2548: Bifanas de Porco com Mostarda no Tacho

ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifanas de porco (cortadas finas)
– 1 colher de sopa de alho picado
– 100 g de cebola em rodelas
– louro moído q.b.
– 1 colher de sopa de paprika
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 cubo de tempero alho, louro e pimentão
– 1 dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– sal marinho q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Num recipiente, tempere as bifanas de porco com o alho, o louro moído, a paprika, sal, massa de pimentão e o vinho branco.

02.- Deixe marinar a carne de um dia para o outro em recipiente tapado no frigorífico, ou pelo menos 60 minutos antes da confecção.

03.- Num tacho ao lume, deite a margarina, o cubo tempero, a cebola, deixe refogar a cebola até ficar macia, de seguida escorra as bifanas da marinada e frite-as dos dois lados no refogado.

04.- Dissolva a mostarda no líquido da marinada e deite sobre as bifanas no tacho. Reduza o lume e deixe apurar durante alguns minutos, virando as bifanas de um lado e do outro. Acompanhe com uma guarnição de pommes de terre à la Salardaise, batatas fritas em palitos ou outra a gosto.

000-tempo-transp± 40′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


– Equipamento utilizado nas imagens e no vídeo:
– Câmara Canon EOS 760D
– Objectiva Canon EFS 18-55mm ∅58mm
– Filtros UV + Center Spot
– Grip Canon BG-E18 com 2 baterias Canon LP-E17
– Tripé Genesis + Rótula Mantona + cabeça de vídeo Sirui
– Fotografia: Flash Voking Speedlite VK360
– Vídeo: 3 projectores LED 30W cada

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação d’A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 05.Fev.2019

 

2

2523: Bifanas de Cebolada e Cerveja

– Hoje, a receita que trago a este Blogue, são de umas simples Bifanas de Porco de Cebolada e Cerveja que, segundo está mencionado no site da Teleculinária, faz parte das receitas fáceis para Totós. Leram bem e se seguirem o link abaixo, verão que é verdade (estive agora a rever e parece que já retiraram esta parte, mas o que eu escrevi é verdade, podem crer!). Gostaria também que a Teleculinária publicasse umas receitas para quem não é Totó. Não que me considere um Chef porque não tenho estatuto para isso, mas também estou muito longe de ser Totó. Contudo, tenho de concordar que existem Totós que se julgam Chef’s e Chef’s que são uns verdadeiros Totós…



ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 200 g de cebola em rodelas
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 1 cerveja (33 cl) Coruja (₁)
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo de caldo culinário
– 1 folha de louro
– paprica q.b.
– alho moído q.b.
– sal e piripiri q.b

(₁) American Amber Lager
Cerveja produzida a partir de: Água de Leça do Balio; Maltes de cevada do tipo Pilsener, Carared e Chocolate, Vienna; Lúpulos Cascade, Ekuanot, Ella; Levedura Lager. (Tem direito a PUB porque me foi oferecida para provar.)

cook-check

Preparação:

01.- Arranje as bifanas de porco e tempere-as com a paprica, a folha de louro, o alho moído, a cerveja, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos (ou mais).

02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

03.- Adicione ao tacho as bifanas com a marinada, a passata de tomate e o caldo de carne, rectifique os temperos, tape e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.

04.- Retire o tacho do lume e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com uma guarnição de batatas Salardaise (²).

(²) As Batatas (Pommes) Salardaise são pré-fritas com gordura de pato (menos colesterol que manteiga), ervas aromáticas, deliciosas, à venda num determinado hipermercado, que necessitam de terminar a fritura no micro-ondas por cerca de 8 minutos~900W.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita para Totós, publicada no site Teleculinária.

© 09.Jan.2019

 

1 Obrigado, Thank you

2496: Bifanas no Prato à Portuguesa

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 1 cubo tempero Alho, Louro e Pimentão
– 1 ½ dl de vinho branco
– 50 g de margarina
– 100 g de cebola em rodelas
– limão q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque as bifanas num recipiente. Dissolva o cubo tempero no vinho branco, deite sobre as bifanas e deixe marinar.

