2267: Pescada com Natas, Camarão e Legumes no Forno

ingredientesIngredientes:

– 600 g de postas de pescada nº. 3
– 250 g de miolo de camarão 60/80
– 600 g de mix de couve-flor, brócolos e romanesco (¹)
– 400 ml de molho de natas para bacalhau e outros peixes
– 0,8 dl de azeite
– 1 colher de sopa de molho de ostra
– 1 cubo tempero alho & salsa
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– sumo de limão q.b.
– queijo Emental ralado q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele as postas de pescada e tempere-as de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limão.
02.- Numa panela ao lume com água, deixe ferver, tempere com sal e coza o mix de legumes (congelados) de acordo com as instruções da embalagem. Retire os legumes da panela, escorra-os e coloque-os num prato. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o molho de ostra e envolva bem no refogado. Ligue oi forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, deite azeite a cobrir ligeiramente o fundo. Disponha as postas de pescada por cima, os legumes previamente cozidos e o miolo de camarão. Verta o refogado por cima, regue com as natas e polvilhe com o queijo ralado.
04.- Leve ao forno a gratinar durante 30 minutos. Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de batatas Duchesse preparadas à parte.

 (¹)  couve-romanesca | s. f.

Variedade de couve, de inflorescência comestível e mais ou menos carnuda, semelhante à couve-flor, mas com um padrão mais geométrico….

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 12.Fev.2017

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2115: Camarões com Noodles e Vegetais

CamaroesNoodlesVegetais01c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 200 g de massa chinesa (noodles)
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 400 g de miolo de camarão congelado
– 60 g de margarina
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de molho de ostras
– 2 ovos
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve uma panela ao lume com bastante água temperada com sal. Quando ferver introduza os noodles e deixe cozer 3 minutos. Depois escorra e reserve.
02.- Entretanto, aqueça a margarina num wok ou num tacho, junte o alho, o miolo de camarão e deixe saltear sobre lume forte durante 2 minutos. Adicione ao tacho a mistura chinesa de vegetais e cozinhe mexendo, durante 6 minutos.
03.- Tempere com o molho de soja, o molho de ostra e deixe saltear mais 2 minutos, mexendo frequentemente.
04.- Abra os ovos para um recipiente, empurre o conteúdo do tacho ou do wok para um dos lados e coloque os ovos no lado oposto, mexendo rapidamente para os misturar com os restantes ingredientes. Adicione a os noodles e misture bem. usando, se possível, 2 pauzinhos para soltar bem a massa. Sirva de imediato.

CamaroesNoodlesVegetais02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Camarões com Noodles e Vegetais by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Vaqueiro.

© 30.Abr.2016

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2109: Chow Noodles com Miolo de Camarão, Cogumelos e Brócolos

ChowNoodlesMioloCamaraoCogumelosBrocolos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 250 g de Chow Noodles com ovos
– 250 g de champignons de Paris
– 250 g de miolo de camarão 100/200
– 150 g de brócolos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de molho de ostra
– 1 cubo Alho & Salsa
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, escorra-o bem e tempere-o com sal e pimenta. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo e o alho, deixe refogar ligeiramente, junte o miolo de camarão e salteie durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o miolo de camarão para um prato e reserve.
02.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de ostra e salteie-os até ficarem macios.
03.- Entretanto, coza os Noodles de acordo com as instruções da embalagem (variam um pouco de marca para marca). Coza os brócolos al dente em água e sal, escorra-os e divida-os em pequenos floretes.
04.- Junte todos os ingredientes no tacho para envolver os sabores, polvilhe com salsa fresca picada e envolva. Sirva de imediato.

