2516: Gambão em Molho de Gengibre com Arroz de Cardamomo e Canela

– Em tempos de contenção económica devido aos vários assaltos perpetrados e executados quer por parte do actual governo, quer de fornecedores de bens essenciais, esta refeição com Gambão Argentino nem se pode considerar um luxo ou se justifica pela época que atravessamos. Porque em anos passados, não existindo restrições nem racionamentos económicos, comia-se cá em casa Gambão, camarão, gamba, ou outros mariscos em qualquer altura do ano, sem olhar a festejos de calendário. Este Gambão 20/30 que estava a € 12,99/kg, comprei-o em saldo a € 9,74, custando-me estes bicharocos €5,67 em vez de € 7,56 se estivessem a preço normal. E não, isto não é nenhuma justificação pelo marisco que hoje preparei porque não tenho de dar satisfações a ninguém. Apeteceu-me escrever. Simplesmente.

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de Gambão Argentino 20/30
– 2 chalotas
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
– sumo de limão q.b.
– coentros q.b.
– 3 dl de água (para o molho)
– 250 g de arroz basmati
– 4 sementes de cardamomo
– 1 pau de canela
– 1 colher de chá de gengibre moído
– 5 gotas de tabasco
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os camarões e tempere com sal e sumo de limão. Aqueça a água e reserve.

02.- Descasque e pique as chalotas e amoleça-as, ao lume, numa frigideira com azeite. Junte o gengibre e deixe refogar durante 3 minutos em lume médio, mexendo. Adicione o açúcar, a água quente e deixe ferver.

03.- Reduza o lume para brando, junte os camarões ao caldo, tempere com o tabasco e deixe cozinhar durante 6 minutos, virando-os a meio do tempo. Repita o processo até terminar os camarões, reservando os que já escalfou numa assadeira tapada com papel de alumínio, para não arrefecerem.

04.- Deixe o caldo ferver durante 10 minutos, até que reduza para metade e fique mais espesso. E, por fim, adicione 1 colher de chá de sumo de limão e rectifique o tempero de sal. Sirva os camarões com o molho, acompanhados com a guarnição de arroz basmati cozido em água aromatizada com cardamomo e o pau de canela, polvilhando com coentros frescos picados.

– o arroz basmati, fi-lo no robot TM 31 (Bimby) pelo modo e tempos para este tipo de produto. O pau de canela na preparação deste arroz, sinceramente não apreciei embora adore o gosto da canela. Prefiro o cravinho ou a noz-moscada.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

 

© 27.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2258: Noodles com Gambão Argentino ao Gengibre


ingredientesIngredientes:

– 500 g de Gambão Argentino
– 100 g de brócolos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho moído q.b.
– 200 g de noodles
– 200 g de cebola em cubos congelada
– sumo de limão q.b.
– 1 colher de sopa de m olho de soja
– 2 colheres de café de gengibre ralado
– cebolinho, coentros e azeite q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o camarão, descasque deixando a cauda e tempere com sal, sumo de limão, alho picado, gengibre ralado, cebolinho e coentros picados. Deixe marinar por 25 minutos.
02.- Coza as cebolas com os brócolos até ao ponto al dente. Coza os noodles em água e sal no ponto al dente.
03.- Cubra o fundo de uma frigideira anti-aderente grande com azeite, deixe aquecer ligeiramente, deite alho picado, deixe alourar 2 minutos, escorra os camarões da marinada deixando as ervas aromáticas, o alho e o gengibre, e disponha-os na frigideira sem sobrepor. Salteie os camarões em lume médio, 3 minutos de cada lado, aproximadamente.
04.- Retire os camarões da frigideira, deite os noodles, os brócolos e a cebola, junte um fio de azeite e o molho de soja, envolva bem para misturar os sabores. Junte os camarões aos noodles, envolva por 2 minutos e sirva de seguida.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 26.Jan.2017

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2243: Sapateira Recheada com Maionese e Ervas Aromáticas

ingredientesIngredientes:

– 1 Sapateira Cozida com 1 kg
– 2 tostas
– molho tabasco q.b.
– 4 colheres de sopa de maionese com ervas finas
– ervas aromáticas q.b.
– fatias de pão torrado
– 2 limas
– sal e pimenta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele a Sapateira segundo as instruções da embalagem. Retire a carne das patas bem como as ovas e reserve.
02.- Numa tigela, junte ao recheio da carapaça as tostas trituradas grosseiramente, e tempere com sal, pimenta, sumo de lima e tabasco. Numa taça junte a maionese com ervas picadas finamente.
03.- Recheie a carapaça com este preparado e disponha sobre ele o miolo branco desfiado retirado das patas.
04.- Aromatize generosamente com ervas e sirva com pão torrado, maionese aromatizada e lima em gomos.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 15′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Receita publicada no site Pescanova

