2491: Ovos Verdes com Arroz Selvagem e Thai Jasmin

– Hoje, esta receita que toda a gente conhece, tradicional da cozinha portugiuesa, é uma sentida homenagem a minha falecida esposa que fazia uns ovos verdes de estalar a língua. E acompanhados com uma guarnição de Arroz Selvagem com Thai Jasmin que mais abaixo, em nota especial, se explica o que é e como se cozinha.

ingredientes

Ingredientes:

– 6 + 1 ovos
– 1 cebola
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 20 g de margarina
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado com ervas finas
– sumo de limão q.b.
– óleo para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os ovos em água temperada com sal durante 10 minutos depois de levantar fervura. Coloque os ovos numa tijela com água fria e deixe arrefecer ou leve-os ao frigorífico. Depois de frios, descasque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas cuidadosamente para não partir as claras.

02.- Esmague as gemas com um garfo, juntamente com a margarina, a cebola e a salsa picadas até obter uma pasta. Tempere com pimenta, sumo de limão e divida a pasta pelas cavidades das claras, calcando com cuidado para fazer aderir bem.

03.- Passe as metades dos ovos recheados por farinha, sacudindo o excesso, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.

04.- Frite os ovos em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva de seguida com uma guarnição de mistura de Arroz Selvagem e Thai Jasmin. Pode ser considerado como uma entrada-petisco a solo, ou como refeição principal com uma guarnição.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

Arroz Selvagem: o que é e como cozinhar

Apesar de ter “arroz” no nome, o arroz selvagem não se relaciona com o arroz asiático que conhecemos.

Ele é o grão que resulta do género Zizania, composto por quatro gramíneas diferentes.

É mais longo, castanho-escuro e tem uma textura de borracha na camada externa.

Como é a nível nutricional?

  • 100 g de arroz selvagem cozinhado fornecem:
  • 101 kcal
  • 21.34 g de Hidratos de Carbono
  • 0.34 g de gordura
  • 3.99 g de proteína
  • 1.8 g de fibra

É ainda uma boa fonte de Vitamina B3 e B6, magnésio, manganésio, fósforo e zinco.
Não tem glúten, sendo uma excelente opção para doentes celíacos ou pessoas que sofram de sensibilidade ao glúten não-celíaca.

Como cozinhar arroz selvagem?

A confeção é semelhante ao arroz normal, mas demora um pouco mais tempo por causa da camada externa do grão.

Convém misturar com outro tipo de arroz, como o arroz jasmim integral, e não consumir apenas arroz selvagem.

  • 100 g de Arroz Selvagem
  • 100 g de Arroz Tahi Jasmin
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 200 + 200 ml de água
  • 1 folha de louro
  • sal marinho q.b.

01.- Descasque e pique finamente a cebola. Coloque-a num tacho, juntamente com 1 colher de sopa de azeite, e cozinhe, em lume médio, até ficar translúcida;
02.- Adicione o arroz selvagem e envolva no azeite. Junte então o dobro da quantidade de água e deixe levantar fervura. Reduza o lume e tape.
03.- Passados 7 minutos, acrescente o arroz jasmim integral e o dobro da quantidade de água quente. Junte 1 folha de louro e tempere com sal. Depois de levantar fervura, tape e deixe o lume no mínimo até o arroz ficar cozido.

© 26.Nov.2018

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2487: Nasi Goreng

Nasi Goreng, foi uma referência e sugestão, que publiquei neste Blogue no dia 4 de Junho de 2015. Na altura, tratava-se de uma refeição pré-preparada, congelada, à venda num conhecido supermercado. Experimentei, adorei e hoje trago-a ao “natural”, ou seja, preparada na hora, com todos os ingredientes da receita original, um prato típico da cozinha indonésia.


ingredientes

Ingredientes:

– 2 ovos
– 2 colheres de café de sal
– pimenta moída q.b.
– 1 colher de chá + 1 colher de sopa de azeite
– 200 g de arroz Thai Jasmin
– piripiri q.b.
– 2 chalotas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 100 g de miolo de camarão
– 200 g de bifes de peru
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 100 g de alho-francês em rodelas
– cebolinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Parta os ovos para uma tigela e tempere com uma colher de café de sal e um pouco de pimenta. Aqueça uma colher de chá de azeite numa frigideira anti-aderente, junte os ovos batidos e forme um crepe. Retire e reserve. Corte os bifes de peru em tiras finas e reserve.

