2463: Empadão de Atum com Champignons de Paris e Pimentos

© Apok@lypsus

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande (270 g) de atum ao natural
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de cenoura em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de molho de soja
– molho de tabasco q.b.
– flor de sal q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 pacote de flocos para puré

cook-check

Preparação:

01.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem dado que variam de marca para marca. Reserve. Desfaça o atum e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite azeite a cobrir o fundo, junte o cubo de tempero, o alho, a cebola, a salsa picada e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate aromatizada, os cubos de tomate, as tiras de pimentos, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, tabasco, uma pitada de flor de sal e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

04.- Junte ao preparado do tacho o puré de batata, envolva ligeiramente, verta para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até o queijo ficar douradinho (depende do tipo de forno). Retire do forno e sirva de seguida.

© Apok@lypsus

000-tempo-transp± 50′   000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação exclusiva de Apok@lypsus.

© 14.Out.2018

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2459: Mimos de Pescada com Molho de Cenoura

– Os ingredientes abaixo mencionados encontram-se um pouco desfasados com os mencionados no vídeo dado que tive de efectuar algumas alterações na altura da confecção e a parte inicial do vídeo já se encontrava editada.


ingredientes

Ingredientes:

– Mimos de Pescada q.b.
– 400 g de couves de Bruxelas
– 400 g de cenouras baby
– 2,5 dl vinho branco
– 200 ml de Molho de natas  para Vegetais
– 25 g de manteiga
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os Mimos de Pescada com sal e pimenta. Unte um tabuleiro com a manteiga. Disponha o peixe no tabuleiro e regue com vinho branco. Leve ao forno (convector de halogéneo) a 175ºC, durante 20 minutos.

02.- Coza as couves de Bruxelas, as cenouras, escorra as cenouras e reduza-as a puré. Num tachinho, leve o puré ao lume com as natas, a manteiga e o molho do peixe. Deixe ferver até ficar espesso, mexendo sempre.

03.- Sirva os Mimos de Pescada regados com o molho de cenoura.

04.- Acompanhe com couves de Bruxelas, batata pré-frita em gomos e cenoura baby.

000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 09.Out.2018

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2458: Lombos de Pescada Grelhados às Aromáticas e Alho

– Amanhã é dia de desmontar o backyard onde costumamos jantar diariamente. Chapéus de Sol, iluminação, mesas e cadeiras vai ficar tudo arrumado até ao ano que vem se lá chegarmos…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de Lombos de Pescada
– alho moído q.b.
– louro moído q.b.
– vinho branco q.b.
– alecrim e tomilho q.b.
– azeite q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os Lombos de Pescada, tempere de sal, alho moído, louro, alecrim, tomilho e vinho branco e reserve no frio por 30 minutos ou mais.

02.- Numa molheira junte 50 ml de azeite, tomilho e alecrim picados e reserve o molho.

03.- Aqueça muito bem uma frigideira-grelha anti-aderente, escorra os lombos da marinada e pincele-os com azeite. A seguir, grelhe-os em lume médio a alto por 5 minutos, aproximadamente, de cada lado.

04.- Sirva os Lombos de Pescada com o molho de aromáticas, acompanhados com uma jardineira de legumes.

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 08.Out.2018

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2454: Massada com Nacos de Soja e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa tipo macarrão
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 400 g de jardineira de legumes
– 100 g de cebola em cubos ou rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 0,5 dl de azeite
– 500 ml de molho béchamel
– 1 medida de tempero em pó Legumes
– 1 cubo tempero alho e salsa
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– cominhos q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja num recipiente com água e deixe hidratar durante 30 minutos. Depois escorra-os, esprema-os para retirar a água e reserve. Num tacho ao lume, coza os legumes em água fervente temperada com um fio de azeite e uma medida de tempero de legumes, durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até que a cebola fique macia. Junte depois os nacos de soja, tempere com cominhos, flor de sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois ao tacho os legumes cozidos, envolva suavemente e deixe ganhar gosto, em lume brando, durante 3 minutos.

