2515: Gambão em Molho de Gengibre com Arroz de Cardamomo e Canela

– Em tempos de contenção económica devido aos vários assaltos perpetrados e executados quer por parte do actual governo, quer de fornecedores de bens essenciais, esta refeição com Gambão Argentino nem se pode considerar um luxo ou se justifica pela época que atravessamos. Porque em anos passados, não existindo restrições nem racionamentos económicos, comia-se cá em casa Gambão, camarão, gamba, ou outros mariscos em qualquer altura do ano, sem olhar a festejos de calendário. Este Gambão 20/30 que estava a € 12,99/kg, comprei-o em saldo a € 9,74, custando-me estes bicharocos €5,67 em vez de € 7,56 se estivessem a preço normal. E não, isto não é nenhuma justificação pelo marisco que hoje preparei porque não tenho de dar satisfações a ninguém. Apeteceu-me escrever. Simplesmente.

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de Gambão Argentino 20/30
– 2 chalotas
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
– sumo de limão q.b.
– coentros q.b.
– 3 dl de água (para o molho)
– 250 g de arroz basmati
– 4 sementes de cardamomo
– 1 pau de canela
– 1 colher de chá de gengibre moído
– 5 gotas de tabasco
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os camarões e tempere com sal e sumo de limão. Aqueça a água e reserve.

02.- Descasque e pique as chalotas e amoleça-as, ao lume, numa frigideira com azeite. Junte o gengibre e deixe refogar durante 3 minutos em lume médio, mexendo. Adicione o açúcar, a água quente e deixe ferver.

03.- Reduza o lume para brando, junte os camarões ao caldo, tempere com o tabasco e deixe cozinhar durante 6 minutos, virando-os a meio do tempo. Repita o processo até terminar os camarões, reservando os que já escalfou numa assadeira tapada com papel de alumínio, para não arrefecerem.

04.- Deixe o caldo ferver durante 10 minutos, até que reduza para metade e fique mais espesso. E, por fim, adicione 1 colher de chá de sumo de limão e rectifique o tempero de sal. Sirva os camarões com o molho, acompanhados com a guarnição de arroz basmati cozido em água aromatizada com cardamomo e o pau de canela, polvilhando com coentros frescos picados.

– o arroz basmati, fi-lo no robot TM 31 (Bimby) pelo modo e tempos para este tipo de produto. O pau de canela na preparação deste arroz, sinceramente não apreciei embora adore o gosto da canela. Prefiro o cravinho ou a noz-moscada.

 

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

 

© 27.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2424: Caril de Frango

 

Refeições simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 520 g de peito de frango
– 250 g de arroz basmati
– açafrão das Índias em pó q.b.
– 1 cubo tempero para arroz
– 2 colheres de sopa de caril em pó
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 150 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 2 dl de leite de coco
– 4 sementes de cardamomo
– coentros frescos picados q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal, caril e a farinha, misturando bem. Deixe repousar durante algum tempo.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, o alho, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cubos de frango e deixe alourar, mexendo frequentemente. Junte ao refogado o vinho branco, mexendo. Adicione depois o leite de coco, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, durante 10 minutos.

03.- Entretanto, prepare o arroz de forma tradicional ou no robot TM31 (Bimby). Se optou por preparar o arroz no robot, siga as instruções normais adicionando à água do copo o cubo tempero para arroz, o açafrão das Índias e as sementes de cardamomo.

04.- Sirva de seguida, polvilhando com os coentros picados.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 25.Jul.2018

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2412: Arroz de Camarão Simples

Esta receita é um arroz de camarão do mais simples e económico que pode existir – o ingrediente mais dispendioso será o miolo de camarão -, fácil e rápido de preparar e com um sabor final de chorar por mais…

ingredientes

Ingredientes:

– 100 g de cebola em cubos
– 60 g de margarina com alho
– 300 g de miolo de camarão (60/80)
– 1 cubo de tempero alho e coentros
– 1 chávena bem cheia de arroz Basmati
– 3 chávenas de água
– 2 cubos de caldo de marisco
– alho moído q.b.
– coentros frescos picados q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho, deite a cebola com a margarina e logo que estiver mole, junte o miolo de camarão. Tempere com o alho moído e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Adicione ao tacho o arroz, mexa e quando este tiver absorvido todo o líquido regue com a água a ferver e adicione os cubos de marisco. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 15~20 minutos. mexendo de vez em quando.

03.- Entretanto, pique um bom punhado de coentros e junte ao arroz quando estiver quase pronto.

04.- Em principio, não precisa de temperar com sal, contudo, prove para ver se está a gosto. Sirva de imediato como guarnição de um prato de peixe ou carne (utilizei Crocantes de Frango com Queijo e Fiambre).

