2555: Rissóis de Atum e Legumes

ingredientes

Ingredientes para o recheio:

– 1 lata de atum grande
– 100 g de juliana de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 ovos
– 0,5 dl de natas
– 2 colheres de sopa de azeite
– salsa fresca picada q.b.
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– sal e pimenta q.b.
– óleo de girassol para fritar

Ingredientes para a Massa (TM31):

– 250 g de farinha de trigo
– 250 g de água
– 30 g de manteiga
– 5 g de azeite
– 1 colher de café de sal


Preparação da Massa:

01.- Coloque no copo  a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 Min., Temp. 100°C, Vel. 1.

02.- Adicione ao copo  a farinha de uma só vez e programe 20 Seg., Vel. 4.

03.- Retire a massa do copo , amasse bem, faça uma bola e deixe arrefecer um pouco.

04.- Numa superfície lisa, retire pequenas porções da massa e estenda-a com ajuda de um rolo. Recheie com o exemplo seguinte.

Preparação do recheio:

05.- Escorra bem o atum e triture-o. Leve ao lume um wok com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar. Acrescente a juliana de legumes e salteie até ficar al dente.

06.- Adicione depois ao wok o atum, a salsa picada, sal, pimenta e, por fim, junte as natas. Envolva bem, deixe fervilhar e retire do lume.

07.- Pode cortar a massa dos rissóis com um copo, um cortador de massa, eu utilizei formas próprias para este efeito, depois de bem esticada sobre a bancada. Com uma colher, coloque o recheio na massa, feche, passe-os por ovo batido e depois por pão ralado aromatizado.

08.- Leve a fritar em óleo de girassol bem quente, virando os rissóis de ambos os lados até ficarem douradinhos. Sirva de seguida com uma guarnição a gosto. Eu utilizei Les Pommes de terre sautés à La Salardaise.

Estas quantidades deram para fazer 16 rissóis e 6 bolinhas do recheio que sobrou.

000-tempo-transp± 20′ + tempo de montar  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Foto-Reportagem:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico..

© 16.Fev.2019

1 Obrigado, Thank you

2533: Penne de Atum com Manjericão


ingredientes

Ingredientes:

– 1500 g de água
– 300 g de massa tipo penne
– 1 lata de atum grande (270 g)
– 75 g de azeite
– 1 cubo tempero para massas
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 200 ml de natas
– manjericão q.b.
– flor de sal q.b.


Preparação:

01.- Deite no copo  a água, o sal, o cubo tempero e programe 10 Min., Varoma, Vel 1. Introduza a massa e programe 8-10 Min., Temp.100ºC Vel.  . Coe a massa com a ajuda do cesto  e coloque-a no prato de servir.

02.- Coloque no copo  o azeite e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel 1. Junte o manjericão, a cebola e pique 5 Seg., Vel 5. A seguir refogue 3 Min., Temp.100ºC, Vel 1.

03.- Adicione a polpa de tomate, o atum, o sal e programe 5 Min., Temp. Varoma,  , Vel.  .

04.- Adicione as natas e programe 3 Min., Temp. 90ºC,   , Vel.,  . Envolva este molho na massa e sirva quente.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Mundo de Receitas Bimby.

© 21.Jan.2019

 

1 Obrigado, Thank you

2516: Bifinhos de Porco com Cogumelos e Vinho do Porto

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de bifinhos de lombo de porco
– 200 g de champignons de Paris
– 200 ml molho de de natas para carne
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cálice de vinho do Porto
– 1 cubo Molho de Mostarda
– azeite q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com alho moído, flor de sal e pimenta de misturas. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo Molho de Mostarda e deixe que este se derreta. Junte os bifes à frigideira e frite-os de ambos os lados ao gosto. Retire para um prato e reserve.

02.- À gordura que ficou na frigideira, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante 5 minutos. Retire os cogumelos da frigideira e reserve-os.

03.- Entretanto, num recipiente, misture as natas, a mostarda e o vinho do Porto. Verta depois esta mistura para a frigideira, deixe levantar fervura, mexa bem e deixe apurar durante 2 minutos, em lume médio/baixo. Insira de novo os bifes e os cogumelos na frigideira e deixe apurar, em lume brando, durante 5 minutos, virando os bifes a meio do tempo.

04.- Retire do lume e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo em full HD 1080p:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 30.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2503: Lombinhos de Porco com Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de lombinhos de porco fatiados
– 200 g de cogumelos laminados
– 1 saqueta de sopa de cebola
– azeite q.b.
– 200 ml de natas
– 5 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 2 dl de vinho branco
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os lombinhos com sal, os alhos pisados, o louro, o pimentão-doce e a sopa de cebola. Cubra com o vinho branco, tape e deixe marinar o maior tempo possível ou de véspera (no frigorífico).

