2411: Soja com Cogumelos, Cenoura e Esparguete

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de cenoura baby
– 250 g de esparguete
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 cubo tempero massas
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– molho de soja q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de chá de orégãos
– 1 dl de vinho branco
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja em água durante 30 minutos, escorra e reserve. Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem, em água fervente com um fio de azeite e o cubo tempero massas. Escorra e reserve. Na mesma água de cozer o esparguete, deite as cenouras e os nacos de soja e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o cubo tempero alho, louro e pimentão, a cebola e o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a polpa de tomate e deixe refogar mais 3 minutos.

03.- Adicione então os cogumelos, tempere com o molho de soja, os cominhos, orégãos e deixe cozinhar até ficarem macios. Junte o vinho branco, polvilhe com a salsa picada, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Por fim, adicione ao tacho as cenouras, os nacos de soja e envolva muito bem. Junte depois o esparguete, reduza o lume e deixe tomar sabor durante 3 minutos mexendo frequentemente. Retire e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 27.Jun.2018

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2404: Empadão de Soja com Cogumelos e Feijão-Verde

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 1 pacote de flocos para puré de batata
– 200 g de feijão-verde
– 200 g de cogumelos laminados
– polpa de tomate com cebola e alho q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 folha de louro
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– tamari (molho de soja) q.b
– queijo ralado q.b.
– pimenta preta moída q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe previamente os nacos de soja em água, durante 30 minutos. Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

02.- Num tacho em lume brando, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo tempero, o louro, a polpa de tomate e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Junte a soja escorrida, o feijão-verde, um pouco de água quente, envolva e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Tempere com o tamari, cominhos, pimenta preta, envolva e desligue o lume. Ligue o forno a 180ºC. Misture o puré de batata com o preparado da soja no tacho (escorra algum líquido que tiver ficado no tacho).

04.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado anterior, polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno durante 20~25 minutos e sirva de seguida.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 09.Jun.2018

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2386: Feijoada com Soja, Legumes e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 2 chávenas de granulado de soja grosso
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 100 g de cebola em cubos
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 dl de azeite
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 folha de louro
– cominhos q.b.
– 1 medida de tempero em pó de legumes
– 1 colher de sopa de molho de soja
– flor de sal e piripiri q.b.
– salsa fresca picada q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja, deitando-os num recipiente com água, temperada com sal, durante 30 minutos. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água fervente, temperada com um fio de azeite, sal e tempero em pó de legumes, durante o tempo indicado na embalagem. Reserve um pouco desta água. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o louro, as tiras de pimentos, o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Junte depois os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até estes ficarem macios. Insira a passata de tomate no preparado do tacho, as rodelas de chouriço, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos.
03.- Junte então o granulado de soja previamente escorrido, os legumes, envolva tudo muito bem e deixe tomar gosto. Adicione um pouco da água de cozer os legumes, se necessário.
04.- Adicione ao tacho a lata de feijão com a calda, tempere com os cominhos, salsa, flor de sal e piripiri, envolva tudo suavemente, tape o tacho e deixe cozinhar em lume baixo durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

– Quem gostar, pode escalfar ovos no final da preparação, enriquecendo o sabor.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 30.Abr.2018

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2381: Arroz de Legumes com Soja e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 200 g de cogumelos laminados
– 300 g de arroz
– 150 g de ervilhas
– 400 g de jardineira de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 folha de louro
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja num recipiente com água temperada com uma pitada de sal e deixe hidratar por 45 minutos. Escorra-os bem e reserve.
02.- Descasque os dentes de alho, pique-os e deite-os para um tacho ao lume. Junte o azeite, a folha de louro, os cogumelos e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Adicione depois os nacos de soja, o açafrão, 1 litro de água, tape e deixe ferver durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione a jardineira de legumes, as ervilhas, o arroz, tempere com sal e pimenta, envolva, acrescente mais um pouco de água se necessário e deixe cozinhar durante mais 15 minutos em lume médio/baixo, mexendo de vez em quando.
04.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária .

– Se não gostar de soja, substitua por nacos de carne.

