2208: Bifanas do Pojadouro com Molho de Whisky e Mostarda

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0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 600 g de bifanas do pojadouro
– 150 g de margarina
– 50 ml de azeite
– 1 colher de sobremesa de alho em pó
– 2 cálices de whisky
– 1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
– 100 ml de leite
– sal e pimenta de misturas moída na altura

0-producao200Preparação:

01.- Numa frigideira ao lume, coloque o azeite e a margarina e deixe derreter. Adicione as bifanas, tempere com o alho moído, sal e pimenta a gosto e deixe fritar.
02.- Assim que estiverem prontas, retire-as para um prato e reserve.
03.- Ao molho na frigideira, junte o whisky, acenda e deixe flamejar para que todo o álcool se evapore. Assim que apagar adicione a mostarda e misture muito bem até que se dissolva completamente.
04.- Por fim, deite o leite e coloque novamente os bifes na frigideira, deixe fritar mais um minuto para que o molho fique um pouco mais espesso e retire do lume. Sirva com batatas fritas.

bifanaspojadouromolhowhiskymostarda01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bifanas do Pojadouro com Molho de Whisky e Mostarda

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Mytaste.

© 18.Out.2016

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Bifanas à “Casa do Mar”

BifanasCasaMar02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas cortadas fininhas e pequenas
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 cerveja com limão
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– ½ copo de café de whisky
– ½ copo de café de vinho do Porto
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de alho picado
– sumo de limão q.b.
– sal, azeite, paprika, polpa de tomate e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume coloca-se o azeite, o louro, o alho, deixe refogar um pouco e coloque depois as bifanas.
02.- Adicione o vinho e a cerveja e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
03.- Tempere com o molho Inglês, o sumo do limão, a paprika, o sal, o piripiri e a polpa de tomate.
04.- Rectifique os temperos e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata salpicado (ver receita à parte).

BifanasCasaMar01c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bifanas à “Casa do Mar” by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Saborintenso.

© 25.Mai.2016

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2089: Bifanas ao Tacho

BifanasTacho01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas de porco cortadas finas
– 1dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de pimentão-doce
– 3 folhas de louro
– 2 dl de vinho branco
– 1 cerveja com limão
– 2 colheres de sopa de vinho do Porto
– 4 colheres de sopa de whisky velho
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– ½ limão + sumo de ½ limão
– 1 medida de Granulado Carne
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola.
02.- Junte o alho, o louro e o pimentão-doce. Adicione o vinho branco, o vinho do Porto, o whisky, a cerveja, o meio limão, o sumo da outra metade e o molho inglês, envolva e depois insira as bifanas. Tempere com o Granulado de Carne.
03.- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 30 minutos, em lume brando.
04.- Sirva de imediato, com uma guarnição de um mix de arroz selvagem/arroz Thai Jasmin/Cogumelos ou outra a gosto, ou simplesmente no pão regado com o respectivo molho.

BifanasTacho03cBifanasTacho04c
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000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue Ponto de Rebuçado Receitas.

© 19.Mar.2016

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2053: Emmincé Oriental

– Corte Emmincé é o corte em tiras (no caso de carnes – quaisquer que sejam) ou de rodelas (no caso dos vegetais). Por exemplo, as iscas de filet mignon são corte em emmincé. O corte da cebola para onion rings é um corte emmincé.


EmminceOriental01cEmminceOriental02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de peitos/bifes de frango
– 500 g de Champignons de Paris
– 200 ml de natas light
– sumo de limão q.b.
– leite q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de sopa de mostarda com grãos
– azeite q.b.
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 medida Granulado Knorr Galinha
– margarina q.b.
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de whisky
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Corte os peitos/bifes de frango em tiras tipo Strogonoff. Coloque-as num tabuleiro e tempere-as com sumo de limão, alho moído, um pouco de leite, sal e pimenta e deixe marinar durante 60 minutos.
02.- Num tacho ao lume, deite um fio de azeite, o cubo Knorr, deixe aquecer, adicione os cogumelos, tempere-os com molho de soja e o granulado Knorr e salteie-os até ficarem macios. Escorra-os e retire-os para um recipiente. No mesmo tacho ao lume, adicione as tiras de frango e deixe-as cozinhar no molho deixado pelos cogumelos. Adicione depois o whisky e pegue fogo (flamejar).
03.- Adicione os cogumelos ao tacho, envolva, junte as natas, mexa e deixe ferver.
04.- Junte a mostarda, polvilhe com a salsa picada, envolva bem nas tiras e apague o lume. Sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

EmminceOriental03cEmminceOriental04c
000-tempo-transp 15′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Gastronomias.
Colaboração do Francisco Vinagre – Charneca da Caparica.

© 26.Jan.2016

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1735: Bifes com Pimenta de Misturas

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1-ingredientesIngredientes:

– pimenta de misturas em grão q.b.
– 3 bifes de lombo de porco
– 3 colheres de sopa de margarina
– 3 colheres de sopa de whisky
– 200 ml de natas com Ervas Aromáticas (Parmalat)
– 1 dente de alho
– sal q.b.

