301: Escalopes de Novilho com Tomilho e Orégãos

Ingredientes:

– 500 g de bifes do novilho
– 1 cebola grande
– 2 c. sopa de manteiga
– 1 raminho de alecrim
– 1 raminho de tomilho
– 1 raminho de orégãos
– salsa picada q.b.
– sal grosso e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe derreter, junte a cebola, o tomilho e orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos.
2.- Tempere os bifes com o sal e o alecrim e leve-os a grelhar durante 3 minutos de cada lado.
3.- Retire os bifes, coloque-os num prato, cubra-os com a mistura da cebola e sirva quente, polvilhado com a salsa picada.
4.- Pode acompanhar com batatas fritas.

– Tempo: 20’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 14.Mar.2008]

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300: Bifinhos de Peru com Couves-de-Bruxelas

Ingredientes:

– 500 g de bifes de peru
– 500 g de couves-de-bruxelas
– 40 g de margarina
– 2 dl de natas
– 1 dl de vinho branco
– sal e pimenta q.b.
– pimenta em grão q.b.

Preparação:

1.- Corte os bifes de peru em pedaços mais pequenos e tempere-os com sal e pimenta. Leve a cozer as couves-de-bruxelas em água com sal e uns grãos de pimenta e depois escorra-as bem.
2.- Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte os pedaços de peru, mexa e deixe alourar de ambos os lados.
3.- Adicione depois as natas e o vinho branco e deixe cozinhar, em lume médio, até o molho engrossar um pouco.
4.- Disponha os pedaços de carne numa travessa, junte as couves-de-bruxelas cozidas e sirva acompanhado com arroz ou, se preferir, batata palha de compra.

– Tempo: 60’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 12.Mar.2008]

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299: Nacos de Vitela com Cogumelos

Ingredientes:

– 800 g de vitela em cubos
– 540 g de cogumelos
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo de caldo de carne
– 1 c. chá de Tomilho
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os cubos de carne de vitela com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
2.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique dourada. Adicione depois o caldo de carne, os cubos de vitela e o tomilho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a carne ganhe cor. Regue depois com um pouco de água e deixe cozinhar até que fique macia.
3.- Lave muito bem os cogumelos e corte-os em quartos. Junte os cogumelos ao tacho, envolva cuidadosamente e deixe cozinhar durante mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Rectifique os temperos, deixe apurar o molho, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada. Pode acompanhar com arroz.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 09.Mar.2008]

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298: Coxas de Frango com Limão

Ingredientes:

– 820 g de coxas de frango (10 unid.)
– 1 cebola grande
– 2 dentes de alho
– 4 dl de natas de soja
– 2 c. sopa de margarina
– 1 limão grande
– 1 c. café de açafrão
– 1 c. café de tomilho
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje as coxas de frango e tempere-as com sal e pimenta.
2.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
3.- Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte as coxas de frango e deixe-as corar de ambos os lados. Adicione então a cebola e os dentes de alho, mexa e deixe refogar.
4.- Lave o limão, corte-o em gomos, junte-os ao tacho, adicione também o açafrão, o tomilho e um pouco de água (1 dl) e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo e virando as coxas de vez em quando.
5.- Junte então as natas, rectifique os temperos e deixe apurar o molho. Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz branco ou batatas fritas às rodelas.

– Tempo: 45’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 08.Mar.2008]

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297: Frango Maryland

Ingredientes:

– 600 g de peitos de frango
– 4 c. café de alho em pó
– 150 g de farinha
– sumo de 1 limão
– 1 c. café de mostarda em pó
– óleo para untar
– 2 ovos
– 100 g de pão ralado
– 1 c. café de paprika
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje os peitos de frango, tempere-os com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos.
2.- Unte um Pyrex com óleo e pré-aqueça o forno a 220º.
3.- Numa tigela, misture a farinha, a pimenta, a mostarda, a paprika, o sal e metade do alho em pó (2 c. de café). Disponha em dois pratos de sopa os ovos batidos num e no outro, o pão ralado misturado com as outras duas colheres de café de alho em pó.
4.- Passe cada um dos peitos de frango pela mistura de farinha, sacuda o excesso e passe imediatamente pelos ovos batidos, seguidos do pão ralado.
5.- Coloque os peitos de frango no Pyrex e leve ao forno, baixando a temperatura para 190º. durante cerca de 20 minutos ou até que fiquem ao seu gosto.
6.- Sirva com uma salada simples e, se preferir, junte batata frita Pala-Pala.

