Hoje não há receita…

… mas amanhã vou produzir duas receitas apropriadas para quem celebra esta época: Coscorões à Moda Antiga e Aletria Doce.

Para mim e para a minha filha, é o terceiro ano que deixámos de celebrar esta época por razões e motivos mais que pertinentes: falta de alegria, saudade de quem partiu e nos deixou o coração a sangrar, mais pobres financeiramente mercê não só da situação de desemprego de longa duração da Vera, como dos saques efectuados por este governo da geringonça, que segue o exemplo do anterior governo da caranguejola, no pagamento de impostos, nomeadamente do IRS, tendo sido roubado INTEGRALMENTE nos subsídios de férias e de natal deste ano para que a banca falida e aqueles que nunca trabalharam e efectuaram descontos, tenham os seus quinhões.

E fugindo à minha rotina caseira, hoje ganhei coragem e fui com a minha filha à Baixa a fim de captar umas imagens da iluminação desta época. Mas a paxorra já não é a mesma de antes, por vários motivos, e ainda tivemos de esperar que a iluminação pública acendesse, cerca das 17:30 horas, e tempos depois a iluminação pirilâmpica da época.

A última vez que fiz uma sessão deste tipo foi na companhia da minha esposa, com mais alegria, disposição e a tal paxorra que todo o fotógrafo precisa de ter para esperar que as pessoas passem frente à câmara porque senão é um fartote de cabeças na imagem…

Mas já deu, embora muito fraquinho, para ficar em vídeo para a posteridade. Vídeo em full HD 1080p, das ruas dos Fanqueiros, Augusta, Prata, Ouro, Rossio, Carmo e Praça da Figueira.

© 03.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2473: Pataniscas de Camarão com Arroz de Grelos

ingredientes

Ingredientes:

– 250g de miolo de camarão congelado 100/200
– 3 ovos
– 200 g de farinha de trigo com fermento
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 dl de caldo de camarão (¹)
– 1 cubo caldo de marisco (¹)
– 500 ml de água (¹)
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de leite
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– óleo alimentar para fritar q.b.
– sal marinho e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque o miolo de camarão congelado num recipiente próprio. cubra com água e leve ao micro-ondas a 800W, durante 5 minutos. Escorra o miolo de camarão e reserve a água da cozedura. Num tachinho ao lume, deite a água reservada, o cubo marisco, deixe ferver e mexa até dissolver o cubo. Retire e reserve (é este o caldo de camarão).

02.- Numa tigela, misture a farinha, o azeite, o sal, a pimenta e os ovos. Mexa com a ajuda de uma vara de arames e a pouco e pouco adicione o caldo de marisco e por fim, o leite, mexendo muito bem. Adicione à massa a cebola, a salsa, o miolo de camarão previamente cortado em pedaços e envolva tudo muito bem. Se o polme ficar um pouco líquido, acrescente mais um pouco de farinha e misture até homogeneizar a mistura.

03.- Leve uma frigideira anti-aderente ao lume, deite o óleo a cobrir bem o fundo. Quando estiver quente (na placa de indução programei 800W~140ºC.), deite colheradas do polme no óleo e deixe alourar as pataniscas virando-as de ambos os lados.

04.- Retire as pataniscas da frigideira, deixe escorrer e coloque-as sobre papel absorvente de cozinha. Sirva de seguida com uma guarnição de Arroz de Grelos.

(¹) – o caldo de camarão é preparado com os 500ml de água da cozedura do miolo de camarão e um cubo caldo de camarão, ao qual se retiram depois 100 ml para juntar ao polme. 

000-tempo-transp± 40′   000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação exclusiva de Apok@lypsus.

© 02.Nov.2018

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2472: Arroz de Grelos

ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de arroz agulha
– 150 g de grelos
– 100 g de cebola em cubos
– 3 dentes de alho
– azeite q.b.
– 7 dl de água
– 1 cubo tempero alho e coentros
– flor de sal e pimenta branca q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, o cubo tempero, a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar macia.

02.- Junte o arroz, mexa e deixe refogar um pouco.

03.- Adicione ao tacho os grelos, grosseiramente cortados e envolva.

04.- Junte a água, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer (placa: 20 minutos, 200W ~ 100ºC). Sirva de seguida como guarnição.

– Este Arroz de Grelos serviu de guarnição a Filetes Primavera com Limão.

000-tempo-transp± 35′   000-econo-transp económico   000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Teleculinária.