02.- Coza o arroz em água temperada com uma colher de café de sal e, quando estiver cozido, escorra-o, passe-o por água e coloque-o por cima de um pano, espalhando bem.

03.- Pique as chalotas, junte o piripiri, o alho, o molho de soja e misture bem. Coloque ao lume um wok ou frigideira alta com o restante azeite e, quando estiver quente, introduza os ingredientes picados e deixe saltear 2 minutos. Adicione o miolo de camarão, as tiras dos bifes de peru e salteie até estarem corados.

04.- Adicione as tiras de pimentos, o alho-francês em rodelas, mexa e salteie mais 2 minutos. Adicione o arroz, envolva bem e deixe saltear tudo durante 3 minutos. Enrole o crepe, corte-o em tiras e junte-o ao preparado. Polvilhe com o cebolinho picado e sirva de seguida.

Nasi Goreng: Um dos mais típicos pratos da Indonésia, este arroz frito nasceu como forma de reaproveitar o arroz previamente cozido. Sirva a preceito, com pauzinhos!


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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site do Pingo Doce. O arroz cozi-o no robot TM31 (Bimby).

© 22.Nov.2018

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2259: Almôndegas Tikka Masala com Arroz Thai Jasmin

ingredientesIngrediente para o Arroz:

– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 4 sementes de cardamomo
– 1 colher de café de cravinho em pó
– 1 colher de sobremesa de açafrão das índias
– 20 g de azeite
– 800 g de água
– 1 cubo tempero para Arroz
– flor de sal q.b.

Ingrediente para a Carne:

– 900 g de almôndegas de bovino congeladas
– 1 frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 iogurte com aroma de coco
– 1 colher de chá de gengibre moído
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1/2 dl de azeite
– 1 cubo tempero 3 pimentas

tm31-200Preparação do Arroz:

01.- Desde há bastante tempo que preparo o arroz sempre desta forma, seja ele o agulha normal, seja Thai Jasmin ou Basmati mas como poderá existir quem não tenha lido essas receitas, volto a repetir a preparação deste Arroz no robot TM31 mais conhecido por Bimby. Coloque no copo a água, as sementes de cardamomo (sementes e casca) esmagadas com a ajuda de uma colher, o cravinho moído, o açafrão, o cubo tempero para Arroz, a flor de sal, o azeite, insira o cesto com o arroz, feche a tampa e programe 20 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4, mexendo com a espátula no início e a meio do programa para soltar bem o arroz.

cook-checkPreparação da Carne:

02.- Entretanto, prepare as almôndegas. Estas, são do tipo congeladas, prontas a usar (podem ser utilizadas outros tipos ou feitas manualmente). Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o gengibre, os cominhos, a passata de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo várias vezes.
03.- Adicione ao tacho as almôndegas, o frasco de Tikka Masala, envolva bem no molho e, se necessário, adicione um pouco de água quente. Tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe cozinhar durante 20~30 minutos ou até as almôndegas ficarem no ponto, agitando o tacho várias vezes durante este tempo.
04.- Junte então ao tacho o iogurte de coco, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de imediato com a guarnição de arroz Thai Jasmin.

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Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

Reportagem foto/vídeo:

© 29.Jan.2016

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2070: Arroz Selvagem, Thai Jasmin e Cogumelos

RevueltoArgolasMarAlhoPiripiri05c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 150 g de arroz selvagem
– 150 g de arroz Thai Jasmin
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 250 g de Champignons de Paris
– 700 ml de água
– 1 medida de Granulado Knorr Carne
– margarina q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, derreta a margarina, adicione a cebola e refogue até esta ficar macia.
02.- Adicione a mistura de arroz e deixe fritar, mexendo frequentemente.
03.- Passe os cogumelos, num passador, por água fria para tirar o gelo, junte-os ao arroz no tacho e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Adicione então a água a ferver, o granulado de carne e envolva bem. Tape o tacho, reduza o lume para médio/baixo e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo frequentemente.
04.- Sirva de imediato como guarnição. É excelente!
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– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 22.Fev.2016