03.- Entretanto, leve a massa a cozer em água fervente temperada com um fio de azeite e sal até que fique ”al dente‘. Depois, retire-a, passe-a por água e deixe escorrer bem. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Junte então ao preparado do tacho a massa cozida, aos poucos, envolva suavemente, deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até que fique gratinado (não deixe alourar muito dado que a massa à superfície seca e fica rija). Retire do forno e sirva de seguida.

e para finalizar o repasto…

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo (1080p HD):

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Set.2018

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2453: Bacalhau Cremoso com Camarão e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 500 ml de molho bechamel
– 100 gt de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 200 g de Champignons de Paris
– 1 cubo tempero Alho, louro e pimentão
– 1 colher de sopa de manteiga
– molho de soja q.b.
– tabasco q.b.
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– azeite q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza o bacalhau e o miolo de camarão. Depois de cozido, desfie o bacalhau e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, a manteiga, a cebola, o alho, o cubo tempero, os coentros e deixe refogar.

02.- Adicione os pimentos e os cogumelos ao tacho, tempere com o molho de soja, deixe saltear, envolvendo bem. Adicione depois o bacalhau e envolva. Acrescente metade do Béchamel e volte a envolver, deixando cozinhar até engrossar. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Num tabuleiros refractário, disponha o preparado do bacalhau, por cima distribua o miolo de camarão, cubra com o restante bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar (utilizei um Pyrex e convector de halogéneo 200º~175ºC – 25 minutos).

04.- Retire do forno, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 27.Set.2018

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2452: Esparguete de Atum com Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata de atum grande
– 500 g de esparguete
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– salsa fresca picada q.b.
– 1 dl de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, junte o tomate, a cebola, as tiras de pimentos, os cogumelos e deixe saltear. Tempere com sal e pimenta

02.- Coza o esparguete em água fervente temperada com um fio de azeite e sal, durante 8 minutos, escorra e reserve.

03.- Escorra o atum, desfaça-o com a ajuda de um garfo e acrescente ao preparado do tacho, envolvendo bem.

04.- Adicione aos poucos o esparguete ao preparado do tacho, polvilhe com a salsa picada, retire do lume e sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

© 25.Set.2018

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2448: Bacalhau com Alheira Gratinado

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 600 g de batatas
– 2 alheiras
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 400 ml de molho bechamel
– 150 ml de azeite
– 1 cubo tempero alho e salsa
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho. o cubo tempero e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Acrescente o bacalhau e misture bem. Coza as batatas em água temperada com sal, escorra, deixe arrefecer, corte-as em meias-luas finas e reserve.

02.- Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, junte-as ao tacho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até as alheiras ficarem bem desfeitas e misturadas. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Acrescente depois as batatas e envolva-as delicadamente no preparado do tacho. Adicione metade do molho bechamel, misture bem e deixe cozinhar, em lume muito brando, até começar a engrossar. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva.

04.- Deite a mistura anterior num tabuleiro refractário e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva quente, polvilhado com mais salsa picada.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária

© 21.Set.2018

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2441: Empadão (não tradicional) de Pescada com Cogumelos e Legumes

– Fugindo à forma tradicional de preparar empadões – camada de puré → recheio → camada de puré -, prefiro misturar tudo, seja com peixe ou com carne. Esta receita é um exemplo desta prática que executo desde há muito.

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 1 pacote puré de batata em flocos
– 400 g de jardineira de legumes
– 200 ml de natas para vegetais
– 2 ovos
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 200 g de cenoura baby
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em aros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1/2 dl de azeite
– 1 folha de louro
– salsa fresca picada q.b.
– tabasco q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele a pescada e leve-a a cozer em água temperada com sal, a folha de louro, um fio de vinagre (ajuda a que a casca dos ovos não se abra durante a cozedura) e os ovos, durante 10 minutos, reservando a água. Escorra a pescada, lasque-a, coloque os ovos em água fria e reserve. Prepare o puré de batata conforme instruções da embalagem dado que variam de marca para marca. Coza os legumes durante 8 minutos, depois de levantar fervura, na água da cozedura da pescada, acrescentando um fio de azeite. Escorra, coloque-os num recipiente, adicione as natas para vegetais, envolva e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Adicione a polpa de tomate, os cogumelos, as tiras de pimentos, a salsa, tempere com umas gotas de tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione ao preparado do tacho a pescada desfiada, os legumes com as natas e envolva tudo muito bem. Rectifique temperos se necessário, com sal e pimenta de misturas. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Reduza o lume para médio/baixo, adicione ao tacho o puré de batata aos poucos e vá envolvendo suavemente até finalizar o puré e a mistura homogeneizar. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno a gratinar. Retire do forno e sirva de seguida.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Set.2018

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2440: Moqueca Rápida de Bacalhau

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de Bacalhau Desfiado
– 200 g de tomate em cubos
– 200 g de tiras de pimentos tricolor
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 400 ml de leite de coco
– 1 colher de sopa de óleo de palma
– coentros frescos picados q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o Bacalhau Desfiado e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero alho e coentros, a cebola, o alho e deixe amolecer a cebola. Junte o tomate, as tiras de pimentos e deixe cozinhar por 10 minutos.

