510: Quiche de Frango com Farinheira

Ingredientes:

– 2 peitos de frango
– 1 emb. de massa folhada
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 30 g de azeite
– 1 farinheira do Fundão (250 g)
– 1 colher café de caril
– 2 dl de natas de soja
– 2 ovos
– 200 g espinafres frescos
– salsa q.b.
– Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. – Lave e coza os espinafres durante 5 minutos, em água temperada de sal. Reserve.
2. – Corte os peitos de frango aos pedaços e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos previamente picados e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
3. – Tire a pele à farinheira, corte-a às rodelas e junte ao refogado com os peitos de frango cortados aos pedaços. Polvilhe com o caril, regue com as natas e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre.
4. – No final do tempo junte os ovos batidos, e mexa bem com ajuda de uma colher durante 1 minuto. Adicione os espinafres entretanto triturados e envolva tudo muito bem.
5. – Coloque a massa folhada numa tarteira, pique o fundo com um garfo e verta a mistura preparada. Leve ao forno a 180º. durante 40 minutos. Sirva decorada a gosto.

– Tempo: 60’ – Para 6 doses

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509: Quiche de Pescada e Gambas

Ingredientes:

– 1 embalagem massa folhada
– 400 gr. medalhões pescada
– 400 gr miolo de camarão 50/70
– 2 dl natas de Soja
– 6 ovos
– 100 gr queijo ralado
– salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

– Coza a pescada, retire da água, deixe arrefecer, desfie e reserve.
– Ligue o forno a 180º., forre uma tarteira com a massa folhada, apare os excessos e coloque metade do camarão na forma.
– Por cima, coloque metade do queijo ralado, a pescada desfiada, o restante queijo ralado e por fim o restante camarão.
– De seguida, numa tigela, junte salsa picada a gosto com as natas, os ovos batidos, sal e pimenta a gosto, mexa bem e regue a tarte.
– Leve ao forno durante 35 minutos até que fique totalmente cozida e dourada.
– Retire, deixe arrefecer e desenforme.
– Sirva decorada a gosto.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confecionada em 17.Set.2007]

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508: Quiche de Atum

Ingredientes:

– Massa Quebrada de compra
– 1 lata atum grande
– 2 latas tomate com Manjericão e Orégãos
– 4 ovos
– 1 pacote natas de Soja Light
– 6 colheres sopa queijo ralado
– Salsa, pimenta e sal q.b.

Preparação:

– Ligue o forno a 180º. Forre uma tarteira fundo amovível com a massa quebrada e apare os bordos.
– Numa tigela, misture bem o tomate com o atum escorrido e desfiado, o queijo ralado e salsa picada a gosto.
– Coloque esta mistura num passador fino e deixe coar bem o líquido.
– Bata os ovos com as natas (utilizei o robot de cozinha). Tempere de sal e pimenta.
– Disponha o preparado de tomate e atum na forma e regue com os ovos batidos.
– Leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos ou até a quiche ficar dourada.
– Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
– Sirva decorada a gosto.

– Pode utilizar 100 gr de milho de lata e misturar com o atum e o tomate e 70 gr de azeitonas sem caroço cortadas em rodelas.
– Tempo: 40′ – Para 6 doses

[Receita confecionada em 11.Ago.2007]

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507: Quiche Rápida

Ingredientes:

– 200 ml de natas de soja
– 4 ovos
– 200 gr de fiambre
– 1 chouriço pequeno de carne
– 1 lata pequena de cogumelos
– 1 emb. massa folhada de compra
– queijo para cobrir
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Numa tigela, deite as natas e os ovos e misture bem com a ajuda da varinha. Reserve.
2.- No copo da trituradora, coloque o fiambre e o chouriço cortados em pedaços pequenos e triture tudo muito bem.
3.- Estenda a massa folhada numa tarteira de fundo amovível (ou outra), utilizando o papel vegetal que vem incluído, cortando os bordos da massa e do papel em excesso e pique, com um garfo, o fundo da massa. Entretanto, ligue o forno a 180º. e deixe-o aquecer durante cerca de 10 minutos.
4.- Numa tigela, misture o preparado das carnes, natas e ovos, adicione sal e pimenta a gosto e mexa tudo muito bem. Verta esse preparado na tarteira.
5.- Disponha os cogumelos (inteiros/metades ou laminados) por toda a área do preparado e cubra depois com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.

