2406: Esparguete com Champignons de Paris

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 300 g de champignons de Paris
– 200 ml de molho Béchamel
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– salsa fresca q.b.
– gotas de tabasco q.b.
– molho de soja q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza a massa (¹) de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero e deixe-o derreter. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Junte os cogumelos, a polpa de tomate, envolva, tempere com umas gotas de tabasco, molho de soja, uma pitada de flor de sal e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

04.- Adicione ao tacho o esparguete, o molho Béchamel, a salsa picada, o queijo ralado, envolva tudo muito bem e deixe homogeneizar a mistura, em lume brando. Sirva de seguida.

(¹) – Quando cozo massa, adiciono sempre um fio de azeite e um  cubo tempero para massas.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 13.Jun.2018

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2385: Frango com Molho Béchamel

[Total: 0    Average: 0/5]

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (670 g)
– 1 kg de batatas em cubos congeladas para fritar
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de molho Béchamel
– ½ dl de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– salsa fresca picada q.b.
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Na véspera, corte os peitos de frango em cubos, deite-os para uma tigela e faça uma marinada com vinho branco, paprika, alho moído, pimenta branca, tempero para frango, sumo de lima, orégãos, envolva tudo muito bem, envolva a tigela com película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte. No dia e num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, a manteiga, o louro, deixe refogar, adicione os cubos de frango com a marinada. Deixe a carne criar cor e depois retire o tacho do lume.
02.- Frite as batatas de modo convencional (eu utilizo a Actifry sem óleo). Elimine a folha de louro do refogado, adicione as batatas fritas, tempere com sal e pimenta e envolva. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Por fim, adicione a salsa picada e transfira a mistura para um tabuleiro refractário. Regue depois com o molho Béchamel, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
04.- Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site TeleCulinária.

© 28.Abr.2018

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2257: Filetes de Pescada no Forno com Natas

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ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de filetes de pescada (400g)
– 500 g de batatas
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– estragão q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os filetes e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe-os marinar enquanto coze as batatas, cortadas em cubos pequenos.
02.- Numa tigela, deite o molho Béchamel, adicione as natas e envolva muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, disponha por cima os filetes escorridos da marinada, por cima os cubos de batata cozidos, cubra tudo com o molho Béchamel e natas e polvilhe toda a superfície com o queijo ralado
04.- Leve ao forno para gratinar durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno) e sirva de imediato com uma guarnição de Salteado Gourmet.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 24.Jan.2017

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2101: Empadão de Paloco Seco Desfiado com Cogumelos

[Total: 2    Average: 5/5]

– Um aviso à navegação: para esta receita, preparem o puré de batata seja ele de forma clássico/tradicional, seja de forma instantânea, o mais sólido possível, senão a finalização fica muito pastosa. Hoje e depois de uma noite no frigorífico, é que o empadão ficou mais sólido e parecido com um empadão porque ontem era mesmo papinha de bebé…


EmpadaoPalocoSecoDesfiadoCogumelos04c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de paloco seco desfiado do Pacífico
– 500 g de champignons de Paris
– 500 ml de molho Béchamel
– 4 colheres de sopa de molho de tomate com cogumelos
– 1 pacote de puré de batata em flocos
– 1 dl azeite
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Demolhe de véspera, em várias águas, o paloco desfiado para tirar o sal. No dia, desfie grosseiramente e coza o paloco durante 10 minutos em lume brando. Escorra e reserve a água da cozedura.
02.- Prepare o puré de batata com a água de cozedura do bacalhau de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, a cebola, o molho de tomate e deixe refogar durante 3 minutos. Adicione os cogumelos e deixe saltear até estes ficarem macios. Junte então o paloco, envolva no preparado do tacho e deixe refogar, mexendo frequentemente, até ficar desfeito. Junte o Béchamel, envolva bem até ficar uma mistura homogénea.
04.- Adicione o puré de batata ao tacho com o preparado do paloco, polvilhe com a salsa picada, tempere com pimenta e envolva bem. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante o tempo necessário até dourar. Retire do forno e sirva de imediato.