© 21.Dez.2016

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2081: Açorda Rústica de Marisco Fingida

AcordaRusticaMariscoFingida01cAcordaRusticaMariscoFingida02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4 bolas de mistura (pão) do dia anterior
– 1 lt de água
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Cebola & Alho
– 1 embalagem de delícias do mar
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– 12 camarões 60/80 (178 g)
– coentros e orégãos q.b.
– azeite q.b.
– 1 embalagem de Creme de Marisco
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 ovos inteiros
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve um tachinho ao lume com a água, deite o conteúdo do pacote de Creme de Marisco e mexa com uma vara de arames. Quando levantar fervura, adicione os camarões inteiros previamente passados por água corrente e descongelados e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire os camarões, reserve-os e demolhe o pão, desfeito em pedaços, no creme de marisco. Corte as delícias do mar em pedaços pequenos.
02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o tomate, o cubo tempero, junte os orégãos e deixe refogar durante 3 minutos. Borrife com um pouco de vinagre balsâmico e deixe evaporar.
03.- Desfaça o pão com a ajuda de um garfo, junte ao refogado no tacho, mais as delícias do mar, tempere de sal se necessário, piripiri, envolva bem e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo frequentemente.
04.- Quem não possuir uma caçarola de barro, deite os ovos no tacho, envolva muito bem, deixe cozinhar em lume mínimo durante 3 minutos, transfira para um prato de servir, decore com os camarões cozidos e salpique com mais coentros picados. Sirva de imediato.

AcordaRusticaMariscoFingida03cAcordaRusticaMariscoFingida04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Este Blogue deixou de fazer referências a marcas de produtos.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue O Retiro do Sossego.

© 08.Mar.2016

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0-assinatura3a
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1985: Amêijoas com Cebola e Mostarda

AmeijoasCebolaMostarda02cAmeijoasCebolaMostarda03c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de amêijoa vietnamita congelada
– 1 cebola
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1 cubo Knorr Alhos & Coentros
– 3 colheres de coentros frescos picados
– sumo de limão q.b.
– 125 ml de vinho branco
– sal e pimenta q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Lave as amêijoas em água corrente, coloque-as num recipiente, cubra-as com água e tempere-as com sal. Deixe repousar durante 1 hora.
02.- Leve um tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer ligeiramente, junte o alho, a cebola, o cubo Knorr e deixe cozinhar até a cebola estar macia.
03.- Adicione o vinho, as amêijoas, tempere com uma pitada de sal, pimenta, mostarda e sumo de limão a gosto.
04.- Cozinhe a amêijoa em lume brando, até todas as amêijoas estarem abertas. Adicione os coentros, rectifique temperos se necessário e sirva de imediato com mini-tosta.

AmeijoasCebolaMostarda01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ + 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site myTaste.

© 05.Set.2015

 

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1972: Esparguete à Marinheira

EspargueteMarinheira01cEspargueteMarinheira04c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 250 g de esparguete com tinta de choco (Linguine al Nero di Seppia)
– 500 g de Preparado para Arroz de Marisco Pescanova
– 400 g de argolas do Mar Pescanova
– 1,200 kg de amêijoas
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 lata (400 g) de tomate triturado com ervas de Provence (Auchan)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Deixe descongelar as lulas, passe-as por água fria e deixe escorrer. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe cozinhar até ficarem dourados. Adicione o tomate triturado com o molho, misture e deixe ferver. Junte as lulas, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 8 minutos.
02.- Num tacho ao lume, coza o esparguete, partido ao meio, em água a ferver temperada de sal durante 9 minutos. Entretanto, junte às lulas, o preparado de marisco com a bolsa de temperos que acompanha a embalagem, as amêijoas, tape e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
03.- Escorra o esparguete, junte-o ao tacho e adicione também duas conchas de água de cozer o esparguete.
04.- Misture tudo, verifique o sal, adicione uma pitada de pimenta e sirva polvilhado com salsa ou coentros frescos picados.

EspargueteMarinheira02cEspargueteMarinheira03c

– Se utilizar amêijoa cozida, junte-a no final e substitua a água do esparguete pela água que vem com a amêijoa cozida.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem de vídeo com:
0-sj4000

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 05.Ago.2015.