– Tempo: 5’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 07.Jan.2008]

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506: Quiche de Cogumelos, Queijo e Fiambre

Ingredientes:

– 150 gr de fiambre
– 150 gr de queijo Gruyère
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 3 ovos
– 50 gr de natas
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Rale o queijo e o fiambre, separadamente. Se já comprou o queijo ralado, esqueça esta parte. Reserve.
2.- Faça o molho Béchamel, de acordo com a receita publicada na Secção Acompanhamentos ou então compre-o já feito.
3.- Junte ao Béchamel o queijo, misture bem e depois os ovos batidos. Misture tudo muito bem. Incorpore as natas e rectifique temperos.
4.- Estenda a massa numa tarteira de Pyrex ou numa forma de tarte anti-aderente sem fundo e corte as sobras toda a volta da forma.
5.- Estenda sobre esta base, o fiambre ralado e depois o recheio que preparou. Por cima, coloque os cogumelos laminados.
6.- Leve ao forno pré-aquecido a 180º. durante 25 minutos.

– Pode utilizar neste recheio brócolos, espinafres, chouriço, presunto, etc..
– Tempo: 35’ – Para 6 doses

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505: Soufflé de Espargos e Camarão

Ingredientes:

– 200 g de miolo de camarão 100/200
– 1 frasco de espargos verdes pequeno (205 g)
– 60 g de margarina Vaqueiro
– margarina para untar
– sal e pimenta de moinho q.b.
– 100 g de cebola picada
– 500 ml de molho Béchamel
– 3 ovos + 1 clara

Preparação do Béchamel:

1.- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4.

Preparação do Soufflé:

2.- Ligue o forno a 180º. e coloque a grelha na posição abaixo da posição central. Unte muito bem, com margarina, uma forma para soufflé.
3.- Deite a Vaqueiro num tacho e deixe derreter. Adicione depois o miolo de camarão e deixe fritar. Tempere os camarões com sal e pimenta, retire-os para outro recipiente e reserve.
4.- Deite a cebola picada no tacho e deixe-a alourar. Passe os espargos por água corrente, escorra-os, corte-os em pedaços e junte-os à cebola. Retire do lume, adicione os camarões e o molho Béchamel e envolva tudo muito bem.
5.- Separe as gemas das claras e junte as 3 gemas ao preparado, mexendo bem. Bata as 4 claras em castelo, juntando uma pitada de sal.
6.- Envolva depois as claras suavemente no creme preparado e deite na forma. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos e sirva de imediato.

– Tempo: 45’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 25.Mar.2009]

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504: Bolo de Espinafres e Queijo

Ingredientes:

– 200 g de espinafres congelados
– azeite para untar
– farinha para polvilhar
– 4 ovos
– 120 g de farinha
– 1 colher de chá de fermento
– 30 g de queijo parmesão

Preparação Manual:

1.- Descongele os espinafres, coza-os, escorra-os e passe-os por água fria. Coloque-os num passador de rede, deixe escorrer bem e pique-os.
2.- Unte uma forma ou tabuleiro com azeite e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180º. Bata as claras em castelo, junte-lhes as gemas e bata sempre.
3.- De seguida, acrescente os espinafres, batendo sempre e depois envolva com a farinha, o fermento e o queijo.
4.- Verta o preparado para a forma/tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme e sirva morno ou frio.

Preparação no Robot TM31:

2.- Bata as claras em castelo (4 Min., Temp. 37º., Vel. 3½). Pelo bocal do copo e sem retirar as claras em castelo, na Vel. 2 vá deitando as gemas uma a uma até completa dissolução nas claras.
3.- Acrescente depois os espinafres bem escorridos e programe 1 Min., Vel. 2. Nesta fase tem duas hipóteses: ou continua o processo na TM31 ou tira a mistura do copo para uma tigela e passa manualmente à fase seguinte. Se optar por continuar o processo na TM31, adicione à mistura dos espinafres no copo, a farinha, o fermento e o queijo e programe 2 Min., Vel. 2. Siga depois o processo manual acima descrito.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 06.Nov.2008]

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503: Ovos Mexidos com Ervilhas

Ingredientes:

– 120 g de ervilhas cozidas
– 5 ovos
– 4 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola (Compal)
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 raminho de salsa picada
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Bata os ovos com a polpa de tomate e tempere de sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer bem.
2.- Adicione os ovos e as ervilhas e mexa até que os ovos fiquem cozidos.
3.- Sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhe com fatias de pão torrado.

– Pode substituir a polpa de tomate por ketchup, mas neste caso retire o sal e a pimenta.
– Para além de serem um dos vegetais mais nutritivos, as ervilhas preenchem as nossas necessidades de proteínas, já que 100 g de ervilhas proporcionam 5 a 6 g de proteínas. Podem incluir-se doses de 150 a 200 g de ervilhas no regime alimentar diário de cada ser humano.

