2250: Risotto de Miolo de Camarão

ingredientesIngredientes:

– 400 g de miolo de camarão 20/40
– 120 g de arroz para risotto
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 0,5 dl de vinho branco
– 5 dl de caldo de camarão
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de manteiga
– queijo parmesão ralado q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Junte ao tacho o açafrão, mexa, adicione o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Regue com o vinho branco e deixe o vinho evaporar completamente. Entretanto, prepare o caldo de camarão de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
03.- Adicione o caldo de camarão pouco a pouco, cozinhando o arroz em lume brando e mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozinhado, adicione o miolo de camarão, envolva, mexendo frequentemente.
04.- Quando o arroz estiver cozido, retire o tacho do lume, adicione a manteiga e envolva tudo muito bem. Coloque o queijo parmesão ralado e sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

 

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova

© 07.Jan.2017

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1989: Risotto de Farinheira e Cogumelos (TM31-Bimby)

RisottoFarinheiraCogumelos03cRisottoFarinheiraCogumelos01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 150 gr de arroz para risotto
– 200 g de Cogumelos Laminados (Champignons de Paris – Auchan)
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cubo Knorr Arroz
– 50 g de azeite
– 1 farinheira
– 400 gr de água
– 50 gr vinho branco
– 1 colher de sopa de manteiga
– queijo ralado q.b.
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 Seg., Vel. 5. Depois programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
02.- Retire a pele à farinheira, junte com os cogumelos no copo e refogue 5 Min., Temp. 100º.C, Vel. Inversa, Colher de Pau .
03.- Adicione a água, o vinho, o arroz e o cubo Knorr. Programe 15 Min., Temp. 100º.C, Vel. Colher Inversa . Se necessário, adicionar mais água.
04.- Adicione a manteiga e o queijo ralado e programe 2 Min., Temp. 100º.C, Vel. Inversa, Espiga .

RisottoFarinheiraCogumelos02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site da Vorwerk

© 11.Set.2015

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1857: Risotto de Camarão com Presunto

RisottoCamaraoPresunto01cRisottoCamaraoPresunto03cIngredientes:

– 400 g de miolo de camarão 50~70
– 350 g de arroz para risotto
– 150 g de presunto
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 300 g de tomate congelado em cubos
– 1 lt de caldo de marisco
– 1 dl de vinho branco
– 2 colheres de sopa de queijo Quark (ver imagem na receita)
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, passe-o por água corrente e escorra-o. Leve ao lume um tacho com o azeite e a margarina, junte a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia. Adicione o arroz e mexa bem até ficar quente e brilhante. Acrescente o vinho, mexa e deixe cozinhar até evaporar.
02.- Junte depois o presunto cortado em tiras finas e o tomate, misture, acrescente um pouco do caldo de marisco a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar até o caldo evaporar. Acrescente um pouco mais de caldo mexendo de vez em quando até o arroz começar a ficar no ponto.
03.- Por fim, junte o miolo de camarão, misture e deixe ferver. Adicione de seguida o queijo, mexa e deixe cozinhar até ficar bem cremoso.
04.- Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta acabada de moer e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Queijo Quark

RisottoCamaraoPresunto02cRisottoCamaraoPresunto04cQueijo Quark

Queijo Quark

0-sj4000

Reportagem:

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chef Hernâni Ermida e publicada no jornal Dica da Semana de 27/11/2014.
– Mais uma receita que na preparação menciona a adição de vinho, mas nos ingredientes é omisso quanto à quantidade, por isso decidi aplicar 1 decilitro.

© 01.Dez.2014
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1276: Salsichas de Peru no Forno com Risotto de Alho, Alecrim e Cogumelos

Ingredientes:

– 496 g de salsichas frescas de Peru (10 salsichas) (€ 2,72)
– 300 g de Arroz para Risotto (variedade Carnaroli) (€ 0,44)
– 247 g de cogumelos laminados (€ 1,48)
– 2 dl de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 50 g de queijo ralado Mozzarella Finello (€ 0,66)
– 40 g de manteiga com sal
– 4 dl de água
– 0,5 dl de vinho branco
– 200 ml de nata ligeira Mimosa para culinária (€ 0,39)
– alecrim q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)

Preparação:

1.- Coloque as salsichas num tabuleiro refractário, pique-as com um garfo, tempere-as com sal, pimenta, alecrim e um fio de azeite. Ligue o forno (eléctrico) a 180ºC. e deixe aquecer 5 minutos. Depois coloque o tabuleiro com as salsichas e deixe cozinhar durante 20 minutos.
2.- Entretanto, deite o azeite para um tachinho, leve ao lume, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Junte então o arroz e deixe fritar durante 3 minutos. Junte o vinho branco, a água quente, tempere com sal e deixe cozinhar até o arroz ficar ao gosto. Adicione as natas e deixe ferver mais 2 minutos, mexendo sempre. Coloque uma frigideira antiaderente ao lume com uma colher de sopa de azeite, deixe aquecer e junte os cogumelos laminados previamente passados por água corrente e escorridos. Tempere com o molho de soja e deixe estufar ao gosto.
3.- Retire o tachinho com o arroz do lume, junte o queijo ralado, a manteiga e a salsa picada, rectifique temperos e envolva bem com a ajuda de uma colher de pau até ficar uma mistura homogeneizada.
4.- Retire as salsichas do forno e sirva de imediato com o Risotto e os Cogumelos.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para 5 doses

Reportagem:



© 16.Mai.2011
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