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, adicione o cubo tempero, deixe aquecer, junte os lombinhos escorridos da marinada e salteie bem dos dois lados.

03.- Reduza o lume, adicione ao tacho a marinada e deixe cozinhar para a carne tomar sabor. Caso necessário e esteja seco, adicione mais vinho branco.

04.- Entretanto, numa frigideira, salteie os cogumelos em azeite com o alho picado, até perderem a água. Junte-os depois à carne no tacho, adicione as natas, rectifique temperos e sirva de seguida com uma guarnição de batatas Rösti assadas no forno.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 10.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2501: Caçarola de Grão com Especiarias

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de cebola em cubos
– 50 g de margarina
– 1 colher de café de piripiri moído (fica picante)
– 1 colher de sobremesa de açafrão-das-índias
– 1 colher de chá de paprika
– 1 colher de chá de cominhos em pó
– 1 colher de chá de noz-moscada
– 1 colher de chá de coentros em pó
– 400 g de tomate em cubos
– 1 lata grande de grão cozido
– 200 ml de natas
– sal marinho q.b.
– 1 embalagem de folhas de canónigos (¹)

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e deixe cozinhar até a cebola começar a alourar. Adicione as especiarias previamente misturadas e deixe fritar um pouco, mexendo de vez em quando.

02.- Quando as especiarias começarem a libertar o aroma, junte o tomate e o grão escorrido. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos sobre lume brando.

03.- Adicione as natas, tempere com sal e aumente um pouco o lume. Deixe ferver durante mais 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Retire do lume, adicione os canónigos e misture bem.

(¹) – Os Canónigos são uma planta muito saborosa, nutritiva e com propriedades medicinais. Os Canónigos são uma excelente fonte de vitaminas e sais minerais, e possuem propriedades diuréticas, anti-oxidantes e depurativas.

O consumo de Canónigos é extremamente benéfico para o organismo, contribuindo para melhorar a visão, combater a anemia e controlar a ansiedade e o stress. Na cozinha, os Canónigos são muito utilizados em sandes, saladas de folhas baby, sopas, caldos de carne, sumos de vegetais, massas, arroz, entre outras utilizações.

Como não tinha canónigos em casa, saltei o último ponto da receita mas fica para a próxima.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site da Vaqueiro.

© 07.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2458: Mimos de Pescada com Molho de Cenoura

– Os ingredientes abaixo mencionados encontram-se um pouco desfasados com os mencionados no vídeo dado que tive de efectuar algumas alterações na altura da confecção e a parte inicial do vídeo já se encontrava editada.


ingredientes

Ingredientes:

– Mimos de Pescada q.b.
– 400 g de couves de Bruxelas
– 400 g de cenouras baby
– 2,5 dl vinho branco
– 200 ml de Molho de natas  para Vegetais
– 25 g de manteiga
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os Mimos de Pescada com sal e pimenta. Unte um tabuleiro com a manteiga. Disponha o peixe no tabuleiro e regue com vinho branco. Leve ao forno (convector de halogéneo) a 175ºC, durante 20 minutos.

02.- Coza as couves de Bruxelas, as cenouras, escorra as cenouras e reduza-as a puré. Num tachinho, leve o puré ao lume com as natas, a manteiga e o molho do peixe. Deixe ferver até ficar espesso, mexendo sempre.

03.- Sirva os Mimos de Pescada regados com o molho de cenoura.

04.- Acompanhe com couves de Bruxelas, batata pré-frita em gomos e cenoura baby.

000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 09.Out.2018

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2399: Esparguete com Frango no Tacho

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (580 g)
– 250 g de esparguete
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 chouriço de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 200 g de champignons de Paris
– 5 chávenas de caldo de galinha
– 200 ml de natas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– cebolinho q.b.
– paprika q.b.
– açafrão q.b.
– tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em cubos pequenos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os cubos de frango e deixe tomar cor. Tempere com paprika, açafrão, umas gotas de tabasco e envolva tudo muito bem.
02.- Adicione ao tacho as rodelas de chouriço, a cebola, as tiras de pimentos tricolor, o alho picado, os cogumelos, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Coloque o esparguete por cima do preparado do tacho, adicione as chávenas do caldo de galinha, misture a massa com o preparado e deixe levantar fervura.
04.- Junte então ao tacho as natas, o queijo ralado, envolva até o queijo derreter. Sirva de seguida, polvilhado com cebolinho.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Jun.2018

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2378: Pescada com Legumes às Natas e Salsa

ingredientes

Ingredientes:

