2502: Lombos de Pescada Cozida com Legumes

ingredientes

Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 500 g de Trio de Fleurettes (¹)
– 400 g de cenoura baby
– azeite q.b.
– 1 cebola
– 1 colher de chá de alho picado
– pimenta em grão q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– 1 folha de louro
– sal marinho q.b.
– ovos cozidos (um por pax, opcional)

cook-check

Preparação:

01.- Descongele os lombos de pescada. Num tacho com água ao lume, junte sal, a cebola cortada grosseiramente, o alho, a pimenta, a salsa, a folha de louro, um fio de azeite e leve a lume médio.

02.- Quando ferver, adicione os lombos de pescada, deixe o peixe cozinhar durante 5 minutos. Após o tempo decorrido, retire o tacho do lume e reserve.

03.- Num outro tacho, com água a ferver, temperada com uma pitada de sal, um fio de azeite e uma medida de tempero granulado para legumes, coza a couve-flor, os brócolos, o romanesco e a cenoura baby, durante cerca de 15 minutos. Se pretender utilizar ovos cozidos, pode juntá-los nesta fase.

04.- Quando os legumes estiverem cozidos, coe, faça o mesmo aos lombos de pescada, emprate e tempere com azeite aromatizado com ervas aromáticas e sirva de imediato.

– (¹) Trio de Fleurettes: couve-flor, brócolos e romanesco

000-tempo-transp± 35′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 09.Dez.2018

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1 Obrigado, Thank you

2478: Esparguete Gratinado com Alheiras e Brócolos

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de esparguete
– 2 alheiras
– 200 g de floretes de brócolos
– 500 ml de molho bechamel de compra
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal marinho q.b.
– azeite para untar q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, deite-os para uma frigideira, leve ao lume e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo regularmente, até ficar uma mistura douradinha.

02.- Ligue o forno a 180ºC. Entretanto, coza o esparguete e os brócolos em água temperada com um fio de azeite e sal, durante 9 minutos e depois escorra.

03.- Unte um tabuleiro refractário com azeite, espalhe metade do esparguete pelo fundo, por cima disponha as alheiras, os brócolos e cubra com o resto do esparguete.

04.- Regue com o molho bechamel, polvilhe com o queijo Mozzarella ralado, salsa picada e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de seguida.

000-tempo-transp± 30′  000-econo-transp económico  000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, adaptada de uma receita publicada no site Teleculinária.

© 12.Nov.2018

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2257: Noodles com Gambão Argentino ao Gengibre


ingredientesIngredientes:

– 500 g de Gambão Argentino
– 100 g de brócolos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho moído q.b.
– 200 g de noodles
– 200 g de cebola em cubos congelada
– sumo de limão q.b.
– 1 colher de sopa de m olho de soja
– 2 colheres de café de gengibre ralado
– cebolinho, coentros e azeite q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o camarão, descasque deixando a cauda e tempere com sal, sumo de limão, alho picado, gengibre ralado, cebolinho e coentros picados. Deixe marinar por 25 minutos.
02.- Coza as cebolas com os brócolos até ao ponto al dente. Coza os noodles em água e sal no ponto al dente.
03.- Cubra o fundo de uma frigideira anti-aderente grande com azeite, deixe aquecer ligeiramente, deite alho picado, deixe alourar 2 minutos, escorra os camarões da marinada deixando as ervas aromáticas, o alho e o gengibre, e disponha-os na frigideira sem sobrepor. Salteie os camarões em lume médio, 3 minutos de cada lado, aproximadamente.
04.- Retire os camarões da frigideira, deite os noodles, os brócolos e a cebola, junte um fio de azeite e o molho de soja, envolva bem para misturar os sabores. Junte os camarões aos noodles, envolva por 2 minutos e sirva de seguida.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 26.Jan.2017

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2227: Tarte de Alheira com Brócolos

tartealheirabrocolos03c

ingredientesIngredientes:

– 2 alheiras
– 1 rolo de massa quebrada ou folhada
– 260 g de raminhos de brócolos
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 6 ovos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– cebolinho q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas de moinho

