2543: Lombos de Pescada no Tacho com Molho de Tomate e Ervas Aromáticas


ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de lombos de pescada (4 unid.)
– 100 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de café de louro moído
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– 100 g de tiras de pimentos coloridos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cerveja mini branca
– salsa fresca picada e tomilho q.b.
– umas gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

– Aproveitei o molho de tomate da receita de ontem, dado que sobrou bastante, mas a base deste molho encontram-se nos ingredientes acima. Apenas acrescentei 1 dl de vinho branco.

01.- Descongele os lombos de pescada, passe-os por água corrente, depois tempere-os com sal, tomilho e deixe-os repousar uns minutos. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até amolecer a cebola.

02.- Junte ao tacho a passata de tomate, as tiras de pimentos coloridos e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione os lombos de pescada, envolva-os no refogado, tempere com o tabasco, o louro, a paprika, a salsa e a flor de sal, envolvendo tudo muito bem. Adicione a cerveja, a salsa picada, envolva, tape o tacho e deixe estufar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente e virando os lombos para não pegarem ao fundo.

04.- Sirva com uma guarnição de batatas gourmet Croquettes (batatas congeladas pré-fritas) e um mix de legumes em molho Aïoli.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto-slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico..

© 01.Fev.2019

 

1 Obrigado, Thank you

2542: Tiras de Pota ao Tomate e Cerveja

– Último dia do mês de Janeiro, ainda ontem parecia que estávamos a passar de ano! Esta receita já foi aqui publicada em 2017, embora a que hoje trago à estampa, tenha umas ligeiras alterações nos ingredientes, devido à experiência que entretanto adquiri ao longo destes 13 anos de lides culinárias. E é com satisfação que constato as estatísticas não só das visitas nestes últimos anos – mais de um milhão e cem mil -, como os post-views deste mês que, se não me esquecer, passarei a publicar na última receita de cada mês. Estas estatísticas são fornecidas por dFactory, num plugin instalado na plataforma deste Blogue. A todos os que me visitam o meu muito obrigado pelo vosso tempo.

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 100 g de cebola em rodelas congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de café de louro moído
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– 100 g de tiras de pimentos coloridos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cerveja mini branca
– salsa fresca picada q.b.
– umas gotas de tabasco
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota, passe-as por água corrente, depois tempere-as com sal e deixe repousar uns minutos. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até amolecer a cebola.

02.- Junte ao tacho a passata de tomate, as tiras de pimentos coloridos e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione as tiras de pota, envolva-as no refogado, tempere com o tabasco, o louro, a paprika, a salsa e a flor de sal, envolvendo tudo muito bem. Adicione a cerveja, a salsa picada, envolva, tape o tacho e deixe estufar em lume brando durante cerca de 20 minutos ou até a pota estar bem tenrinha.

04.- Sirva com uma guarnição de pommes de terre sautés à la Sarladaise (batatas pré-fritas às rodelas com molho de gordura de pato e aromáticas) e uma juliana de legumes salteados.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico.

© 31.Jan.2019

1 Obrigado, Thank you

2535: Massada de Marisco


ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de massa Fusilli
– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– 1,5 dl de água
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 50 g de de mix de pimentos verde/vermelho
– 75 ml de vinho branco
– coentros frescos picados q.b.
– 1 folha de louro
. tomilho e orégãos q.b.
– flor de sal e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite. a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione ao tacho a polpa de tomate, o caldo da embalagem da mariscada, a água, o louro, o tomilho, os orégãos, o vinho, tempere com a flor de sal, o tabasco e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- De seguida, acrescente as tiras de pimentos, os coentros e envolva.

04.- Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos. A meio da cozedura, adicione o preparado de marisco, verifique os temperos e, no final, salpique com coentros picados. Sirva de seguida.

… e a sobremesa: Aletria Doce com Chocolate e Baunilha:

… e um cafezinho com canela para não destoar…

Energia: 414 Kcal; Hidratos de Carbono: 30 g; Proteínas: 20 g;
Lípidos: 24 g

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 23.Jan.2019

 

1 Obrigado, Thank you

2522: Bifanas de Cebolada e Cerveja

– Hoje, a receita que trago a este Blogue, são de umas simples Bifanas de Porco de Cebolada e Cerveja que, segundo está mencionado no site da Teleculinária, faz parte das receitas fáceis para Totós. Leram bem e se seguirem o link abaixo, verão que é verdade (estive agora a rever e parece que já retiraram esta parte, mas o que eu escrevi é verdade, podem crer!). Gostaria também que a Teleculinária publicasse umas receitas para quem não é Totó. Não que me considere um Chef porque não tenho estatuto para isso, mas também estou muito longe de ser Totó. Contudo, tenho de concordar que existem Totós que se julgam Chef’s e Chef’s que são uns verdadeiros Totós…



ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 200 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cerveja (33 cl) Coruja (₁)
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo de caldo culinário
– 1 folha de louro
– paprica q.b.
– alho moído q.b.
– sal e piripiri q.b

(₁) American Amber Lager
Cerveja produzida a partir de: Água de Leça do Balio; Maltes de cevada do tipo Pilsener, Carared e Chocolate, Vienna; Lúpulos Cascade, Ekuanot, Ella; Levedura Lager. (Tem direito a PUB porque me foi oferecida para provar.)

cook-check

Preparação:

01.- Arranje as bifanas de porco e tempere-as com a paprica, a folha de louro, o alho moído, a cerveja, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos (ou mais).