– 4 Lombos de Pescada
– 200 ml de natas
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cubo tempero para peixes
– 400 g de mistura de brócolos, couve-flor e cenoura
– ½ dl de vinho branco
– salsa q.b.
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os Lombos de Pescada, tempere com sal, pimenta preta e reserve. Coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, deixe derreter, junte a cebola, e deixe refogar ligeiramente. Adicione o vinho branco disponha os Lombos de Pescada, regue com um fio de azeite, tape e cozinhe, em lume brando a médio, por 10 minutos, virando os lombos a meio da cozedura e agitando o tacho de vez em quando.
03.- Adicione então a mistura de brócolos, couve-flor e cenoura, verta as natas por cima dos legumes e deixe cozinhar em lume médio por mais 3 minutos.
04.- Sirva de imediato polvilhando com salsa picada.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 11.Abr.2018

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2368: Frango no Tacho com Esparguete

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 700 g de peitos de frango
. 200 g de cogumelos fatiados
– 200 ml de natas
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de massa de pimentão
– 1 dl de vinho branco
– 1 cubo de tempero alho e salsa
– 1 colher de sopa de molho de soja
– alho em pó q.b.
– sumo de limão q.b.
– orégãos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01. – Corte os peitos de frango em cubos pequenos, coloque-os num recipiente, tempere com sal, pimenta, alho em pó, sumo de limão e massa de pimentão, vinho branco e deixe marinar durante cerca de 60 minutos (mais tempo, melhor).
02.- Numa panela ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite, deixe ferver, adicione o esparguete e deixe cozinhar durante o tempo mencionado na embalagem. Escorra e reserve.
03. – Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo de tempero alho e salsa, deixe derreter, adicione depois a cebola, o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte então os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte os cubos de frango com a marinada e deixe cozinhar até o frango ficar dourado.
04. – Adicione de seguida as natas, envolva, adicione o esparguete, envolva muito bem no preparado do frango, polvilhe com os orégãos e deixe tomar gosto, em lume brando, durante 5 minutos, mexendo assiduamente. Sirva de imediato.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 17.Mar.2018

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2246: Gambão Argentina Selvagem com Molho de Espumante


ingredientesIngredientes:

– 500 g de Gambão Argentina Selvagem Congelado 20/30
– 1 chávena de espumante
– 200 ml de natas
– 1 gema de ovo
– 25 g manteiga
– sumo de lima q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Sendo o camarão congelado, prepare um recipiente com água fria, adicione dois punhados de sal e mexa até que o sal se dissolva. Adicione o camarão e deixe descongelar. Leve então o camarão a cozer na água onde esteve a descongelar, nunca devendo passar os 5 minutos, caso contrário, fica seco e tipo borracha. Assim que a cozedura esteja feita retire imediatamente o camarão, escorra-o, tempere com o sumo de lima e pimenta de misturas e reserve.
02.- Num tacho ao lume, verta o espumante, deixe aquecer , junte depois a manteiga e espere que esta derreta.
03.- Entretanto e numa tigela, bata as natas juntamente com a gema de ovo.
04.- Junte este preparado ao espumante e deixe cozer até que esteja quente (sem deixar ferver). Adicione os camarões, envolva e deixe apurar, em lume brando, mais 3 minutos. Retire e sirva de imediato com rodelas de limão.


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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova

© 31.Dez.2016

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2217: Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos

rotiporcorecheadomolhocogumelos05c

ingredientesIngredientes base:

– 1 roti de porco recheado com queijo e fiambre

Ingredientes para o Molho:

– 45 g de manteiga
– 250 g de cogumelos laminados
– 25 g de farinha
– 200 ml de natas
– ½ dl de caldo de carne
– ½ dl de vinho do Porto
– 75 g de molho de tomate com cogumelos

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Enrole o rolo de carne numa folha de papel alumínio e coloque-o num tabuleiro refractário (a forma correcta de usar o papel de alumínio é com a parte brilhante em contacto com o alimento). Leve-o ao forno durante cerca de 45 minutos (depende do tipo de forno. Retire do forno ao fim deste tempo e retire a folha de alumínio. Mantenha o rolo de carne no forno com este desligado.
02.- Num tacho ao lume, derreta a manteiga e salteie os cogumelos até ficarem macios. Adicione a farinha e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre.
03.- Adicione as natas, o caldo de carne, o vinho do Porto, envolva bem, reduza o lume e deixe cozinhar até que o molho fique espesso.
04.- Adicione ao preparado anterior o molho de tomate, misture bem, verta sobre o rolo de carne e deixe repousar mais 5 minutos (dentro do forno desligado e ainda quente). Sirva depois fatiado com uma guarnição de batatinhas assadas.

rotiporcorecheadomolhocogumelos07c

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Reportagem foto/vídeo:


Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Out.2016

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