2447: Nacos de Soja à Brás

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero salsa e coentros
– 100 g de cebola em aros
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 dl de polpa de tomate manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– 1 pacote de batata palha
– 4 ovos
– 1 colher de sopa de molho de soja
– gengibre moído q.b.
– louro moído q.b.
– paprika q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Demolhe os nacos de soja em água temperada com uma pitada de sal, durante 30 minutos. Depois esprema os nacos com as mãos para expelir a água e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Num recipiente, bata os ovos com os coentros picados, tempere com uma pitada de sal, pimenta e reserve.

03.- Adicione depois ao tacho as tiras de pimentos, a polpa de tomate e deixe saltear. Junte os nacos de soja, o vinho, tempere com a pimenta, gengibre, louro, molho de soja, paprika, envolva muito bem e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

04.- Finalizando, adicione a batata palha aos poucos, envolvendo no preparado do tacho, reduza o lume para mínimo, verta os ovos batidos, envolva suavemente no preparado e mexa sempre até os ovos cozerem sem ficarem secos. Sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– O vídeo será aqui colocado oportunamente.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 18.Set.2018

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2442: Como fazer maionese caseira

– Existem várias receitas de maionese caseira, por isso escolhi a fórmula mais simples e rápida, utilizando uma receita, com vídeo, do Pingo Doce. Apenas acrescentei alho moído, cebolinho e pimenta de misturas para o meu gosto.

Esta maionese preparada com azeite, muito cremosa, saudável e intensa, é um óptimo acompanhamento para os mais variados pratos. Simples ou condimentada, a maionese caseira é uma receita muito fácil de preparar.

Fazer maionese caseira é mais fácil e rápido do que pensa. O grande segredo está na emulsão. Os ingredientes base são: os ovos, o óleo ou o azeite, o limão e o sal. Se gosta da maionese mais condimentada, adicione mostarda e pimenta. Para paladares mais texturados e intensos, experimente adicionar ervas secas e alho picado.

Vai precisar de:
Um recipiente de vidro
Varinha mágica
Um frasco de vidro com tampa

Ingredientes
1 ovo M
½ limão
150 ml de azeite
1 colher de café de sal
1 colher de chá de alho moído (opcional)
pimenta de misturas q.b. (opcional)
cebolinho q.b. (opcional)

Passo-a-passo

m_01

1. Num recipiente de vidro parta um ovo inteiro

m_02

2. Esprema meio limão

m_03

3. Adicione 1 colher de café de sal e, se necessário, rectifique posteriormente os temperos

m_04

4. Misture com a ajuda da varinha mágica

m_05

5. Acrescente lentamente 150 ml de azeite

m_06

6. Misture até obter uma consistência cremosa. Adicione o alho moído, a pimenta e volte a bater. Junte o cebolinho e envolva com uma colher.

m_07

7. Conserve a maionese num recipiente de vidro bem fechado.

Conservação

Depois de preparada, a maionese deve ser mantida no frigorífico no máximo três dias, acondicionada num frasco de vidro bem fechado.

Site Pingo Doce

Esta maionese serviu para misturar numa salada de legumes que acompanhou os Crocantes de Frango com Alho e Ervas.

E depois a refeição em que a maionese foi integrada:

000-tempo-transp± 3′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site do Pingo Doce.

© 05.Set.2018

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2441: Empadão (não tradicional) de Pescada com Cogumelos e Legumes

– Fugindo à forma tradicional de preparar empadões – camada de puré → recheio → camada de puré -, prefiro misturar tudo, seja com peixe ou com carne. Esta receita é um exemplo desta prática que executo desde há muito.

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 1 pacote puré de batata em flocos
– 400 g de jardineira de legumes
– 200 ml de natas para vegetais
– 2 ovos
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 200 g de cenoura baby
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em aros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1/2 dl de azeite
– 1 folha de louro
– salsa fresca picada q.b.
– tabasco q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele a pescada e leve-a a cozer em água temperada com sal, a folha de louro, um fio de vinagre (ajuda a que a casca dos ovos não se abra durante a cozedura) e os ovos, durante 10 minutos, reservando a água. Escorra a pescada, lasque-a, coloque os ovos em água fria e reserve. Prepare o puré de batata conforme instruções da embalagem dado que variam de marca para marca. Coza os legumes durante 8 minutos, depois de levantar fervura, na água da cozedura da pescada, acrescentando um fio de azeite. Escorra, coloque-os num recipiente, adicione as natas para vegetais, envolva e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Adicione a polpa de tomate, os cogumelos, as tiras de pimentos, a salsa, tempere com umas gotas de tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione ao preparado do tacho a pescada desfiada, os legumes com as natas e envolva tudo muito bem. Rectifique temperos se necessário, com sal e pimenta de misturas. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Reduza o lume para médio/baixo, adicione ao tacho o puré de batata aos poucos e vá envolvendo suavemente até finalizar o puré e a mistura homogeneizar. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno a gratinar. Retire do forno e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Set.2018

