352: Carne de Alguidar

Ingredientes:

– 990 g de lombo de porco limpo
– 1 kg de batatas pequenas (Primor Vitacress)
– 3 dentes de alho
– 4 colheres de sopa de Massa de Pimentão Quinta d’Avó
– 2 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de azeite
– pickles q.b. (opcional – não utilizo)
– azeitonas verdes recheadas com pimentos
– coentros q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje a carne e tempere com a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
2.- Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Lave também as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água temperada de sal. Nesta receita, utilizei batata Primor Vitacress, pronta a ser cozinhada pelo que nem as cortei ao meio e cozi-as com pele.
3.- Aqueça o azeite num tacho. Junte o alho e deixe alourar. Adicione depois a carne escorrida da marinada e deixe saltear até que fique sem o aspecto de cru. Regue então com a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 30 minutos, até que a carne fique macia. Pode juntar água aos poucos, caso seja necessário. Rectifique os temperos e deixe o molho apurar.
4.- Retire do lume e coloque a carne numa travessa, acompanhada com as batatas cozidas. Por cima da carne, coloque os pickles (não utilizei) e azeitonas a gosto. Polvilhe com coentros picados, decore a gosto e sirva de imediato.

– Tempo: 35’ + 30’ para marinar – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 07.Set.2008]

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351: Arroz de Frango

Ingredientes:

– 650 g de peitos de frango
– 350 g de arroz agulha
– 2 cebolas
– 2 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 1 cubo de caldo de galinha
– 1,5 dl de vinho branco
– sumo de 1 limão
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje os peitos de frango, corte-os em pedaços e tempere-os com o sumo de limão, o pimentão-doce, sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos.
2.- Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite e junte os pedaços de frango, deixando-os corar. Junte depois as cebolas e os dentes de alho deixando refogar mais um pouco até que a cebola fique douradinha. Junte depois a folha de louro e salsa picada a gosto. Refresque com o vinho branco e deixe ferver durante 1 minuto.
3.- Adicione depois o cubo de caldo de galinha e 8 dl de água. Deixe o frango cozinhar durante 20 minutos.
4.- Decorrido esse tempo, rectifique os temperos, acrescente o arroz, mexa e deixe cozinhar, até que este fique cozido. Se for necessário, acrescente mais um pouco de água.
5.- Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada a gosto.

– Tempo: 60’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 03.Set.2008]

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350: Peito de Frango no Forno

Ingredientes:

– 600 g de peito de frango limpo
– 1 cebola grande
– 4 batatas
– paprika e orégãos q.b.
– sal e pimenta q.b.
– alho e azeite q.b.

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em bifes mais finos. Tempere com o alho picado, a paprika, sal e pimenta. Coza as batatas em água temperada de sal. Escorra e corte-as em rodelas grossas.
2.- Coloque num Pyrex uma primeira camada de peito de frango, depois uma camada de batata e por cima, uma camada de cebola cortada às rodelas. Repetir, pela mesma ordem, a camada seguinte.
3.- Regue o preparado com azeite, polvilhe com orégãos a gosto e leve ao forno a 180º. durante cerca de 30 a 40 minutos.
4.- Retire e sirva de imediato.

– Tempo: 45’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 27.Ago.2008]

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349: Tagliatelle de Peru com Limão

Ingredientes:

– 800 g de peito de peru
– 300 g de massa tagliatelle
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 4 dl de natas de soja
– 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
– 1 fio de azeite
– 1 limão grande
– 1 cubo de caldo Knorr para Massas
– cebolinho q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Raspe a casca do limão e esprema o sumo. Arranje o peito de peru, corte-o em cubos pequenos, deite-os para uma tigela e tempere-os com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe repousar durante 30 minutos.
2.- Coza a massa tagliatelle em água temperada com um cubo de caldo Knorr para Massas e um fio de azeite. Depois escorra-a bem e reserve.
3.- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Derreta a margarina numa frigideira, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Adicione depois os cubos de peru e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ganharem cor.
4.- Adicione então as natas de soja e a raspa de limão e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que as natas engrossem. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva acompanhado com a massa e polvilhado com o cebolinho picado.

– Tempo: 40’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 26.Ago.2008]

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348: Lombo Assado com Laranja

Ingredientes:

– 1 kg de lombo de porco
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 50 g de margarina
– 1 colher de sobremesa de colorau
– 1 dl de vinho branco
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 dl de sumo de laranja
– 1 laranja
– 1 folha de louro
– tomilho q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave e descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em rodelas e pique os alhos. Deite a cebola, os alhos, a margarina, o colorau, o vinho branco, o azeite, o sumo de laranja, a folha de louro e um pouco de tomilho para uma tigela, tempere com sal e pimenta e misture bem.
2.- Arranje o lombo, tempere-o com a mistura anterior envolva bem e deixe repousar durante duas horas.
3.- Ligue o forno a 180º. Disponha o lombo num tabuleiro, junte um pouco da marinada e leve a assar 30 minutos, virando de vez em quando e regando com o resto da marinada.
4.- Lave a laranja, corte-a em rodelas, junte-as ao tabuleiro do lombo, envolva-as no molho e deixe assar aproximadamente mais 15 minutos ou até que o lombo fique coradinho. Retire do forno, decore a gosto e sirva acompanhado com arroz e legumes.