02.- Aqueça metade da margarina numa frigideira, introduza as bifanas bem escorridas e frite-as de ambos os lados. Retire a carne para outro recipiente e reserve. Deite a restante margarina na frigideira, junte a cebola e deixe alourar. Regue com a marinada e deixe ferver durante 3 minutos.

03.- Adicione à frigideira as bifanas virando-as de ambos os lados para tomarem gosto.

04.- Sirva de seguida com massa cozida ou batatas fritas (utilizei Batatas Mediterrânicas ultra-congeladas, assadas no convector de halogéneo), decore com rodelas de limão e acompanhe com uma salada.

000-tempo-transp± 20′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2235: Bifanas com Cogumelos

bifanascogumelos02c

ingredientesIngredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 250 g de cogumelos laminados
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 2 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de óleo de palma
– pimentão-doce q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de vinho do Porto
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Bata as bifanas com o martelo de cozinha. Tempere-as com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e pimenta. Deixe marinar cerca de 2 horas.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a banha, o óleo de palma, deixe derreter, junto o cubo tempero e frite as bifanas de ambos os lados. Retire-as e reserve.
03.- Coloque na mesma frigideira os cogumelos e deixe cozinhar até amolecerem. Junte o vinho do Porto, a polpa de tomate, rectifique temperos se necessário e junte de novo as bifanas à frigideira.
04.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, para apurar. Sirva de imediato com uma guarnição de Batatas Assadas.

bifanascogumelos01c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 30.Nov.2016

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2208: Bifanas do Pojadouro com Molho de Whisky e Mostarda

bifanaspojadouromolhowhiskymostarda02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 600 g de bifanas do pojadouro
– 150 g de margarina
– 50 ml de azeite
– 1 colher de sobremesa de alho em pó
– 2 cálices de whisky
– 1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
– 100 ml de leite
– sal e pimenta de misturas moída na altura

0-producao200Preparação:

01.- Numa frigideira ao lume, coloque o azeite e a margarina e deixe derreter. Adicione as bifanas, tempere com o alho moído, sal e pimenta a gosto e deixe fritar.
02.- Assim que estiverem prontas, retire-as para um prato e reserve.
03.- Ao molho na frigideira, junte o whisky, acenda e deixe flamejar para que todo o álcool se evapore. Assim que apagar adicione a mostarda e misture muito bem até que se dissolva completamente.
04.- Por fim, deite o leite e coloque novamente os bifes na frigideira, deixe fritar mais um minuto para que o molho fique um pouco mais espesso e retire do lume. Sirva com batatas fritas.

bifanaspojadouromolhowhiskymostarda01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Bifanas do Pojadouro com Molho de Whisky e Mostarda

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Mytaste.

© 18.Out.2016

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logotransp300

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Bifanas à “Casa do Mar”

BifanasCasaMar02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas cortadas fininhas e pequenas
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 cerveja com limão
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– ½ copo de café de whisky
– ½ copo de café de vinho do Porto
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de alho picado
– sumo de limão q.b.
– sal, azeite, paprika, polpa de tomate e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume coloca-se o azeite, o louro, o alho, deixe refogar um pouco e coloque depois as bifanas.
02.- Adicione o vinho e a cerveja e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
03.- Tempere com o molho Inglês, o sumo do limão, a paprika, o sal, o piripiri e a polpa de tomate.
04.- Rectifique os temperos e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata salpicado (ver receita à parte).

BifanasCasaMar01c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bifanas à “Casa do Mar” by Apok@lypsus

Reportagem áudio:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Saborintenso.