03.- Adicione o leite de coco e cozinhe, em lume brando a médio, por mais 10 minutos. Adicione o óleo de palma, coentros picados, e mexa até levantar fervura. De seguida, acrescente o Bacalhau Desfiado bem escorrido, envolva e cozinhe, destapado, durante 5 minutos em lume médio/alto, mexendo de vez em quando.

04.- Acompanhe com uma guarnição de arroz Thai Jasmin ou Basmati, tudo generosamente salpicado com coentros picados.

– A moqueca, muqueca ou poqueca (do quimbundo mu’keka: ‘caldeirada de peixe’ ou do tupi pokeka: ‘fazer embrulho’) é um cozido, geralmente de peixe, típico da culinária brasileira e da culinária angolana.
No Brasil, é prato típico especialmente dos estados da Bahia, do Espírito Santo, Pará, Pernambuco e Ceará apresentando variações regionais significativas. Pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovos. Mais recentemente, criaram-se variações vegetarianas, substituindo-se o peixe por ingredientes como polpa de caju verde, banana-da-terra, jaca, palmito, cogumelos, tofu, berinjela, couve-flor, etc. (in Wikipedia)

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 31.Ago.2018

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2438: Salada de Feijão Frade com Atum e Legumes

 

– Uma refeição simples e económica… para gente simples e com pouco orçamento já que este é roubado pelo Estado e por muita outra gente…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão frade
– 1 lata grande de atum
– 500 g de jardineira de legumes
– ovos q.b.
– azeite para temperar q.b.
– 1 colher de chá de tempero em pó de legumes
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal, junte os ovos previamente bem passados por água corrente (esfregados com as mãos) e deixe levantar fervura. Adicione então a jardineira de legumes e quanto levantar novamente fervura, deixe cozinhar durante 6 minutos. Verta então para o tacho o feijão frade escorrido e deixe aquecer durante 3 minutos com o lume desligado. Retire os ovos, escorra e deite tudo para um recipiente.

02.- Desfaça o atum com a ajuda de um garfo e adicione-o aos legumes no tacho, envolvendo suavemente até homogeneizar a mistura.

03.- Entretanto, corte os ovos em gomos com a ajuda do cortador de ovos duplo (gomos e rodelas).

04.- Coloque a salada nos pratos, adicione os ovos (um por pessoa), tempere com azeite e pimenta de misturas e saboreie o resultado numa noite quente de Verão, num backyard protegido com um chapéu de Sol.

Infelizmente, existem muitas pessoas que não possuem um chapéu de Sol e muito menos um backyard, por isso e no meio da roubalheira a que estou sujeito, ainda posso dar-me por abençoado pelos deuses…

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 27.Ago.2018

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2435: Lombos de Pescada com Trio de Fleurettes

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 3 lombos de pescada
– 600 g de Trio de Choux Fleurettes (¹)
– 200 ml de béchamel
– alho moído q.b.
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os lombos de pescada em água fervente temperada com sal, durante 5 minutos. Retire os lombos para um prato e reserve a água.

02.- Na água de cozer a pescada, deixe levantar novamente fervura, junte o trio de fleurettes, deixe levantar novamente fervura e deixe cozinhar durante 6 minutos. Retire, escorra e reserve.

03.- Num Pyrex, deite azeite a cobrir o fundo, por cima coloque os lombos de pescada cozidos, tempere com sal, pimenta, alho moído e pão ralado aromatizado e verta um fio de azeite por cima de dada lombo.

04.- Cubra o preparado com o béchamel e leve ao forno até alourar. Utilizei o convector de halogéneo a 200ºC, durante 10 minutos. Retire e sirva de imediato.

– (¹) brócolos, couve-flor e romanesco. Pode utilizar outro tipo de legumes a gosto.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 22.Ago.2018

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