2549: Nacos de Soja Guisados na Panela

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 1 chouriço de carne
– 1 lata grande de grão-de-bico cozido
– 1 emb. de tomate pelado
– 100 g de cenoura baby
– 200 g de macedónia de legumes
– 100 g de cebola em rodelas
– tempero em pó de legumes
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de vinho branco
– 3 colheres de sopa de azeite
– tomilho e salsa fresca picada q.b.
– 1 colher de café de louro moído
– sumo de 1/2 limão
– sal, pimenta e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente, hidrate os nacos de soja durante 30 minutos, em água morna, temperada com uma pitada de sal, escorra-os e tempere-os com o alho picado, o sumo de limão, o vinho, sal e pimenta. Reserve.

02.- Numa panela ao lume com água fervente, temperada com um fio de azeite, tempero em pó de legumes e sal, coza os legumes durante 8 minutos, escorra e reserve.

03.- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o louro e refogue até a cebola ficar macia. Junte os nacos de soja e o chouriço cortado em rodelas, deixe alourar, depois acrescente o tomate, o tomilho, o tabasco e mexa.

04.- Adicione ao tacho o grão e os legumes cozidos, a salsa picada, mexa e deixe tomar sabor, durante 5 minutos, em lume brando. Rectifique os temperos, se necessário, e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 07.Fev.2019

 

2

2546: Timbale de Esparguete com Cogumelos


ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de esparguete
– 200 g de champignons de Paris
– 1 lata de salsichas Frankfurt
– 6 ovos
– pão ralado com ervas finas q.b.
– queijo ralado q.b.
– 30 g de manteiga
– azeite em spray q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Se não tiver sobras de esparguete cozido, coza-o em água fervente, temperada com sal, um fio de azeite, durante 8 minutos. Escorra e reserve. Salteie os cogumelos num fio de azeite e alho picado. Escorra e reserve a gordura.

02.- Coloque no copo  as salsichas partidas ao meio e programe 2 Seg., Vel. 3. Retire e Reserve. No copo  limpo, coloque a manteiga e programe 2 Min., Temp. 80ºC., Vel. 2. Adicione 100 g de queijo ralado, as salsichas, o esparguete cozido cortado em pedaços, os ovos, os cogumelos salteados, o sal, a pimenta, envolva bem com a ajude da espátula e programe 2 Min., Temp. 80ºC., Vel. 1  Colher inversa.

03.- Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com azeite em spray e polvilhe com o pão ralado. Coloque na forma metade do preparado de esparguete, endireite com a ajuda de uma espátula, pressionando ligeiramente e polvilhe com queijo ralado. Cubra com o restante preparado de esparguete e polvilhe novamente com o queijo.

04.- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. No fim, se necessário, ligue o grill só para dourar. Sirva com uma juliana de legumes salteada na gordura onde salteou os cogumelos.

Timbale: nome genérico da preparação de carnes, massas ou aves em forma de bolo inglês.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Receitas Bimby 

© 02.Fev.2019

 

1 Obrigado, Thank you

2541: Grelhados de Frango com Limão e Ervas

– Uma refeição simples, saborosa, económica, rápida e que sabe sempre bem.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de Grelhados de Frango com Limão e Ervas
– 400 g de jardineira de legumes
– 1 colher de chá de alho moído
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 2 dl de azeite extra-virgem
– 2 gemas de ovo
– 2 colheres de chá de sumo de limão
– cebolinho q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação da jardineira de legumes:

01.- Coza a jardineira de legumes em água fervente, temperada com um fio de azeite e uma pitada de sal, durante 8~10 minutos, escorra e reserve.

 

 

Preparação do molho Aïoli:

02.- Num recipiente, bata bem as gemas com a ajuda da vara de arames, adicione o alho, a mostarda, aos poucos verta o azeite em fio batendo sempre até obter um creme homogéneo e leve. Misture o sumo de limão, tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao frigorífico até à altura de servir.

03.- Para preparar os Grelhados de Frango, siga as instruções da embalagem.

04.- Quando servir os Grelhados de Frango com Limão e Ervas, acompanhe com a guarnição de jardineira de legumes, envolvida no molho Aïoli e polvilhado com o cebolinho.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/slideshow:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Jan.2019

1 Obrigado, Thank you

2529: Bifanas no Prato

– Faz hoje 53 anos que nasceu um bebé lindo, carequinha, com uma penugem loura na cabeça. Esse bebé cresceu e hoje é uma mulher linda. Pai babado tem de ser assim, Pena que a situação se encontre abaixo da linha vermelha, quer em saúde, quer orçamental, quer em disposição. Já não se encontra entre nós quem, neste dia, ajudava a alegrar a festa de Aniversários cá de casa. Vou fazer um Bolo de Aniversário, o mais simples possível e logo serão apagadas as velas dos 53 anos. Parabéns Vera!


