2493: Ovos Verdes com Arroz Selvagem e Thai Jasmin

– Hoje, esta receita que toda a gente conhece, tradicional da cozinha portugiuesa, é uma sentida homenagem a minha falecida esposa que fazia uns ovos verdes de estalar a língua. E acompanhados com uma guarnição de Arroz Selvagem com Thai Jasmin que mais abaixo, em nota especial, se explica o que é e como se cozinha.

ingredientes

Ingredientes:

– 6 + 1 ovos
– 1 cebola
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 20 g de margarina
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado com ervas finas
– sumo de limão q.b.
– óleo para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os ovos em água temperada com sal durante 10 minutos depois de levantar fervura. Coloque os ovos numa tijela com água fria e deixe arrefecer ou leve-os ao frigorífico. Depois de frios, descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas cuidadosamente para não partir as claras.

02.- Esmague as gemas com um garfo, juntamente com a margarina, a cebola e a salsa picadas até obter uma pasta. Tempere com pimenta, sumo de limão e divida a pasta pelas cavidades das claras, calcando com cuidado para fazer aderir bem.

03.- Passe as metades dos ovos recheados por farinha, sacudindo o excesso, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.

04.- Frite os ovos em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva de seguida com uma guarnição de mistura de Arroz Selvagem e Thai Jasmin. Pode ser considerado como uma entrada-petisco a solo, ou como refeição principal com uma guarnição.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

Arroz Selvagem: o que é e como cozinhar

Apesar de ter “arroz” no nome, o arroz selvagem não se relaciona com o arroz asiático que conhecemos.

Ele é o grão que resulta do género Zizania, composto por quatro gramíneas diferentes.

É mais longo, castanho-escuro e tem uma textura de borracha na camada externa.

Como é a nível nutricional?

  • 100 g de arroz selvagem cozinhado fornecem:
  • 101 kcal
  • 21.34 g de Hidratos de Carbono
  • 0.34 g de gordura
  • 3.99 g de proteína
  • 1.8 g de fibra

É ainda uma boa fonte de Vitamina B3 e B6, magnésio, manganésio, fósforo e zinco.
Não tem glúten, sendo uma excelente opção para doentes celíacos ou pessoas que sofram de sensibilidade ao glúten não-celíaca.

Como cozinhar arroz selvagem?

A confeção é semelhante ao arroz normal, mas demora um pouco mais tempo por causa da camada externa do grão.

Convém misturar com outro tipo de arroz, como o arroz jasmim integral, e não consumir apenas arroz selvagem.

  • 100 g de Arroz Selvagem
  • 100 g de Arroz Tahi Jasmin
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 200 + 200 ml de água
  • 1 folha de louro
  • sal marinho q.b.

01.- Descasque e pique finamente a cebola. Coloque-a num tacho, juntamente com 1 colher de sopa de azeite, e cozinhe, em lume médio, até ficar translúcida;
02.- Adicione o arroz selvagem e envolva no azeite. Junte então o dobro da quantidade de água e deixe levantar fervura. Reduza o lume e tape.
03.- Passados 7 minutos, acrescente o arroz jasmim integral e o dobro da quantidade de água quente. Junte 1 folha de louro e tempere com sal. Depois de levantar fervura, tape e deixe o lume no mínimo até o arroz ficar cozido.

© 26.Nov.2018

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1 Obrigado, Thank you

2245: Gambão Argentino Assado com Arroz Selvagem

.ingredientesIngredientes:

– 1 kg de gambão argentino selvagem 20/30
– 200 g de arroz selvagem
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– sumo de limão q.b.
– tomilho q.b.
– azeite q.b.
– 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
– piripiri q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Tempere o gambão com sal, piripiri, sumo de limão, alho picado, tomilho e deixe marinar durante 15 minutos. Ligue o forno a 200ºC.
02.- Cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite, espalhe o tomilho e o alho por cima. Disponha o gambão com casca, espalhe por cima metade da marinada, e leve ao forno durante 15~20 minutos (depende do tipo de forno).
03.- Torre as sementes de sésamo numa frigideira anti-aderente sem gordura.
04.- Coza (preparei-o na Bimby) o arroz selvagem em água temperada com sal, 4 cravinhos e tomilho. Quando estiver cozido, escorra, junte as sementes de sésamo torradas e sirva com o gambão salpicado com sumo de limão e tudo regado com o molho de azeite de assar o gambão.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

