2469: Bifes de Frango Recheados com Farinheira

ingredientes

Ingredientes:

– 6 bifes de frango
– 1 farinheira
– 4 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de azeite
– tomilho q.b.
– 1 folha de louro
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Bata a carne com um martelo próprio para o efeito, coloque os bifes num tabuleiro e tempere-os com o tomilho, o sumo de limão, sal e pimenta. Leve ao frigorífico até à hora da confecção.

02.- Retire a pele à farinheira e divida-a em 6 pedaços mais ou menos iguais. Coloque um pedaço na extremidade de cada bife, enrole e prenda com um palito. (¹)

03.- Leve ao lume um tacho com o azeite, o louro e os alhos picados. Junte os bifes e deixe fritar, em lume baixo, mantendo o tacho tapado e agitando-a de vez em quando. (²)

04.- Cerca de 10 minutos depois, retire o tacho do lume (no forno foram 20 minutos a 180ºC). Retire os palitos dos bifes e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de ervilhas.

(¹) – O talhante que cortou estes bifes foi à laia de martelada. Com buracos, não dando hipóteses a um rolo perfeito com a farinheira. (²) Por isso, em vez de os fritar, levei-os ao forno.

000-tempo-transp± 30′   000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

© 27.Out.2018

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2467: Frango no Tacho com Macarronete de Vegetais

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de macarronete de vegetais (tricolor)
– 2 peitos de frango
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– 1 cubo tempero alho e coentros
– azeite q.b.
– vinho branco q.b.
– pimentão-doce, alho moído e cominhos q.b.
– tomilho, estragão e alecrim q.b.
– flor de sal e pimenta preta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- De véspera ou no dia, corte os peitos de frango em tiras e depois em cubos pequenos, deite-os para uma tigela e tempere-os com sal, pimenta, alho moído, pimentão-doce, cominhos, tomilho, estragão, alecrim, vinho branco e envolva tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea. Leve ao frigorífico até à altura de confeccionar a receita.

02.- Coza a massa em água fervente, temperada com sal e um fio de azeite, durante 10 minutos (ou pelo tempo indicado na embalagem), escorra e reserve.

03.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, junte a cebola, o alho previamente laminado, o cubo tempero e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione depois a passata de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 3 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

04.- Junte ao tacho os pedaços de frango com a marinada, envolva no refogado e deixe cozinhar até o frango ganhar cor, mexendo regularmente. Finalmente, adicione a massa aos poucos, envolvendo no preparado do frango. Não utilizei a massa toda, por isso é conveniente ir juntando aos poucos até ficar uma mistura equilibrada ou então cozer menos massa. O resto da massa que sobrou, servirá para outra refeição. Depois da massa envolvida com o frango, se estiver seco pode adicionar um pouco de água quente e deixe em lume baixo, com o tacho tapado, durante mais 3 minutos para a massa ganhar sabor. Sirva de seguida.

000-tempo-transp± 45′   000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– O foto-vídeo da receita será aqui colocado em breve.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação exclusiva de Apok@lypsus.

© 21.Out.2018

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2458: Lombos de Pescada Grelhados às Aromáticas e Alho

– Amanhã é dia de desmontar o backyard onde costumamos jantar diariamente. Chapéus de Sol, iluminação, mesas e cadeiras vai ficar tudo arrumado até ao ano que vem se lá chegarmos…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 emb. de Lombos de Pescada
– alho moído q.b.
– louro moído q.b.
– vinho branco q.b.
– alecrim e tomilho q.b.
– azeite q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os Lombos de Pescada, tempere de sal, alho moído, louro, alecrim, tomilho e vinho branco e reserve no frio por 30 minutos ou mais.

02.- Numa molheira junte 50 ml de azeite, tomilho e alecrim picados e reserve o molho.

03.- Aqueça muito bem uma frigideira-grelha anti-aderente, escorra os lombos da marinada e pincele-os com azeite. A seguir, grelhe-os em lume médio a alto por 5 minutos, aproximadamente, de cada lado.

04.- Sirva os Lombos de Pescada com o molho de aromáticas, acompanhados com uma jardineira de legumes.

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 08.Out.2018

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2439: Esparguete Salteado com Cogumelos, Frango e Pimentos Tricolor

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 250 g de Champignons de Paris
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– restos de frango cozinhado
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em aros
– 1 colher de sopa de alho picado
– salsa fresca picada q.b.
– 3 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero massas
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– tomilho, alecrim e orégãos q.b.
– uma pitada de cominhos moídos
– 200 g de queijo ralado Mozzarella

cook-check

Preparação:

01.- Comece por colocar um tacho ao lume com água, um fio de azeite e o cubo tempero massas, deixe levantar fervura, junte o esparguete e deixe cozinhar durante 8 minutos. Quando terminar, escorra a massa e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o cubo tempero alho e salsa, o alho, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a polpa de tomate, a salsa picada, as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Adicione ao refogado do tacho os cogumelos, tempere com o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as ervas aromáticas, os cominhos, envolva e adicione o frango cozinhado cortado em pedaços pequenos.