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal, deixe-a ferver, introduza os raminhos de brócolos e deixe-os cozinhar durante 6 minutos. Escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, deixe refogar ligeiramente, adicione os raminhos de brócolos escorridos, misture e deixe apurar durante 1 minuto, mexendo sempre. Desligue o lume e deixe arrefecer.
03.- Ligue o forno a 180ºC. Coloque a massa com o papel vegetal numa tarteira e pique com um garfo o fundo da massa. Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços pequenos. Misture os pedaços de alheira com os brócolos e coloque tudo dentro da tarteira, espalhando muito bem pelo fundo.
04.- Numa tijela, misture as natas com os ovos, tempere com flor de sal e pimenta, adicione o cebolinho, bata com a ajuda da vara de arames e verta sobre a mistura dos brócolos. Leve depois ao forno durante cerca de 40 minutos (depende do tipo de forno). Retire do forno, deixe arrefecer e sirva morno ou quente.

tartealheirabrocolos05c

00-pratoprincipal0-tartes
000-tempo-transp± 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Receita publicada no Dica Semana de 17.11.2016, da autoria do Chef Hernâni Ermida.
– Preparação e adaptação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 18.Nov.2016

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2108: Chow Noodles com Miolo de Camarão, Cogumelos e Brócolos

ChowNoodlesMioloCamaraoCogumelosBrocolos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 250 g de Chow Noodles com ovos
– 250 g de champignons de Paris
– 250 g de miolo de camarão 100/200
– 150 g de brócolos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de molho de ostra
– 1 cubo Alho & Salsa
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, escorra-o bem e tempere-o com sal e pimenta. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo e o alho, deixe refogar ligeiramente, junte o miolo de camarão e salteie durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o miolo de camarão para um prato e reserve.
02.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de ostra e salteie-os até ficarem macios.
03.- Entretanto, coza os Noodles de acordo com as instruções da embalagem (variam um pouco de marca para marca). Coza os brócolos al dente em água e sal, escorra-os e divida-os em pequenos floretes.
04.- Junte todos os ingredientes no tacho para envolver os sabores, polvilhe com salsa fresca picada e envolva. Sirva de imediato.

ChowNoodlesMioloCamaraoCogumelosBrocolos02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 17.Abr.2016

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1987: Medalhões de Pescada no Forno com Brócolos Gratinados

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0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 6 Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 400 g de brócolos
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 2 folhas de louro
– azeite q.b.
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os Medalhões de Pescada, tempere-os de sal e reserve. Ligue o forno a 220ºC.
02.- Cubra com azeite o fundo de um tabuleiro refractário, disponha a cebola no fundo, por cima os medalhões escorridos, as folhas de louro, o alho, regue com um fio de azeite e leve a forno por 15 minutos, aproximadamente.
03.- Prepare os brócolos (congelados): coza-os ligeiramente em água a ferver, escorra-os e disponha-os num Pyrex. Regue-os com o molho Béchamel e polvilhe generosamente com o Mozzarella ralado. Leve ao forno a gratinar (utilizei o convector de halogéneo a 175ºC~15 minutos).
04.- Retire os medalhões de pescada do forno e sirva com a guarnição de brócolos gratinados.

MedalhoesPescadaFornoBrocolosGratinados03cMedalhoesPescadaFornoBrocolosGratinados04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site da Pescanova.

© 10.Set.2015

0-apokalypsus-assmista

1 Obrigado, Thank you

1956: Choquinhos à Algarvia com Bimi (*)

ChoquinhosAlgarvia01cChoquinhosAlgarvia03c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 700 g de Choco Limpo
– 70 g de Alho Picado
– 200 g de Brócolos Bimi
– 1 dl de azeite
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– 1 folha de louro
– coentros frescos picados q.b.
– sal e piripiri q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junto o alho, o cubo Knorr e a folha de louro e deixe alourar o alho ligeiramente. Adicione então os choquinhos e deixe fritar.
02.- Tempere com sal, piripiri e os coentros. Tape o tacho, agite de vez em quando e deixe cozinhar até os choquinhos estarem macios (+/- 20 minutos).
03.- Sirva de imediato os choquinhos polvilhados com os coentros picados e acompanhe com uma guarnição de batatas e brócolos cozidos.

