2463: Empadão de Atum com Champignons de Paris e Pimentos

© Apok@lypsus

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande (270 g) de atum ao natural
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de cenoura em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de molho de soja
– molho de tabasco q.b.
– flor de sal q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 pacote de flocos para puré

cook-check

Preparação:

01.- Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem dado que variam de marca para marca. Reserve. Desfaça o atum e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite azeite a cobrir o fundo, junte o cubo de tempero, o alho, a cebola, a salsa picada e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a polpa de tomate aromatizada, os cubos de tomate, as tiras de pimentos, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de soja, tabasco, uma pitada de flor de sal e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

04.- Junte ao preparado do tacho o puré de batata, envolva ligeiramente, verta para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até o queijo ficar douradinho (depende do tipo de forno). Retire do forno e sirva de seguida.

© Apok@lypsus

000-tempo-transp± 50′   000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação exclusiva de Apok@lypsus.

© 14.Out.2018

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2454: Massada com Nacos de Soja e Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa tipo macarrão
– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 400 g de jardineira de legumes
– 100 g de cebola em cubos ou rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 0,5 dl de azeite
– 500 ml de molho béchamel
– 1 medida de tempero em pó Legumes
– 1 cubo tempero alho e salsa
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– cominhos q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja num recipiente com água e deixe hidratar durante 30 minutos. Depois escorra-os, esprema-os para retirar a água e reserve. Num tacho ao lume, coza os legumes em água fervente temperada com um fio de azeite e uma medida de tempero de legumes, durante 8 minutos. Escorra e reserve.

02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe refogar até que a cebola fique macia. Junte depois os nacos de soja, tempere com cominhos, flor de sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois ao tacho os legumes cozidos, envolva suavemente e deixe ganhar gosto, em lume brando, durante 3 minutos.

03.- Entretanto, leve a massa a cozer em água fervente temperada com um fio de azeite e sal até que fique ”al dente‘. Depois, retire-a, passe-a por água e deixe escorrer bem. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Junte então ao preparado do tacho a massa cozida, aos poucos, envolva suavemente, deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com o béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até que fique gratinado (não deixe alourar muito dado que a massa à superfície seca e fica rija). Retire do forno e sirva de seguida.

e para finalizar o repasto…

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo (1080p HD):

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Set.2018

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2441: Empadão (não tradicional) de Pescada com Cogumelos e Legumes

– Fugindo à forma tradicional de preparar empadões – camada de puré → recheio → camada de puré -, prefiro misturar tudo, seja com peixe ou com carne. Esta receita é um exemplo desta prática que executo desde há muito.

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 1 pacote puré de batata em flocos
– 400 g de jardineira de legumes
– 200 ml de natas para vegetais
– 2 ovos
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 200 g de cenoura baby
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 100 g de cebola em aros
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1/2 dl de azeite
– 1 folha de louro
– salsa fresca picada q.b.
– tabasco q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele a pescada e leve-a a cozer em água temperada com sal, a folha de louro, um fio de vinagre (ajuda a que a casca dos ovos não se abra durante a cozedura) e os ovos, durante 10 minutos, reservando a água. Escorra a pescada, lasque-a, coloque os ovos em água fria e reserve. Prepare o puré de batata conforme instruções da embalagem dado que variam de marca para marca. Coza os legumes durante 8 minutos, depois de levantar fervura, na água da cozedura da pescada, acrescentando um fio de azeite. Escorra, coloque-os num recipiente, adicione as natas para vegetais, envolva e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho, o cubo tempero e deixe amaciar a cebola. Adicione a polpa de tomate, os cogumelos, as tiras de pimentos, a salsa, tempere com umas gotas de tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

03.- Adicione ao preparado do tacho a pescada desfiada, os legumes com as natas e envolva tudo muito bem. Rectifique temperos se necessário, com sal e pimenta de misturas. Ligue o forno a 180ºC.

