105: Super Folhados de Salmão


Ingredientes:

– 800 gr de massa folhada (2 emb.)
– 600 gr de filetes de salmão
– 2 cebolas grandes
– 2 dentes de alho
– 400 gr de tomate congelado em cubos
– 1 pimento verde
– 0,5 dl de azeite
– 2 gemas de ovo
– 4 c. sopa de leite
– salsa, sal e pimenta q.b.
– farinha para polvilhar
– papel vegetal

Preparação:

1.- Coza o salmão em água, escorra-o e desfie-o. Descasque e lave os dentes de alho e as cebolas e pique-os finamente. Lave e escalde o tomate. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubos pequenos.
2.- Ligue o forno a 180º. Numa frigideira, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Adicione depois o tomate e os cubos de pimento e deixe refogar bem. Por fim, adicione o salmão desfiado e salsa picada a gosto, envolva bem, tempere com sal e pimenta e retire do lume.
3.- Estenda a massa folhada polvilhada de farinha e corte-a em dois rectângulos grandes. Corte papel vegetal do tamanho do tabuleiro do forno. Coloque um dos rectângulos de massa folhada em cima do papel vegetal e espalhe por cima o preparado de salmão, deixando cerca de 2 cm de margem em toda a volta.
4.- Numa tigela, misture as gemas com o leite, pincele os bordos da massa, coloque o outro rectângulo por cima, pressione bem para colar as duas partes, pincele a parte de cima, coloque o conjunto num tabuleiro de forno ou Pyrex e leve ao forno aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.
5.- Retire do forno e sirva.

– Cada super-folhado ficou com 22 cm x 17 cm e ainda sobrou recheio que pode ser aproveitado para uma Pizza.

– Tempo: 80’ – Para 4 unidades/8 doses

Receita confeccionada em 08.Jan.2008

[vasaioqrcode]

[SlideDeck2 id=20588]

[ratingwidget_toprated type=”posts” created_in=”all_time” direction=”ltr” max_items=”5″ min_votes=”1″ order=”DESC” order_by=”avgrate”]

[follow_me]

0

86: Almôndegas de Salmão com Béchamel

Ingredientes:

– 600 g de filetes de salmão Lerøy s/ pele e espinhas
– 500 ml de Molho Béchamel
– 100 g de queijo ralado
– 1 ovo batido
– 2 c. sopa de pão ralado
– 1 ramo salsa picada
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte os filetes de salmão em cubos e deite-os para uma picadora.
2.-Junte depois o ovo, o pão ralado e a salsa e tempere com sal e pimenta.
3.- Ligue a picadora e deixe bater até ficar bem desfeito.
4.- Molde bolinhas com a mistura anterior e coloque-as num Pyrex.
5.- Cubra depois as almôndegas com o Molho Béchamel e espalhe em cima o pão ralado.
6.- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire e sirva quente, decorado a gosto e acompanhado com arroz branco.

– Tempo: 60’ – Para 25 unidades

Receita confecionada em 27.Nov.2007

©

[vasaioqrcode]

[SlideDeck2 id=20588]

[follow_me]

0

84: Filetes de Salmão com Molho de Marisco

Ingredientes:

– 4 filetes de salmão
– 300 g de miolo de camarão
– 4 c sopa de cebola congelada em cubos
– 2 c. sopa de alho picado congelado
– 1 cenoura
– 2 hastes de aipo
– 2 dl de natas
– 1 dl de vinho branco
– ½ pacote de sopa instantânea de marisco
– 1 c. de chá de pimenta em grão
– sal q.b.

Preparação:

1.- Tempere os filetes de salmão com sal. Lave o aipo e corte-o em pequenos pedaços.
2.- Num tacho, junte os legumes com a pimenta em grão e o vinho branco, leve ao lume, deixe começar a ferver, adicione o salmão e deixe cozer.
3.- Retire o salmão e passe 3 dl do caldo da cozedura pelo passador de rede.
4.- Ligue o forno a 180º. Num tacho, misture bem a sopa instantânea de marisco com as natas e o caldo de cozer o salmão e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e reserve.
5.- Coloque o salmão num Pyrex, disponha por cima o miolo de camarão e regue com o molho de natas que preparou.
6.- Leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos ou até se fique com uma crosta bem dourada.
7.- Retire e sirva decorado a gosto. Acompanhe com salada.