© 25.Dez.2016

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2234: Frango com Cenoura e Arroz Selvagem

frangocenouraarrozselvagem01cingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 60 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 4 cenouras
– 1 cubo caldo culinário
– 0,5 dl de vinho branco
– 500 g de água
– 125 g de arroz selvagem
– 125 g de arroz basmati
– 250 ml de natas com ervas aromáticas
– salsa fresca picada q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione os bifes de frango e aloure-os de ambos os lados. Retire os bifes e reserve. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em rodelas finas. Introduza as cenouras no tacho, junte o cubo Caldo Culinário, regue com o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado, sobre lume brando até as cenouras ficarem macias. Adicione então ao tacho os bifes de frango, envolva-os no molho e deixe cozinhar mais um pouco para tomarem sabor.
02.- Entretanto, coloque outro tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver, introduza a mistura de arroz selvagem e basmati e deixe cozer durante 15 minutos. (eu preparei o arroz no robot TM31 (Bimby) de forma convencional, apenas adicionando um cubo tempero para arroz, 4 sementes de cardamomo esmagadas e uma pitada de cravinho moído).
03.- Junte as natas aos bifes de frango, agite o tacho e deixe retomar fervura.
04.- Acompanhe com a guarnição de arroz e polvilhe com a salsa fresca picada.

frangocenouraarrozselvagem02c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Knorr.

© 27.Nov.2016

acozinhadoavochico_transp400a

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2071: Arroz Selvagem, Thai Jasmin e Cogumelos

RevueltoArgolasMarAlhoPiripiri05c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 150 g de arroz selvagem
– 150 g de arroz Thai Jasmin
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 250 g de Champignons de Paris
– 700 ml de água
– 1 medida de Granulado Knorr Carne
– margarina q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, derreta a margarina, adicione a cebola e refogue até esta ficar macia.
02.- Adicione a mistura de arroz e deixe fritar, mexendo frequentemente.
03.- Passe os cogumelos, num passador, por água fria para tirar o gelo, junte-os ao arroz no tacho e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Adicione então a água a ferver, o granulado de carne e envolva bem. Tape o tacho, reduza o lume para médio/baixo e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo frequentemente.
04.- Sirva de imediato como guarnição. É excelente!
RevueltoArgolasMarAlhoPiripiri02c

00-guarnicao
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 22.Fev.2016

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2006: Pescada com Molho de Coco no Forno

Quero “agradecer” os ZERO COMENTÁRIOS aos visitantes deste Blogue em língua Portuguesa, enquanto o mesmo esteve INACTIVO por motivo de problemas de saúde.
Last 7 Days (Week): 7.123 visitants (a grande maioria de língua portuguesa – Statistics Wordpres.org)

PescadaMolhoCocoForno02cPescadaMolhoCocoForno01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 7 lombos/medalhões de pescada
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 100 g de tomate em cubos congelado
– sumo de limão q.b.
– 200 ml de leite de coco
– 200 ml de natas light
– arroz selvagem q.b.
– arroz basmati q.b.
– cogumelos laminados (Champignons de Paris – Auchan)
– coentros frescos picados q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os lombos ou medalhões de pescada, tempere-os com sal, pimenta acabada de moer, sumo de limão e deixe repousar 15 minutos.
02.- Numa tigela misture o leite de coco com as natas, tempere com sal e pimenta moída na hora e junte os coentros picados. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário disponha os lombos/medalhões de pescada escorridos, sem sobrepor, coloque por cima a cebola e o tomate e verta o molho de coco por cima.
04.- Leve ao forno durante cerca de 25 minutos (depende do tipo de forno). Sirva salpicado com coentros frescos picados e acompanhado com uma guarnição de um Mix de Arroz Selvagem, Basmati e Champignons de Paris (*).

PescadaMolhoCocoForno04cPescadaMolhoCocoForno03c
preparacao50 45′   icon_valor50 económico   icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

(*) Ver receita AQUI apenas os pontos 01. e 02. (sem o ovo)

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 11.Out.2015

12092015_02_200
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2001: Bifes de Peru com Arroz Selvagem e Cogumelos