ChowNoodlesMioloCamaraoCogumelosBrocolos02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 17.Abr.2016

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2096: Chop suey de Camarão com Noodles

ChopSueyCamaraoNoodles05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 200 g de noodles com ovos
– 500 g de miolo de camarão
– 150 g de feijão verde redondo
– ½ pimento encarnado
– ½ pimento verde
– 100 g de milho-doce
– 1 lata de rebentos de soja
– 1 limão
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de chá de paprika
– ½ dl de azeite
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de molho de ostras
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– salsa fresca picada q.b.
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e tempere o miolo do camarão com sal, piripiri, rodelas de limão, salsa, alhos picados e a paprika.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o feijão verde, os pimentos, o milho, os rebentos de soja e deixe cozinhar em lume forte até ficarem macios, mexendo frequentemente.
03.- Adicione ao tacho o miolo de camarão e salteie até ficarem rosados. Entretanto, coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
04.- Tempere o preparado do tacho com o molho de soja e o de ostras, o açúcar e rectifique temperos se necessário. Em lume baixo, adicione os noodles, envolva bem, apague o lume, retire e sirva de imediato, polvilhando com a salsa picada.

ChopSueyCamaraoNoodles06c

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000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 31.Mar.2016

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2091: Massa Chinesa com Mariscada

MassaChinesaMariscada01cMassaChinesaMariscada02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 200 g de massa chinesa com ovos (egg noodles)
– 1 embalagem de preparado de marisco
– 1 cubo tempero marisco
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa molho de ostra
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite e a margarina, deixe aquecer/derreter, junte a cebola, o cubo tempero e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione então o preparado de marisco, o vinho, o sal, o piripiri e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo frequentemente.
03.- Junte ao tacho o molho de ostras, o açúcar, envolva bem no preparado e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione ao tacho a massa previamente cozida e envolva bem com o marisco.
04.- Retire do lume, coloque o preparado numa travessa, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato.

MassaChinesaMariscada03cMassaChinesaMariscada04c
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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 22.Mar.2016

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2078: Thread Fine Noodles com Vegetais Chineses, Cogumelos e Atum

0-thread-fine-noodles
NoodlesVegetaisChinesesCogumelosAtum01cNoodlesVegetaisChinesesCogumelosAtum02c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 2×150 g Straight to Wok™ Thread Fine Noodles (¹)
– 200 g de Champignons de Paris (ou outro tipo de cogumelos)
– 1 lata grande de atum
– 400 g de Mistura de Vegetais Chineses (²)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 lata pequena de milho
– azeite q.b.
– ½ dl de vinho branco
– orégãos q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 2 colheres de molho de ostra
– 1 medida de Granulado Knorr® Legumes
– flor de sal q.b.
– pimenta de misturas moída na altura q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Escorra o atum e pique-o com um garfo. Reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar. Adicione a Mistura de Vegetais Chineses, os cogumelos, o milho, junte os molhos de soja e de ostra, envolva, junte o vinho e deixe cozinhar durante 8 minutos. Tempere com uma pitada de flor de sal, Granulado Knorr® Legumes, pimenta e orégãos.
03.- Junte de seguida ao tacho o atum, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais 3 minutos. Adicione, os noodles, envolva bem e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o lume, tape o tacho e deixe ficar mais 2 minutos para ganhar sabor.
04.- Retire para uma travessa e sirva de imediato.

(¹) Este tipo de Noodles não necessita de ser pré-cozinhado.

(²) Vegetais Chineses: rebentos de feijão mungo, cenoura, alho-francês, rebentos de bambu, cogumelos, pimento vermelho, ervilha de quebrar e cebola.

NoodlesVegetaisChinesesCogumelosAtum05cNoodlesVegetaisChinesesCogumelosAtum04c
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000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site petitchef.com

© 05.Mar.2016

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2076: Chow Mein de Porco

ChowMeinPorco01cChowMeinPorco05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 400 gr de carne de porco
– 200 gr de noodles com ovo
– 200 gr de cogumelos laminados
– 2 + 1 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– ½ couve chinesa
– 1 alho francês (parte branca)
– 300 gr de rebentos de soja
– 2 cenouras
– 50 g de margarina