04.- Finalmente, junte o esparguete aos poucos de cada vez, depois o queijo ralado, envolva para homogeneizar a mistura, reduza o lume para o mínimo, tape e deixe derreter o queijo. Apague o lume e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 28.Ago.2018

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2433: Bifinhos de Frango de Cebolada

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de bifes de frango
– 200 g de aros de cebola (congelados)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de margarina
– 200 g de tomate em cubos
– louro e alho moídos q.b.
– vinho branco q.b.
– batatinha nova q.b.
– tomilho q.b
– azeite q.b.
– paprika q.b.
– sal marinho e pimenta q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere antecipadamente os bifes de frango com sal, pimenta, louro e alho moídos, paprika e vinho branco.

02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione as rodelas de cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Junte os bifes com a marinada e deixe cozinhar, virando-os de um lado e do outro.

04.- Entretanto, asse as batatinhas, cortadas ao meio, no forno (utilizei o convector de halogéneo), temperadas com sal marinho, paprika, tomilho e azeite. Sirva de seguida os bifinhos com as batatinhas assadas.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 18.Ago.2018

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2415: Bifes de Frango com Cerveja e Batatas Salardaise

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 500 g de batatas salardaise (¹)
– 1 cerveja mini preta
– 1 pacote de tempero frango com cerveja
– tomilho q.b.
– margarina q.b.
– pimenta para bifes q.b.
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os bifes de frango num tabuleiro, tempere-os com sal, pimenta, tomilho, verta o conteúdo do pacote tempero por cima dos bifes e depois a cerveja preta.

02.- Leve o tabuleiro com os bifes ao frigorífico durante 60 minutos.

03.- Terminado o tempo de marinar, coloque os bifes num Pyrex, verta por cima a marinada e leve ao forno a 175ºC (utilizei um convector de halogéneo) durante 30 minutos. A meio do tempo, vire os bifes do outro lado.

04.- Entretanto, coloque num recipiente as batatas salardaise e leve-as ao micro-ondas durante 8 a 10 minutos~900W, mexendo-as a meio do tempo. Sirva de imediato os bifes com as batatas e uma salada. Acompanhei com uma cerveja sem álcool com limão.

(¹) – Batatas sarladaisesA receita de batatas sarladaises é um clássico da cozinha regional francesa. Mais precisamente, da região do Périgord. Há controvérsias quanto à grafia pois, existe na Região, a cidade de Sarlat, donde o nome sarladaises mas, encontramos também como batatas salardaises, principalmente nos restaurantes. Estas batatas compro-as congeladas em pacotes de quilo e é só colocá-las no micro-ondas conforme mencionado acima na receita.


00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 10.Jul.2018

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2401: Frango da Avó

Uma receita dedicada às minhas netas, em nome da Avó Tina


ingredientes

Ingredientes:

– 2 peitos de frango (450 g)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 cerveja mini preta
– 1 margarina q.b.
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 medida granulado com sabor a galinha
– sumo de limão q.b.
– 1 pitada de paprika
– tomilho q.b.
– louro moído q.b.
– flor de sal e piripiri q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte os peitos de frango ao meio e coloque-os num tabuleiro refractário. Deite o alho picado numa tigela, junte o granulado de galinha, o azeite e amasse bem.
02.- Adicione depois o sumo de limão e a paprika, tempere com flor de sal e piripiri e misture bem.
03.- Barre os peitos de frango com o preparado anterior, regue depois com a cerveja, junte por cima a margarina em pedacinhos, o louro moído, o tomilho e deixe marinar durante 20 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Leve o tabuleiro ao forno regando de vez em quando com o próprio molho, durante cerca de 30~40 minutos ou até que os peitos de frango fiquem bem assados (depende do tipo de forno utilizado). Retire do forno e sirva com uma guarnição de batatas aos quartos pré-fritas ao forno.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 50′ + 20′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 05.Jun.2018

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2281: Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de Lombos de Pescada
– 1 emb. de salteado gourmet Green Gorcer’s
– azeite q.b.
– tomilho q.b.
– sumo de limão q.b.
– alho moído q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele e escorra muito bem (espalme-os entre as mãos para tirar a água) os lombos de pescada e tempere-os com sal, alho moído, tomilho e sumo de limão. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite aromatizado com tomilho, disponha os lombos de pescada por cima e cozinhe-os durante 10 minutos, virando-os a meio do tempo.
03.- Entretanto, prepare o salteado de legumes gourmet de acordo com o mencionado na embalagem.
04.- Sirva de seguida os lombos de pescada com a guarnição do salteado de legumes gourmet.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Cubo de Luz c/ Iluminação Led 50x50x50cm CARUBA
  • Monitor Lilliput 619A 7″
  • Dörr DVL-165 LED Ultra Vídeo Light