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1880: Hambúrgueres de Peru com Arroz Alegre

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Ingredientes:

– 4 Hambúrgueres de Peru
– 330 g de Arroz Thai Jasmin
– 1 colher de chá de Açafrão
– 200 g de Jardineira de Legumes
– ½ medida de Granulado de Caldo de Galinha
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Frite os Hambúrgueres em margarina.
02.- Coza a jardineira de legumes de acordo com as instruções da embalagem.
03.- Entretanto prepare o arroz com o açafrão e os legumes.
03.- Sirva as hambúrgueres de peru com o arroz.

HamburguerPeruArrozAlegre02c

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000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova

© 07.Jan.2014

0-assinatura300.

 

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1218: Bifanas com Vegetais Chineses e Cogumelos Portobello

Não será propriamente uma receita mas uma nota culinária para uma futura repetição.

Ingredientes:

– 1 embalagem de bifanas de porco
– 400 g de Mistura de Vegetais Chineses Pingo Doce
– 1 embalagem de Cogumelos Portobello pequenos
– 300 g de arroz Thai Jasmin
– pimentão doce q.b.
– ervas e especiarias para Bifes da Margão q.b.
– alho moído q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 3 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
– 1 colher de sopa de vinho do Porto
– 50 g de margarina
– 2 colheres de sopa de banha de porco
– 4 colheres de sopa de azeite
– 3 colheres de sopa de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado

Preparação:

1.- Tempere as bifanas com sal, pimenta, pimentão-doce, alho moído e ervas e especiarias para Bifes e reserve. Coza o arroz e entretanto coloque uma wok ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e cebola e deixe refogar um pouco. Adicione os cogumelos, tempere com o molho de soja e o vinho do Porto e deixe saltear ligeiramente. Junte a Mistura de Vegetais Chineses, envolva e deixe saltear até ficar ao gosto, deixando no entanto os legumes crocantes.
2.- Ao mesmo tempo, leve uma frigideira ao lume, deite a margarina e a banha, deixe derreter as gorduras e frite as bifanas de ambos os lados. Retire para uma travessa e cubra com o molho.
3.- Sirva de imediato as bifanas no prato com as guarnições de arroz e vegetais.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 25.Jan.2011

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1007: Almôndegas de Porco com Natas

Ingredientes:

– 460 g de almôndegas de carne de porco (12 unid.)
– 400 ml de Natas com Cogumelos Porcini da Parmalat
– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 2 dl de caldo de carne Knorr
– 1 dl de vinho branco
– 2 colheres de sopa de vinho do Porto
– 50 g de margarina
– 4 colheres de sopa de azeite
– sumo de 1/2 limão
– sal e pimenta moída na altura q.b.
– ervas e especiarias Margão para Bifes
– mistura Margão para Arroz
– 1 cubo Knorr para Arroz
– 1 colher de chá de tomilho
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal

Preparação:

1.- Leve um tacho ao lume e aqueça o azeite e a margarina. Adicione as almôndegas, tempere com sal e pimenta, junte as ervas e especiarias para bifes e o tomilho e frite-as até alourarem uniformemente. Prepare o caldo de carne com o cubo Knorr.
2.- Quando as almôndegas estiverem fritas, adicione o caldo de carne, o vinho branco, o vinho do Porto e a polpa de tomate.
3.- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos. Entretanto, prepare o arroz (TM 31=8 dl de água, 20 g de azeite, cubo Knorr arroz e mistura Margão para arroz no copo; 300 g de arroz no cesto e programar 20 Min., Temp. 100º., Vel. 4).
4.- Quando as almôndegas estiveram prontas, adicione ao tacho as natas, deixe apurar mais 3 minutos, em lume brando, sem deixar ferver demais. Retire do lume e tempere com o sumo de limão.
5.- Acompanhe com o arroz e sirva de imediato

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 25’ – Para x 5

© Apok@lypsus
03.Jun.2010

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998: Caçarola de Seitan com Legumes

Ingredientes:

– 300 g de Seitan (uma embalagem da 100 por Cento)
– 450 g de Mistura de Legumes para Sopa do Pingo Doce
– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 1 queijo Atabafado
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– molho de soja (Shoyu) q.b.
– 1 colher de sobremesa de folhas de tomilho seco da Margão
– sal marinho q.b.