BifesPeruArrozSelvagemCogumelos01cBifesPeruArrozSelvagemCogumelos03c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bifes de peru
– ½ dl de azeite
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 125 g de arroz-Basmati
– 125 g de arroz selvagem
– 250 g de cogumelos laminados Champignons de Paris (Auchan)
– 5 dl de água
– 1 medida de Granulado Knorr Carne
– 1 ovo
– pimenta de misturas de moinho q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– Vaqueiro Líquida q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Misture o Arroz Selvagem com o Arroz Basmati. Coloque o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e o alho e deixe alourar. Adicione a mistura do arroz e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido.
02.- Junte os cogumelos ao arroz e deixe cozinhar mexendo até amolecerem. Regue com a água a ferver, junte o Granulado de Carne e mexa até o dissolver. Tape o tacho e deixe cozer durante 12 minutos. Entretanto, parta o ovo para uma taça, tempere-o com sal e pimenta moída na altura, junte um pouco de salsa picada e bata com um garfo até ficar desfeito.
03.- Derreta um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira antiaderente, junte o ovo batido e deixe-o espalhar-se pelo fundo da frigideira. Quando estiver coagulado, volte-o como se fosse em crepe e deixe alourar levemente do outro lado. Retire a placa de ovo e corte-a em tirinhas. Quando o arroz estiver pronto junte-lhe as tiras de ovo e misture bem.
04.- Entretanto, prepare os bifes do modo que gostar. Eu costumo prepará-los temperando-os com sal e pimenta, levando-os ao lume numa frigideira onde previamente foi derretida margarina e fritando-os de ambos os lados. Retiro-os para um prato e ao molho da frigideira adiciono um cubo Knorr Molho 3 Pimentas, deixo derreter, adiciono um pouco de leite, misturo, deixo levantar fervura e adiciono de novo os bifes à frigideira, deixando-os absorver o sabor do tempero.

BifesPeruArrozSelvagemCogumelos02cBifesPeruArrozSelvagemCogumelos04c
preparacao50 40′    icon_valor50 económico    icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro

© 01.Out.2015

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1956: Arroz Selvagem

Esta receita pode ser preparada de duas formas: no robot TM31, mais conhecido por Bimby ou no fogão convencional. Escolhi a versão Bimby mas a próxima vez será no fogão dado que não digo que a receita esteja errada mas o fundo copo do robot ficou com uma camada de pasta de arroz muito difícil de tirar e só com um esfregão de arame consegui que o fundo ficasse novamente limpo.

Contudo, o arroz ficou gostoso e serviu de guarnição a Douradinhos de Pescada. Assim, ficam aqui as duas versões, embora a segunda ainda não tenha experimentado.

No robot TM 31 (Bimby):

DouradinhosArrozSelvagem01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 300 g de Arroz Selvagem
– 800 g de água
– 1 cubo Knorr de Alho & Coentros
– 50 g de azeite
– uma pitada de sal

tm31-200Preparação:

01.- Coloque a água no copo, o arroz no cesto e programe 20 Min., Temp. 100ºC., Vel. 4. Terminado o tempo, retire o cesto do copo e reserve o arroz.
02.- Retire a água da cozedura e coloque no copo o caldo Knorr, o azeite e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel 2.
03.- De seguida deite o arroz reservado e programe 5 Min., Temp. 100ºC., Vel. Colher Inversa/Colher de Pau.
04.- Retire do copo para um recipiente e sirva de seguida como guarnição.
DouradinhosArrozSelvagem02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Blogue Bimbices da Bé, em 31/03/2014.

No fogão convencional:

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 cebola picada
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 chávena de arroz selvagem
– 4 chávenas de água
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte então o arroz e envolva.
02.- Deite a água no tacho, tempere com sal, reduza o lume e cozinhe cerca de 40 minutos, mexendo amiudadamente e adicionando mais água se necessário.
03.- Retire para um recipiente e sirva de imediato como guarnição.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Receita retirada do site Cybercook.com. (ainda não testada por mim).

© 24.Jun.2015

0-apokalypsus-assmista

– Dado que em 25.Mai.2015 foi aprovado na Assembleia da República, pela maioria PPD/CDS, com abstenção do PS e votos contra do PCP, Verdes e BE, depois de vetado por Cavaco Silva, o decreto-lei 320/XII da Cópia Privada que taxa todos os equipamentos de suporte magnético (smartphones, pens, discos rígidos, computadores ou tablets, impressoras, SD’s, etc.,) e que faz parte de um pacote legislativo sobre direitos de autor e direitos conexos, aprovado pela maioria parlamentar em Fevereiro, com o objectivo de compensar os autores por cada cópia para uso privado que cada utilizador ou consumidor faça de uma obra recorrendo a equipamentos electrónicos, faço saber QUE EXIJO DIREITO A ROYALTIES DA SPA (Sociedade Portuguesa de Autores) PELOS MEUS TRABALHOS AUTORAIS DE IMAGEM FIXA E VÍDEO referentes às minhas obras gravadas em discos rígidos internos e externos, pen drives, micro-SD, SD, DVD, Blu-Ray ou outro suporte óptico que normalmente utilizo, na qualidade de designer de web sites e Blogues, que faço e farei. Até esta imundície ser apagada da legislação, continuarei a comprar todos estes suportes no estrangeiro onde não existe este tipo de exploração e roubo por parte de quem nada produziu (SPA e autores), para receber este tipo de “taxas”.

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