EmpadaoPalocoSecoDesfiadoCogumelos03c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 45~50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Abr.2016

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Escamudo ou paloco (Pollachius virens)

Escamudo ou paloco (Pollachius virens)

O escamudo tem uma grande afinidade com o bacalhau, pertencendo assim à família dos gadiformes. Diferencia-se apenas pelo facto de não possuir nenhuma ou apenas uma barbela muito pequena no maxilar inferior saliente. O corpo é muito alongado e apresenta uma linha lateral clara. O dorso é verde ou mesmo preto acastanhado e o ventre branco prateado.

O seu habitat estende-se por todo o Atlântico Norte. As principais zonas de captura situam-se na Islândia, na Noruega e no Mar do Norte.

Após a desova a 100 – 200 m de profundidade, os juvenis permanecem em águas pouco profundas durante os primeiros 2 – 3 anos de vida. Alimentam-se de ciclopóides, krill e alevim, bem como de peixes da mesma espécie. Com 5 a 10 anos atingem a maturidade. O paloco alcança um comprimento máximo de 130 cm e uma idade relativamente avançada de 27 anos. Os exemplares comercializados têm cerca de 70 cm de comprimento e pesam 3 – 4 kg.
O escamudo é um peixe importante para a nossa alimentação, pela excelente relação qualidade-preço. Os filetes apresentam uma cor cinzenta avermelhada, a carne é extremamente magra e muito consistente. Depois de cozinhada, a carne adquire uma cor clara e pode ser confeccionada de diferentes modos: espetadas de peixe, almôndegas, guisados, ou fritos. Grandes quantidades deste peixe são comercializadas em salmoura, fumada, em postas ou com uma coloração avermelhada, assumindo a designação de “filetes ou bifes de escamudo” (substituto do salmão).

In Lidl

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2047: Bacalhau no Forno com Mistura de Legumes

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BacalhauFornoMisturaLegumes01cBacalhauFornoMisturaLegumes02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado congelado
. 1 kg de mistura de legumes (brócolos, couve-flor e cenouras)
– 500 ml de molho Béchamel
– 1 medida de Granulado Knorr para Legumes
– 1 gema de ovo
– 4 colheres de azeite
– 1 colher de sopa de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 390 g de tomate em pedaços com manjericão e orégãos (Guloso)
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e desfie-o grosseiramente. Coza os legumes em água fervente, temperada com sal e o Granulado Knorr Legumes, de acordo com as instruções da embalagem (Continente), escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo Knorr e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate aromatizado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.
03.- Num recipiente, misture bem a gema de ovo ao Béchamel. Adicione ao refogado do tacho o bacalhau desfiado, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os legumes cozidos e escorridos, envolva no bacalhau, verta o molho Béchamel, envolva suavemente até a mistura ficar completamente homogeneizada.
04.- Deite o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar gratinado. Sirva de imediato.

BacalhauFornoMisturaLegumes03cBacalhauFornoMisturaLegumes04c
000-tempo-transp 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 19.Jan.2016
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Feijoada com Macedónia de Legumes
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2036: Refogado de Bacalhau com Queijos e Batatas

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RefogadoBacalhauQueijosBatatas03c
RefogadoBacalhauQueijosBatatas01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado congelado
– 500 g de batatas para cozer
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 dl de azeite
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de passata de tomate com Manjericão e Orégãos (Guloso)
– 120 g de mistura de queijos ralados Gouda Mature e Maasdam para gratinar.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e desfie-o grosseiramente.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o cubo Knorr e deixe refogar ligeiramente. Adicione depois a passata de tomate, misture no refogado e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione o bacalhau, envolva, deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo regularmente. Adicione os coentros e envolva. Entretanto, descasque e corte as batatas em rodelas grossas e coza-as. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Num tabuleiro refractário, deite uma pequena camada de Béchamel no fundo do tabuleiro, alise, disponha por cima uma camada de batatas, depois o preparado do bacalhau, nova camada com o resto das batatas e verta o resto do Béchamel por toda a superfície. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva de imediato.