Preparação:

1.- Coloque um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Adicione depois os legumes, mexa, tempere com uma pitada de sal e polvilhe com o tomilho. Tape o tacho e deixe os legumes suarem durante 5 minutos em lume médio.
2.- Adicione o vinho branco e o Seitan cortado em fatias finas. Envolva o Seitan nos legumes, tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 5 minutos em lume médio.
3.- Coza normalmente o arroz e reserve em lugar quente. Corte o queijo Atabafado em cubos pequenos.
4.- Coloque o Seitan com os legumes numa travessa e distribua os cubos de queijo por cima. Sirva de imediato, acompanhado com a guarnição de arroz.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do folheto Pingo Doce – Sabores Mediterrânicos.
– Opcional: Pode salpicar o preparado com sementes de girassol.
– Tempo: 25’ – Para x 6

© Apoh@lypsus
22.Mai.2010

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979: Travessa de Arroz com Atum no Forno

Ingredientes:

– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 480 g de atum (4 latas pequenas) Bom Petisco
– 1 lata pequena de tomate em pedaços
– 200 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– sal e piripiri q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– mistura Margão para Arroz q.b.
– mistura Margão para Peixes q.b.
– 1 cubo Knorr Arroz

Preparação:

1.- Coza o arroz de modo convencional ou no TM31: deite no copo 800 g de água, 20 g de azeite, o cubo Knorr Arroz e a mistura Margão Arroz, coloque o arroz no cesto e programe 20 Min., Temp. 100º., Vel. 4. Durante a cozedura mexa duas vezes com a espátula para soltar o arroz. Retire, escorra o arroz e espalhe-o num Pyrex. Ligue o forno a 180º.
2.- Escorra e desfaça o atum, coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, deite os cubos de cebola e deixe-a tomar um tom dourado. Adicione o tomate parcialmente escorrido do sumo da lata, a mistura Margão para Peixes, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte depois o atum escorrido, rectifique o sal, tempere com piripiri a gosto e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Espalhe por cima do arroz o preparado de atum, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até ficar douradinho por cima. Retire e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 29 de Abril de 2010.
– Tempo: 30’ – Para x 6

© Apok@lypsus
28.Abr.2010

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978: Travessa de Arroz com Atum no Forno

Ingredientes:

– 300 g de arroz Thai Jasmin
– 480 g de atum (4 latas pequenas) Bom Petisco
– 1 lata pequena de tomate em pedaços
– 200 g de cebola em cubos
– 1 dl de azeite
– sal e piripiri q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– mistura Margão para Arroz q.b.
– mistura Margão para Peixes q.b.
– 1 cubo Knorr Arroz

Preparação:

1.- Coza o arroz de modo convencional ou no TM31: deite no copo 800 g de água, 20 g de azeite, o cubo Knorr Arroz e a mistura Margão Arroz, coloque o arroz no cesto e programe 20 Min., Temp. 100º., Vel. 4. Durante a cozedura mexa duas vezes com a espátula para soltar o arroz. Retire, escorra o arroz e espalhe-o num Pyrex. Ligue o forno a 180º.
2.- Escorra e desfaça o atum, coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, deite os cubos de cebola e deixe-a tomar um tom dourado. Adicione o tomate parcialmente escorrido do sumo da lata, a mistura Margão para Peixes, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte depois o atum escorrido, rectifique o sal, tempere com piripiri a gosto e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Espalhe por cima do arroz o preparado de atum, polvilhe com o queijo ralado Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até ficar douradinho por cima. Retire e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da autoria do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 29 de Abril de 2010.
– Tempo: 30’ – Para x 6

© Apok@lypsus
28.Abr.2010

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