ChoquinhosAlgarvia02cChoquinhosAlgarvia04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

(*) Bimi -> PÁGINA

Reportagem vídeo:

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

Outra receita de Chocos à Algarvia publicada neste Blogue em: Chocos à Algarvia (09.Abr.2009)

© 25.Jun.2015

 

0-apokalypsus-assmista

– Dado que em 25.Mai.2015 foi aprovado na Assembleia da República, pela maioria PPD/CDS, com abstenção do PS e votos contra do PCP, Verdes e BE, depois de vetado por Cavaco Silva, o decreto-lei 320/XII da Cópia Privada que taxa todos os equipamentos de suporte magnético (smartphones, pens, discos rígidos, computadores ou tablets, impressoras, SD’s, etc.,) e que faz parte de um pacote legislativo sobre direitos de autor e direitos conexos, aprovado pela maioria parlamentar em Fevereiro, com o objectivo de compensar os autores por cada cópia para uso privado que cada utilizador ou consumidor faça de uma obra recorrendo a equipamentos electrónicos, faço saber QUE EXIJO DIREITO A ROYALTIES DA SPA (Sociedade Portuguesa de Autores) PELOS MEUS TRABALHOS AUTORAIS DE IMAGEM FIXA E VÍDEO referentes às minhas obras gravadas em discos rígidos internos e externos, pen drives, micro-SD, SD, DVD, Blu-Ray ou outro suporte óptico que normalmente utilizo, na qualidade de designer de web sites e Blogues, que faço e farei. Até esta imundície ser apagada da legislação, continuarei a comprar todos estes suportes no estrangeiro onde não existe este tipo de exploração e roubo por parte de quem nada produziu (SPA e autores), para receber este tipo de “taxas”.

1 Obrigado, Thank you

1920: Almôndegas de Peru Gratinadas com Vegetais

AlmondegasPeruGratinadasVegetais01cAlmondegasPeruGratinadasVegetais02cAlmondegasPeruGratinadasVegetais04c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 12 almôndegas de peru de compra
– azeite q.b.
– 200 ml de passata de tomate com orégãos e manjericão
– 1 ½ dl de vinho branco
– queijo mozzarella ralado q.b.
– 1 embalagem de couve flor
– 1 embalagem de brócolos
– 500 ml de molho Béchamel de compra (ou artesanal)
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte os brócolos e a couve-flor em raminhos e coza-os em água a ferver temperada com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Num tabuleiro refractário, unte as almôndegas com azeite, cubra com a passata de tomate e com o vinho branco. Leve ao forno durante 20 minutos.
03.- Retire o tabuleiro do forno, polvilhe as almôndegas com o queijo ralado e leve novamente ao forno mais 15 minutos.
04.- Entretanto, coloque os brócolos e a couve-flor cozidos num Pyrex, cubra com o Béchamel, polvilhe com o queijo Mozzarella e leve ao forno (utilizei o convector de halogéneo) a gratinar. Sirva de imediato as almôndegas com a guarnição de vegetais.

AlmondegasPeruGratinadasVegetais03cAlmondegasPeruGratinadasVegetais05c
Reportagem vídeo:
0-videos

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 25.Mar.2015

0-apokalypsus-assmista

1 Obrigado, Thank you

1912: Lombinhos de Bacalhau no Forno

LombinhosBacalhauForno01cLombinhosBacalhauForno03cIngredientes:

– 680 g de Lombos de Bacalhau Atlantic (6 unid.)
– 500 g de brócolos
– 500 g de couve-flor
– leite q.b.
– 2 dl de azeite
– 2 cebolas
– 4 dentes de alho
– pão ralado aromatizado com coentros q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– noz-moscada q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau, coloque-o num recipiente e verta o leite temperado com noz-moscada e alho e deixe marinar durante 60 minutos.
02.- Escorra os lombos de bacalhau, coloque-os num tabuleiro refractário e tempere-os com sal e pimenta moída na altura.
03.- Corte os alhos em lâminas e as cebolas às rodelas. Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e aloure o alho e a cebola. Verta o azeite com o alho e a cebola sobre os lombos de bacalhau, polvilhe-os com o pão ralado aromatizado e leve ao forno a assar durante cerca de 20 minutos (depende do forno).
04.- Corte a couve-flor e os brócolos em raminhos, coza-os em água temperada com sal, escorra-os e coloque-os num Pyrex. Cubra-os com o molho Béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
05.- Retire o bacalhau do forno e acompanhe com a guarnição de couve-flor e brócolos preparados anteriormente.