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 06.Jul.2018

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2282: Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

ingredientesIngredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 200 g de arroz Basmati
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 300 g de tomate em cubos congelado
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 colher de café de louro moído
– azeite q.b.
– cubo de tempero Alho & Coentros
– 2 colheres de sopa de coentros picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele as tiras de pota, corte-as aos cubos grandes e reserve. Coza o miolo de camarão em água temperada de sal e reserve a água desta cozedura.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione o tomate, o açúcar, uma pitada de sal, e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, por mais 10 minutos.
03.- Junte à tomatada no tacho o louro, a água de cozer o miolo de camarão e deixe levantar fervura. Adicione o arroz, os cubos de tiras de pota, a pimenta, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando (adicione mais água de cozer o miolo de camarão ou água quente, se necessário).
04.- Rectifique o sal, adicione ao arroz o miolo de camarão cozido, os coentros, envolva e sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Monitor Lilliput 619A 7″
  • Dörr DVL-165 LED Ultra Vídeo Light

© 13.Mar.2017

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2254: Cubos de Pota Tikka Masala

ingredientesIngredientes:

– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 kg de tiras de pota
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate aromatizado
– 2 iogurtes naturais
– 4 colheres de sopa de molho original Tikka Masala
– 1 colher de chá de gengibre
– 1 colher de chá de cominhos
– 1 colher de sopa de caril
– piripiri q.b.
– 300 g de arroz Basmatti
– 20 g + 30 g de azeite
– 1 pitada de cravinho moído
– 4 sementes de Cardamomo
– 1 cubo tempero para arroz
– 1 colher de chá de açafrão das índias
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Corte as tiras de pota em cubos, coloque-as num recipiente a marinar com o molho Tikka Masala e os iogurtes e leve ao frigorífico por 60 minutos. Prepare o arroz normalmente num tacho ou no robot TM31 (a minha opção para hoje), seguindo a receita base mas adicionando à água no copo, o cravinho, o cardamomo, o cubo tempero, o azeite (20 g) e o açafrão. Coloque no cesto o arroz, feche a tampa e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Findo o programa, retire o arroz para um recipiente e reserve em local aquecido.
02.- Limpe o copo, deite o azeite (30 g) e programe 1 Min., Temp. Varoma, Vel 1. Coloque a cebola e o alho e triture 5 Seg., Vel. 5. Com a ajuda da espátula, baixe os resíduos que ficaram no copo e refogue 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Adicione então os cubos de pota com a marinada e programe 10 Min., Temp. 100ºC, Colher inversa, Vel. Colher de Pau. Adicione o caril, os cominhos, o gengibre, o sal e o piripiri e programe 5 Min., Temp. 100ºC, Colher Inversa, Vel. Colher de Pau, sem o copo de medida.
03.- Adicione ao preparado no copo a polpa de tomate e com a ajuda da espátula envolva tudo muito bem. Programe então 5 Min., Temp. 90ºC, Colher inversa, Vel. Colher de Pau.
04.- Retire o preparado do copo para um recipiente de mesa e sirva de imediato com a guarnição de arroz Basmatti de açafrão.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 18.Jan.2017

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2235: Arroz de Legumes com Salsichas

arrozlegumessalsichas01c

ingredientesIngredientes:

– 1000 g de mistura de legumes (¹)
– 1 lata pequena de salsichas
– 800 g de água
– 1 cubo tempero para Arroz
– 350 g de arroz Basmati
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de café de cravinho moído
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 30 g de margarina
– orégãos e pimentão-doce q.b.
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- Esmague as sementes de cardamomo. Descongele os legumes. No copo, coloque a água, o sal, o cubo tempero, o cardamomo, o cravinho, o cesto com o arroz, coloque a Varoma com os legumes e programe 18 Min., Temp. Varoma, Vel. 4. No final do tempo retire o arroz e os legumes da Varoma e reserve.
02.- Limpe o copo do robot, coloque a cebola, o alho e pique 5 Seg., Vel. 5. Adicione a margarina e programe 6 Min., Temp. 100ºC, Vel. 1. Findo este tempo deite no copo os legumes, tempere com orégãos, pimentão-doce (opcional), e volte a programar 6 Min., Temp. 100º.C, Vel. Colher Inversa.
03.- Corte as salsichas em rodelas finas. Num recipiente, envolva o arroz com as salsichas e depois com os legumes.
04.- Sirva de imediato, tanto como uma guarnição ou como uma refeição completa.

(¹) cenoura-baby, feijão-verde, ervilhas e milho.

arrozlegumessalsichas12c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada, adaptada e rectificada nos tempos, de uma receita publicada no site Receitas Bimby

© 01.Dez.2016

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2233: Frango com Cenoura e Arroz Selvagem

frangocenouraarrozselvagem01cingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 60 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 4 cenouras
– 1 cubo caldo culinário
– 0,5 dl de vinho branco
– 500 g de água
– 125 g de arroz selvagem
– 125 g de arroz basmati
– 250 ml de natas com ervas aromáticas
– salsa fresca picada q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione os bifes de frango e aloure-os de ambos os lados. Retire os bifes e reserve. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em rodelas finas. Introduza as cenouras no tacho, junte o cubo Caldo Culinário, regue com o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado, sobre lume brando até as cenouras ficarem macias. Adicione então ao tacho os bifes de frango, envolva-os no molho e deixe cozinhar mais um pouco para tomarem sabor.
02.- Entretanto, coloque outro tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver, introduza a mistura de arroz selvagem e basmati e deixe cozer durante 15 minutos. (eu preparei o arroz no robot TM31 (Bimby) de forma convencional, apenas adicionando um cubo tempero para arroz, 4 sementes de cardamomo esmagadas e uma pitada de cravinho moído).
03.- Junte as natas aos bifes de frango, agite o tacho e deixe retomar fervura.
04.- Acompanhe com a guarnição de arroz e polvilhe com a salsa fresca picada.

frangocenouraarrozselvagem02c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Knorr.