© 25.Mai.2016

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2089: Bifanas ao Tacho

BifanasTacho01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas de porco cortadas finas
– 1dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de pimentão-doce
– 3 folhas de louro
– 2 dl de vinho branco
– 1 cerveja com limão
– 2 colheres de sopa de vinho do Porto
– 4 colheres de sopa de whisky velho
– 2 colheres de sopa de molho inglês
– ½ limão + sumo de ½ limão
– 1 medida de Granulado Carne
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola.
02.- Junte o alho, o louro e o pimentão-doce. Adicione o vinho branco, o vinho do Porto, o whisky, a cerveja, o meio limão, o sumo da outra metade e o molho inglês, envolva e depois insira as bifanas. Tempere com o Granulado de Carne.
03.- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 30 minutos, em lume brando.
04.- Sirva de imediato, com uma guarnição de um mix de arroz selvagem/arroz Thai Jasmin/Cogumelos ou outra a gosto, ou simplesmente no pão regado com o respectivo molho.

BifanasTacho03cBifanasTacho04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue Ponto de Rebuçado Receitas.

© 19.Mar.2016

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1969: Bifanas à Diabo

BifanasDiabo01cBifanasDiabo03c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 615 g de bifanas
– alho em pó q.b.
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr Molho 3 Pimentas
– 200 ml de passata de tomate Guloso
– 1 ½ dl de vinho branco
– piripiri q.b.
– 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 5 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 2 colheres de sopa de vinho do porto
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Bata as bifanas com um martelo e tempere-as com flor de sal, pimenta e o alho moído. Coloque-as no frigorífico e deixe ganhar gosto durante duas horas.
02.- Numa frigideira coloque o azeite, a margarina, o cubo Knorr, o louro e deixe aquecer, adicione as bifanas e frite-as devagar e de ambos os lados. Retire-as da frigideira e reserve-as num prato.
03.- Adicione à gordura da frigideira o vinagre balsâmico, a passata de tomate e o vinho branco, coloque em lume brando e mexa. Acrescente o piripiri, o vinho do porto, deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione as bifanas à frigideira e deixe cozinhar mais 3 minutos, virando-as a meio do tempo. Retire do lume para uma travessa e sirva com uma guarnição de batata frita às rodelas.

BifanasDiabo02cBifanasDiabo04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.

© 01.Ago.2015

 

0-apokalypsus-assmista

1 Obrigado, Thank you

1953: Bifanas à Parmegiana

BifanasParmegiana02cBifanasParmegiana04c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de bifanas (6 unid.)
– farinha de milho q.b.
– 2 ovos
– alho moído q.b.
– sauce tomate aux bolets & cèpes (molho de tomate com cogumelos porcini) Auchan q.b.
– Parmigiano Reggiano Grattugiato fresco (queijo parmesão ralado) q.b.
– óleo para fritar q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere as bifanas com sal, pimenta de moinho e alho. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Num recipiente, bata os ovos e coloque a farinha de milho num prato. Passe as bifanas pelo ovo batido e depois pela farinha de milho e leve-as a fritar em óleo bem quente. Escorra-as em papel absorvente e reserve.
03.- Coloque as bifanas num tabuleiro refractário e cubra-as com o molho de tomate. Polvilhe-as com o queijo parmesão e leve-as a gratinar ao forno durante cerca de 20 minutos.
04.- Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata.

BifanasParmegiana01cBifanasParmegiana03c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petichef