LombinhosBacalhauForno02cLombinhosBacalhauForno04c
Reportagem vídeo:
0-videos

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 28.Fev.2015

0-apokalypsus-assmista

1 Obrigado, Thank you

1845: Linguine com Camarões, Brócolos e Natas

Esta receita era para ser preparada sob o título LINGUINE COM CAMARÕES, BRÓCOLOS E MOLHO ROQUEFORT, mas quando estava a preparar o molho com o queijo Roquefort, depois de a manteiga ter sido derretida em banho-maria e o queijo desfeito na mesma, ao adicionar as natas (Nata com Ervas Aromáticas da Parmalat), achei estranho a forma como elas saiam do pacote, suspendi e verifiquei que estavam estragadas embora o prazo de validade estivesse em 27/12/2014… Resultado: Roquefort e manteiga para o esgoto e arranjar maneira de acabar a receita.

LinguineCamaroesBrocolosNatas01c

Ingredientes:

– 300 g de linguine ou de esparguete fino
– 100 g de margarina
– 400 g de raminhos de brócolos
– 300 g de miolo de camarão cozido 50/70
– 2 colheres de sopa de azeite
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– 200 ml de natas
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 medida Caldo Granulado Knorr Legumes
– 1 colher de sopa de molho de soja
– sal e pimenta do moinho q.b.

Preparação:

01.- Coza a massa al dente em água a ferver temperada com sal, um cubo Knorr Massas, um fio de azeite e seguindo as indicações da embalagem. Reserve a água da cozedura. Escorra a massa, deixando a massa bem húmida, junte-lhe um pouco de manteiga, envolva e conserve quente. Dê uma fervura aos brócolos, aproveitando a água de cozer a massa, durante 5 minutos. Escorra e reserve.
02.- Leve o miolo de camarão ao microondas num recipiente com água temperada com sal e programe 800W~10 minutos. Escorra-os e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, deixe saltear ligeiramente, adicione o miolo de camarão e os brócolos e salteie durante 3 minutos. Tempere com o molho de soja, adicione as natas, envolva e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então o queijo ralado Mozzarella e deixe-o derreter no preparado até homogeneizar por completo.
03.- Misture cuidadosamente a massa, aos poucos, no preparado do tacho e envolva muito bem até absorver completamente o molho das natas.
04.- Retire para uma travessa e sirva de imediato

LinguineCamaroesBrocolosNatas10c00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Livro Queijos Portugueses, da Verbo.

© 04.Nov.2014

0-cozinheiro300

 

1 Obrigado, Thank you

1463: Bacalhau com Legumes e Béchamel

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado congelado
– 5 dl de Béchamel
– 2 alhos franceses
– 300 g de feijão verde
– 2 cebolas
– 2 cenouras
– 500 g de batatas
– 200 g de brócolos
– 4 colheres de sopa de azeite
– noz-moscada q.b.
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, deitando-o para um recipiente com água e mudando-a várias vezes. Coza ligeiramente os legumes (batatas, cenouras, feijão verde e brócolos). Coza também o bacalhau, escorra-o e lasque-o em bocados mais pequenos. Reserve tudo. Corte a cebola em meias-luas finas e as batatas, depois de cozidas, em rodelas grossas. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho francês (apenas a parte branca cortada em rodelas) e refogue em lume brando até a cebola ficar macia.
3.- Unte o fundo de um tabuleiro refractário com um fio de azeite, espalhe nele um pouco da cebolada, uma camada de batatas, por cima uma camada de cenouras cortadas em rodelas, o feijão verde em tiras, os brócolos e finalmente, o bacalhau.
4.- Cubra a última camada de bacalhau com o resto da cebolada, deite o Béchamel por cima da cebolada e polvilhe tudo com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:








65′ económico 8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Gastronomias (muito incompleta e omissa quanto a ingredientes utilizados), por Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.


© 05.Jul.2012

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