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Adicione ao tacho as bifanas com a marinada, a passata de tomate e o caldo de carne, rectifique os temperos, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Retire o tacho do lume e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com uma guarnição de batatas Salardaise (²).

(²) As Batatas (Pommes) Salardaise são pré-fritas com gordura de pato (menos colesterol que manteiga), ervas aromáticas, deliciosas, à venda num determinado hipermercado, que necessitam de terminar a fritura no micro-ondas por cerca de 8 minutos~900W.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita para Totós, publicada no site Teleculinária.

© 09.Jan.2019

 

1 Obrigado, Thank you

2466: Frango no Tacho com Macarronete de Vegetais

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de macarronete de vegetais (tricolor)
– 2 peitos de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– azeite q.b.
– vinho branco q.b.
– pimentão-doce, alho moído e cominhos q.b.
– tomilho, estragão e alecrim q.b.
– flor de sal e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- De véspera ou no dia, corte os peitos de frango em tiras e depois em cubos pequenos, deite-os para uma tigela e tempere-os com sal, pimenta, alho moído, pimentão-doce, cominhos, tomilho, estragão, alecrim, vinho branco e envolva tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea. Leve ao frigorífico até à altura de confeccionar a receita.

02.- Coza a massa em água fervente, temperada com sal e um fio de azeite, durante 10 minutos (ou pelo tempo indicado na embalagem), escorra e reserve.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho previamente laminado, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a passata de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

04.- Junte ao tacho os pedaços de frango com a marinada, envolva no refogado e deixe cozinhar até o frango ganhar cor, mexendo regularmente. Finalmente, adicione a massa aos poucos, envolvendo no preparado do frango. Não utilizei a massa toda, por isso é conveniente ir juntando aos poucos até ficar uma mistura equilibrada ou então cozer menos massa. O resto da massa que sobrou, servirá para outra refeição. Depois da massa envolvida com o frango, se estiver seco pode adicionar um pouco de água quente e deixe em lume baixo, com o tacho tapado, durante mais 3 minutos para a massa ganhar sabor. Sirva de seguida.

000-tempo-transp± 45′   000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– O foto-vídeo da receita será aqui colocado em breve.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação exclusiva de Apok@lypsus.

© 21.Out.2018

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2390: Arroz Simples de Camarão e Pimentos

ingredientes

Ingredientes:

– 220 g de arroz agulha
– 1 emb. 1,2,3…Sabor! Arroz de Marisco
– 600 ml de água
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 100 g de pimentos em tiras
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 60 g de azeite
– 50 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– coentros q.b.
– piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, os coentros e o alho e deixe refogar ligeiramente.
02.- Adicione depois os pimentos, envolva e deixe amolecer um pouco. Junte a passata de tomate, misture e deixe refogar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao tacho a água e o tempero 1,2,3 Arroz, mexa até dissolver por completo os grumos que podem formar-se. Junte o miolo de camarão previamente passado por água corrente e deixe levantar fervura, mexendo com frequência.
04.- Junte o arroz, tempere com o piripiri e deixe cozinhar, em lume médio/baixo, durante cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido, mexendo frequentemente. Apague o lume, tape o tacho e deixe repousar. Sirva como guarnição de peixe.

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 15.Mai.2018

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2386: Mimos de Pescada Estufados

ingredientes

Ingredientes:

– 6 mimos de pescada (congelada)
– 100 g de cebola em cubos
– 100 g de pimentos verde e vermelho em tiras
– 200 ml de passata de tomate com orégãos e manjericão
– 50 ml de vinho branco
– azeite q.b.
– sumo de limão q.b.
– 1 cubo tempero Peixes
– salsa fresca picada q.b.
– 1 pacote de trio de legumes (couve-flor, cenoura e brócolos)
– flor de sal e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os mimos de pescada. Depois, tempere-os com sumo de limão, pimenta preta e deixe marinar 30 ou mais minutos. Entretanto, coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem. Retire do lume, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero, desfaça-o, adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia.
03.- Adicione a passata de tomate, os pimentos, a salsa, o vinho branco e envolva tudo muito bem. Tempere com a flor de sal e, se necessário, acrescente um pouco de água, deixando levantar fervura.
04.- Acrescente então os mimos de pescada, tape o tacho, reduza o lume para médio/baixo e deixe estufar até o peixe ficar cozinhado. Retire e sirva com uma guarnição de trio de legumes cozidos (couve-flor, cenoura e brócolos).

