2440: Moqueca Rápida de Bacalhau

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de Bacalhau Desfiado
– 200 g de tomate em cubos
– 200 g de tiras de pimentos tricolor
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– azeite q.b.
– 1 cubo tempero alho e coentros
– 400 ml de leite de coco
– 1 colher de sopa de óleo de palma
– coentros frescos picados q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o Bacalhau Desfiado e reserve.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero alho e coentros, a cebola, o alho e deixe amolecer a cebola. Junte o tomate, as tiras de pimentos e deixe cozinhar por 10 minutos.

03.- Adicione o leite de coco e cozinhe, em lume brando a médio, por mais 10 minutos. Adicione o óleo de palma, coentros picados, e mexa até levantar fervura. De seguida, acrescente o Bacalhau Desfiado bem escorrido, envolva e cozinhe, destapado, durante 5 minutos em lume médio/alto, mexendo de vez em quando.

04.- Acompanhe com uma guarnição de arroz Thai Jasmin ou Basmati, tudo generosamente salpicado com coentros picados.

– A moqueca, muqueca ou poqueca (do quimbundo mu’keka: ‘caldeirada de peixe’ ou do tupi pokeka: ‘fazer embrulho’) é um cozido, geralmente de peixe, típico da culinária brasileira e da culinária angolana.
No Brasil, é prato típico especialmente dos estados da Bahia, do Espírito Santo, Pará, Pernambuco e Ceará apresentando variações regionais significativas. Pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovos. Mais recentemente, criaram-se variações vegetarianas, substituindo-se o peixe por ingredientes como polpa de caju verde, banana-da-terra, jaca, palmito, cogumelos, tofu, berinjela, couve-flor, etc. (in Wikipedia)

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 31.Ago.2018

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2434: Hambúrgueres de Peru com Arroz de Camarão e Pimentos Tricolor

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– Hambúrgueres de Peru de compra q.b.
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 220 g de arroz agulha
– 400 g de miolo de camarão 60/80
– 6 dl de água (de cozer o camarão)
– 1 cubo tempero marisco
– 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 pacote 1,2,3…Sabor! Arroz de Marisco
– 200 g de tomate em cubos
– azeite q.b.
– 3 colheres de sopa de alho picado
– 200 g de cebola em aros
– flor de sal q.b.
– 1 pitada de cominhos

cook-check

Preparação:

01.- Coza o miolo de camarão em água temperada com flor de sal, no micro-ondas, durante 7 minutos. Escorra e reserve a água.

02.- Num tacho ao lume. cubra o fundo com azeite, junte o cubo tempero, o alho, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois os pimentos, o tomate, a água de cozer o camarão, envolva e junte o conteúdo do pacote 1,2,3 Sabor. Mexa bem, adicione o miolo de camarão, os coentros, envolva e deixe levantar fervura.

03.- Junte o arroz, envolva muito bem e deixe cozinhar de 15 a 25 minutos, mexendo frequentemente. No meu caso, utilizei a placa de indução e regulei a potência da placa para 200ºC, 25 minutos e temperatura de 80ºC. Leva mais tempo a cozinhar o arroz com estes valores, mas aquele não pega e fica mais solto.

04.- Desligue, adicione umas gotas de Tabasco ou piripiri a gosto, tape o tacho e deixe repousar. Prepare os hambúrgueres no forno de acordo com as instruções da embalagem e sirva depois com o arroz.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 21.Ago.2018

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2433: Bifinhos de Frango de Cebolada

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de bifes de frango
– 200 g de aros de cebola (congelados)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de margarina
– 200 g de tomate em cubos
– louro e alho moídos q.b.
– vinho branco q.b.
– batatinha nova q.b.
– tomilho q.b
– azeite q.b.
– paprika q.b.
– sal marinho e pimenta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere antecipadamente os bifes de frango com sal, pimenta, louro e alho moídos, paprika e vinho branco.

02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione as rodelas de cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Junte os bifes com a marinada e deixe cozinhar, virando-os de um lado e do outro.

04.- Entretanto, asse as batatinhas, cortadas ao meio, no forno (utilizei o convector de halogéneo), temperadas com sal marinho, paprika, tomilho e azeite. Sirva de seguida os bifinhos com as batatinhas assadas.

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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 18.Ago.2018

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2430: Mariscada com Arroz

 

– Pena a mariscada não possuir casca dado que a embalagem tinha apenas miolo de várias espécies, sempre dava um ar mais finório ao prato, mas receitas simples, para gente simples, têm de ser assim, sem grandes performances estéticas…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 embalagem Arroz de Marisco 1,2,3…Sabor!
– 220 g de arroz agulha
– 600 ml de água
– 1 embalagem de Mariscada congelada (sem cascas)
– 1 cubo tempero de marisco
– 30 g de pimentos grelhados amarelo e vermelho
– 50 g de tomate em cubos
– azeite q.b.
– 50 g de cebola em cubos
– coentros q.b.
– piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Leve um tacho ao lume com azeite a cobrir o fundo, adicione o cubo tempero de marisco, a cebola, os coentros e deixe refogar até a cebola ficar macia.