RefogadoBacalhauQueijosBatatas02c
000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Jan.2016

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1988: Medalhões de Pescada no Forno com Brócolos Gratinados

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MedalhoesPescadaFornoBrocolosGratinados02cMedalhoesPescadaFornoBrocolosGratinados01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 6 Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 400 g de brócolos
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 2 folhas de louro
– azeite q.b.
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os Medalhões de Pescada, tempere-os de sal e reserve. Ligue o forno a 220ºC.
02.- Cubra com azeite o fundo de um tabuleiro refractário, disponha a cebola no fundo, por cima os medalhões escorridos, as folhas de louro, o alho, regue com um fio de azeite e leve a forno por 15 minutos, aproximadamente.
03.- Prepare os brócolos (congelados): coza-os ligeiramente em água a ferver, escorra-os e disponha-os num Pyrex. Regue-os com o molho Béchamel e polvilhe generosamente com o Mozzarella ralado. Leve ao forno a gratinar (utilizei o convector de halogéneo a 175ºC~15 minutos).
04.- Retire os medalhões de pescada do forno e sirva com a guarnição de brócolos gratinados.

MedalhoesPescadaFornoBrocolosGratinados03cMedalhoesPescadaFornoBrocolosGratinados04c

00-pratoprincipal
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Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Pescanova.

© 10.Set.2015

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Ingredientes: - 1 lata de atum grande (270 g) - 1 embalagem de flocos para puré de batata (¹)… Read More

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1944: Bacalhau Cremoso no Forno

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Esta receita é uma variante da que aqui foi inserida em 07.Fev.2015 ( BACALHAU CREMOSO COM COUVE-FLOR ) e ficou simplesmente deliciosa.

BacalhauCremosoForno03cBacalhauCremosoForno01c
0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cubo tempero de Alho, Louro e Pimentão (Continente)
– 2 dl de azeite
– 1 kg de batata congelada para fritar em cubos
– 5 ovos
– 2 dl de natas light
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de passata de tomate (Guloso)
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– 2 colheres de salsa fresca picada
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele, lasque o bacalhau em cru e reserve. Frite as batatas (utilizei a Actifry – 30 minutos). Ligue o forno a 180ºC.
02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo de tempero e o alho e refogue até a cebola ficar transparente. Junte a passata de tomate, mexa e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois o bacalhau desfiado, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo bem.
03.- Adicione a batata frita ao preparado de bacalhau, envolvendo tudo delicadamente. Num recipiente à parte, tempere os ovos com sal, pimenta de misturas de moinho e bata-os muito bem. Adicione depois aos ovos as natas e o Béchamel e bata tudo com a ajuda da vara de arames. Verta o preparado no tacho, envolva com o bacalhau e as batatas fritas e depois deite para um tabuleiro refractário.
04.- Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar gratinado. Retire do forno e sirva de imediato.
BacalhauCremosoForno02cBacalhauCremosoForno04c

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 30.Mai.2015

0-apokalypsus-assmista

– Dado que em 25.Mai.2015 foi aprovado na Assembleia da República, pela maioria PPD/CDS, com abstenção do PS e votos contra do PCP, Verdes e BE, depois de vetado por Cavaco Silva, o decreto-lei 320/XII da Cópia Privada que taxa todos os equipamentos de suporte magnético (smartphones, pens, discos rígidos, computadores ou tablets, impressoras, SD’s, etc.,) e que faz parte de um pacote legislativo sobre direitos de autor e direitos conexos, aprovado pela maioria parlamentar em Fevereiro, com o objectivo de compensar os autores por cada cópia para uso privado que cada utilizador ou consumidor faça de uma obra recorrendo a equipamentos electrónicos, faço saber QUE EXIJO DIREITO A ROYALTIES DA SPA (Sociedade Portuguesa de Autores) PELOS MEUS TRABALHOS AUTORAIS DE IMAGEM FIXA E VÍDEO referentes às minhas obras gravadas em discos rígidos internos e externos, pen drives, micro-SD, SD, DVD, Blu-Ray ou outro suporte óptico que normalmente utilizo, na qualidade de designer de web sites e Blogues, que faço e farei. Até esta imundície ser apagada da legislação, boicotarei a compra de todos estes suportes em Portugal, passando a adquiri-los no estrangeiro onde não existe este tipo de exploração e roubo por parte de quem nada produziu (SPA e autores), para receber este tipo de “taxas”.