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture os molhos de soja e de ostra, o açúcar, a Maizena, o vinagre e misture tudo muito bem. Num recipiente, coloque a carne de porco cortada em cubos ou em tiras, regue com o molho preparado anteriormente e deixe marinar durante cerca de 60 minutos. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas cada uma das partes.
02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione o alho francês e deixe saltear durante 2 minutos, mexendo sempre. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Adicione de seguida a cenoura, a couve chinesa, os rebentos de soja, mexa tudo muito bem e deixe saltear até os legumes ficarem al-dente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para formar o molho. Adicione depois ao tacho a carne com o molho, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
03.- Entretanto, coza os noodles. Deite a massa num tacho com água a ferver temperada com uma colher de sopa de molho de soja, apague o lume e deixe repousar durante 4 minutos. Escorra e reserve.
04.- Quando o preparado da carne e dos legumes estiver pronto, adicione os noodles aos poucos e vá envolvendo cuidadosamente até terminar a massa. Tape o tacho, desligue o lume e deixe repousar um pouco. Sirva depois.

ChowMeinPorco03cChowMeinPorco06c
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000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Mar.2016

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2075: Chow-Mein de Legumes com Molho de Ostra

ChowMeinLegumesMolhoOstra01cChowMeinLegumesMolhoOstra05c0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 250 g de noodles de ovo (massa chinesa)
– 2 alhos franceses
– 2 cenouras
– 300 g de cogumelos
– ½ pimento vermelho
– ½ pimento verde
– 1 couve chinesa
– 2 colheres de chá de farinha Maizena®
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 50 g de margarina
– 1 lata de milho pequena

0-producao200Preparação:

01.- Pele as cenouras, corte-as ao meio a todo o comprimento e depois em meias rodelas finas. Corte os alhos franceses na diagonal em troços de cerca de 2 cm. Lave os pimentos, limpe-os de sementes e películas brancas e corte-os em tiras. Corte a couve chinesa em tiras largas, lave e escorra bem.
02.- Misture a Maizena® com o açúcar mascavado, junte os molhos de soja, de ostra e mexa com um garfo até dissolver.
03.- Deite a margarina num tacho (grande), deixe derreter, junte o alho francês e deixe saltear, mexendo sempre durante 2 minutos. Vá adicionando os legumes pela mesma ordem que os preparou e deixe cozinhar, sem parar de mexer até estarem tenros mas al-dente. Ao mesmo tempo, introduza os noodles numa panela com água a ferver, tempere com sal e escorra-os após ferverem 3 minutos.
04.- Regue os legumes com o molho preparado, misture bem e logo que comecem a ferver introduza os noodles bem escorridos. Retire do lume e misture bem com uma colher de pau. Tape o tacho e deixe repousar uns minutos e sirva de seguida.

ChowMeinLegumesMolhoOstra03cChowMeinLegumesMolhoOstra04c
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– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 29.Fev.2016

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1437: Quiche de Soja com Mistura de Cogumelos

Apesar de um Aniversário, seja ele qual for, seja sempre um motivo de alegria, de festa, de convivência entre Família e Amigos, este ano e pela primeira vez na minha vida não passou de um dia normal como todos os outros 365 dias do ano. Por isso, não houve reunião de Família, não houve ementa especial, nem pachorra tive para fazer o bolo que “à força”, foi oferecido pela minha filha mais velha.

Em contrapartida, inventei esta Quiche que ficou maravilhosa, saborosíssima e digna de um Aniversário!

Ingredientes:

– 150 g de granulado de soja fina
– 200 g de Mistura de Cogumelos ultracongelados Gelcampo (*)
– 1 rolo de massa folhada de compra para tartes
– 3 colheres de polpa de tomate
– 3 colheres de sopa de azeite
– alho moído q.b.
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de Molho de Ostras
– 2 colheres de sopa de Molho de Soja
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– 100 g de margarina
– 4 ovos
– 200 ml de natas com Cogumelos Porcini Parmalat
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque a soja num recipiente bem coberta com água à temperatura ambiente e deixe a demolhar (hidratar) durante 30 a 45 minutos. Depois, coe a água, esprema bem a soja com ambas as mãos e volte a escorrer a água restante.
2.- Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a soja e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a polpa de tomate, o Molho de Ostras, o Molho de Soja, o alho moído, os coentros, os cominhos, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Entretanto, numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e salteie os cogumelos mesmo congelados, durante 8 minutos. Retire o tacho com a soja do lume e junte os cogumelos salteados, envolva bem e reserve.
4.- Coloque a massa folhada numa tarteira, com o papel vegetal, apare os bordos da massa excedente e pique o fundo com um garfo. Num recipiente, bata os ovos, junte as natas e volte a bater com a vara de arames.
5.- Verta o preparado da soja e cogumelos na tarteira, espalhe bem por toda a superfície sem comprimir (solta) e depois verta o preparado dos ovos e das natas por cima. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

Reportagem:








50′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


– (*) Shitake, Pholiota mutabilis, Pleurotus cornucopiae e Pleurotus ostreatus.


