2448: Bacalhau com Alheira Gratinado

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado
– 600 g de batatas
– 2 alheiras
– 200 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 400 ml de molho bechamel
– 150 ml de azeite
– 1 cubo tempero alho e salsa
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho. o cubo tempero e deixe cozinhar até a cebola amolecer. Acrescente o bacalhau e misture bem. Coza as batatas em água temperada com sal, escorra, deixe arrefecer, corte-as em meias-luas finas e reserve.

02.- Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, junte-as ao tacho, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, até as alheiras ficarem bem desfeitas e misturadas. Ligue o forno a 180ºC.

03.- Acrescente depois as batatas e envolva-as delicadamente no preparado do tacho. Adicione metade do molho bechamel, misture bem e deixe cozinhar, em lume muito brando, até começar a engrossar. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione a salsa picada e envolva.

04.- Deite a mistura anterior num tabuleiro refractário e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire e sirva quente, polvilhado com mais salsa picada.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Teleculinária

© 21.Set.2018

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2435: Lombos de Pescada com Trio de Fleurettes

– Uma refeição simples… para gente simples…

ingredientes

Ingredientes:

– 3 lombos de pescada
– 600 g de Trio de Choux Fleurettes (¹)
– 200 ml de béchamel
– alho moído q.b.
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coza os lombos de pescada em água fervente temperada com sal, durante 5 minutos. Retire os lombos para um prato e reserve a água.

02.- Na água de cozer a pescada, deixe levantar novamente fervura, junte o trio de fleurettes, deixe levantar novamente fervura e deixe cozinhar durante 6 minutos. Retire, escorra e reserve.

03.- Num Pyrex, deite azeite a cobrir o fundo, por cima coloque os lombos de pescada cozidos, tempere com sal, pimenta, alho moído e pão ralado aromatizado e verta um fio de azeite por cima de dada lombo.

04.- Cubra o preparado com o béchamel e leve ao forno até alourar. Utilizei o convector de halogéneo a 200ºC, durante 10 minutos. Retire e sirva de imediato.

– (¹) brócolos, couve-flor e romanesco. Pode utilizar outro tipo de legumes a gosto.

00-pratoprincipal

000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 22.Ago.2018

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2027: Pastelão de Pescada

PastelaoPescada01c
PastelaoPescada02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem de Mimos/Lombos de Pescada (400 g)
– 1 molho de espinafres
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Para o Béchamel (*):

– 5 dl leite
– 30 g farinha
– 40 g margarina
– noz-moscada q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os Mimos/Lombos de Pescada de acordo com as instruções. Coloque um tacho ao lume com água temperada com uma pitada de sal e de pimenta, uma folha de louro e a salsa. Quando a água entrar em ponto de pré-ebulição, incorpore os Mimos/Lombos e deixe cozer sem que a água ferva, por 15 minutos.
02.- Depois de cozidos, desfaça os Mimos em lascas. Num pyrex fundo, deite uma camada de Puré de Batata, uma camada de pescada desfeita em lascas envolta em molho Béchamel (feito com leite, farinha e margarina) temperado a gosto, adicione os Espinafres (já cozidos) e termine com uma camada de Puré de Batata.
03.- Leve ao forno a gratinar com queijo ralado.

PastelaoPescada03c
PastelaoPescada04c

(*) Pode comprar o Béchamel já feito

.

preparacao50 35′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova

© 09.Dez.2015

12092015_02_200
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2023: Macarronada no Forno com Béchamel e Yogonnaise

MacarronadaFornoBechamelYogonnaise01cMacarronadaFornoBechamelYogonnaise04c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 ml de Béchamel
– 1 pacote de macarrão
– 1 fatia de fiambre corte 9 (peça na charcutaria este tipo de corte)
– 250 g de ervilhas cozidas
– 200 g de cenouras baby cozidas
– 200 ml de yogonnaise (iogurte + mayonnaise)
– especiarias (canela-cassis, gengibre, anis estrelado, cardamomo, cravo e pimenta) q.b.
– 1 pitada de noz-moscada
– cebolinho picado q.b.
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza a massa em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite, até ficar al dente (7 minutos +/-), escorra e reserve.
02.- Corte o fiambre em cubinhos. Numa tigela, misture a yogonnaise com o Béchamel, tempere com a mistura de especiarias, um pouco de noz-moscada e sal. Envolva o macarrão, fiambre, cenouras e ervilhas ao Béchamel.
03.- Deite o preparado num pyrex, previamente untado com manteiga e leve ao forno a gratinar.
04.- Retire do forno e sirva de imediato polvilhado com o cebolinho.
MacarronadaFornoBechamelYogonnaise03cMacarronadaFornoBechamelYogonnaise02c

preparacao50 30′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Gastronomias
Felicia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.