04.- Reduza o lume para médio/baixo, adicione ao tacho o puré de batata aos poucos e vá envolvendo suavemente até finalizar o puré e a mistura homogeneizar. Verta o preparado para um tabuleiro refractário, espalhe pela superfície, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno a gratinar. Retire do forno e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Set.2018

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2439: Esparguete Salteado com Cogumelos, Frango e Pimentos Tricolor

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 250 g de Champignons de Paris
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– restos de frango cozinhado
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em aros
– 1 colher de sopa de alho picado
– salsa fresca picada q.b.
– 3 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero massas
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– tomilho, alecrim e orégãos q.b.
– uma pitada de cominhos moídos
– 200 g de queijo ralado Mozzarella

cook-check

Preparação:

01.- Comece por colocar um tacho ao lume com água, um fio de azeite e o cubo tempero massas, deixe levantar fervura, junte o esparguete e deixe cozinhar durante 8 minutos. Quando terminar, escorra a massa e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o cubo tempero alho e salsa, o alho, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a polpa de tomate, a salsa picada, as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Adicione ao refogado do tacho os cogumelos, tempere com o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as ervas aromáticas, os cominhos, envolva e adicione o frango cozinhado cortado em pedaços pequenos.

04.- Finalmente, junte o esparguete aos poucos de cada vez, depois o queijo ralado, envolva para homogeneizar a mistura, reduza o lume para o mínimo, tape e deixe derreter o queijo. Apague o lume e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 28.Ago.2018

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2429: Bacalhau no Forno com Cogumelos, Pimentos Grelhados, Batatas Fritas & mais

– Uma receita improvisada de gente simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 200 g de pimentos grelhados
– 400 g de cogumelos laminados
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 3 ovos
– 500 ml de Béchamel
– 400 g de batatas fritas em palitos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– crosta de broa de milho q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele e desfie o bacalhau. Frite as batatas e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione depois os pimentos grelhados, o tomate e deixe saltear. Adicione os cogumelos, tempere com sal e tabasco, envolva e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Adicione depois o bacalhau desfiado, envolva, junte os ovos e mexa muito bem até dissolvê-los no preparado. Junte depois as batatas fritas e envolva suavemente. Adicione a salsa picada, envolva, junte o Béchamel e envolva de novo.
04.- Deite o preparado do tacho para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e depois com a crosta de broa de milho. Leve ao forno durante 15 minutos e depois mude para o grill para tostar a broa. Retire do forno e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Ago.2018

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2412: Massa Gratinada com Frango e Farinheira

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de massa Fusilli tricolor
– 4 peitos de frango (800 g)
– 1 farinheira
– 200 ml de bechamel
– 200 ml de molho de natas para massas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– azeite q.b.
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água, sal, um fio do azeite e deixe ferver. Junte a massa e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem. Retire do lume e escorra. Ligue o forno a 180ºC.

02.- Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e raspa de limão e aloure-os num tacho/frigideira com azeite quente. Retire, coloque-os num tabuleiro refractário e leve ao forno durante 10 minutos.

03.- No mesmo tacho/frigideira, acrescente a farinheira sem pele e leve a lume brando, deixando libertar a gordura. Coloque a massa num tabuleiro refractário, junte a farinheira, o frango cortado em fatias, o bechamel e as natas misturados previamente num recipiente. Rectifique o sal, tempere com pimenta e verta por cima do preparado do tabuleiro.

04.- Polvilhe com o queijo Mozzarella e leve ao forno, a 200ºC, durante 20~30 minutos ou até gratinar (dependendo do tipo de forno).

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000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 30.Jun.2018

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2406: Esparguete com Champignons de Paris

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 300 g de champignons de Paris
– 200 ml de molho Béchamel
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– salsa fresca q.b.
– gotas de tabasco q.b.
– molho de soja q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– flor de sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza a massa (¹) de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero e deixe-o derreter. Adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Junte os cogumelos, a polpa de tomate, envolva, tempere com umas gotas de tabasco, molho de soja, uma pitada de flor de sal e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.

04.- Adicione ao tacho o esparguete, o molho Béchamel, a salsa picada, o queijo ralado, envolva tudo muito bem e deixe homogeneizar a mistura, em lume brando. Sirva de seguida.

(¹) – Quando cozo massa, adiciono sempre um fio de azeite e um  cubo tempero para massas.