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifanas de porco
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de chá de óleo
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de chá de pimentão doce
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 1 colher de sopa de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– mostarda q.b
– vinho branco q.b.
– 2 folhas de louro
– 1 colher de sopa de margarina
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere as bifanas umas horas antes da preparação com sal, pimenta, louro, alho, azeite e vinho branco.

02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, o óleo, o cubo tempero e deixe aquecer em temperatura baixa. Junte o alho, o pimentão, a polpa de tomate, o vinho e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre até levantar fervura.

03.- Depois de levantar fervura, baixe um pouco o lume, coloque as bifanas na frigideira com a marinada. frite-as dos dois lados até estarem tenras.

04.- Quando estiverem quase prontas, adicione uma colher de sopa de margarina ao molho e mostarda a gosto, envolvendo bem. Acompanhe com uma guarnição de batatas fritas ou outra a gosto (apliquei Batatas Croquete no forno).

000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 16.Jan.2019

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2517: Bifinhos de Porco com Cogumelos e Vinho do Porto

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de bifinhos de lombo de porco
– 200 g de champignons de Paris
– 200 ml molho de de natas para carne
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cálice de vinho do Porto
– 1 cubo Molho de Mostarda
– azeite q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os bifes com alho moído, flor de sal e pimenta de misturas. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo Molho de Mostarda e deixe que este se derreta. Junte os bifes à frigideira e frite-os de ambos os lados ao gosto. Retire para um prato e reserve.

02.- À gordura que ficou na frigideira, adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear durante 5 minutos. Retire os cogumelos da frigideira e reserve-os.

03.- Entretanto, num recipiente, misture as natas, a mostarda e o vinho do Porto. Verta depois esta mistura para a frigideira, deixe levantar fervura, mexa bem e deixe apurar durante 2 minutos, em lume médio/baixo. Insira de novo os bifes e os cogumelos na frigideira e deixe apurar, em lume brando, durante 5 minutos, virando os bifes a meio do tempo.

04.- Retire do lume e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo em full HD 1080p:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 30.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2511: Rolo de Carne Recheado com Juliana de Legumes Salteados

– Em alguns supermercados, existem rolos de carne recheados (o de hoje mão é igual ao publicado aqui anteriormente), temperados e prontos a cozinhar. Para quem pretenda uma refeição rápida, sem ter de mexer em tachos e panelas, esta é uma de várias soluções. Aproveitei também um “saldo” deste tipo de alimento. Adicionei uma juliana de legumes salteados como guarnição. Nada de especial, mas económico.


ingredientes

Ingredientes base:

– 1 rolo de carne recheado de compra
– 500 g de juliana de legumes (¹)
– 200 g de cogumelos laminados
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– tabasco q.b.
– 1 cubo tempero algo e salsa
– 1 colher de sopa de alho picado
– gengibre moído q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

Ingredientes tempero da carne:

– azeite
– vinho branco
– aneto
– pimentão-doce
– alho moído
– massa de pimentão

cook-check

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Num recipiente, deite todos os ingredientes para o tempero da carne e envolva muito bem. Como o rolo de carne já se encontra preparado (de compra), coloque-o num tabuleiro refractário com o fundo untado com azeite e regue tudo com o preparado de tempero. Leve ao forno durante cerca de 35-40 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado

02.- Enquanto cozinha a carne, leve um wok ao lume com azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, o alho picado, deixe refogar, junte os cogumelos laminados, tempere com o molho de soja e deixe os cogumelos amolecerem.

03.- Adicione depois ao wok a juliana de legumes. envolva com os cogumelos e o refogado, tempere com tabasco, sal marinho, gengibre e envolva tudo muito bem, produzindo uma mistura homogénea.

04.- Terminado o tempo para a carne, retire-a do forno e sirva fatiada com a juliana de legumes.

– (¹) – aipo, curgete, cenoura amarela, cenoura, alho francês

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 19.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2509: Bifinhos de Porco com Vinho do Porto e Mostarda de Dijon

– Uma sugestão para uma refeição rápida, extremamente saborosa e económica.