© 20.Jun.2015

0-apokalypsus-assmista

– Dado que em 25.Mai.2015 foi aprovado na Assembleia da República, pela maioria PPD/CDS, com abstenção do PS e votos contra do PCP, Verdes e BE, depois de vetado por Cavaco Silva, o decreto-lei 320/XII da Cópia Privada que taxa todos os equipamentos de suporte magnético (smartphones, pens, discos rígidos, computadores ou tablets, impressoras, SD’s, etc.,) e que faz parte de um pacote legislativo sobre direitos de autor e direitos conexos, aprovado pela maioria parlamentar em Fevereiro, com o objectivo de compensar os autores por cada cópia para uso privado que cada utilizador ou consumidor faça de uma obra recorrendo a equipamentos electrónicos, faço saber QUE EXIJO DIREITO A ROYALTIES DA SPA (Sociedade Portuguesa de Autores) PELOS MEUS TRABALHOS AUTORAIS DE IMAGEM FIXA E VÍDEO referentes às minhas obras gravadas em discos rígidos internos e externos, pen drives, micro-SD, SD, DVD, Blu-Ray ou outro suporte óptico que normalmente utilizo, na qualidade de designer de web sites e Blogues, que faço e farei. Até esta imundície ser apagada da legislação, continuarei a comprar todos estes suportes no estrangeiro onde não existe este tipo de exploração e roubo por parte de quem nada produziu (SPA e autores), para receber este tipo de “taxas”.

1 Obrigado, Thank you

1934: Tirinhas de Porco com Esparguete e Molho de Tomate

TirinhasPorcoEspargueteMolhoTomate01cTirinhasPorcoEspargueteMolhoTomate03c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de esparguete
– 650 g de bifanas de porco cortadas em tiras
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 200 ml de passata de tomate com Manjericão e orégãos
– 250 ml de vinho branco
– 280 ml de caldo de carne
– 1 medida de Granulado Knorr para Carne
– 1 colher de café de orégãos secos
– sal e pimenta de misturas q.b.
– queijo ralado flamengo q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte as bifanas em tiras tipo Strogonoff, deite-as para uma tigela e tempere-as com sal e pimenta. Junte o alho picado, a folha de louro e o vinho branco. Mexa e deixe marinar durante 60 minutos.
02.- Coloque uma panela ao lume com bastante água, deixe ferver, adicione duas colheres de sopa de azeite, tempere com sal, junte o esparguete e deixe cozinhar durante 6 minutos. Escorra o esparguete e reserve.
03.- Entretanto, num tacho ao lume, deite o restante azeite. Deixe aquecer, adicione as tiras de carne escorridas, tempere com o Granulado para Carne e salteie bem. Quando a carne ganhar cor, adicione a passata de tomate, o marinado da carne e o caldo de carne. Misture tudo e deixe ferver em lume forte durante 8 minutos.
04.- Por fim, junte os orégãos e o esparguete, envolva tudo muito bem e sirva polvilhado com o queijo ralado.

TirinhasPorcoEspargueteMolhoTomate02cTirinhasPorcoEspargueteMolhoTomate04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
0-videosreceitas

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.

© 11.Mai.2015

0-apokalypsus-assmista

1 Obrigado, Thank you

1930: Bifanas ao Molho de Cerveja Radler

BifanasMolhoCervejaRadler02cBifanasMolhoCervejaRadler03c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas de porco
– 3 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– alho moído q.b.
– 1 cerveja Sagres Radler (33 cl)
– 2 colheres de sopa de mostarda
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo Knorr Molho de Mostarda
– 1 cubo Knorr Molho 3 Pimentas
– Sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Disponha as bifanas num tabuleiro, tempere-as com uma pitada de sal, alho moído, metade da cerveja e uma folha de louro e deixe marinar durante 60 minutos no frigorífico.
02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, os dois cubos de Molho, os alhos laminados e a outra folha de louro. Deixe derreter os dois cubos, mexa, adicione as bifanas escorridas da marinada e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve.
03.- Acrescente a marinada, a mostarda e a restante cerveja ao tacho. Rectifique temperos, se necessário, e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione as bifanas ao molho do tacho e deixe cozinhar mais 3 minutos, virando-as de vez em quando. Acompanhe com uma guarnição de arroz de açafrão, batata frita ou outra a gosto.

BifanasMolhoCervejaRadler01cBifanasMolhoCervejaRadler04c
Reportagem vídeo:
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00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 26.Abr.2015

0-apokalypsus-assmista

1 Obrigado, Thank you