– Tempo: 55’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 24.Ago.2008]

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347: Carne Salteada com Couve Chinesa

Ingredientes:

– 600 g de carne de vaca picada
– 1 couve chinesa com 500 g
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 2 tomates maduros
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo de caldo de carne
– 1 colher de chá de colorau
– 1 folha de louro
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito finamente, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar bem douradinha. Adicione a carne picada e mexa bem até a carne ficar bem solta.
2.- Retire a pele ao tomate, corte ao meio, retire as pevides, pique-os e junte ao tacho. Adicione também o colorau e o caldo de carne, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Limpe a couve, corte-a em tiras finas, lave-as, deixe-as escorrer bem, junte-as ao tacho, misture bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
4.- Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e sirva quente polvilhado com salsa picada. Pode acompanhar com arroz ou massa cozida.

– Tempo: 40’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 23.Ago.2008]

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346: Salteado Asiático de Peru

Ingredientes:

– 700 g de bifes de peru
– 500 g de brócolos
– 400 g de mistura chinesa (1)
– 3 cenouras
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa bem cheia de margarina
– 3 colheres de sopa de azeite
– sumo de 1 laranja
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje os bifes de peru e corte-os em pedaços pequenos. Tempere-os com o sumo de laranja, o molho de soja, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos.
2.- Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e pique os alhos. Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em palitos. Lave os brócolos e corte-os em raminhos.
3.- Leve os brócolos e as cenouras a cozerem em água temperada de sal durante cerca de 15 minutos e depois escorra.
4.- Leve metade da margarina ao lume numa frigideira, junte os pedaços de carne escorridos e deixe-os fritar de ambos os lados. Retire a carne e reserve-a
5.- Num tacho, leve ao lume o azeite, deixe aquecer e junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Adicione a mistura chinesa e deixe saltear. Junte depois as cenouras e os brócolos cozidos, mexa e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Junte depois a marinada da carne, deixe ferver durante 1 minuto, adicione de novo a carne, deixe saltear um pouco e sirva decorado a gosto.

– Utilizei carne de peru em vez de carne de vaca.
– (1) Mistura Chinesa: ervilha doce, rebentos de soja, cenouras em fatias, ervilhas com vagem, alho francês em rodelas, cebola em cubos e cogumelos negros.
– Tempo: 40’ + tempo marinar – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 15.Ago.2008]

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345: Arroz de Frango à Espanhola

Ingredientes:

– 1,2 kg de peitos de frango
– 400 g de arroz agulha
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 pimento vermelho
– 1 pimento verde
– 1 lata pequena Auchan de tomate triturado com manjericão
– 1 dl de azeite
– 9 dl de caldo de galinha a ferver
– 1 colher de chá de açafrão em pó
– sal e pimenta q.b.
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Corte o frango em pedaços pequenos e leve-os a fritar em óleo até ficarem bem douradinhos. Retire e deixe escorrer.
2.- Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo muito fino e deite para um tacho. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as pevides e as peles brancas, corte-os em cubinhos e junte-os ao tacho. Adicione igualmente o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte então o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
3.- Adicione o açafrão e o frango, deixe ferver, junte o arroz e o caldo de galinha bem quente, mexa bem e deixe ferver. Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
4.- Desligue o lume, deixe repousar durante 10 minutos e depois sirva polvilhado com salsa picada.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 11.Ago.2008]

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344: Pica Pau

Ingredientes:

– 700 g de lombo de porco em cubos
– 4 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de margarina
– 1 colher de sopa de azeite
– 1,5 dl de vinho branco
– 3 colheres de sopa de mostarda
– 1 folha de louro
– sumo de 1 limão
– sal e pimenta q.b.
– Maizena Express para Molhos (opcional)
– 80 g de pickles (1) (para quem os utilizar)

Preparação:

1.- Descasque os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Arranje o lombo de porco cortando-o em cubos pequenos e tempere-os com os dentes de alho, o vinho branco, o sumo de limão, o louro, sal e pimenta. Deixe marinar uma hora. Pessoalmente, deixei a marinar no frigorífico de um dia para o outro.
2.- Leve uma frigideira ao lume com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a carne escorrida e deixe saltear de ambos os lados, mexendo de vez em quando, até perder a cor de cru.
3.- Misture a mostarda com a marinada, adicione à carne na frigideira, mexa bem, deixe ferver e rectifique os temperos.
4.- Retire da frigideira, deite para uma travessa, (junte os pickles) e sirva com pão caseiro.

– (1) Opcionalmente, pode acrescentar pickles (para quem gosta) que inserem a receita original mas que não usei porque cá em casa não se utilizam.
– Se o molho ficar líquido, pode engrossar um pouco utilizando Maizena Express Molhos.
– Tempo: 40’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 05.Ago.2008]

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