© 17.Abr.2018

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2375: Feijoada de Soja com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de feijão encarnado ou manteiga cozido
– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de alho francês
– 400 g de jardineira de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 50 ml de azeite
– 1 folha de louro
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 ½ dl de vinho branco
– 1 chouriço de carne
– ovos q.b.
– azeite, sal, pimenta, cominhos e coentros picados q.b.

cook-check

Preparação:

01.– Coloque previamente os nacos de soja num recipiente com água a fim de hidrata-los, durante 60 minutos. Coza a jardineira de legumes de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve um pouco da água de cozedura.
02.– Descasque e pique os dentes de alho, corte o alho francês em rodelas, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, deixe derreter, adicione o alho, a folha de louro, o alho francês, o tomate e deixe refogar. Adicione os nacos de soja previamente escorridos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
04.- Refresque com o vinho branco, adicione o chouriço, a jardineira de legumes tempere com sal, pimenta e um pouco de cominhos. Acrescente o feijão encarnado com a calda e deixe ferver (se necessário, adicione um pouco de água da cozedura dos legumes). Adicione os ovos, tape o tacho e deixe-os escalfar Rectifique temperos, retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

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Reportagem foto/vídeo:

ERRATA: – No vídeo, mencionei jardineira de soja mas é jardineira de legumes. Fica o reparo.

O vídeo desta receita encontra-se em preparação e será colocado aqui logo que possível.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Abr.2018

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2370: Nacos de Soja com Legumes, Cogumelos e Bamboo

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossos
– 1 frasco de bamboo
– 500 g de jardineira de legumes
– 400 g de cogumelos laminados
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 chouriço de carne
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de paprika
– 3 gotas de tabasco
– louro moído q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja num recipiente com água, temperada com sal e deixe hidratar durante 60 minutos. Depois, escorra bem a água, espremendo os nacos de soja e reserve, Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
02.- Coza a jardineira de legumes de acordo com as instruções da embalagem. Deite na água da cozedura um fio de azeite. Escorra e reserve.
03.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero, derreta, adicione a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte então as rodelas de chouriço, o bamboo, os cogumelos, tempere com o molho de soja, a paprika, o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
04.- Adicione os nacos de soja escorridos, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo assiduamente. Junte então ao preparado do tacho os legumes, envolva tudo muito, tape o tacho, reduza o lume para médio, deixe ganhar sabor durante 3 minutos, mexendo de vez em quando, retire e sirva de seguida.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 21.Mar.2018

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2180: Nacos de Soja com Cogumelos e Batatas

Os Nacos de Soja são o substituto vegetal da carne vermelha. Sem toxinas e com alto teor proteico, podem ser cozinhados de várias formas como se de carne se tratasse. Já aqui deixei receitas tipo Soja Guisada e outras com este tipo de produto. Hoje, tive de ser rápido na confecção desta refeição dado que os valores baixíssimos (30) de glicémia de minha filha, fizeram com que andasse da cozinha para o quarto e vice-versa em acelerado.

NacosSojaCogumelosBatatas01c

 

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 140 g de nacos de soja grossos (existem médios e pequenos)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 6 batatas médias
– 200 g de champignons de Paris
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo caldo de tomate
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de molho de soja
– sal q.b. para as batatas

0-producao200Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Num tacho aparte, coza-as em água temperada com sal, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo de tomate, desfaça-o com a colher de pau, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
03.- Adicione os cogumelos, envolva-os no refogado e deixe cozinhar até ficarem macios. Tempere-os com o molho de soja.
04.- Polvilhe com a salsa picada, mexa, junte as batatas escorridas e envolva tudo delicadamente. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando para as batatas tomarem o gosto dos ingredientes. Sirva de imediato simples ou com uma salada.

NacosSojaCogumelosBatatas02c

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000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

Uma preparação Apok@lypsus.

Reportagem foto/vídeo:


Nacos de Soja com Cogumelos e Batatas by Apok@lypsus

© 25.Ago.2016

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1435: Nacos de Soja com Jardineira de Legumes

Ingredientes:

– 150 g de nacos de soja grossos
– 600 g de batatas
– 500 g de jardineira de legumes
– 400 g de tomate triturado com manjericão (lata)
– ½ chouriço de carne
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 0,5 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 2 dl + 1 lt de água
– 1 cubo Knorr Carne
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 folha de louro
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de chá de orégãos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja num recipiente bem cobertos com água à temperatura ambiente e deixe a demolhar (hidratar) durante 30 a 45 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
2.- Descasque, lave e corte as batatas em cubos pequenos. Leve um tacho grande ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe a cebola amaciar. Junte os nacos de soja previamente escorridos (esborrache-os entre as mãos para sair parte da água) ao refogado, o vinho, a lata de tomate, a salsa, os orégãos, o molho de soja, o cubo de carne, os 2 dl de água, mexa muito bem e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, durante 20 minutos.
3.- Coloque a jardineira de legumes num passador e deite água corrente até tirar o gelo, junte ao tacho com as batatas, o chouriço e mais 1 litro de água, rectifique temperos, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, por mais 35 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Se necessário, juntar mais um pouco de água durante o processo.
4.- Retire do lume e sirva de imediato. Uma delícia…!

