2496: Alheiras Assadas no Forno com Batatas, Grelos Salteados e Ovos Estrelados

– A alheira é um enchido tradicional na culinária portuguesa. Os ingredientes principais são a carne de aves ou caça, o pão, o azeite, a banha, o alho e o colorau. Como já é tão bem temperada e tem gordura adicionada, basta levar a alheira ao forno, sem qualquer tempero que ficará óptima para servir em qualquer refeição.


ingredientes

Ingredientes:

– alheiras de caça q.b. (½ ou uma por pessoa)
– 200 g de grelos salteados com alho q.b.
– batatas q.b.
– ovos q.b. (um por pessoa)
– azeite q.b.
– ervas aromáticas q.b.
– sal marinho e pimenta q.b.

Preparação:

01.- Pique as alheiras com um garfo ou palito, dos dois lados, para que não rebentem. Coloque uma folha de alumínio em cima da grelha do forno e por cima disponha as alheiras.

02.- Ligue o forno a 200ºC (no meu caso, convector de halogéneo). e deixe assar as alheiras cerca de 30 minutos (15 minutos de cada lado) ou até que as alheiras fiquem cozinhadas.

03.- Entretanto, descasque as batatas, corte-as em gomos, coloque-as num Pyrex e tempere-as com sal, pimenta, pimentão-doce, alecrim, tomilho, orégãos e regue tudo com azeite, mexendo a fim de envolver as batatas e os temperos. Leve ao forno a 180º,C durante cerca de 30 minutos (dependendo do tipo de forno utilizado) ou até estarem douradinhas.

04.- Como os grelos já estão previamente salteados com alho (produto ultra-congelado), leve-os ao lume numa frigideira com 3 colheres de azeite e deixe descongelar, mexendo frequentemente. Estrele os ovos numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite ou água e tem uma deliciosa refeição pronta.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 30.Nov.2018

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2492: Bacalhau à Moda de Lafões

– Esta receita foi adaptada da original por razões económicas e outras. As batatas foram preparadas à parte do bacalhau por preferência pessoal. Quem pretender seguir o original, tem o link directo para o site da Teleculinária.


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 500 g de batatas
– 2 ovos batidos
– 4 chalotas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 3 dl de azeite + azeite em spray q.b.
– sumo de limão q.b.
– vinho branco q.b.
– sal e pimenta q.b.
– farinha e pão ralado aromatizado q.b.

Preparação:

01.- Descasque e lave as batatas e as chalotas. Corte as batatas em gomos finos. Escalde as lascas de bacalhau em água a ferver. Disponha-as numa tigela, tempere com o sumo de limão, sal e pimenta, passe-as depois por farinha, ovo batido e pão ralado.

02.- Aqueça o forno a 180ºC. Coloque as lascas de bacalhau num tabuleiro de barro, à volta disponha as chalotas e o alho. Regue com o azeite, o vinho branco e sumo de limão.

03.- Leve ao forno a assar durante 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho (o tempo de assar depende do tipo de forno utilizado).

04.- Coloque os gomos de batata num Pyrex, tempere-os com sal, pimenta, pimentão-doce, tomilho, alecrim, estragão, regue tudo com azeite e misture bem. Leve ao forno (utilizei o convector de halogéneo) durante cerca de 30~40 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o bacalhau estiver assado, retire do tabuleiro para o prato, pulverize com azeite e sirva decorado a gosto com a guarnição de batatas.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 25.Nov.2018

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1 Obrigado, Thank you

2470: Bacalhau à Bruxa

– Não tinha nenhuma “fezada” nesta receita, podem crer! As bruxas andam à minha volta e fazer uma Bacalhau delas, foi arriscado mas valeu a pena porque não acredito em bruxas e o bacalhau ficou sensacional, palavra! A minha principal dúvida era o ter de colocar no tacho tudo em cru, por camadas… Mas nem o tacho nem a bruxa me deixaram apeado…

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado
– 800 g de batatas
– 50 g de bacon (opcional)
– 3 cebolas
– 2 dentes de alho
– 1,5 dl Azeite
– 3 colheres de sopa Vinagre (opcional)
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– louro moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau para quem utilizar bacalhau congelado desfiado. Descasque as cebolas, os dentes de alho e as batatas, pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e as batatas em rodelas grossas.