© 23.Nov.2015

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2020: Lombos de Pescada com Couve-Flor Gratinados

LombosPescadaCouveFlor01cLombosPescadaCouveFlor02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de Lombos de Pescada Iglo (4 unid.)
– 500 ml de béchamel
– 1 gema de ovo
– cebolinho q.b.
– batatas q.b.
– couve-flor q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza as batatas, a couve-flor e os lombos de pescada, separadamente, em água temperada com sal.
02.- Num recipiente, coloque a gema de ovo, bata-a bem, adicione o béchamel e o cebolinho e misture tudo muito bem.
03.- Depois de cozidos, escorra bem a água, espalhe as batatas e a couve-flor no fundo de um pyrex, por cima coloque os lombos de pescada, verta o preparado do béchamel por toda a superfície e polvilhe com o queijo Mozzarella.
04.- Leve a gratinar ao forno pelo tempo necessário a ficar douradinho.

LombosPescadaCouveFlor03cLombosPescadaCouveFlor04c

preparacao50 45′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

© 18 Nov .2015

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2012: Panados de Bacalhau com Molho Béchamel

PanadosBacalhauMolhoBechamel01cPanadosBacalhauMolhoBechamel02cIngredientes:

0-ingredientes2_150– 500 g de bacalhau demolhado
– 500 ml de Béchamel
– 3 gemas de ovos
– 3 claras
– 1 ½ dl de caldo de peixe
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– farinha de trigo q.b.
– pão ralado aromatizado (ervas finas) q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– azeite q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e corte o bacalhau em pedaços, fazendo pequenos filetes. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e refogue-os ligeiramente. Adicione este refogado juntamente com o caldo de peixe ao Béchamel, e reserve.
02.- Passe os filetes pela farinha, de seguida pelas claras ligeiramente batidas e pelo pão ralado. Frite-os em azeite e escorra-os sobre papel de cozinha.
03.- Adicione as gemas de ovo ao Béchamel reservado, leve a lume brando, sem parar de mexer para cozerem. Sirva de seguida vertendo-o sobre os panados e polvilhando com a salsa picada.
04.- Sirva acompanhado com batatas e legumes cozidos e uma salada verde.

PanadosBacalhauMolhoBechamel03cPanadosBacalhauMolhoBechamel04c
preparacao50 40′ icon_valor50 económico icon_dificuldade50 fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada por Felicia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.

© 22.Out.2015

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1921: Almôndegas de Peru Gratinadas com Vegetais

AlmondegasPeruGratinadasVegetais01cAlmondegasPeruGratinadasVegetais02cAlmondegasPeruGratinadasVegetais04c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 12 almôndegas de peru de compra
– azeite q.b.
– 200 ml de passata de tomate com orégãos e manjericão
– 1 ½ dl de vinho branco
– queijo mozzarella ralado q.b.
– 1 embalagem de couve flor
– 1 embalagem de brócolos
– 500 ml de molho Béchamel de compra (ou artesanal)
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte os brócolos e a couve-flor em raminhos e coza-os em água a ferver temperada com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Num tabuleiro refractário, unte as almôndegas com azeite, cubra com a passata de tomate e com o vinho branco. Leve ao forno durante 20 minutos.
03.- Retire o tabuleiro do forno, polvilhe as almôndegas com o queijo ralado e leve novamente ao forno mais 15 minutos.
04.- Entretanto, coloque os brócolos e a couve-flor cozidos num Pyrex, cubra com o Béchamel, polvilhe com o queijo Mozzarella e leve ao forno (utilizei o convector de halogéneo) a gratinar. Sirva de imediato as almôndegas com a guarnição de vegetais.

AlmondegasPeruGratinadasVegetais03cAlmondegasPeruGratinadasVegetais05c
Reportagem vídeo:
0-videos

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 25.Mar.2015
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1892: Caçarola de Filetes de Pescada e Vegetais Salteados

CacarolaFiletesPescadaVegetaisSalteados02cIngredientes:

– 4 Filetes de Pescada
– 400 g de vegetais para saltear
– 100 g de tomate congelado em cubos
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 medida de Granulado de Caldo para Legumes Knorr
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de molho de soja
– margarina líquida q.b.
– molho Béchamel q.b.
– alho moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– queijo Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Numa frigideira ou wok, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione os vegetais, o tomate, tempere com o molho de soja e a pimenta e saltei-os durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Prepare os Filetes de Pescada temperando-os com sumo de limão, sal, pimenta, alho moído e deixe repousar um pouco. Unte um tabuleiro refractário com margarina líquida, coloque os filetes por cima, polvilhe com salsa picada, cubra com o molho Béchamel, polvilhe com o queijo Mozzarella e leve ao forno a gratinar.
03.- Coloque o salteado de vegetais numa caçarola, disponha os filetes no topo e sirva de imediato.
CacarolaFiletesPescadaVegetaisSalteados01cCacarolaFiletesPescadaVegetaisSalteados03c