© 05.Ago.2015

0-apokalypsus-assmista

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1857: Risotto de Camarão com Presunto

RisottoCamaraoPresunto01cRisottoCamaraoPresunto03cIngredientes:

– 400 g de miolo de camarão 50~70
– 350 g de arroz para risotto
– 150 g de presunto
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 300 g de tomate congelado em cubos
– 1 lt de caldo de marisco
– 1 dl de vinho branco
– 2 colheres de sopa de queijo Quark (ver imagem na receita)
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, passe-o por água corrente e escorra-o. Leve ao lume um tacho com o azeite e a margarina, junte a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia. Adicione o arroz e mexa bem até ficar quente e brilhante. Acrescente o vinho, mexa e deixe cozinhar até evaporar.
02.- Junte depois o presunto cortado em tiras finas e o tomate, misture, acrescente um pouco do caldo de marisco a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar até o caldo evaporar. Acrescente um pouco mais de caldo mexendo de vez em quando até o arroz começar a ficar no ponto.
03.- Por fim, junte o miolo de camarão, misture e deixe ferver. Adicione de seguida o queijo, mexa e deixe cozinhar até ficar bem cremoso.
04.- Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta acabada de moer e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

RisottoCamaraoPresunto02cRisottoCamaraoPresunto04cQueijo Quark

Queijo Quark

0-sj4000

Reportagem:

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chef Hernâni Ermida e publicada no jornal Dica da Semana de 27/11/2014.
– Mais uma receita que na preparação menciona a adição de vinho, mas nos ingredientes é omisso quanto à quantidade, por isso decidi aplicar 1 decilitro.

© 01.Dez.2014

0-assinatura300

 

1 Obrigado, Thank you

1818: Mariscada com Arroz

MariscadaArroz11cMariscadaArroz01c

1-ingredientes100Ingredientes:

– 800 g de Preparado de Marisco congelado
– 300 g de arroz carolino
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de vinho branco
– ½ dl de azeite
– 7 dl de água
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 4 colheres de sopa de Passata de Tomate
– 1 cubo Knorr para Mariscos
– 1 cubo Louro & Pimentão
– sal e pimenta q.b.

1-preparacao100Preparação:

1.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Adicione a folha de louro, os coentros, a passata de tomate, os cubos de tempero e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta, adicione depois a água e a Mariscada.
2.- Quando começar a ferver, adicione o arroz, tape o tacho e deixe cozinhar durante 12 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Rectifique os temperos e deixe em repouso cerca de 5 minutos com o tacho tapado.
3.- Sirva de imediato, polvilhado com coentros picados.

MariscadaArroz12cMariscadaArroz10c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

logo_apokalypsus200
© 12.Ago.2014

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1813: Empadão de Atum e Camarão

EmpadaoAtumCamarao17c

1-ingredientes100Ingredientes:

– 2 latas de atum grandes
– 350 g de miolo de camarão 80/100 Pescanova
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 dl de azeite;
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 2 ovos
– 200 ml de molho de nata para bacalhau e outros peixes Mimosa
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo Knorr Peixes

1-preparacao100Preparação:

01.- Prepare o puré de batata instantâneo de acordo com as instruções da embalagem. No final, adicione os 2 ovos inteiros e envolva-os bem. Reserve.
02.- Coloque o miolo de camarão com água e sal num Pyrex e leve ao microondas 800W~10 minutos. Num tacho ao lume, coloque a cebola, o azeite, a massa de alho, a massa de pimentão, o cubo Knorr e leve a refogar em lume brando durante 10 minutos. Junte depois o atum e o miolo de camarão escorrido ao refogado e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as natas, envolva bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
03.- Numa forma de Pyrex, espalhe uma camada de puré de batata, deite o preparado com o atum e o camarão e espalhe bem por todo a forma. Cubra com mais uma camada de puré bem espalhada, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. (preferi usar o convector com ventilação a 175ºC, durante 15 minutos).
04.- Retire do forno e sirva de imediato.