– Tempo: 40’ + 30’ marinar – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 01.Mar.2008]

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296: Peitos de Frango em Massa Folhada

Ingredientes:

– 600 g de peitos de frango
– 800 g de massa folhada
– 600 g de cogumelos
– 4 dentes de alho
– 4 c. sopa de margarina
– 2 gemas
– sumo de 1 limão
– sal e pimenta q.b.
– farinha para polvilhar

Preparação:

1.- Tempere os peitos de frango com o sumo de limão, os dentes de alho picados finamente, sal e pimenta e deixe marinar durante 60 minutos.
2.- Leve ao lume uma frigideira com metade da margarina (2 colheres de sopa), deixe derreter, junte os peitos de frango escorridos e deixe-os fritar de ambos os lados até que fiquem bem corados. Retire e reserve.
3.- Deite a restante margarina para a mesma frigideira, deixe derreter, junte os cogumelos lavados e laminados, tempere com sal e pimenta e deixe saltear até que fiquem cozinhados. Retire do lume e coloque dentro de um passador de rede.
4.- Ligue o forno a 180º. Estenda a massa folhada polvilhada com farinha e estenda os 4 rectângulos (cada embalagem contém dois rectângulos). Disponha, em cima de cada rectângulo, ¼ dos cogumelos e um peito de frango. Pincele os bordos com as gemas batidas, enrole, coloque-os no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, pincele com o resto das gemas e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que a massa fique cozida e corada.
5.- Retire do forno e sirva com uma salada a gosto.

– Tempo: 60’ + 60’ para marinar – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 02.Mar.2008]

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295: Puré de Batata com Carne Picada

Ingredientes:

– 500 g de carne picada
– ½ chouriço de carne
– 1,5 kg de batatas
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 2 tomates maduros
– 2 c. sopa de azeite
– 2 c. sopa de manteiga
– 1,5 dl de leite quente
– 2 gemas
– 1 folha de louro
– 1 pitada de cominhos em pó
– 1 pitada de noz moscada
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.
– azeitonas para decorar

Preparação:

1.- Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e leve-as a cozer em água temperada de sal durante 20 minutos.
2.- Descasque a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a carne picada e o chouriço também picado, mexa, junte os tomates picados sem peles e pevides e o louro, tempere com sal, pimenta e os cominhos e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante 15 minutos.
3.- Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte a manteiga, mexa, adicione as gemas, a noz-moscada e o leite e mexa bem. Deite o puré para um tabuleiro em montinhos, junte a carne nos espaços, como vê na imagem, decore com salsa e azeitonas e sirva quente.

– Tempo: 50’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 25.Fev.2008]

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294: Peitos de Frango Gratinados com Mozzarella

Ingredientes:

– 650 g de peitos de frango
– 300 g de queijo Mozzarella fatiado
– 3 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– sumo de 1 limão grande
– pão ralado para passar
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje os peitos de frango e tempere-os com o sumo de limão, os dentes de alho, sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora, virando de vez em quando.
2.- Ligue o forno a 180º. Passe os peitos de frango, ligeiramente escorridos, pelo pão ralado e coloque-os num Pyrex. Regue depois com o azeite e leve ao forno durante 25 minutos.
3.- Retire o Pyrex do forno e disponha as fatias de queijo por cima dos peitos de frango de modo a cobri-los.
4.- Volte a colocar o Pyrex no forno o tempo necessário para o queijo derreter. Retire e sirva com esparguete cozido ou outro acompanhamento a gosto.

– Tempo: 50’ + 60’ para marinar – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 24.Fev.2008]

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293: Frango Jokanoo

Ingredientes para o Arroz:

– 250 g de arroz
– 1 pimento vermelho
– 1 talo de aipo
– 5 dl de água
– 1 c. sopa de polpa de tomate
– 1 c. sopa de azeite
– 2 c. sopa de cebola picada congelada
– 1 cubo de caldo de carne Knorr

Ingredientes para o Frango:

– 250 g de peito de frango
– 200 g de cogumelos frescos
– 1 cebola
– 2 c. sopa de óleo
– 3 dl de caldo de galinha
– 2 c. sopa farinha Maizena
– 1 c. chá de molho de soja (shoyu)
– ½ c. chá de gengibre em pó

Preparação do Arroz:

1.- Arranje o pimento, retire-lhe as sementes e peles brancas e corte-o em tiras. Corte as folhas do aipo em pedaços pequenos. Faça um refogado com a polpa de tomate, o azeite e a cebola. Adicione depois a água e o cubo de caldo de carne e deixe ferver. Junte o arroz, o aipo, as tiras de pimento, mexa bem e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.