Reportagem vídeo:
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000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 18.Jan.2015
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1853: Bacalhau no Forno com Cogumelos e Béchamel (com vídeo)

BacalhauFornoCogumelosBechamel02c

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau congelado desfiado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 kg de batata congelada em cubos para fritar
– 1 dl de azeite
– 500 ml de molho Béchamel
– 400 g de Mistura de Cogumelos (Gelcampo) (₁)
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 210 ml Passata de Tomate com Manjericão e Orégãos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Frite as batatas (Actifry~30 minutos) ou no modo convencional. Lasque grosseiramente o bacalhau previamente descongelado. Salteie os cogumelos num pouco de azeite, temperados com molho de soja. Retire e escorra os cogumelos para um recipiente, junte ao líquido de cozinhar a cebola e o alho, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione ao tacho a passata de tomate, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte os cogumelos e o bacalhau ao preparado anterior e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Adicione as batatas fritas ao refogado do tacho, envolva bem no bacalhau, tempere com pimenta. Adicione depois o Béchamel, envolva, adicione os coentros, envolva tudo muito bem, sempre em lume médio/baixo.
04.- Deite o preparado para um tabuleiro refractário e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva de imediato.

BacalhauFornoCogumelosBechamel01cBacalhauFornoCogumelosBechamel03c

Reportagem:
0-sj4000

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
(₁) Champignon (Agaricus bisporus), Shiitake (Lentinus edodes), Pholiota mutabilis, Pleurotus cornucopicæ e Pleurotus ostreatus.

© 23.Nov.2014
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recipes2 recipes2 23 horas ago

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Ingredientes: - 200 g de Miolo de Ameijoa - 1 curgete - azeite q.b. - 100 g de cebola em cub… Read More

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Mistura de Legumes com Ovos Escalfados

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1850: Espirais com Picado de Carne

– Não é uma receita porque basicamente tenho feito este prato de várias maneiras, mas uma simples sugestão para quem tem sobras de carne picada ou quer variar a forma de a fazer.

EspiraisPicadoCarne01c

Ingredientes:

– 520 g de carne picada (rojões)
– 500 g de espirais (Milaneza)
– 1/2 dl de azeite
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate
– 1 medida de Granulado Knorr Caldo de Carne
– 1 cubo Knorr para Massas
– 1 cubo tempero Alho & Coentros (Continente)
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 pitada de cominhos moídos
– 1 dl de vinho branco
– 200 ml de molho béchamel
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem, numa panela com água a ferver temperada com sal, um fio de azeite e um cubo Knorr Massas. Escorra e reserve.
02.- Entretanto, coloque um tacho ao lume com o azeite, o alho e a cebola e deixe esta ficar macia. Adicione a massa de pimentão, a polpa de tomate e o cubo Alho & Coentros e deixe refogar durante 5 minutos em lume médio.
03.- Adicione a carne picada ao tacho, espalhe-a muito bem, tempere com o Granulado de Carne, uma pitada de sal, pimenta, molho de soja, os cominhos, a salsa picada, o vinho, mexa muito bem e deixe a carne cozinhar durante 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione então o béchamel, envolva bem na carne e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo sempre até homogeneizar a mistura. Findo o tempo, reduza o lume para o mínimo, junte a massa aos poucos e mexendo sempre para envolver bem a carne na massa, até acabar. Este tipo de massa é muito adequado para esta receita, dado que o granulado da carne entranha-se nas espirais dando um sabor muito bom ao conjunto.

EspiraisPicadoCarne02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 16.Nov.2014
apokalypsus001_200

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1840: Bacalhau no Forno com Cogumelos

BacalhauFornoCogumelos17cIngredientes:

– 500 g de bacalhau congelado desfiado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 kg de batata congelada em cubos para fritar
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini (Parmalat)
– 1 dl de azeite
– 500 ml de molho Béchamel
– 500 g de Champignons de Paris (Auchan)
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 1 cubo Caldo de Peixe
– 210 ml Passata de Tomate com Manjericão e Orégãos
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Frite as batatas (Actifry~30 minutos) ou no modo convencional. Desfie o bacalhau previamente descongelado. Salteie os cogumelos num pouco de azeite, temperados com molho de soja. Retire e escorra os cogumelos para um prato, junte ao líquido de cozinhar os cogumelos a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione a passata de tomate, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte o bacalhau ao preparado anterior e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Adicione as batatas fritas e os cogumelos salteados ao refogado do tacho, envolva bem no bacalhau, tempere com pimenta. Adicione depois o Béchamel, envolva, adicione as natas, os coentros, envolva tudo muito bem, sempre em lume médio/baixo.
04.- Deite o preparado para um tabuleiro refractário e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire e sirva de imediato.

BacalhauFornoCogumelos01cBacalhauFornoCogumelos18c00-pratoprincipal
000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 17.Out.2014
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