das claras)
– 1 chávena de café bem forte e frio

cook-checkPreparação:

01.- Bata a manteiga com o açúcar e as gemas muito bem, numa batedeira, até ficar um creme claro e espesso.
02.- Entretanto, bata as claras em castelo bem firme e incorpore no creme de manteiga.
03.- Para montar, embeba as bolachas no café e faça um quadrado ou um rectângulo com elas, num prato ou travessa. Cubra com uma camada de creme e repita a operação até finalizar com creme, barrando todo o bolo.
04.- Esfarele com as mãos, as bolachas que sobrarem e cubra o bolo com as migalhas da bolacha. Leve ao frigorífico cerca de 4 horas e sirva bem frio.

bolobolachacafe04c

00-sobremesas
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bolo de Bolacha e Café by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site No Mundo de Luisa

© 23.Out.2016

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2191: Aletria Doce sem Ovos

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Na receita anterior propus um Arroz Doce sem Ovos, hoje proponho uma Aletria Doce Sem Ovos com a particularidade de ter experimentado, pela primeira vez, a farinha Custard com Baunilha, que substitui os ovos.

aletriadocesemovos02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 150 g de aletria
– 5 dl de leite
– 50 g de manteiga
– 200 g de açúcar
– 4 colheres de sopa bem cheias de farinha custard com baunilha
– 1 casca de limão
– canela em pó q.b.
– 1 pau de canela
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza a aletria em água temperada com um pouco de sal. Escorra a água e reserve. À parte, aqueça o leite com uma casca fina de limão, o pau de canela e depois junte-o aos poucos à aletria, mantendo o lume brando e mexendo sempre.
02.- Adicione a manteiga e o açúcar. Num recipiente, misture muito bem a farinha custard com um pouco de leite frio. Retire a aletria do lume, adicione a farinha custard dissolvida no leite e mexa até completa homogeneização.
03.- Leve a aletria de novo ao lume médio, por 2 minutos, sem deixar ferver, mexendo sempre. Deite a aletria ainda quente numa travessa.
04.- Deixe arrefecer um pouco e decore com canela a gosto.

aletriadocesemovos03c
00-sobremesas
000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Aletria Doce Sem Ovos by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada n uma receita publicada no site da Milaneza.

© 16.Set.2016

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