EmpadaoAtumCamarao01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petiscos.com

© 03.Ago.2014

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1811: Esparguete com Peru e Camarões

EsparguetePeruCamaroes01c

Ingredientes:

– 560 g de bifes de peru (ou frango)
– 250 g de esparguete (ou massa de ovo)
– 4 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– ½ medida de Granulado Knorr de Galinha
– 350 g de miolo de camarão 80/100
– 200 g de rebentos de soja (feijão mungo)
– 140 g de milho cozido
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
. sal q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e reserve. Corte os bifes de peru em tiras tipo Strogonoff e reserve. Coza o miolo de camarão no microondas (10’ ~ 800W).
02.- Aqueça o azeite no wok previamente aquecido. Junte a cebola, o alho e salteie sobre lume forte, 3 minutos ou até a cebola estar macia. Junte o molho de soja, o Granulado de galinha, o peru, e deixe cozinhar até o peru ganhar cor. Adicione então o miolo de camarão, envolva, adicione os rebentos de soja, o milho, os coentros e salteie durante 3 minutos.
03.- Junte a massa, envolva muito bem e salteie tudo mais 5 minutos, mexendo frequentemente.
04.- Deite o preparado para uma travessa e sirva de imediato.

EsparguetePeruCamaroes14cEsparguetePeruCamaroes15c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Livro Massas com Imaginação, da Verbo.

© 20.Jul.2014

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1804: Bacalhau com Amêijoas no Forno

BacalhauAmeijoasForno01c
Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 4 ovos
– 1 kg de batatas para assar (pequenas)
– 1 kg de amêijoas
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 150 g de azeitonas pretas cortadas em pedacinhos (opcional, não utilizei)
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– azeite q.b.
– 1 colher de chá de farinha Maizena (não utilizei)
– 4 dentes de alhos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coza o bacalhau, as batatas (¹), os ovos (²) e abra as amêijoas (³). Ligue o forno a 180ºC.
02.- Depois de cozidos, corte as batatas e os ovos às rodelas e lasque grosseiramente o bacalhau. Num tabuleiro refractário, disponha uma camada de batatas, por cima uma de bacalhau, depois os ovos, o resto das batatas, polvilhe com pimentão-doce, salsa, disponha as amêijoas com o molho e o alho picado. Regue com um pouco de azeite.
03.- Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, retire e sirva de imediato.


BacalhauAmeijoasForno15c

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000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felicia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

© 28.Jun.2014

(¹) Encha uma panela com água, e coloque água fria. A água tem que ser fria por uma razão muito simples. Caso se coloque água quente, perto do ponto de ebulição (ferver) quando o interior da batata estiver cozido, o exterior já está desfeito.
Por essa razão começa-se com a água fria, deste modo a temperatura vai subindo, e permite que a batata tenha uma cozedura mais homogénea.
Quanto ao tempo de cozedura vai depender do tamanho da batata. Regra geral para batata para cozer, basta uns 25/30 minutos…
A maneira de verificar se a batata está realmente cozida, é espetá-la com um garfo…

(²) – Verta água para um tachinho, contando dois a três centímetros acima dos ovos. Deixe a água ferver e, nessa altura, introduza os ovos que não devem estar demasiado frios. Quando a água reiniciar fervura conte 10 minutos. Estão prontos.
– Para obter uns ovos cozidos com a gema dura, deixe-os cozinhar os 10 minutos indicados. Se, pelo contrário, preferir os ovos com a gema mais moles, deixe-os a cozinhar apenas 5 minutos;
– Para obter uns ovos cozidos sem a casca rachada, adicione um pouco de vinagre à água da cozedura;
– Ainda durante a cozedura, se a casca rachar e a clara verter, recorra a três gotas de azeite. Evitará que a clara se espalhe.
– Para obter uma gema no centro da clara, deve retirar os ovos do frigorífico 30 minutos antes da cozedura;
– Mergulhando o ovo cozido em sucessivas águas frias permitirá descolar melhor a casca da clara. Basta, depois, dar umas pancadinhas na casca, para parti-la, e retirar cuidadosamente a restante com as mãos;
– No momento de cortar se quiser uma gema firme, sem esfarelar, utilize uma faca ou cortador previamente mergulhados em água bem quente.

(³) – Num tacho espaçoso deixa-se alourar, em lume brando, um pouco de azeite com 5 dentes de alhos pisados. Junta-se duas cebolas picadas. Quando a cebola ficar translúcida junta-se pedacinhos de chouriço de carne e tempera-se com sal e pimenta. Aos poucos, adiciona-se 2 dl de vinho branco. Fica a refogar algum tempo até o chouriço se apresentar cozido. Quando tal acontecer, juntam-se as amêijoas (depois de estarem de molho em água e sal e escorridas). Envolva bem as amêijoas no refogado, tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem, agitando o tacho de vez em quando.

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