1-preparacao100Preparação:

01.- Disponha os bifes sobre uma tábua e retire algum excesso de gordura. Moa os grãos de pimenta num moinho e depois envolva os bifes na pimenta, pressionando bem dos dois lados.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a margarina, deixe derreter em lume médio alto, adicione os bifes e deixe cozinhar durante 7 minutos, virando-os até estarem ao gosto. Transfira os bifes para um prato em lugar aquecido para manterem a temperatura.
03.- Deite o whisky na frigideira e mexa para dissolver os resíduos, deixe ferver até reduzir para metade, mexendo e junte as natas e o alho finamente picado (moinho de alho). Deixe ferve cerca de 4 minutos até as natas terem reduzido, junte ao molho algum suco que os bifes tenham largado, prove e tempere com sal, se necessário.
04.- Sirva os bifes com o molho e com uma guarnição de puré de batata.

BifesPimentaMisturas01cBifesPimentaMisturas10c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:
– Uma preparação Apok@lypsus, adaptada do Livro Cozinha Francesa da Verbo.

© 19.Jan.2014

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1711: Emincé Oriental

EminceOriental01c
EminceOriental15c

1-ingredientesIngredientes:

– 520 g de peitos de frango
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini (Parmalat)
– 200 g de cogumelos laminados
– sumo de limão e leite para a marinada
– alho moído q.b.
– 4 colheres de sopa de azeite
– 50 g de margarina
– salsa fresca picada q.b.
– 2 colheres de sobremesa de molho de soja
– 1 colher de sobremesa de whisky
– 1 colher de sopa de ervas e especiarias Margão para Aves
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.

1-preparacao100Preparação:

01.- Corte os peitos de frango em tirinhas tipo Strogonoff e coloque-as a marinar num recipiente, durante 60 minutos, com o leite, o sumo de limão, o alho moído, as ervas e especiarias para Aves e a pimenta, tudo bem misturado.
02.- Leve ao lume uma frigideira, deite o azeite e a margarina, deixe aquecer e salteie as tiras de frango durante 2 minutos, mexendo frequentemente. Junte o whisky e deixe flamejar.
03.- Retire as tiras de frango da frigideira, junte a esta os cogumelos e pouco depois as natas, mexa, deixe ferver e por fim adicione o molho de soja. Adicione à frigideiras as tiras de frango, a salsa picada, envolva e apague o lume.
04.- Sirva de imediato com uma guarnição de arroz (escolhi o Arroz 3 Delícias).

EminceOriental12c
EminceOriental13c
EminceOriental14c

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000-tempo-transp 40’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada numa receita de Francisco Vinagre – Charneca da Caparica
– (*) Emincé, do francês, significa FATIADO. Existem variantes desta receita. Esta é uma delas.

– Se o molho ficar muito líquido, adicionar 2 colheres de Maizena (amido de milho) a um pouco de leite, misturar até dissolver e adicionar na fase 03.

© 06.Nov.2013

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1614: Camarões ao Alhinho Flamejados com Whisky

ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de camarão congelado
– 100 g de margarina
– 2 colheres de sopa de alho congelado picado
– piripiri q.b.
– 80 ml de whisky
– sumo de um limão
– coentros picados q.b.
– sal q.b.

cook-check

Preparação:

1.- Coza os camarões em água e sal. Retire, passe-os por água fria e reserve. Numa frigideira ao lume, coloque metade da margarina e o alho, deixe derreter, adicione os camarões, tempere-os com sal e piripiri e mexa até que os camarões fiquem fritos.
2.- Com cuidado, verta o whisky sobre os camarões e deite-lhes fogo. Quando a chama se extinguir, junte a restante margarina, deixe derreter, envolva bem nos camarões, junte os coentros, regue com o sumo de limão e mexa muito bem.
3.- Retire os camarões da frigideira para um prato, regue-os com o molho e sirva de imediato.

000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Saborintenso

© 01.Mai.2013

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1010: Medalhões de Pescada com Molho Aromático

Ingredientes:

– 4 medalhões de pescada (400 g)
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
– 4 colheres de sopa de azeite
– 3 dentes de alho
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– vinho branco q.b.
– sal e pimenta q.b.

Para o Molho Aromático:

– 200 ml de Molho de Natas para Peixes da Mimosa (novo – alternativa ao Béchamel)
– 100 g de miolo de camarão
– 1,5 dl de caldo de peixe (c/ 1 cubo Knorr Peixes)
– 1 dl de vinho branco
– 1 folha de louro
– 4 colheres de sopa de cebola congelada em cubos
– 1 tira de casca de limão
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– 2 colheres de sopa de manteiga
– pimenta, tomilho, sal e whisky q.b.