– Tempo: 15’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 21.Set.2008]

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502: Arroz Gratinado com Ervilhas

Ingredientes:

– 300 g de arroz carolino
– 300 g de ervilhas cozidas (200 g na receita original)
– 100 g de fiambre (ou bacon na receita original)
– 50 g de queijo ralado
– 7,5 dl de água a ferver
– 2 cebolas
– 4 colheres de sopa de óleo
– 2 colheres de sopa de margarina
– 1 cubo Knorr de caldo de galinha
– sal e pimenta q.b.
– margarina para untar

Preparação:

1.- Coza as ervilhas juntamente com ervas aromáticas de seu gosto (eu utilizei orégãos e manjericão). Leve ao lume um tacho com o óleo. Junte o arroz e o cubo de caldo de galinha e mexa bem até o arroz ficar quente e brilhante. Adicione a água a ferver, mexa e tempere de sal. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos. Desligue o lume e deixe repousar.
2.- Em seguida, descasque e lave as cebolas e pique-as, colocando-as numa frigideira. Junte a margarina e o fiambre (ou bacon) cortado em pedacinhos e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione então as ervilhas e tempere de sal e pimenta. Ligue o forno a 180º.
3.- Barre um Pyrex com margarina e deite no fundo metade da mistura de cebola e ervilhas. Cubra com o arroz e espalhe por cima o resto da mistura de cebola e ervilhas.
4.- Polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno durante 20 minutos. Retira e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

– Tempo: 50’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 13.Set.2008]

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501: Paté em Empadão

Ingredientes:

– 1,200 kg de batatas
– 360 g de Recheio Vegetal Bocadelia La Piara
– 340 g de espinafres em folhas
– 1 dl de leite quente
– 1 ovo batido
– 40 g de manteiga
– 1 pitada de noz-moscada
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte as batatas em cubos grandes, lave-as e leve-as a cozer em água a ferver, temperada de sal, durante 20 minutos. Coza os espinafres em água a ferver durante 3 minutos, escorra e passe-os por água fria. Deixe-os a escorrer.
2.- Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte a manteiga e mexa bem. Adicione a noz-moscada, uma pitada de pimenta e o leite e mexa bem (fiz estas operações com a varinha).
3.- Deite metade do puré no fundo de um Pyrex, espalhe por cima os espinafres muito bem escorridos (esprema-os entre as mãos até sair a água toda) e depois por cima dos espinafres o Recheio Vegetal Bocadelia La Piara que pode ser visto na reportagem fotográfica.
4.- Cubra com o resto do puré, alise e pincele com o ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º., durante 20 a 25 minutos. Sirva de imediato e decorado a gosto.

– O Recheio Vegetal Bocadelia La Piara, encontra-se à venda em frascos de 180 g, e é um recheio para sanduíche composto por 69% de vegetais, dos quais 12% de cenouras, 11% de cebolas, 11% de espargos, 11% de milho, 11% de pimentos, 8% de pepinos, 5% de palmitos, salsa fina e mayonnaise.

– Tempo: 60’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 06.Set.2008]

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500: Jardineira de Ovos Escalfados

Ingredientes:

– 500 g de batatas
– 500 g de jardineira
– 2 cenouras
– 1 cebola
– 2 c. sopa de polpa de tomate
– ½ chouriço de carne
– 4 ovos
– 4 c. sopa de azeite
– 1 cubo de caldo de carne
– 1 folha de louro
– salsa picada q.b.
– 1 c. café orégãos
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque as batatas, as cenouras e a cebola. Pique a cebola, deite-a para um tacho, junte o azeite, o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2.- Junte o chouriço cortado em rodelas e deixe cozinhar até ficar dourado. Adicione a polpa de tomate, os orégãos e 2 dl de água e deixe cozinhar durante 5 minutos.
3.- Corte as batatas e as cenouras em cubos, junte-os ao tacho, junte também a jardineira, o caldo de carne e 7,5 dl de água, mexa e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos.
4.- Tempere com sal e pimenta, abra os ovos para dentro do tacho, por cima dos legumes, tape e deixe cozinhar até os ovos ficarem cozidos a gosto.
5.- Retire do lume e sirva quente polvilhado com a salsa picada.

– Pode escalfar os ovos à parte e adicionar ao tacho da jardineira no final.

– Tempo: 40’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 17.Mar.2008]

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