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2438: Salada de Feijão Frade com Atum e Legumes

 

– Uma refeição simples e económica… para gente simples e com pouco orçamento já que este é roubado pelo Estado e por muita outra gente…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão frade
– 1 lata grande de atum
– 500 g de jardineira de legumes
– ovos q.b.
– azeite para temperar q.b.
– 1 colher de chá de tempero em pó de legumes
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal, junte os ovos previamente bem passados por água corrente (esfregados com as mãos) e deixe levantar fervura. Adicione então a jardineira de legumes e quanto levantar novamente fervura, deixe cozinhar durante 6 minutos. Verta então para o tacho o feijão frade escorrido e deixe aquecer durante 3 minutos com o lume desligado. Retire os ovos, escorra e deite tudo para um recipiente.

02.- Desfaça o atum com a ajuda de um garfo e adicione-o aos legumes no tacho, envolvendo suavemente até homogeneizar a mistura.

03.- Entretanto, corte os ovos em gomos com a ajuda do cortador de ovos duplo (gomos e rodelas).

04.- Coloque a salada nos pratos, adicione os ovos (um por pessoa), tempere com azeite e pimenta de misturas e saboreie o resultado numa noite quente de Verão, num backyard protegido com um chapéu de Sol.

Infelizmente, existem muitas pessoas que não possuem um chapéu de Sol e muito menos um backyard, por isso e no meio da roubalheira a que estou sujeito, ainda posso dar-me por abençoado pelos deuses…

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 27.Ago.2018

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Frango “sui generis”

 

– Uma refeição simples… para gente simples…

Ontem, publiquei neste blogue uma receita de Bifes de Frango Temperados no Forno

1,300 kg de bifes de frango dá para várias refeições e para não estar a ingerir a mesma dose vezes seguidas, resolvi hoje aproveitar uma parte do que sobrou de ontem (bastante) e então saiu uma receita de Frango sui generis que vou tentar explicar de seguida:

ingredientes

Ingredientes:

– algumas sobras de bifes de frango cozinhados
– 400 g de champignons de Paris
– azeite q.b.
– 6 colheres de sopa de polpa de tomate alho e cebola
– cebola em cubos e alho picado q.b.
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 4 ovos
– 1 colher de chá de farinha de trigo com fermento
– leite q.b. para desfazer a farinha
– batata frita palha q.b.
– molho de soja e tabasco q.b.
– 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal marinho e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Parta os bifes de frango em pedaços pequenos e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione ao refogado a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, adicione os champignons de Paris, tempere-os com o molho de soja, o tabasco e deixe saltear até os champignons ficarem macios. Junte então ao tacho os pedaços de frango, envolva e deixe tomar gosto durante 3 minutos, mexendo frequentemente.

03.- Num recipiente, bata os ovos, tempere com uma pitada de sal e pimenta, adicione a farinha dissolvida no leite, misture e bata tudo muito bem.

04.- Terminado o último tempo do ponto 02, adicione os ovos batidos ao preparado do tacho, envolva muito bem e deixe cozer os ovos em lume baixo, mexendo sempre até que estes semi-solidifiquem. É altura de adicionar a batata frita palha e envolver suavemente no preparado. E pronto, termina assim um frango sui generis que até ficou bem bom!

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 26.Ago.2018

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2432: Frango à Brás

ingredientes

Ingredientes:

– 4 peitos de frango limpos (740 g)
– 6 ovos
– 1 pacote de batata palha (300 g)
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 ½ dl de leite
– 1 folha de louro
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 200 g de alho francês em rodelas
– azeitonas q.b. (opcional) (¹)
– azeite q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta q.b.
– caril em pó q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango ao meio, no sentido longitudinal e depois cozinhe-os em água fervente temperada com sal e uma folha de louro durante cerca de 5 minutos. Retire, deixe arrefecer e depois desfie grosseiramente.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o cubo tempero, o alho francês, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Adicione o frango ao refogado do tacho, junte uma pitada de caril em pó e deixar alourar bem, mexendo de vez em quando. Num recipiente, bata os ovos com o leite, adicione ao frango no tacho. envolva bem, em lume brando, junte a salsa picada e deixe cozer ligeiramente os ovos.

04.- Finalmente, apague o lume, adicione a batata palha, envolva suavemente no preparado do frango e sirva de seguida com azeitonas (se puder e gostar) e polvilhe com salsa picada.