Preparação:

1.- Tempere os medalhões com sal, pimenta, sumo de limão, alho e vinho e deixe marinar durante 30 minutos. Prepare o puré de batata (TM 31 = 1 kg de batatas, 350 g de leite, sal, pimenta e noz-moscada no copo e programe 30 Min., Temp. 90º., Vel. Colher Inversa. Junte depois 50 g de manteiga e programe 30 Seg., Vel. 5/6/7. Leve ao lume uma frigideira com a margarina, o azeite, deixe aquecer e frite os medalhões a gosto, de ambos os lados. Retire e deixe-os ficar na frigideira. Coza o miolo de camarão no microondas (5 minutos a 750W), em água temperada com sal.
2.- Para o molho: prepare o caldo de peixe, leve-o ao lume com o vinho, o louro, a cebola, a casca e o sumo de limão, pimenta tomilho e sal. Deixe ferver até apurar, retire a casca de limão e a folha de louro e triture o resto com a varinha mágica. Junte as natas, o miolo de camarão escorrido e a manteiga, tempere com sal, pimenta e whisky e triture tudo de novo.
3.- Se os medalhões tiverem arrefecido, coloque de novo a frigideira ao lume, dê um ligeiro aquecimento de ambos os lados, coloque-os numa travessa, regue-os com o molho e sirva de imediato com o puré de batata.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ + 30’ marinar
– Reportagem fotográfica em: MEDALHÕES DE PESCADA COM MOLHO AROMÁTICO
– Para x 4

© Apok@lypsus
07.Jun.2010

675: Irish Cream Liquor (tipo Bailey's) (TM 31)

Ingredientes:

– 3 Ovos
– 1 Lata de Leite Condensado Light
– 300 gr natas frescas
– 4 gr cafe instantâneo (2 saquetas Nescafé x 2 gr)
– 240 gr de whisky

Preparação:

– Colocar os ovos no copo com um pouco de whisky e programar 2 Min., Vel. 4.
– Colocar o leite condensado, acrescentando mais um pouco de whisky e programar 2 Min., Vel. 3.
– Introduzir as natas, acrescentar mais um pouco de whisky e programar 4 Min., Vel. 4.
– Com a máquina a trabalhar, deitar o café instantâneo e por fim deitar o resto do whisky.
– Retirar para uma garrafa ou jarro e levar ao frigorífico. Serve-se frio.

– Tempo: 8′ – Para 1 litro de licor

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586: Bolo Inglês

Ingredientes:

– 300 gr de farinha + 1 c. sopa de farinha
– 250 gr de açúcar
– 100 gr de margarina
– 150 gr de amêndoa palitada
– 150 gr de miolo de noz picado
– 200 gr de frutas cristalizadas aos cubos
– 5 ovos
– 0,5 dl de whisky
– 1 c. chá bem cheia de fermento em pó Royal
– margarina para untar
– farinha para polvilhar
– açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1.- Junte numa tigela as frutas cristalizadas, o miolo de noz picado e a amêndoa palitada, polvilhe com uma colher de sopa de farinha e envolva tudo muito bem. Reserve.
2.- Ligue o forno a 180º. Numa tigela, misture a margarina com o açúcar com a ajuda da varinha eléctrica. Depois, junte os ovos e volte a misturar bem com a varinha. Adicione depois o whisky batendo sempre. Junte a farinha com o fermento aos poucos, misturando continuadamente com a varinha em velocidade média, até ficar um creme fofo.
3.- Finalmente, adicione a mistura dos frutos e envolva com a ajuda de uma colher até envolvimento total daqueles.
4.- Unte uma forma para bolo inglês com margarina e polvilhe-a com farinha. Verta-lhe o preparado anterior e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva depois de arrefecido um pouco.

– Pode adicionar 100 gr de sultanas e baixar para 100 gr as frutas cristalizadas. Em vez de frutas cristalizadas, pode utilizar a mesma quantidade em cerejas cristalizadas. Depende dos gostos.

[Receita confeccionada em 31.Dez.2007]

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580: Bolo Escocês de Fruta

Ingredientes:

– 220 gr de farinha
– 100 gr de açúcar
– 100 gr de frutas cristalizadas
– 50 gr de miolo de noz
– 80 gr de manteiga amolecida
– 5 ovos
– 4 c. sopa de whisky
– 1 c. café de canela em pó
– 1 c. chá de fermento em pó Royal
– Manteiga para untar

Preparação:

1.- Parta as nozes em pedacinhos, deite-os para uma tigela, junte as frutas cristalizadas e regue com o whisky.
2.- Barre uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe de farinha. Ligue o forno a 180º.
3.- Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso e depois junte os ovos um a um e batendo sempre.
4.- Adicione então a farinha, o fermento e a canela e bata bem até ficar um a massa lisa. Junte as frutas com o whisky e misture bem.
5.- Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Se quiser, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e canela.

– Tempo: 60’ – Para 8 doses

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