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de lombinhos de porco
– 500 g de batata para assar
– 100 ml de azeite
– 1 cubo tempero para bifes
– 1 colher de sopa de mostarda Dijon
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– 1 cálice de vinho do porto
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente, coloque o sal, azeite, pimenta de misturas, mostarda de Dijon e a massa de pimentão. Com a ajuda de uma espátula, pincele a carne dos dois lados com esta massa e deixar marinar durante algumas horas, num tabuleiro.

02.- Lave e corte as batatas em gomos, com pele, coloque-os num Pyrex, tempere-os com sal, alho moído, pimentão-doce moído, cominhos, alecrim e regue com azeite. Leve ao forno (utilizei o convector de halogéneo) e deixe assar até ficarem douradinhos.

03.- Numa frigideira ao lume, deite um fio de azeite, o cubo tempero, frite os bifinhos dos dois lados e, no final, adicione o vinho do Porto e deixe tomar sabor, virando de novo a carne.

04.- Retire os bifinhos da frigideira para o prato, polvilhe com a salsa picada e acompanhe com as batatas assadas, regando depois com o molho.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 18.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2506: Arroz de Alheira

ingredientes

Ingredientes:

– 2 alheiras
– 200 g de cogumelos
– 1 emb. de ervilhas
– 200 g de arroz cozido
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– coentros frescos picados q.b.
– 1 colher de sopa de azeite
– sal e pimenta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descasque os cogumelos com uma colher (em vez de os lavar para não absorverem a água da lavagem). Lamine os cogumelos. (no meu caso, utilizo sempre cogumelos congelados, dispensando esta fase). Tire as peles às alheiras e corte-as às rodelas.

02.- Num tacho aquecido com um fio de azeite, deite a cebola picada, depois as rodelas de alheira, os alhos picados e deixe tudo tomar cor. Vire as rodelas ao contrário para dourarem de maneira uniforme e continue a refogar.

03.- No mesmo tacho, adicione os cogumelos laminados, os coentros, o arroz (nesta receita temos o arroz branco já cozinhado), as ervilhas (de lata bem escorridas) e mais um fio de azeite.

04.- Envolva todos os ingredientes muito bem e deixe refogar adicionando uma pitada de sal e pimenta. Sirva de seguida, directamente do tacho para os pratos.

– Se se utilizam ervilhas congeladas, penso que o simples refogar sem líquido, não deve resultar, por isso, também cozi previamente as ervilhas e aconselho a que façam o mesmo.

– A mesma receita (tirada a papel químico) nestes dois sites

Sapo Lifestyle
https://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/arroz-de-alheira

Chef Continente
https://chef.continente.pt/receitas/arroz-de-alheira

000-tempo-transp± 20′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada em dois sites diferentes mas com o mesmo texto (ver nota acima).

© 13.Dez.2018

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2505: Farinheira com Cogumelos e Ovos Mexidos

– Em tempo de crise, há que geri-la da melhor forma possível, por isso, esta receita tanto pode ser considerada como uma entrada/petisco ou como uma refeição principal quando acompanhada com uma guarnição, neste caso, de legumes. Fica a dica.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 farinheira
– 300 g de champignons de Paris
– 50 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos
– 4 ovos
– 5 colheres de sopa de azeite
– salsa fresca picada q.b.
– alho moído e cominhos q.b.
– tabasco q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o azeite, deixe derreter, adicione a cebola e deixe amaciar.

02.- Tire a pele à farinheira e corte-a em pedaços.

03.- Quando a cebola começar a alourar, junte os cogumelos, tempere com Tabasco e salteie mexendo com frequência. Adicione os pedaços da farinheira, desfaça-a com a ajuda de uma colher de pau e deixe cozinhar durante 5 minutos.

04.- Parta os ovos para uma tigela, tempere com uma pitada de sal, alho moído, cominhos e pimenta, adicione salsa fresca picada e bata com a vara de arames. Adicione os ovos ao preparado dos cogumelos e farinheira, envolva tudo muito bem e deixe cozer os ovos mexendo sempre. Sirva de imediato com um trio de legumes (brócolos, couve-flor. romanesco) e cenoura-baby cozidos, temperados com azeite aromatizado com ervas aromáticas.

000-tempo-transp± 25′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 12.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2495: Alheiras Assadas no Forno com Batatas, Grelos Salteados e Ovos Estrelados

– A alheira é um enchido tradicional na culinária portuguesa. Os ingredientes principais são a carne de aves ou caça, o pão, o azeite, a banha, o alho e o colorau. Como já é tão bem temperada e tem gordura adicionada, basta levar a alheira ao forno, sem qualquer tempero que ficará óptima para servir em qualquer refeição.


ingredientes

Ingredientes:

– alheiras de caça q.b. (½ ou uma por pessoa)
– 200 g de grelos salteados com alho q.b.
– batatas q.b.
– ovos q.b. (um por pessoa)
– azeite q.b.
– ervas aromáticas q.b.
– sal marinho e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Pique as alheiras com um garfo ou palito, dos dois lados, para que não rebentem. Coloque uma folha de alumínio em cima da grelha do forno e por cima disponha as alheiras.