02.- Num tacho ao lume, disponha metade da cebola, dos alhos e das batatas em camadas. Junte o bacalhau, polvilhe com a farinha, espalhe depois o bacon (opcional) cortado em pedacinhos  e junte o resto da cebola, dos alhos e das batatas, também em camadas.

03.- Tempere com sal e pimenta, adicione o louro, regue com o vinagre (opcional) e o azeite, tape o tacho e leve a lume brando durante 40 minutos.

04.- Retire o tacho do lume e sirva de seguida polvilhado com salsa picada.

000-tempo-transp± 50′   000-econo-transp económico   000-dific-transp  fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Teleculinária.

© 29.Out.2018

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2429: Bacalhau no Forno com Cogumelos, Pimentos Grelhados, Batatas Fritas & mais

– Uma receita improvisada de gente simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 200 g de pimentos grelhados
– 400 g de cogumelos laminados
– 200 g de tomate em cubos
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 3 ovos
– 500 ml de Béchamel
– 400 g de batatas fritas em palitos
– 1 cubo tempero alho, louro e pimentão
– 4 colheres de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– crosta de broa de milho q.b.
– sal marinho e tabasco q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele e desfie o bacalhau. Frite as batatas e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, junte o cubo tempero, a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione depois os pimentos grelhados, o tomate e deixe saltear. Adicione os cogumelos, tempere com sal e tabasco, envolva e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Adicione depois o bacalhau desfiado, envolva, junte os ovos e mexa muito bem até dissolvê-los no preparado. Junte depois as batatas fritas e envolva suavemente. Adicione a salsa picada, envolva, junte o Béchamel e envolva de novo.
04.- Deite o preparado do tacho para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e depois com a crosta de broa de milho. Leve ao forno durante 15 minutos e depois mude para o grill para tostar a broa. Retire do forno e sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Ago.2018

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2257: Filetes de Pescada no Forno com Natas

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de filetes de pescada (400g)
– 500 g de batatas
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– estragão q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os filetes e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe-os marinar enquanto coze as batatas, cortadas em cubos pequenos.
02.- Numa tigela, deite o molho Béchamel, adicione as natas e envolva muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, disponha por cima os filetes escorridos da marinada, por cima os cubos de batata cozidos, cubra tudo com o molho Béchamel e natas e polvilhe toda a superfície com o queijo ralado
04.- Leve ao forno para gratinar durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno) e sirva de imediato com uma guarnição de Salteado Gourmet.

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000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 24.Jan.2017

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2251: Feijão Estufado com Enchidos e Ovos Escalfados

ingredientesIngredientes:

– 1 lata de feijão encarnado cozido
– 1 chouriço de carne
– ½ chouriço mouro
– 4 ovos inteiros
– 1 kg de batatas
– 200 g de cenoura baby
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 colher de café de louro moído
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b
– piripiri q.b
– cominhos q.b
– flor de sal q.b

cook-checkPreparação:

01.- Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as juntamente com as cenouras. Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o louro e deixe refogar até a cebola ficar macia. Tire a pele aos enchidos e corte-os às rodelas. Reserve.
02.- Adicione ao refogado a passata de tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os enchidos e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Junte o feijão com o caldo, as batatas, as cenouras, tempere com o piripiri, cominhos, sal e deixe cozinhar em lume brando, até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
04.- Se necessário e se o molho for pouco, adicione um pouco da água de cozer as batatas, envolva, reduza o lume, adicione os ovos, tape o tacho e deixe escalfar os ovos. Apague o lume, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

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000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 08.Jan.2017

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2248: Batatas Hasselback com Ervas Aromáticas