02.- Adicione depois os pimentos, o tomate, a água e por fim, o pacote tempero Arroz Marisco 1,2,3, envolvendo tudo muito bem. Adicione a mariscada e deixe levantar fervura.

03.- Junte ao tacho o arroz, envolva e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo com frequência. Tempere com piripiri.

04.- Apague o lume, polvilhe com os coentros a gosto e sirva de seguida.

… e para terminar em beleza… um expresso…

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000-tempo-transp± 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada da receita publicada no pacote Arroz de Marisco 1,2,3…Sabor!.

© 05.Ago.2018

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2424: Jardineira de Tiras de Pota com Chouriço

 

Refeições simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de Tiras de Pota congeladas
– 400 g de Jardineira de Legumes
– 100 g de Cebola em cubos
– 1 colher de sopa de Alho Picado
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– 2 colheres de sopa de salsa
– manjericão q.b.
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de polpa de tomate com cebola e alho
– 300 g de tomate em cubos
– 1 chouriço de carne corrente
– 1 cubo tempero alho e coentros
– pimentão doce moído q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as Tiras de Pota e corte-as aos cubos grandes. Tempere-as com sal, sumo de limão, pimenta preta, pimentão-doce, envolva e leve ao frigorífico durante 60 minutos Coza a Jardineira de Legumes em água a ferver, temperada com um fio de azeite e sal, durante 8 minutos. Escorra e reserve a água da cozedura. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo de tempero, o alho, a cebola, os pimentos e deixe refogar durante 5 minutos. A seguir deite o tomate, a polpa de tomate, a salsa e o manjericão. Deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 5 minutos. Junte as rodelas de chouriço, os cubos de pota e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

03.- Adicione ao tacho o vinho branco e deixe levantar fervura. Junte a Jardineira, 1 chávena de água de cozer os legumes, rectifique o sal e tempere com o piripiri. Deixe estufar, tapado, durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando e juntando mais água da cozedura dos legumes se necessário.

04.- Apague o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 23.Jul.2018

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2422: Feijoada à Apok@lypsus

 

– Existem várias formas de preparar uma feijoada. Esta foi à minha maneira… Receita simples, para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão cozido (manteiga ou encarnado)
– 1 chouriço de carne
– 1 farinheira
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– 1 colher de sopa de alho picado
– cravinho em pó q.b.
– louro moído q.b.
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– cominhos q.b.
– azeite q.b.
– 4 ovos
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Espete a farinheira com um garfo e coza-a em água fervente durante 5 minutos. Retire e reserve. Na mesma água, coza a cenoura baby. Escorra e reserve a água da cozedura.

02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho, o cubo tempero e o tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Tire a pele à farinheira.

03.- Junte ao tacho o chouriço de carne, o louro, a salsa, o cravinho, os cominhos, regue com um pouco da água da cozer a farinheira e deixe cozinhar durante 3 minutos.

04.- Adicione o feijão com o caldo ao preparado do tacho, a farinheira aos pedaços, tempere com flor de sal, piripiri, adicione um pouco da água da cozedura e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Escalfe os ovos no feijão com o tacho tapado, apague o lume e deixe repousar um pouco. Sirva de seguida com uma salada verde.

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000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 20.Jul.2018

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2421: Arroz de Tomate com Pimentos Grelhados

– Comida simples… para gente simples…

– Dado que hoje decorreu a passagem do segundo ano que a Tina nos deixou, o astral tem andado muito por baixo e não tive pachorra para fazer reportagem desta receita. Daqui a uns tempos, quando repetir (muito trabalhosa e tive como ajudante a minha filha), colocarei o vídeo.

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de arroz basmati
– 120 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de tomate em cubos
– 1 dl de polpa de tomate com alho e cebola
– 1/2 dl de azeite
– 100 g de pimentos vermelho e amarelo grelhados
– 8 dl de água
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– coentros ou salsa q.b.
– flor de sal e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

– Esta receita era para ser feita no robot TM31 (Bimby) mas avariou-se e tive de passar ao tacho.

01.- Coloque um tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero, o alho, a cebola, o tomate, a polpa de tomate e deixe refogar durante 5 minutos.

02.- Adicione ao refogado o arroz, os pimentos, a água, os coentros (ou salsa), a flor de sal, a pimenta, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar durante 20 minutos, em lume médio/baixo, mexendo frequentemente. Se o arroz começar a secar, adicione água bem quente em pequenas quantidades a fim de ficar um arroz meio malandrinho.