02.- Ligue o forno a 200ºC (no meu caso, convector de halogéneo). e deixe assar as alheiras cerca de 30 minutos (15 minutos de cada lado) ou até que as alheiras fiquem cozinhadas.

03.- Entretanto, descasque as batatas, corte-as em gomos, coloque-as num Pyrex e tempere-as com sal, pimenta, pimentão-doce, alecrim, tomilho, orégãos e regue tudo com azeite, mexendo a fim de envolver as batatas e os temperos. Leve ao forno a 180º,C durante cerca de 30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) ou até estarem douradinhas.

04.- Como os grelos já estão previamente salteados com alho (produto ultra-congelado), leve-os ao lume numa frigideira com 3 colheres de azeite e deixe descongelar, mexendo frequentemente. Estrele os ovos numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite ou água e tem uma deliciosa refeição pronta.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 30.Nov.2018

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2492: Ovos Verdes com Arroz Selvagem e Thai Jasmin

– Hoje, esta receita que toda a gente conhece, tradicional da cozinha portugiuesa, é uma sentida homenagem a minha falecida esposa que fazia uns ovos verdes de estalar a língua. E acompanhados com uma guarnição de Arroz Selvagem com Thai Jasmin que mais abaixo, em nota especial, se explica o que é e como se cozinha.

ingredientes

Ingredientes:

– 6 + 1 ovos
– 1 cebola
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 20 g de margarina
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado com ervas finas
– sumo de limão q.b.
– óleo para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os ovos em água temperada com sal durante 10 minutos depois de levantar fervura. Coloque os ovos numa tijela com água fria e deixe arrefecer ou leve-os ao frigorífico. Depois de frios, descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas cuidadosamente para não partir as claras.

02.- Esmague as gemas com um garfo, juntamente com a margarina, a cebola e a salsa picadas até obter uma pasta. Tempere com pimenta, sumo de limão e divida a pasta pelas cavidades das claras, calcando com cuidado para fazer aderir bem.

03.- Passe as metades dos ovos recheados por farinha, sacudindo o excesso, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.

04.- Frite os ovos em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva de seguida com uma guarnição de mistura de Arroz Selvagem e Thai Jasmin. Pode ser considerado como uma entrada-petisco a solo, ou como refeição principal com uma guarnição.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

Arroz Selvagem: o que é e como cozinhar

Apesar de ter “arroz” no nome, o arroz selvagem não se relaciona com o arroz asiático que conhecemos.

Ele é o grão que resulta do género Zizania, composto por quatro gramíneas diferentes.

É mais longo, castanho-escuro e tem uma textura de borracha na camada externa.

Como é a nível nutricional?

  • 100 g de arroz selvagem cozinhado fornecem:
  • 101 kcal
  • 21.34 g de Hidratos de Carbono
  • 0.34 g de gordura
  • 3.99 g de proteína
  • 1.8 g de fibra

É ainda uma boa fonte de Vitamina B3 e B6, magnésio, manganésio, fósforo e zinco.
Não tem glúten, sendo uma excelente opção para doentes celíacos ou pessoas que sofram de sensibilidade ao glúten não-celíaca.

Como cozinhar arroz selvagem?

A confeção é semelhante ao arroz normal, mas demora um pouco mais tempo por causa da camada externa do grão.

Convém misturar com outro tipo de arroz, como o arroz jasmim integral, e não consumir apenas arroz selvagem.

  • 100 g de Arroz Selvagem
  • 100 g de Arroz Tahi Jasmin
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 200 + 200 ml de água
  • 1 folha de louro
  • sal marinho q.b.

01.- Descasque e pique finamente a cebola. Coloque-a num tacho, juntamente com 1 colher de sopa de azeite, e cozinhe, em lume médio, até ficar translúcida;
02.- Adicione o arroz selvagem e envolva no azeite. Junte então o dobro da quantidade de água e deixe levantar fervura. Reduza o lume e tape.
03.- Passados 7 minutos, acrescente o arroz jasmim integral e o dobro da quantidade de água quente. Junte 1 folha de louro e tempere com sal. Depois de levantar fervura, tape e deixe o lume no mínimo até o arroz ficar cozido.

© 26.Nov.2018

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