Feijoada com Macedónia de Legumes
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1937: Bacalhau Gratinado com Caldo Verde e Pimentos

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BacalhauGratinadoCaldoVerdePimentos02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 3 lombos de bacalhau congelado (pode utilizar bacalhau desfiado)
– 1 kg de batata para fritar em cubos
– 200 g de caldo verde
– 1 pimento verde
– 1 pimento vermelho
– 150 ml de azeite
– 1 cebola grande cortada em meia-luas
– 4 dentes de alho picados
– 1 folha de louro
– 1 chouriço de carne
– 80 g de rodelas de azeitonas pretas (opcional)
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas light
– queijo mozzarella ralado q.b.
– Sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os lombos de bacalhau. Retire as peles e as pevides aos pimentos e corte-os em tiras finas. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos, depois retire, escorra, lasque-o grosseiramente e reserve. Entretanto, numa outra panela com água a ferver, temperada com sal, coloque o caldo verde a cozer durante 5 minutos. Escorra-o e reserve.
02.- Num tacho, leve ao lume 1/3 do azeite, metade dos alhos e o chouriço cortado em rodelas. Deixe saltear um pouco. Adicione o caldo verde e as tiras de pimento e salteie tudo durante 5 minutos. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os restantes alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. À cebola, adicione o bacalhau e deixe refogar em lume moderado durante 5 minutos, tempere com pimenta e misture as azeitonas pretas (opcional).
03.- Frite as batatas. Num recipiente, junte as natas com o molho Béchamel, misture e tempere com pimenta.
04.- Num tabuleiro refractário, espalhe as batatas fritas pelo fundo, por cima espalhe o preparado de caldo verde, depois o bacalhau e por fim, a mistura do molho Béchamel com as natas. Polvilhe tudo com o queijo ralado, leve ao forno e deixe gratinar durante 20~30 minutos. Sirva de imediato.

BacalhauGratinadoCaldoVerdePimentos01cBacalhauGratinadoCaldoVerdePimentos03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
0-videosreceitas

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso

© 17.Mai.2015
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1924: Lombinhos de Bacalhau no Forno com Couve-Flor Gratinada

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Uma sugestão para uma refeição rápida, saborosa e económica. Não tem reportagem, apenas o essencial para quem pretender fazê-la.

LombinhosBacalhauCouveFlor01cLombinhosBacalhauCouveFlor03c
0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 3 lombinhos de bacalhau (375 g)
– 1 cebola
– azeite q.b.
– alho moído q.b.
– 1 embalagem de couve-flor
– 1 medida de Granulado Knorr Vegetais
– 250 ml de Molho Béchamel
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza a couve-flor em água a ferver temperada com sal e o granulado vegetais durante 10 minutos. Retire do lume, escorra a água e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Descasque e corte a cebola em rodelas finas e espalhe-as pelo fundo de um tabuleiro. Por cima, coloque os lombinhos de bacalhau, tempere com uma pitada de sal, pimenta moída na altura, alho moído, regue com o azeite e polvilhe com o pão ralado aromatizado.
03.- Leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos. Entretanto, coloque os raminhos de couve-flor cozidos num Pyrex, espalhe por cima o Béchamel, polvilhe com o pão ralado aromatizado e leve ao forno a gratinar.
04.- Retire os lombinhos de bacalhau do forno e sirva de imediato com a couve-flor.

LombinhosBacalhauCouveFlor02cLombinhosBacalhauCouveFlor04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
0-videos

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 04.Abr.2015

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