© 10.Mar.2017

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2245: Gambão Argentino Assado com Arroz Selvagem

.ingredientesIngredientes:

– 1 kg de gambão argentino selvagem 20/30
– 200 g de arroz selvagem
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– sumo de limão q.b.
– tomilho q.b.
– azeite q.b.
– 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
– piripiri q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Tempere o gambão com sal, piripiri, sumo de limão, alho picado, tomilho e deixe marinar durante 15 minutos. Ligue o forno a 200ºC.
02.- Cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite, espalhe o tomilho e o alho por cima. Disponha o gambão com casca, espalhe por cima metade da marinada, e leve ao forno durante 15~20 minutos (depende do tipo de forno).
03.- Torre as sementes de sésamo numa frigideira anti-aderente sem gordura.
04.- Coza (preparei-o na Bimby) o arroz selvagem em água temperada com sal, 4 cravinhos e tomilho. Quando estiver cozido, escorra, junte as sementes de sésamo torradas e sirva com o gambão salpicado com sumo de limão e tudo regado com o molho de azeite de assar o gambão.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

© 25.Dez.2016

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2194: Omelete Exótica

Não é uma receita, apenas uma sugestão e, no meu caso presente, uma forma de ter uma refeição (almoço) o mais económica possível porque encontro-me em fase de contenção financeira dado a falta de cumprimento do Centro Nacional de Pensões e da Caixa Geral de Aposentações com o não pagamento das pensões de sobrevivência, por morte de minha esposa, referentes aos meses de Agosto e de Setembro até à presente data.

omeleteexotica01

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 2 ovos
– 2 colheres de sopa de leite
– 3 sticks de delícias do mar
– 10 g de creme de queijo Snack à la française (oferecido por uma vizinha que veio de França)
– piripiri q.b.
– salsa picada q.b.
– alho moído q.b.
– tomilho q.b.
– uma pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de margarina líquida
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Numa tigela, coloque os ovos, o leite e tempere com sal. Com a vara de arames, bata tudo muito bem. Corte os sticks de delícias do mar em fatias finas.
02.- Junte a salsa picada, o tomilho, o alho moído, os cominhos, o piripiri e volte a bater muito bem. Adicione os sticks de delícias do mar e envolva no batido dos ovos. Numa frigideira ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione o batido dos ovos e o creme de queijo e vá mexendo com a ajuda de uma espátula de silicone, envolvendo bem todos os ingredientes e deixando o creme de queijo derreter.
03.- Deixe repousar a omelete até a parte de baixo solidificar e depois vá virando até a parte de cima ficar em contacto com o fundo da frigideira. Pode não ser o método convencional de construir uma omelete mas eu também não me considero um Chef, por isso faço à minha maneira. Quando a parte de baixo estiver douradinha, desligue a fonte de calor e sirva de imediato. Trabalhei esta omelete numa placa de indução a 800W, temperatura de 80ºC.
04.- Acompanhei com uma sobra de arroz Gyro que tinha no frigorífico. Uma delícia (para o meu gosto).

omeleteexotica02

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© 20.Set.2016

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2098: Almôndegas ao Molho Rústico de Tomate

– A receita do Molho Rústico de Tomate pode ser vista AQUI.

AlnondegasMolhoRusticoTomate01c

0-ingredientes2_150Ingredientes para as almôndegas:

– 600 g de carne picada
– 2 ovos
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 medida de caldo granulado carne
– 1 colher de salsa fresca picada
– 1 pitada de cominhos
– aneto, tomilho e orégãos q.b.
– 1 dl de azeite
– 100 g de margarina
– 2 dl de vinho branco
– sal e pimenta de misturas q.b.

Ingredientes para o Molho Rústico (ver receita à parte)

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente ou num robot, adicione todos os ingredientes (excepto o azeite, a margarina, a cebola e o vinho) e misture tudo muito bem.
02.- Elabore as bolas de carne, com a ajuda de uma colher de sopa. Num tacho ao lume, deite o azeite, a margarina, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar ligeiramente. Refresque com o vinho branco, mexa e deixe evaporar o álcool.
03.- Adicione as almôndegas ao tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando/médio, abanando o tacho amiudadas vezes.
04.- Logo que as almôndegas começarem a ficar douradinhas, adicione o Molho Rústico (ver receita à parte), envolva-as bem no molho, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando, abanando o tacho amiudadas vezes.

AlmondegasMolhoRusticoTomate02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 03.Abr.2016

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