Esta receita era para servir de guarnição ao Peito de Peru Recheado com Farinheira só que… o ingrediente secundário faltou no frigorífico… a farinheira! Estava convencido que tinha mas ao abrir a caixa dos enchidos, tinha chouriço de carne, morcela, chouriço mouro e farinheira apenas o ar… Por isso, tive de improvisar, embora tivesse outras opções mas apeteceu-me comer morcela frita e fiz um teste à receita das Batatas Hasselback (que ficaram uma maravilha de sabor) e amanhã volto a repetir a dose para a guarnição do Peito de Peru.

ingredientesIngredientes:

– 1 kg de batata para assar
– azeite q.b.
– 100 g de manteiga
– maionese com ervas finas q.b.
– alho moído q.b.
– 1 colher de chá de cebolinho
– 1 colher de chá de alecrim
– sumo de limão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Lave bem as batatas. Corte uma pequena fatia fina por baixo de cada batata a fim de obter uma superfície plana para as batatas não rolarem. Com uma faca afiada, corte as batatas em fatias finas, mas sem chegar ao fim (ver imagem abaixo). Numa tigela para microondas, deite o azeite, a manteiga, o alecrim, o alho e programe 30 segundos, mexa e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do microondas, adicione o sumo de limão e depois tempere as batatas com metade da mistura deste preparado, nos espaços abertos anteriormente.
02.- Coloque as batatas num Pyrex e leve ao forno, a 200ºC, durante 20 minutos (utilizei convector de halogéneo ventilado).
03.- Ao fim deste tempo, os cortes nas batatas deverão ter aberto. Neste ponto, verta o resto do preparado anterior, nos espaços e leve novamente ao forno por mais 15 minutos a 175ºC.
04.- Nos últimos dez minutos de assadura, coloque as ervas aromáticas por cima das batatas. Retire e sirva com a maionese e o cebolinho picado.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 01.Jan.2017

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2240: Bifes de Peru com Chalotas e Champignons de Paris

ingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 4 chalotas
– mistura de louro & alho q.b.
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de vinho branco
– 250 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de molho de soja
– alho moído q.b.
– cebolinho q.b.
– batatinhas novas q.b.
– paprika, alecrim, manjericão q.b.
– queijo ralado Parmigiano Reggiano q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Tempere os bifes com o alho moído, mistura de louro & salsa, flor de sal e pimenta de misturas. Descasque e corte as chalotas às rodelas finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o alho picado e as chalotas e deixe refogar ligeiramente.
02.- Adicione então os cogumelos, tempere com o molho de soja e deixe saltear até estes ficarem macios.
03.- Junte os bifes à frigideira, adicione o cebolinho, o queijo ralado, o vinho branco e deixe cozinhar virando os bifes para fritarem dos dois lados.
04.- Entretanto, tempere umas batatinhas com paprika, alho moído, alecrim, manjericão, flor de sal, regue com azeite, asse-as e sirva como guarnição.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

– A reportagem vídeo referente a esta receita, ficará disponível oportunamente neste espaço.

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 08.Dez.2016

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2216: Pizza de Batata (Parte I)

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ingredientesIngredientes:

– 1 batata grande (utilizei duas médias)
– queijo parmesão q.b.
– 80 ml de molho de tomate
– 1 colher de chá de orégãos
– cogumelos fatiados q.b.
– queijo Mozzarella q.b.
– 1(2) ovo(s)
– 4 fatias de presunto defumado (opcional, não utilizei))

cook-checkPreparação:

01.- Lave a batata e corte-a em fatias finas. Se a batata estiver fresca, sem brotos, então a casca também pode ser consumida. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e coloque as fatias de batata dispostas em formato de leque, trabalhando de fora para dentro. As fatias devem ficar levemente por cima umas das outras.
02.- Coloque o parmesão por cima das batatas e coloque uma tampa na frigideira. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Coloque o molho de tomate uniformemente por cima das fatias de batata e polvilhe com os orégãos. Disponha os cogumelos e a Mozzarella em formato circular, deixando um espaço no meio.
03.- Finalmente, parta o(s) ovo(s) no meio da pizza de batata. Tape a frigideira e deixe cozinhar durante 6 minutos, antes de passar, com cuidado, para um prato.
04.- Coloque o presunto (opcional, não utilizei) na pizza e tempere com pimenta moída na altura.

pizzabatata01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Pizza de Batata by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita publicada no Site Não acredito.