Preparação do Frango:

1.- Arranje os cogumelos e lamine-os. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Coza o frango e corte-o depois em pequenos cubos. Reserve.
2.- Aqueça o óleo numa frigideira, adicione a cebola e os cogumelos e deixe saltear. Numa tigela, misture o caldo de galinha, o molho de soja, o gengibre e a farinha Maizena. Adicione esta mistura à frigideira e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, até ferver e engrossar.
4.- Junte então os cubos de frango cozido e mexa delicadamente até aquecer bem. Retire do lume e sirva acompanhado com o arroz.

– Esta receita é originária das Bahamas.
– Tempo: 45’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 21.Fev.2008]

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292: Salada de Batata com Salsichas Frescas

Ingredientes:

– 500 g de salsichas frescas de peru (5 salsichas)
– 6 batatas
– 1 pimento vermelho
– 4 c. sopa de maionese
– 2 c. sopa de sumo de limão
– 3 c. sopa de azeite
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave as batatas com pele e leve-as a cozer em água temperada de sal durante 25 minutos. Depois escorra-as, deixe-as arrefecer um pouco, retire-lhes a pele, corte-as em cubos ou em rodelas e deite para uma tigela grande.
2.- Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e as peles brancas, corte-o em cubos pequenos, refogue-os ligeiramente num pouco de azeite e junte-os depois às batatas.
3.- Entretanto, coloque uma frigideira ao lume com o azeite, deixe-o aquecer e adicione as salsichas frescas, mexendo-as para fritarem completamente. Corte depois as salsichas em troços pequenos e adicione-as às batatas e pimento, bem como a maionese e o sumo do limão. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e misture tudo delicadamente.
4.- Num tabuleiro Pyrex, coloque folhas de alface no fundo devidamente lavadas e enxutas. Coloque por cima a mistura que acabou de fazer e polvilhe com salsa picada a gosto.

– Esta salada pode ser servida quente e constituir o prato principal. Se não tiver salsichas frescas, pode utilizar salsichas de lata. Neste caso, aqueça-as primeiro em água quente antes de as cortar.
– Tempo: 40’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 16.Fev.2008]

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291: Crepes com Frango Marinado

Ingredientes para o Frango:

– 4 peitos de frango sem pele
– 4 c. sopa de óleo
– 2 c. café de açúcar
– 1 c. sopa de molho de soja
– 2 limas
– coentros q.b.
– sal q.b.

Ingredientes para os Crepes:

– 1 embalagem de Maizena Shaker Crepes
– 400 ml de leite

Preparação do Frango:

1.- Corte os peitos de frango em tiras, deite-as para uma tigela, junte a raspa e o sumo das limas, o molho de soja, o açúcar e 2 colheres de sopa do óleo. Tempere com sal, misture bem e leve ao frio durante uma hora.
2.- Depois de marinar uma hora, escorra o frango. Leve ao lume uma frigideira com o resto do óleo, deixe aquecer bem, junte as tiras de frango, mexa e deixe cozinhar durante 8 minutos. Adicione depois a marinada, deixe ferver e polvilhe com os coentros picados.

Preparação dos Crepes:

1.- O produto base para os Crepes Maizena são apresentados numa embalagem tipo Shaker, em pó, bastando juntar cerca de 400 ml de leite, agitar bem e levar ao lume. Nada mais prático e fácil de fazer.
2.- Depois de preparar os Crepes Maizena, leve ao lume uma frigideira de fundo antiaderente e deixe-a aquecer. Pincele-a depois com um pouco de óleo, deite um pouco da massa de crepes na frigideira e frite de ambos os lados até ficarem amarelo dourados.
3.- Recheie os crepes com a mistura do frango preparada acima e sirva decorado a gosto.

– Tempo: 40’ + 60’ de frio – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 14.Fev.2008]

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