© 01.Nov.2018

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2439: Esparguete Salteado com Cogumelos, Frango e Pimentos Tricolor

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 250 g de esparguete
– 250 g de Champignons de Paris
– 200 g de pimentos tricolor em tiras
– restos de frango cozinhado
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em aros
– 1 colher de sopa de alho picado
– salsa fresca picada q.b.
– 3 gotas de tabasco
– 1 cubo tempero alho e salsa
– 1 cubo tempero massas
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– tomilho, alecrim e orégãos q.b.
– uma pitada de cominhos moídos
– 200 g de queijo ralado Mozzarella

cook-check

Preparação:

01.- Comece por colocar um tacho ao lume com água, um fio de azeite e o cubo tempero massas, deixe levantar fervura, junte o esparguete e deixe cozinhar durante 8 minutos. Quando terminar, escorra a massa e reserve.

02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o cubo tempero alho e salsa, o alho, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a polpa de tomate, a salsa picada, as tiras de pimentos e deixe cozinhar durante 3 minutos.

03.- Adicione ao refogado do tacho os cogumelos, tempere com o tabasco e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Junte as ervas aromáticas, os cominhos, envolva e adicione o frango cozinhado cortado em pedaços pequenos.

04.- Finalmente, junte o esparguete aos poucos de cada vez, depois o queijo ralado, envolva para homogeneizar a mistura, reduza o lume para o mínimo, tape e deixe derreter o queijo. Apague o lume e sirva de seguida.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 28.Ago.2018

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2381: Arroz de Legumes com Soja e Cogumelos

ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 200 g de cogumelos laminados
– 300 g de arroz
– 150 g de ervilhas
– 400 g de jardineira de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 folha de louro
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja num recipiente com água temperada com uma pitada de sal e deixe hidratar por 45 minutos. Escorra-os bem e reserve.
02.- Descasque os dentes de alho, pique-os e deite-os para um tacho ao lume. Junte o azeite, a folha de louro, os cogumelos e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Adicione depois os nacos de soja, o açafrão, 1 litro de água, tape e deixe ferver durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione a jardineira de legumes, as ervilhas, o arroz, tempere com sal e pimenta, envolva, acrescente mais um pouco de água se necessário e deixe cozinhar durante mais 15 minutos em lume médio/baixo, mexendo de vez em quando.
04.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

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000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária .

– Se não gostar de soja, substitua por nacos de carne.

© 17.Abr.2018

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1863: Supremas de Bacalhau Confitadas com Migas

Primeiro dia de preparação desta receita: marinar durante 24 horas (ver vídeo a seguir)

Segundo dia de preparação desta receita:

SupremasBacalhauConfitadoMigas04cSupremasBacalhauConfitadoMigas03cIngredientes:

– 3 Supremas de Bacalhau (Pescanova)
– 6 dentes de alho
– 1 ramo de salsa (ou duas colheres de salsa fresca picada)
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 5 dl de azeite
– 1 pacote de caldo verde
– 150 g de miolo de broa de milho
– 800 g de batatinhas
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque os alhos, esmague-os e coloque-os num tabuleiro ou Pyrex. Seque as Supremas de Bacalhau, polvilhe-as com o pimentão-doce e disponha-as no tabuleiro, sobre o alho esmagado. Adicione o ramo de salsa inteiro (ou salsa fresca picada) e regue com o azeite. Tape e reserve de um dia para o outro no frigorífico.
02.- No dia seguinte, retire o bacalhau para um tacho, juntamente com o azeite, os alhos e a salsa e leve a cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
03.- Lave as batatas com a pele e leve-as a cozer em água com sal, durante 10 minutos depois de a água começar a ferver. Depois escorra-as, deite-as para um tacho, acrescente 1 ½ dl do azeite de cozinhar o bacalhau, tape e leve ao lume deixando cozinhar em lume brando até as batatas ficarem douradinhas. De vez em quando sacuda ligeiramente o tacho.
04.- Deite o caldo verde para um tacho, junte 1 dl do azeite de cozinhar o bacalhau e leve ao lume. Deixe aquecer, junte o miolo de broa e envolva tudo muito bem até ficar bem quente.
05.- Sirva as Supremas de Bacalhau com as migas e as batatinhas, decorado a gosto.

SupremasBacalhauConfitadoMigas01cSupremasBacalhauConfitadoMigas02c

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no jornal Dica da Semana de 11/12/2014, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 11.Dez.2014
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