03.- Tape o tacho e deixe repousar uns minutos para o arroz assentar.

04.- Sirva de seguida como guarnição, por exemplo, de uns Peixinhos da Horta (ver receita AQUI).

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 18.Jul.2018

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2403: Sopa de Feijão Verde com Batata Doce

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de feijão-verde cortado
– 200 g de batata-doce
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 medida de granulado para legumes
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 ½ lt de água
– 1 cubo tempero legumes
– sal q.b. (se necessário)

cook-check

Preparação:

01.- Passe o feijão-verde por água corrente (utilizei feijão-verde congelado), coloque uma panela ao lume com água temperada com uma pitada de sal, o cubo tempero para legumes, um fio de azeite, deixe ferver, junte o feijão verde, deixe levantar fervura de novo e deixe cozinhar durante 9 minutos, mexendo de vez em quando.

02.- Entretanto, coza a batata-doce no micro-ondas (₁). Tire a pele, corte-a em cubos pequenos e reserve.

03.- Numa panela ao lume, deite o azeite, a cebola, o tomate, o alho e cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Adicione a água de cozer o feijão verde (1 litro e meio) e deixe levantar fervura. Deite os cubos de batata-doce na panela, tempere com o granulado para legumes e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.

04.- Retire a panela do lume, triture o conteúdo muito bem com a varinha mágica e depois adicione o feijão-verde. Rectifique temperos se necessário e sirva de seguida,

(₁) – Cozer batata-doce no micro-ondas: lave muito bem a batata-doce em água corrente, corte as extremidades, embrulhe-a em duas folhas contínuas de papel absorvente, borrife com água até o papel ficar molhado mas não encharcado e leve ao micro-ondas na potência máxima, durante 9~10 minutos. Retire o papel e a casca sai sem dificuldade.

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 08.Jun.2018

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Nacos de Soja à Brás
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2389: Massada de Tiras de Pota aos Coentros e Salsa

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de tiras de pota congeladas
– 250 g de fusilli tricolor
– 250 g de Linguine al Nero di Sepia (opcional)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 g de tomate em cubos
– 1 cubo tempero massas
– 1 cubo tempero peixes
– azeite q.b.
– salsa e coentros frescos picados q.b.
– flor de sal e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e depois corte-as em cubos. Coza a massa em água fervente temperada com um fio de azeite, sal e um cubo tempero para massas durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra e reserve a massa.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, o cubo tempero peixes, deixe desfazer, adicione a cebola e o alho, deixe refogar ligeiramente, junte o tomate e deixe cozinhar, tapado, durante 5 minutos. Adicione uma chávena da água quente e deixe levantar fervura.
03.- Deite os cubos de pota no caldo, os coentros, a salsa, tempere com flor de sal, pimenta preta e deixe cozinhar durante 15 minutos com o tacho tapado e em lume médio, mexendo de vez em quando. Durante a cozedura acrescente mais água quente, se necessário.
04.- Adicione ao tacho a massa escorrida, envolva com os cubos de pota, rectifique temperos e deixe tomar gosto, em lume baixo, durante 5 minutos, mexendo frequentemente. Sirva depois, polvilhando com salsa fresca picada.

– Opcionalmente pode juntar a este preparado Linguine al Nero di Sepia (Linguine com tinta de choco) que dará um sabor mais profundo. O Linguine foi cozido à parte, salteado em azeite e alho e depois adicionado e misturado no preparado da receita.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Por decisão pessoal e a partir de hoje, deixarei de produzir os vídeos das receitas. Não vale a pena o trabalho e tempo gastos nestas produções, quando não existe qualquer tipo de feedback.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 06.Mai.2018

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2388: Pizza de Atum

ingredientes

Ingredientes:

– 1 embalagem de massa fresca para pizza
– 1 lata de atum em conserva
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 50 ml de azeite
– ½ chouriço de carne corrente
– 1 colher de sopa de açúcar de cana
– azeitonas pretas em rodelas q.b. (opcional)
– orégãos secos q.b.
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Leve ao lume um tacho com o azeite, o alho e a cebola e deixe alourar.
02.- Acrescente o tomate, tempere com sal, o açúcar e deixe o molho reduzir. Retire do lume, deixe arrefecer e reduza a puré. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Desenrole a massa, mantendo por baixo o papel vegetal. Transfira para um tabuleiro de forno e barre a massa com o molho de tomate, deixando uma margem à volta.
04.- Distribua pela superfície o atum escorrido, as tiras de pimentos, as rodelas de chouriço e o queijo ralado. Polvilhe com orégãos e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva de seguida.

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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

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© 05.Mai.2018

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Arroz de Frango
Massada de Feijão com Legumes
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