2381: Arroz de Legumes com Soja e Cogumelos

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ingredientes

Ingredientes:

– 2 chávenas de nacos de soja grossa
– 200 g de cogumelos laminados
– 300 g de arroz
– 150 g de ervilhas
– 400 g de jardineira de legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– 1 folha de louro
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque os nacos de soja num recipiente com água temperada com uma pitada de sal e deixe hidratar por 45 minutos. Escorra-os bem e reserve.
02.- Descasque os dentes de alho, pique-os e deite-os para um tacho ao lume. Junte o azeite, a folha de louro, os cogumelos e deixe saltear até os cogumelos ficarem macios. Adicione depois os nacos de soja, o açafrão, 1 litro de água, tape e deixe ferver durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione a jardineira de legumes, as ervilhas, o arroz, tempere com sal e pimenta, envolva, acrescente mais um pouco de água se necessário e deixe cozinhar durante mais 15 minutos em lume médio/baixo, mexendo de vez em quando.
04.- Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de seguida, polvilhado com salsa picada.

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000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária .

– Se não gostar de soja, substitua por nacos de carne.

© 17.Abr.2018

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1863: Supremas de Bacalhau Confitadas com Migas

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Primeiro dia de preparação desta receita: marinar durante 24 horas (ver vídeo a seguir)

Segundo dia de preparação desta receita:

SupremasBacalhauConfitadoMigas04cSupremasBacalhauConfitadoMigas03cIngredientes:

– 3 Supremas de Bacalhau (Pescanova)
– 6 dentes de alho
– 1 ramo de salsa (ou duas colheres de salsa fresca picada)
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 5 dl de azeite
– 1 pacote de caldo verde
– 150 g de miolo de broa de milho
– 800 g de batatinhas
– sal q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Descasque os alhos, esmague-os e coloque-os num tabuleiro ou Pyrex. Seque as Supremas de Bacalhau, polvilhe-as com o pimentão-doce e disponha-as no tabuleiro, sobre o alho esmagado. Adicione o ramo de salsa inteiro (ou salsa fresca picada) e regue com o azeite. Tape e reserve de um dia para o outro no frigorífico.
02.- No dia seguinte, retire o bacalhau para um tacho, juntamente com o azeite, os alhos e a salsa e leve a cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
03.- Lave as batatas com a pele e leve-as a cozer em água com sal, durante 10 minutos depois de a água começar a ferver. Depois escorra-as, deite-as para um tacho, acrescente 1 ½ dl do azeite de cozinhar o bacalhau, tape e leve ao lume deixando cozinhar em lume brando até as batatas ficarem douradinhas. De vez em quando sacuda ligeiramente o tacho.
04.- Deite o caldo verde para um tacho, junte 1 dl do azeite de cozinhar o bacalhau e leve ao lume. Deixe aquecer, junte o miolo de broa e envolva tudo muito bem até ficar bem quente.
05.- Sirva as Supremas de Bacalhau com as migas e as batatinhas, decorado a gosto.

SupremasBacalhauConfitadoMigas01cSupremasBacalhauConfitadoMigas02c

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no jornal Dica da Semana de 11/12/2014, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 11.Dez.2014
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