1052: Caril de Frango do Campo

Ingredientes:

– 520 g de perninhas de frango
– 525 g de peitos de frango
– 100 g de banha com alho Dilop
– 2 colheres de sopa de azeite
piripiri moído q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 4 colheres de sopa de cebola picada congelada
– 1 colher de sopa de caril
– 250 ml de leite de coco
– 200 ml de molho de nata Mimosa para Carne
sal e pimenta de misturas (moinho) q.b.
alho moído q.b.
mistura de ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
– 2 dl de água

Preparação:

1.- Corte os peitos de frango em pedaços mais pequenos, estenda-nos numa tábua com as perninhas e tempere tudo com sal, pimenta e alho moído.
2.- Num tacho ao lume, introduza a banha, o azeite, a cebola, o alho, a mistura de ervas para Aves, o piripiri e deixe derreter a banha e alourar a cebola e o alho, mexendo de vez em quando. Junte então o frango, a água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio, durante 8 minutos, mexendo de vez em quando para uniformizar a cozedura.
3.- Adicione o leite de coco e o caril, envolva bem e deixe cozinhar, com o tacho tapado, mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deite as natas, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume brando, mexendo novamente de vez em quando.
4.- Retire e sirva com uma guarnição de arroz (escolhi o Thai Jasmin) temperado com mistura de especiarias para Arroz, da Margão (feito no robot TM 31).

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe António Nobre do Hotel da Cartuxa de Évora/Alentejo.
– Tempo: 40’ – Para x 6


© 21.Jul.2010

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1051: Bacalhau Frito com Batata Assada

Ingredientes:

– 600 g de mimos de bacalhau congelados (4 postas)
– 2 dl de azeite
– 6 dentes de alho
pimenta de misturas de moinho
– 500 g de batatinha Primor
tomilho q.b.
colorau q.b.
– 4 colheres de sopa de azeite
sal marinho q.b.

Preparação:

1.- Coloque as batatinhas num Pyrex, tempere com o sal marinho, azeite, colorau, tomilho, envolva bem e leve ao forno pré-aquecido a 220º. Durante 30 minutos ou até as batatas ficarem ao gosto.
2.- Numa frigideira, deite o azeite e os dentes de alho laminados e deixe aquecer. Junte depois as postas de bacalhau com a pele voltada para baixo e deixe fritar durante 5 minutos. Vá regando com o azeite, a parte de cima do bacalhau. Vire depois as postas do lado contrário e deixe fritar por mais 5 minutos, repetindo a mesma operação.
3.- Retire o bacalhau para uma travessa, regue com o azeite quente e os alhos e sirva de imediato com as batatinhas assadas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus para uma refeição simples, gostosa e rápida.
– Tempo: 35’ – Para x 4

© 20.Jul.2010

Estas imagens foram capturadas com uma nova câmara de 14 Mp e ainda estou a “apanhar-lhe” o geito… A temperatura de cor não está muito famosa mas depois de uns testes, será corrigida.

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1050: Bifes de Novilho ao Molho Roquefort

Ingredientes:

– 520 g de Bifes de Novilho Angus
– 200 ml de nata Levíssima Parmalat
– 50 g de queijo Roquefort (1/2 embalagem)
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
sal e pimenta de moinho 5 Bagas q.b.
ervas e especiarias Margão para bifes
alho moído q.b.
– 1 colher e sopa de Massa de Alho Pingo doce

Preparação:

1.- Tempere os bifes com sal, pimenta, ervas e especiarias para bifes e alho moído. Leve uma frigideira ao lume com a margarina e a massa de alho e deixe derreter. Frite os bifes de ambos os lados ao gosto.
2.- Entretanto, coza o esparguete se escolheu este tipo de guarnição (pode também acompanhar com arroz branco).
3.- Num recipiente, amasse o queijo Roquefort e envolva-o com parte das natas, até ficar uma massa homogénea. Verta-a por cima dos bifes na frigideira e depois deite o resto das natas.
4.- Deixe cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre e virando os bifes, para homogeneizar o molho e o gosto pela carne. Retire e sirva de imediato com a guarnição escolhida.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 30’ – Para x 6


© 19/07/2010

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1049: Almôndegas com Espinafres e Cogumelos

Ingredientes:

– 500 g de almôndegas de bovino Bravo
óleo Vaqueiro q.b.
– 50 g de margarina
– 400 g de espinafres picados Pingo Doce
– 400 g de cogumelos laminados congelados Auchan
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 4 colheres de sopa de cebola congelada em cubos Pingo Doce
– 1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Deite o óleo numa frigideira grande, deixe aquecer e frite nele as almôndegas, virando-as com uma colher de pau. Depois de fritas, retire as almôndegas para uma travessa e reserve. Dado que os espinafres são congelados, leve-os num recipiente próprio ao microondas e siga as instruções da embalagem. No final, escorra bem a água e reserve.
2.- Num tacho ao lume médio, derreta a margarina, adicione a cebola e deixe-as alourar. Junte então os espinafres escorridos, tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque por cima dos espinafres os cogumelos passados por água quente corrente e escorridos, o alho, o molho de soja, tempere com um pouco de sal e pimenta, tape novamente o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio.
3.- Adicione então as almôndegas ao preparado dos espinafres e cogumelos (sem mexer), tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.
4.- Retire do lume e sirva de imediato, directamente do próprio tacho. Aproveitei a guarnição de véspera (Arroz de Legumes) e acompanhei com as almôndegas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para x 5


© 18.Jul.2010

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1047: Filetes de Pescada Panados com Arroz de Legumes

Ingredientes:

– 3 filetes de pescada panados com limão Pescanova
– 2 cenouras
– 300 g de rebentos de soja (feijão mungo) Pingo Doce
– 100 g de cebola
– 0,5 dl de azeite
– 100 g de tomate
– 2 dentes de alho
– 1 cubo Knorr de galinha
– 250 g de arroz agulha
– 7 dl de água
– 1 colher de sopa de tamari (molho de soja e miso)

Preparação:

1.- No forno eléctrico, programe 200º. e deixe aquecer durante 5 minutos. Num Pyrex com o fundo untado com margarina Vaqueiro líquida, coloque os filetes de pescada e leve-os a cozinhar no forno durante 20 minutos.
2.- Entretanto, coloque no copo da TM 31 a cebola cortada em quartos, o azeite, o alho e o tomate e programe 8 Seg., Vel. 5. De seguida programe 7 Min., Temp. 100º., Vel. 1.
3.- Junte depois os rebentos de soja, a cenoura cortada em rodelas, tempere com o Tamari e programe 10 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa. Adicione então o arroz, a água, o cubo Knorr galinha e programe 15 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa.
4.- Retire o arroz para um recipiente e sirva de imediato com os filetes.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para x 3/6 o peixe/o arroz


© 17.Jul.2010

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1046: Bifanas com Cogumelos

Ingredientes:

– 570 g de bifanas de porco assar
– 260 g de cogumelos frescos laminados
ervas e especiarias Margão para Bifes
alho moído q.b.
– gotas de limão q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere as bifanas com sal, pimenta, alho moído e ervas e especiarias Bifes. Reserve.
2.- Dado que tinha sobrado bastante molho do lombo de porco assado, aproveitei a gordura, coloquei-a numa frigideira, deixei derreter e salteei nela os cogumelos previamente passados por água e escorridos. Acrescentei umas gotas de limão. Retirei os cogumelos para um recipiente e na mesma gordura, cozinhei as bifanas.
3.- Retirei-as para uma travessa, por cima coloquei os cogumelos e reguei com o molho. Fiz acompanhar com arroz Thai Jasmin.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 20’ – Para x 6


© 15.Jul.2010

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1045: Fricassé do Mar com Batatinha Aromatizada

Ingredientes:

– 400 g de medalhões de pescada (1 embalagem)
– 400 g de miolo de camarão 100/200 Pingo Doce
– 800 g de batatinha Primor Pingo Doce
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 3 colheres de azeite + azeite q.b.
– 3 gemas de ovo
– 1 cubo Knorr Peixe
ervas e especiarias Margão para Peixes
tomilho q.b.
colorau q.b.
– 1 pitada de orégãos
salsa picada q.b.
– 1 colher de sopa de sumo de limão
sal marinho e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta e as ervas e especiarias para peixe. Dê um corte transversal nas batatinhas, coloque-as num Pyrex, adicione o azeite, sal marinho, colorau e tomilho e envolva bem nas batatinhas. Leve ao forno pré-aquecido a 220º. (eléctrico) durante 60 minutos ou até ficarem a gosto.
2.- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho, o cubo Knorr Peixe e deixe alourar bem. Junte os medalhões de pescada, um chávena de café de água, os orégãos, reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar 3 minutos de cada lado, mexendo de vez em quando.
3.- Retire os medalhões para um prato e adicione ao molho do tacho o miolo de camarão previamente passado por água quente e escorrido. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o camarão para o prato dos medalhões.
4.- Num recipiente à parte, bata as gemas com o sumo de limão, um pouco do molho e a salsa picada e adicione o preparado ao tacho. Mexa bem e deixe espessar em lume brando. Coloque os medalhões e o camarão numa travessa, cubra com o molho e sirva de imediato com as batatinhas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 60’ – Para x 4


© 14.Jul.2010

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1044: Frango Assado com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

– 1 frango de Churrasco Temperado Pingo Doce com 830 g
– 1 embalagem de Directo ao Forno Ervas Aromáticas da Maggi

Preparação:

1.- Ligue o forno a 200º. Dado que o frango já está temperado de origem, basta colocá-lo dentro do saco que vem na embalagem da Maggi, adicionar o conteúdo da embalagem, fechar o saco e agitar bem para envolver as ervas aromáticas no frango.
2.- Coloque o saco com o frango num Pyrex e leve ao forno durante 60 minutos. Retire, abra o saco e coloque o frango numa travessa ou no próprio Pyrex onde o assou.
3.- Sirva com uma guarnição a gosto. No meu caso, uma massa fresca Spaghettoni do Pingo Doce.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 65’ – Para x 4


© 12.Jul.2010

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1043: Tarte Boca Doce de Morango

Ingredientes:

– 1 rolo de massa quebrada de compra
– 200 ml de natas ligeiras Mimosa
– 5 dl de leite
– 1 saqueta de Pudim Boca Doce Morango
– 2 ovos
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena
– 8 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1.- Ligue o forno a 200º. Introduza os ingredientes no copo da TM 31 e programe 30 Seg., Vel. 4 para misturar.
2.- Terminado o tempo anterior, programe 10 Min., Temp. 90º., Vel 3.
3.- Entretanto, coloque a massa quebrada na tarteira e pique o fundo com um garfo. Verta o preparado dentro e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
4.- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva fria e decorada a gosto.

Nota do Apok@lypsus:

– Preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 35’ – Para x 8


© 12.Jul.2010

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1042: Lombo de Porco Assado com Batata a Murro

Ingredientes:

– 1 Lombo de porco com 1.080 g
– 1 kg de batatinhas novas Pingo Doce
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
– 3 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 2 colheres de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– sumo de limão q.b.
– 1 + 1 dl de vinho branco q.b.
piripiri, tomilho, azeite e colorau q.b.
– 1 cubo Knorr Carne
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Dê vários golpes ao longo do lombo. Coloque o Lombo num Pyrex. Num recipiente, misture a margarina, a banha, a salsa, a massa de pimentão, a massa de alho, o sumo de limão, o piripiri, 1 dl do vinho, o cubo Knorr partido aos bocados, tempere com sal e pimenta moída na altura e produza uma massa. Barre o lombo com a massa, introduzindo-a nos cortes e deixe marinar durante 2 horas. Um pouco antes, ligue o forno a 180º.
2.- Dê um corte transversal nas batatinhas, coloque-as num Pyrex, tempere-as com sal marinho e pimenta, colorau, tomilho e um fio de azeite e misture-as bem. Por cima do Lombo, verta 1 dl do vinho e o azeite e leve ao forno, durante 60 minutos ou até ficar assado ao gosto. De vez em quando, regue o Lombo com o próprio molho.
3.- No meu caso, assei as batatas no forno eléctrico. Pode juntar o tabuleiro das batatas ao do lombo de porco ou juntar tudo apenas num único tabuleiro. Prefiro separar as duas coisas. Quando as batatas estiverem assadas ao gosto, retire, espalhe-as na bancada e dê-lhes um murro (pensando num inginheiro que p’rái anda) ligeiro para não esborrachar.
4.- Retire o lombo do forno, junte as batatas esmurradas e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 70’ + 120’ marinar – Para x 8


© 11.Jul.2010

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