© 02.Abr.2012

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1387: Filetes Chic

Ingredientes:

– 600 g de filetes de pescada (6 filetes)
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– ervas e especiarias Margão para Filetes de Peixe
– 1 dl de vinho branco
– 2 dl de caldo de peixe
– 1 cubo Knorr Peixes
– 1 colher de sobremesa de molho e ostra
– 2 colheres de sopa de margarina líquida Becel
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– queijo da Ilha Curado ralado q.b.
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 gemas de ovo

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180ºC. Prepare o caldo de peixe com o cubo Knorr (1 lt de água com o cubo e deixar ferver, depois retirar 2 dl). Coloque os filetes num tabuleiro, tempere com pouco sal, sumo de limão, pimenta, vinho, e o caldo de peixe. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno a cozer durante 20 minutos. Retire os filetes para outro tabuleiro, deite o caldo para um recipiente e reserve.
2.- Coloque no tabuleiro onde cozeu os filetes a margarina líquida de forma a barrar o fundo, e coloque por cima os filetes escorridos.
3.- Num tachinho, deite duas colheres de sopa de margarina líquida, duas colheres de sopa de farinha, leve ao lume e deixe envolver bem. Junte ao tacho o molho onde cozeram os filetes, tempere com pimenta, o molho de ostras, a salsa, mexendo sempre até a farinha engrossar e ficar um creme espesso. Tire do lume, deixe arrefecer um pouco e misture as duas gemas, envolvendo muito bem. Deite então este creme por cima dos filetes, no tabuleiro. Polvilhe com o queijo ralado el leve ao forno durante 20 minutos.
4.- Entretanto, descasque, corte em cubos e coza as batatas no microondas (12 minutos ~ 800W) ou convencionalmente. Para ficarem mais gostosas, salteie-as num refogado de azeite com alho.

Reportagem:






Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal (muito mal elaborada por deficiente falta de informação em tempos de forno). Será que ninguém revê estas receitas antes de serem publicadas?
– Tempo: 60’ – Para 6 doses


© 16.Jan.2012

1380: Strogonoff do Mar

Nada como começar o ano com um cheiro a maresia… Receita económica e muito saborosa para quem gosta deste tipo de ementa.

Ingredientes:

– 800 g de Preparado de Marisco (*)
– 1 kg de lulas limpas
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 75 g de margarina Vaqueiro
– 1 folha de louro
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate
– 1 colher de sopa de molho de ostra
– 1 colher de chá de farinha Maizena
– 1,5 dl de vinho branco
– 200 ml de nata ligeira (light)
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Corte as lulas em argolas finas. Num tacho ao lume, coloque a margarina, deixe derreter, junte a cebola e o alho e deixe alourar um pouco. Junte as lulas e deixe suar, com o tacho tapado, durante 5 minutos. Adicione o louro, os coentros, o preparado de marisco, tape o tacho e deixar cozinhar durante 10 minutos.
2.- Num recipiente, dissolva a polpa de tomate, o molho de ostra e a Maizena no vinho branco. Adicione depois ao tacho e envolva. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe apurar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Retire o tacho do lume e adicione as natas previa e ligeiramente batidas. Sirva de imediato.

Reportagem:








Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para 8 doses

– (*) Mistura de Amêijoa (21%); Miolo de Amêijoa (17%); Miolo de Mexilhão (16%); Miolo de Camarão (12%); Delícias do Mar (12%); Camarão (9%); Sapateira/Caranguejo (8%); Mexilhão ½  concha (5%).


© 01.Jan.2012