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 03.Mai.2018

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2385: Feijoada com Soja, Legumes e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga cozido
– 2 chávenas de granulado de soja grosso
– 200 g de cenoura baby
– 400 g de jardineira de legumes
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 100 g de cebola em cubos
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 dl de azeite
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 folha de louro
– cominhos q.b.
– 1 medida de tempero em pó de legumes
– 1 colher de sopa de molho de soja
– flor de sal e piripiri q.b.
– salsa fresca picada q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Hidrate os nacos de soja, deitando-os num recipiente com água, temperada com sal, durante 30 minutos. Coza a jardineira de legumes e a cenoura baby em água fervente, temperada com um fio de azeite, sal e tempero em pó de legumes, durante o tempo indicado na embalagem. Reserve um pouco desta água. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o louro, as tiras de pimentos, o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Junte depois os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até estes ficarem macios. Insira a passata de tomate no preparado do tacho, as rodelas de chouriço, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos.
03.- Junte então o granulado de soja previamente escorrido, os legumes, envolva tudo muito bem e deixe tomar gosto. Adicione um pouco da água de cozer os legumes, se necessário.
04.- Adicione ao tacho a lata de feijão com a calda, tempere com os cominhos, salsa, flor de sal e piripiri, envolva tudo suavemente, tape o tacho e deixe cozinhar em lume baixo durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

– Quem gostar, pode escalfar ovos no final da preparação, enriquecendo o sabor.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 30.Abr.2018

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2381: Empadão de Carne com Puré de Batata

– Esta receita foi alterada e adaptada da receita original, publicada no site da Teleculinária. As quantidades de líquido, depois de terminada a preparação, devem ser corrigidas para as que se encontram mencionadas na receita abaixo.

– Empadão de Carne com Puré de Batata, existem várias formas de preparação. Já fiz alguns empadões mas deste tipo nunca tinha feito e estava com um certo receio devido à inclusão da água com  a carne. Na receita original menciona 4 dl mas como alterei o preparado, coloquei apenas 2 dl para que o caldo, depois de adicionada a Maizena, ficasse realmente espesso.

ingredientes

Ingredientes:

– 570 g de carne picada na altura
– 100 g de cebola em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 2 dl de vinho branco
– 0,5 dl de azeite
– 3 colheres de sopa de farinha Maizena (Amido de Milho)
– 1 folha de louro
– 1 cubo tempero alho e salsa
– salsa fresca picada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o louro, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, a carne, o vinho branco, 2 dl de água, tempere com sal e piripiri, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar até a carne ficar no ponto.
02.- Retire do lume, tire a carne para um prato, e ao caldo que ficou no tacho, junte a farinha Maizena previamente dissolvida num pouco de água. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, rectifique os temperos, adicione a carne, a salsa picada misture bem e reserve.
03.- Prepare o puré (utilizei puré de batata a partir de flocos) de acordo com as instruções da embalagem. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Espalhe um pouco do puré pelo fundo de um tabuleiro refractário, por cima, disponha o preparado da carne, cubra com o restante puré, alise e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno) ou até que fique bem douradinho por cima. Sirva de seguida, acompanhado com uma salada.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 80′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária.

© 21.Abr.2018

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2343: Frango em Duas Camadas

ingredientesIngredientes:

– 4 peitos de frango em pedaços
– 1 pacote de batatas congeladas Duchesse
– 300 g de arroz
– 50 g de manteiga
– 100 g de tiras de pimentos tricolor
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 pacote de sopa de rabo de boi
– 200 ml de passata de tomate com manjericão
– 1/2 l de leite
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Leve ao lume um tacho com o leite, adicione a carne e deixe cozinhar. Retire, escorra a carne para um prato e reserve um pouco do leite. Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola, deixe refogar e junte a passata de tomate.
02.- No leite que reservou dissolva a sopa de rabo de boi e junte ao refogado, adicione o frango e mexa bem de modo a desfazê-lo. Adicione as tiras de pimentos ao tacho, envolva e deixe cozinhar até os pimentos ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Coza o arroz à parte e escorra-o bem. Disponha num tabuleiro refractário metade da mistura do frango, depois o arroz e por cima a restante camada de frango.
04.- Por fim, disponha as batatas duchesse e leve ao forno até as batatas ficarem douradinhas.

00-pratoprincipal

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site MSN lifestyle.

© 27.Dez.2017

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2277: Tiras de Pota ao Tomate e Cerveja

ingredientesIngredientes:

– 800 g de tiras de pota congeladas
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de café de louro moído
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– tiras de pimentos coloridos q.b.
– 1 cubo tempero caldo de tomate
– 1 cerveja com limão sem álcool
– salsa fresca picada q.b.
– piripíri q.b.
– flor de sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele as tiras de pota. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione o cubo de tempero caldo de tomate, a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente.
02.- Junte a passata de tomate, as tiras de pimento coloridos e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao tacho as tiras de pota, envolva-as no refogado, tempere com o piripíri, o louro, a salsa e a flor de sal (se necessário). Adicione a cerveja e deixe estufar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
04.- Sirva com uma guarnição de pommes de terre sautés à la Sarladaise (batatas pré-fritas às rodelas com molho de gordura de pato) e salada.

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 27.Fev.2017

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1 Obrigado, Thank you