2377: Empadão de Atum com Espinafres, Cogumelos e Batata Doce

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ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de atum em conserva
– 800 g de batata doce cortada em cubos
– 200 g de folhas de espinafres
– 400 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 6 dentes de alho
– 400 g de tomate em cubos
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1,5 dl de vinho branco
– 200 ml de natas de soja
– 1 ovo
– noz-moscada e orégãos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque uma panela com água ao lume, deixe ferver, tempere com sal e coloque a batata doce descascada e cortada em cubos a cozer durante 20 minutos. Depois da batata doce cozida, retire com uma escumadeira para um prato.
02.- Num tacho ao lume, deite duas colheres de sopa de azeite, a cebola, 2/3 do alho e a folha de louro. Deixe refogar e a meio do refogado, adicione o tomate pelado, deixando cozinhar tudo muito bem. Adicione o atum, misture bem, adicione o vinho branco, tempere com pimenta, mexa e deixe ferver. Logo que comece a ferver, apague o lume e tempere com um pouco de orégãos. Retire este preparado para uma tigela de Pyrex.
03.- No mesmo tacho ao lume, adicione duas colheres de sopa de azeite, os restantes alhos, mexa, junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta, salteie em lume forte até que os cogumelos fiquem macios. Adicione os espinafres e salteie tudo muito bem. Entretanto, coloque a batata doce numa tigela, bata com a varinha mágica/batedeira e enquanto bate, adicione a manteiga, a clara de ovo e as natas, continuando a bater até que a batata doce fique em puré e sem grumos. Tempere o puré com noz-moscada e pimenta, envolva tudo muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Unte um tabuleiro refractário com azeite, no fundo, espalhe o atum, por cima, coloque o salteado de espinafres e cogumelos, por fim, cubra tudo com o puré, alise com uma espátula e pincele o puré com a gema de ovo. Leve ao forno e deixe gratinar durante 20 minutos ou até que o empadão fique lourinho. Retire do forno e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– O vídeo desta receita encontra-se em preparação e será aqui colocado logo que finalizado.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Saborintenso.

© 05.Abr.2018

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2000: Bifes de Seitan com Cogumelos e Alho Francês

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Durante vários anos segui o regime macrobiótico mas por força da actividade profissional, que incluía almoços com clientes e fornecedores (a melhor forma de obter excelentes resultados negociais), tive de abandonar esse regime com muita pena 😫 pois foram os melhores anos da minha existência terrena. Nesse longo período, com a colaboração de minha esposa e porque na época a macrobiótica encontrava-se em franca expansão na sociedade, comecei a fornecer diariamente uma das lojas de um conhecido espaço comercial de venda de  produtos naturais com refeições rápidas confeccionadas exclusivamente e elaboradas integralmente com produtos naturais e seguindo as “normas” usuais neste tipo de confecções dado que já tinha frequentado anteriormente um Curso de Cozinha Macrobiótica 🙏 e estendido os meus conhecimentos através de muitos livros da especialidade, não só nacionais como estrangeiros. Por isso e recordando esses excelentes tempos, aqui fica hoje uma refeição que tanto pode ser macrobiótica como vegetariana (o Seitan é incluído nestes dois regimes) embora adaptado à cozinha vulgar dado que a maioria dos ingredientes não são de origem biológica, excepto o Seitan.

BifesSeitanCogumelosAlhoFrances02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 600 g de Seitan *
– 1 alho francês
– 60 g de margarina
– 1 cubo Knorr para Bifes
– 200 g de cogumelos laminados
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 2 dl de natas de soja
– flor de sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem. Corte o Seitan em fatias.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a margarina, deixe aquecer juntamente com o cubo Knorr até este ficar desfeito. Frite os bifes de Seitan de ambos os lados na gordura quente. Retire o Seitan da frigideira e reserve.
03.- Deite as rodelas de alho francês na mesma frigideira, adicione os cogumelos, tempere com flor de sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o alho francês e os cogumelos ficarem macios.
04.- Volte a introduzir os bifes de Seitan na frigideira, regue com o molho de soja e as natas de soja, deixe retomar fervura e sirva de imediato. Acompanhe com uma guarnição de noodles ou arroz solto (A minha preferênia foi para Yakisoba classic da Maggi).

BifesSeitanCogumelosAlhoFrances01c
preparacao50 30′    icon_valor50 económico    icon_dificuldade50 fácil

 

Reportagem vídeo:
1-nikon

* Também conhecido por bife vegetariano, é uma proteína vegetal e é feito a partir do glúten do trigo. A sua composição é farinha de trigo, farelo de trigo, shoyu (molho de soja), sal e algas Kombu.
Esta semana e até à próxima segunda-feira, estão em promoção no Pingo Doce a € 1,24 € 2,49 (300 g)
da Cem por Cento.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro

© 29.Set.2015

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1978: Lombos de Pescada no Forno com Natas de Soja

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LombosPescadaFornoNatasSoja03cLombosPescadaFornoNatasSoja01c0-ingredientes2_150Ingredientes base:

– 1 emb. de lombos de pescada (400gr)
– 500 gr de batatas
– queijo fatiado q.b. (+/- 8 fatias)
– estragão q.b.
– sumo de limão q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Ingredientes para o molho:

– 200 ml de natas de soja para culinária Alpro
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de margarina
– leite q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere os lombos de pescada com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe repousar. Coloque as batatas a cozer, cortadas em cubos. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e reserve.
02.- Preparar o molho: num tachinho anti-aderente, coloque a margarina a derreter em lume médio, à qual se vai juntando a farinha mexendo com a ajuda da vara de arames e silicone. Quando a mistura estiver homogénea, adiciona-se o leite frio, mexendo sempre. Junte leite suficiente para ficar com um molho espesso e, de seguida, adicione as natas de soja. Deixe levantar fervura, mexendo sempre, tempere com uma pitada de sal e pimenta e retire do lume. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário coloque um fio de azeite no fundo, espalhe-o e por cima disponha os lombos de pescada, coloque as batatas cozidas por cima e depois verta o molho, de modo a que cubra totalmente os lombos. Por cima destes, coloque as fatias de queijo.
04.- Leve o tabuleiro ao forno até que o queijo derreta e fique tostadinho durante cerca de 20~25 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.

LombosPescadaFornoNatasSoja02cLombosPescadaFornoNatasSoja04c

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000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.

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