60′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 31.Mar.2012

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1347: Jardineira com Nacos de Soja

Já fiz uma ou duas variantes desta receita mas nenhuma delas é completamente igual porque em repetições nunca repito procedimentos e/ou ingredientes, procurando sempre experimentar novos sabores e texturas. A receita de hoje é uma dessas experiências e ficou espectacular, sendo que a soja em nacos é um completo e nutritivo substituto da carne vermelha, completamente isento de toxinas que esta última contém (os nacos de soja entram na cozinha macrobiótica – que segui durante cerca de 20 anos).

Ingredientes:

– 500 g de batatas para cozer
– 100 g de nacos de soja
– 1 chouriço de carne
– 200 g de feijão verde
– 4 cenouras grandes
– 1 lata de tomate triturado com Manjericão (Auchan)
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de Tamari (molho de Miso e Soja)
– 7 dl de água
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 2 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja de molho durante 60 minutos para desidratarem, corte o chouriço em rodelas, o feijão verde em tirinhas, as batatas em quadradinhos e as cenouras em rodelas. Reserve.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o chouriço, a salsa picada e deixe alourar a cebola. Junte então os nacos de soja escorridos, o molho Tamari e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte a lata de tomate inteira, baixe o lume para médio/mínimo, deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o vinho e a água e deixe cozinhar mais 5 minutos.
4.- Adicione o feijão verde, as batatas e a cenoura, rectifique temperos e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais um pouco de água.
5.- Retire para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:









Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ + 60’ demolha – Para 6/7 doses
– Hoje experimentei o corta feijão verde e é um espectáculo…! Os primeiros dois feijões saíram um pouco tortos mas depois de apanhar o geito…


© 22.Out.2011

1281: Nacos de Soja com Spaghettoni e Ervas Aromáticas

Mais uma receita baseada nos nacos de soja (excelentes substitutos da carne vermelha) com muitas alterações em ordem às receitas que tenho efectuado com estes ingredientes.

Ingredientes:

– 150 g de nacos de soja grossos
– 100 g + 100 g de cebola congelada em cubos
– 50 g de azeite
– 1 lata de tomate triturado com Manjericão (400 g)
– 3 dl de água da cozedura da massa
– 1 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de óleo de Milho
– 1 + 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 pitada de cominhos
– molho de soja q.b.
– sal e pimenta q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr Massas
– 250 g de massa fresca Spaghettoni PD
– ervas e especiarias Margão para Massas

Preparação:

1.- Coloque os nacos de soja em água durante 30 minutos para hidratarem. Depois, escorra a água e esprema-os bem. Leve ao lume uma frigideira com o óleo de milho, 1 colher de sopa de alho e 100 g da cebola e deixe-os alourar. Junte os nacos de soja, tempere-os com o molho de soja e envolva bem, deixando cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve.
2.- Leve um tacho ao lume com água, o cubo Knorr Massas, o fio de azeite, as ervas e especiarias para Massas e deixe ferver. Junte a massa e deixe cozinhar durante 7 minutos, mexendo frequentemente. Retire a massa com uma pinça própria e reserve a água da cozedura.
3.- Leve um tacho ao lume brando com os outros 100 g de cebola, o azeite, o tomate triturado, a folha de louro e 1 colher de sopa de alho e deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo sempre. Junte então a água e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, adicione os nacos de soja, junte os cominhos e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Junte ao tacho a massa cozida, envolva bem com a soja e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre. Se ficar um pouco seco, adicione mais um pouco da água de cozer a massa.
3.- Retire do lume e sirva de imediato do próprio tacho.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus. Qualquer alteração à presente receita pode não ter os efeitos desejados.
– Tempo: 40’ + 30’ hidratação – Para 6 doses

Reportagem:







© 23.Mai.2011

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