– Se não utilizar a cebola e alho congelados, utilize 1 cebola e 3 dentes de alho. Em vez de filetes de salmão, pode utilizar medalhões de salmão.
– Tempo: 60’ – Para 4 doses

Receita confecionada em 20.Nov.2007

©

[vasaioqrcode]

[SlideDeck2 id=20588]

[follow_me]

0

73: Tagliatelle Verde com Salmão

Ingredientes:

– 300 gr tagliatelle verde
– 500 gr medalhões de salmão
– 1 cebola
– 1 dente alho
– 50 ml azeite
– 100 gr tomate-cereja
– 1 colher sopa azeitonas pretas
– 1 colher sopa alcaparras
– sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

1.- Coza a massa em água temperada com sal, durante 7 minutos. Escorra-a e reserve.
2.- Corte o salmão em pedaços pequenos e tempere-os com um pouco de sal. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, em lume brando. Junte o salmão e deixe alourar.
3.- Corte o tomate em pedaços pequenos e adicione ao peixe, assim como as azeitonas. Deixe cozinhar por 5 a 7 minutos, acrescente a massa cozida e as alcaparras, envolva e transfira para uma travessa.
4.- Antes de servir, regue com azeite e polvilhe com pimenta moída na hora.

– Tempo: 30’ – Para 4/5 pessoas

Nota do Apokalypsus:

– Uma preparação Apokalypsus.

[vasaioqrcode]

© 23.Out.2007



 

1 Obrigado, Thank you

49: Fishburguers de Salmão com Molho de Iogurte

Ingredientes:

– 400 gr Fishburger de Salmão (Pescanova)

Ingredientes para o Molho:

– 1 iogurte natural
– 2 colheres sopa maionese
– 2 colheres sopa natas soja
– 2 colheres sopa sumo limão
– 2 colheres chá mostarda
– sal, pimenta, açúcar, manjericão e cebolinho q.b.

Preparação:

– Sem descongelar, grelhe os Fishburgers de Salmão.
– Prepare o molho juntando numa taça o iogurte, a maionese, as natas, o sumo de limão e a mostarda.
– Tempere com sal e pimenta a gosto e uma pitada de açúcar.
– Por fim, aromatize com manjericão e cebolinho bem picados.
– Acompanhe com batatas cozidas e salada.

– Salmão do Chile (Salmo salar). Produto de Aquicultura do Chile. Os Fishburguers de Salmão são preparados com a carne mais nobre do Salmão e não têm pele nem espinhas.
– Tempo: 20′ – Para 3 doses

Receita confecionada em 24.Ago.2007

[vasaioqrcode]

[SlideDeck2 id=20588]

[follow_me]

0

34: Filetes de Salmão com Paprika

Ingredientes:

– 4 filetes de salmão LERØY da Noruega (140 g cada um)
– 2 cebolas pequenas
– 2 dentes de alho
– 400 g de tomate congelado em cubos
– 2 dl de natas de soja
– 2 c. sopa de manteiga
– 1 c. chá de Paprika
– sumo de 1 limão
– sal e pimenta q.b.
– 1 c. café de manjericão
– 1 pitada de cominhos
– manteiga para untar

Preparação do peixe:

1.- Barre um tabuleiro de Pyrex com pouca manteiga e ligue o forno a 180º. Coloque os filetes de salmão no tabuleiro, tempere-os com sal e pimenta, junte os alhos descascados e picados e polvilhe com a paprika. Leve ao forno durante 15 minutos.

Preparação do molho:

2.- Descasque as cebolas, pique-as muito finamente, deite para um tacho, junte a manteiga, leve ao lume brando e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
3.- Mergulhe os cubos de tomate em água a ferver durante 20 segundos, retire-os, passe-os por água fria e pique-os. Junte ao tacho da cebola, tempere com sal, pimenta, manjericão e cominhos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione depois as natas e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.
4.- Retire os filetes de salmão do forno, regue-os com o molho de natas e sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz ou outro a gosto.

[vasaioqrcode]

© 01.Jun.2008



1 Obrigado, Thank you