– (¹) Existem pessoas que não podem comer azeitonas, por isso este item é opcional.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo (1080p HD):

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 16.Ago.2018

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2431: Quiche de Camarão, Cogumelos e Atum

 

– Receita actualizada em 08/08/2018 às 14:00 horas

– Informo que vou parar esta actividade durante uns tempos.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada
– 5 ovos
– 200 g de miolo de camarão 80/100
– 250 g de cogumelos laminados
– 1 lata de atum grande
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cubo tempero marisco
– 2 colheres de sopa de coentros
– 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo com fermento
– 1 dl de leite
– piripiri q.b.
– azeite q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Escorra o atum (no meu caso foi ao natural) e esmague-o com a ajuda de um garfo. Coza o miolo de camarão num recipiente com água a cobrir, no micro-ondas, na potência máxima, durante 5 minutos. Coloque a massa numa tarteira com o papel vegetal que a acompanha, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.

02.- Ligue o forno a 180ºC. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cubos de tomate, envolva, depois os cogumelos e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios (utilizei Champignons de Paris congelados). Junte depois o atum desfiado, o miolo de camarão cozido, envolva na mistura e deixe tomar gosto durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Tempere o preparado no tacho com piripiri, polvilhe com os coentros picados e mexa. Num recipiente, deite os ovos, tempere com uma pitada de sal, pimenta e bata-os com a ajuda de uma vara de arames. Adicione depois a farinha, o leite e volte a bater até homogeneizar a mistura.

04.- Deite o preparado do tacho para a tarteira, espalhe uniformemente pelo fundo e verta por cima o preparado dos ovos batidos. Leve ao forno durante cerca de 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, fatie e sirva de seguida com uma salada a gosto.

– Quando menciono nos ingredientes q.b. é precisamente para dar a palavra a quem pretende fazer a receita e com as quantidades de acordo com as suas preferências.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 07.Ago.2018

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2429: Bacalhau no Forno com Cogumelos, Pimentos Grelhados, Batatas Fritas & mais

– Uma receita improvisada de gente simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 200 g de pimentos grelhados
– 400 g de cogumelos laminados
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 3 ovos
– 500 ml de Béchamel
– 400 g de batatas fritas em palitos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– crosta de broa de milho q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele e desfie o bacalhau. Frite as batatas e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione depois os pimentos grelhados, o tomate e deixe saltear. Adicione os cogumelos, tempere com sal e tabasco, envolva e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Adicione depois o bacalhau desfiado, envolva, junte os ovos e mexa muito bem até dissolvê-los no preparado. Junte depois as batatas fritas e envolva suavemente. Adicione a salsa picada, envolva, junte o Béchamel e envolva de novo.
04.- Deite o preparado do tacho para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e depois com a crosta de broa de milho. Leve ao forno durante 15 minutos e depois mude para o grill para tostar a broa. Retire do forno e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Ago.2018

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2427: Tarte de Leite Condensado

– Receitas simples… para gente simples e gulosa…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada
– 1 lata de leite condensado
– 4 Ovos
– 100 g de farinha com fermento
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 5 dl de Leite meio gordo
– 200 g de açúcar
– 1 colher de café de aroma de baunilha
– açúcar em pó para decoração

Preparação:

01.- Deite os ingredientes para a taça da batedeira e programe uma velocidade média até o conteúdo da taça ficar bem homogeneizado.

02.- Coloque a massa quebrada com o papel vegetal que a acompanha numa tarteira, molde-a à forma e corte os excessos de massa nos bordos. Pique o fundo com um garfo. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Verta a mistura na tarteira e leve ao forno durante cerca de 35 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado, podendo controlar a cozedura pelo método do palito.

04.- Retire do forno e deixe arrefecer na tarteira. Depois… polvilhe com açúcar em pó e regale-se com esta delícia…

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Reportagem pós-produção:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Jul.2018

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2422: Feijoada à Apok@lypsus

 

– Existem várias formas de preparar uma feijoada. Esta foi à minha maneira… Receita simples, para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– 1 chouriço de carne
– 1 farinheira
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 1 colher de sopa de alho picado
– cravinho em pó q.b.
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Espete a farinheira com um garfo e coza-a em água fervente durante 5 minutos. Retire e reserve. Na mesma água, coza a cenoura baby. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e o tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Tire a pele à farinheira.

03.- Junte ao tacho o chouriço de carne, o louro, a salsa, o cravinho, os cominhos, regue com um pouco da água da cozer a farinheira e deixe cozinhar durante 3 minutos.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, a farinheira aos pedaços, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Escalfe os ovos no feijão com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida com uma salada verde.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

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© 20.Jul.2018

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