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000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 13.Jun.2018

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2405: Tarte de Bacalhau com Cogumelos e Queijo

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 200 g de cogumelos laminados
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 5 ovos
– 2 dl de leite
– 1 colher de sopa de farinha de trigo com fermento
– azeite q.b.
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 1 cubo tempero para peixes
– queijo ralado Mozzarella
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e lasque-o finamente. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, o alho, a cebola, os pimentos tricolor e deixe refogar até os legumes ficarem macios. Adicione a polpa de tomate, os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
02.- Junte o bacalhau ao preparado do tacho, tempere com a pimenta, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos. Polvilhe com salsa picada. Num recipiente, bata os ovos com o leite, junte a farinha e misture até homogeneizar. Adicione depois o preparado do bacalhau, envolva tudo muito bem e tempere com uma pitada de sal.
03.- Coloque o preparado numa forma anti-aderente, untada com azeite, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno) ou até ficar douradinha por cima. Retire do forno, deixe descansar um pouco, desenforme para um prato e sirva com uma salada.

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© 11.Jun.2018

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2400: Esparguete com Frango no Tacho

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (580 g)
– 250 g de esparguete
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 chouriço de carne corrente
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 200 g de champignons de Paris
– 5 chávenas de caldo de galinha
– 200 ml de natas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– cebolinho q.b.
– paprika q.b.
– açafrão q.b.
– tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em cubos pequenos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione os cubos de frango e deixe tomar cor. Tempere com paprika, açafrão, umas gotas de tabasco e envolva tudo muito bem.
02.- Adicione ao tacho as rodelas de chouriço, a cebola, as tiras de pimentos tricolor, o alho picado, os cogumelos, envolva tudo muito bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Coloque o esparguete por cima do preparado do tacho, adicione as chávenas do caldo de galinha, misture a massa com o preparado e deixe levantar fervura.
04.- Junte então ao tacho as natas, o queijo ralado, envolva até o queijo derreter. Sirva de seguida, polvilhado com cebolinho.

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© 02.Jun.2018

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2388: Pizza de Atum

ingredientes

Ingredientes:

– 1 embalagem de massa fresca para pizza
– 1 lata de atum em conserva
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 50 ml de azeite
– ½ chouriço de carne corrente
– 1 colher de sopa de açúcar de cana
– azeitonas pretas em rodelas q.b. (opcional)
– orégãos secos q.b.
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho e a cebola e deixe alourar.
02.- Acrescente o tomate, tempere com sal, o açúcar e deixe o molho reduzir. Retire do lume, deixe arrefecer e reduza a puré. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Desenrole a massa, mantendo por baixo o papel vegetal. Transfira para um tabuleiro de forno e barre a massa com o molho de tomate, deixando uma margem à volta.
04.- Distribua pela superfície o atum escorrido, as tiras de pimentos, as rodelas de chouriço e o queijo ralado. Polvilhe com orégãos e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva de seguida.

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© 05.Mai.2018

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2385: Frango com Molho Béchamel

ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (670 g)
– 1 kg de batatas em cubos congeladas para fritar
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de molho Béchamel
– ½ dl de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– salsa fresca picada q.b.
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Na véspera, corte os peitos de frango em cubos, deite-os para uma tigela e faça uma marinada com vinho branco, paprika, alho moído, pimenta branca, tempero para frango, sumo de lima, orégãos, envolva tudo muito bem, envolva a tigela com película aderente e leve ao frigorífico até ao dia seguinte. No dia e num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, a manteiga, o louro, deixe refogar, adicione os cubos de frango com a marinada. Deixe a carne criar cor e depois retire o tacho do lume.
02.- Frite as batatas de modo convencional (eu utilizo a Actifry sem óleo). Elimine a folha de louro do refogado, adicione as batatas fritas, tempere com sal e pimenta e envolva. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Por fim, adicione a salsa picada e transfira a mistura para um tabuleiro refractário. Regue depois com o molho Béchamel, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
04.- Retire do forno e sirva de seguida com uma salada.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site TeleCulinária.

© 28.Abr.2018

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