© 27.Nov.2016

acozinhadoavochico_transp400a

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2175: Carilada de Marisco com Arroz Basmati

CariladaMariscoArrozBasmati09c0-lutotransp200

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco 500 g
– 40 g de cebola em cubos
– 6 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa cheia de caril em pó
– ½ emb. de sopa de marisco
– coentros frescos picados q.b.
– 160 g de arroz Basmati
– 400 ml de leite de coco
– 100 g de tomate em cubos
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Prepare a sopa de marisco de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
02.- Adicione ao tacho metade da sopa de marisco reservada, o caril em pó, o leite de coco e mexa bem com uma vara de arames, para ligar tudo.
03.- Num passador, passe o Preparado para Arroz de Marisco por água corrente durante 1 minuto, escorra, junte ao molho no tacho, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, com o tacho tapado. Adicione então os coentros.
04.- Retire o tacho do lume, emprate e sirva de imediato com arroz Basmati, salpicado de coentros.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Carilada de Marisco com Arroz Basmati by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Pescanova.

© 24.Jul.2016

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2174: Carilada de Marisco com Arroz Basmati

CariladaMariscoArrozBasmati09c0-lutotransp200

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco 500 g
– 40 g de cebola em cubos
– 6 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa cheia de caril em pó
– ½ emb. de sopa de marisco
– coentros frescos picados q.b.
– 160 g de arroz Basmati
– 400 ml de leite de coco
– 100 g de tomate em cubos
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Prepare a sopa de marisco de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
02.- Adicione ao tacho metade da sopa de marisco reservada, o caril em pó, o leite de coco e mexa bem com uma vara de arames, para ligar tudo.
03.- Num passador, passe o Preparado para Arroz de Marisco por água corrente durante 1 minuto, escorra, junte ao molho no tacho, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, com o tacho tapado. Adicione então os coentros.
04.- Retire o tacho do lume, emprate e sirva de imediato com arroz Basmati, salpicado de coentros.

CariladaMariscoArrozBasmati03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Carilada de Marisco com Arroz Basmati by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Pescanova.

© 24.Jul.2016

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2137: Moqueca de Chocos com Arroz Basmati ao Cardamomo

MoquecaChocosArrozBasmatiCardamomo02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de chocos limpos
– 150 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– ½ pimento encarnado
– ½ pimento verde
– 200 ml de leite de coco
– 200 g de tomate em cubos
– 1 colher de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– coentros frescos picados q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os chocos, tempere-os de sal, sumo de limão e deixe marinar 20 minutos. Corte os pimentos em cubinhos, retirando as sementes e as peles brancas.
02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o alho, a cebola, o tomate, os pimentos, mexa e deixe cozinhar com o tacho tapado, em lume brando, durante 5 minutos.
03.- Junte os chocos escorridos da marinada, cortados aos bocados, os coentros, 150 ml de leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, durante 12 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
04.- Junte os restantes 50 ml de leite de coco e o óleo de palma, misture bem e deixe cozinhar em lume médio, com o tacho destapado, durante 5 minutos. Retire para uma travessa, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato acompanhado com uma guarnição de arroz basmati aromatizado com cardamomo, açafrão e cravinho (receita à parte).

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ + 20′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Moqueca de Chocos com Arroz Basmati ao Cardamomo by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Pescanova.

A moqueca (do quimbundo mu’keka) ou poqueca (do tupi po’keka) é um cozido típico da culinária brasileira, especialmente dos estados do Espírito Santo, Bahia, Pernambuco e Pará. Pode ser preparado com ingredientes como peixe, marisco, galinha e ovo.

© 02.Jun.2016

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2136: Arroz Basmati ao Cardamomo, Açafrão e Cravinho

MoquecaChocosArrozBasmatiCardamomo05c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de água
– 300 g de arroz basmati
– 20 g de azeite
– 1 colher de café de açafrão das Índias em pó
– 4 vagens de cardamomo
– 2 cravinhos
– 1 colher de chá de sal

tm31-200Preparação:

01.- Esmague ligeiramente as vagens de cardamomo com uma colher para libertar as sementes.
02.- Coloque no copo do robot todos os ingredientes com o arroz no cesto e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4.
03.- No início, com a ajuda da espátula e através da tampa, mexa bem o arroz e repita a meio do programa.
04.- Retire o arroz do cesto para um recipiente e sirva como guarnição.

00-guarnicao
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Arroz Basmati ao Cardamomo, Açafrão e Cravinho by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

02.Jun.2016

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