© 27.Out.2016

0-assinatura002
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2209: Bacalhau no Forno com Batatas e Cebolada

bacalhaufornobatatascebolada01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 12 batatas grandes
– 4 cebolas
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 4 ovos
– pimentão doce q.b.
– 1 dl de azeite
– salsa fresca picada q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Lasque grosseiramente o bacalhau e leve-o a cozer em água. Retire-o, escorra e reserve. Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Leve-as a cozer na água do bacalhau com os ovos e tempere de sal.
02.- Entretanto, leve a cebola cortada às rodelas e os alhos picados ao lume numa frigideira com o azeite e uma pitada de colorau. Deixe refogar até a cebola ficar transparente. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Após as batatas estarem semi-cozidas coloque-as no fundo de um tabuleiro refractário. Por cima, coloque uma camada do bacalhau e depois os ovos cortados às rodelas.
04.- Finalize com a cebolada e tempere com mais um pouco de azeite. Leve ao forno a alourar cerca de 30 minutos (dependendo do tipo de forno) e salpique com a salsa picada. Retire do forno e sirva de imediato.

bacalhaufornobatatascebolada02c

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000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau no Forno com Batatas e Cebolada by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Receitasparatodoogosto

© 19.Out.2016

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2203: Mix de Ervilhas e Tiras de Pota

– Os tempos estão muito difíceis e agressivos para quem (sobre)vive apenas dos parcos rendimentos de reforma, com a agravante de ainda ser ROUBADO por políticos do arco da governação, não só nesses parcos rendimentos, como no aumento criminoso de impostos directos (IRS). Agravado pelo facto de instituições como o Centro Nacional de Pensões (CNP) e Caixa Geral de Aposentações (CGA) encontrarem-se em INCUMPRIMENTO com as suas obrigações ao (ainda) não terem liquidado as pensões de sobrevivência (termo correcto para a situação) referentes aos meses de Agosto, Setembro e Outubro e despesas com o funeral de minha esposa, ocorrido no passado dia 18 de Julho (mais pormenores no meu Blogue Diário de um Cuidador. Assim, o orçamento familiar tem de levar cortes profundos e o maior deles é o da alimentação, por isso estes aproveitamentos de sobras dos dias anteriores.

mixsobraservilhastiraspota02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de ervilhas
– sobras de ervilhas à Portimonense
– sobras de tiras de pota à lagareiro
– molho das ervilhas e das potas
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– água q.b.
– 1 chouriço de carne
– 4 batatas grandes
– 2 cenouras
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque e corte a cebola em rodelas finas. Tire a pele à cenoura e corte-a em rodelas finas. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Coza as batatas, as ervilhas e as cenouras, escorra e reserve.
02.- Coe as gorduras das ervilhas e das tiras de pota para um tacho ao lume e deixe derreter (para quem não use sobras, utilize 1 dl de azeite). Adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione a passata de tomate, as rodelas de chouriço, envolva no refogado e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Junte ao tacho as ervilhas cozidas e as sobras e as tiras de pota cortadas em cubos (para quem não use sobras, corte as tiras de pota em cubos e salteie-as à parte), a água até cobrir as ervilhas e as potas e envolva tudo muito bem, deixando apurar durante 5 minutos. Adicione então as batatas, as cenouras, tempere com a flor de sal e a pimenta moída na altura, envolva tudo, tape o tacho e deixe apurar, em lume brando, mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Retire do lume e sirva de imediato.

mixsobraservilhastiraspota03c

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000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Mix de Sobras de Ervilhas e Tiras de Pota by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, aproveitando as sobras das Ervilhas à Portimonense e Tiras de Pota à Lagareiro.

© 08.Out.2016

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