1685: Bifinhos de Frango de Cebolada


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 2 cebolas médias
– 100 g de margarina
– ½ dl de azeite
– 1 colher de chá de ervas e especiarias Margão para Aves
– 1 folha de louro
– 2 cravinhos da Índia
– 1 colher de chá de pimentão doce
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 dl de vinho branco
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte as cebolas em rodelas finas. Coloque um tacho ao lume com a margarina e o azeite, deixe aquecer e derreter, junte o louro, o alho, a cebola, os cravinhos, as ervas para Aves e deixe refogar até a cebola ficar macia.
02.- Adicione os bifinhos e deixe cozinhar até ficarem ao gosto, virando-os várias vezes para cozinharem de ambos os lados. Junte o vinho branco, envolva bem, tape o tacho, reduza o lume e deixe cozinhar mais 5 minutos.
03.- Retire o tacho do lume e deixe repousar, tapado, durante 5 minutos. Sirva depois com uma guarnição de arroz branco.


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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 31.Ago.2013

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1684: Strogonoff de Porco

 


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bifanas de porco
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– pitada de piripiri
– 100 g de margarina
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo caldo Knorr de carne
– 1 ½ dl de vinho branco
– 250 ml de nata ligeira
– 1 colher de polpa de tomate com cebola e alho
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
– sal e pimenta de misturas q.b.
– salsa q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Corte as bifanas em tiras finas. Coloque o tacho ao lume com o azeite e a margarina, deixe derreter, junte a cebola, o alho e o piripiri e quando a cebola estiver macia, adicione a carne.
02.- Coloque um tachinho ao lume com ½ lt de água e o cubo Knorr Carne, deixe ferver, misture bem e reserve. Num recipiente, coloque o vinho branco as duas colheres de Maizena e dissolva bem com a ajuda de uma colher.
03.- Quando a carne estiver meio frita, junte os cogumelos e adicione o caldo Knorr às conchas, deixando cozinhar, em lume médio, durante 5 minutos. Junte então o vinho com a Maizena aos poucos, mexendo sempre até o molho engrossar.
04.- Verta as natas e polpa de tomate, mexa tudo muito bem até homogeneizar a mistura e desligue o lume. Tape o tacho e deixe repousar uns minutos.
05.- Deite o Strogonoff para uma travessa, polvilhe com a salsa picada e sirva com uma guarnição de arroz de açafrão ou branco.


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Reportagem foto/vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Sabortintenso.

© 29.Ago.2013

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1683: Frango de Caril Suave

 

– Como nunca tinha utilizado este tempero, e encontrei-o no fundo da caixa das especiarias, decidi preparar um frango da forma que todos conhecem e vem explicado na embalagem.


ingredientes

Ingredientes:

– 1 frango cortado aos pedaços
– 1 embalagem Maggi de Directo ao forno Frango Caril Suave

Ingredientes para a guarnição:

– 1 kg de batatas
– 1/2 dl de azeite
– sal q.b.
– 1 colher de chá de pimentão-doce
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de chá de alho moído seco

cook-check

Preparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Retire o saco de forno e o atilho da embalagem e coloque nele os pedaços de frango. Verta sobre o frango o condimento da embalagem, aperte a abertura do saco e agite bem de modo a espalhar a mistura pelos pedaços de frango. Feche bem o saco com o atilho, coloque-o num tabuleiro e leve-o ao forno durante 50 minutos.
02.- Corte as batatas em cubos, passe-as por água corrente e coloque-as num Pyrex. Verta por cima das batatas o azeite, o sal, as especiarias e a erva aromática, envolva muito bem e leve ao forno (no meu caso., convector de halogéneo com ventilação) durante cerca de 30 minutos ~ 175ºC ou até ficarem douradinhas.
03.- Retire o tabuleiro do forno, abra o saco com o frango com muito cuidado por causa do vapor que vai sair (utilize luvas pois pode queimar-se) e disponha os pedaços pelo tabuleiro com o molho.
04.- Sirva de imediato com a guarnição de batatas.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 27.Ago.2013

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1682: Tortilha de Legumes Chineses

ingredientes

Ingredientes:

– 400 g de Mistura de Legumes Chineses
– 6 ovos
– 200 ml de nata com Cogumelos Porcini (Parmalat)
– fatias de queijo tipo flamengo q.b.
– 1 colher de chá de coentros
– 1 colher de chá de manjericão
– 1 pitada de cominhos
– 1 colher de sopa de farinha Maizena (Amido de Milho)
– 3 colheres de sopa de leite para desfazer a Maizena
– 1 colher de café de fermento Royal
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Coloque um wok ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe alourar levemente. Adicione a Mistura de Legumes Chineses e deixe cozinhar durante 8 minutos, mexendo regularmente. A meio deste tempo, tempere com o molho de soja e envolva bem nos legumes.
02.- Num recipiente, deite os ovos, o sal, a pimenta, as ervas aromáticas, a especiaria e bata bem com a ajuda da vara de arames. Dissolva a Maizena e o fermento no leite e junte esta mistura aos ovos. Junte também as natas e bata novamente muito bem até conseguir uma mistura homogeneizada.
03.- Unte uma forma circular anti-aderente com azeite. Verta a mistura dos ovos no wok com os legumes e envolva tudo muito bem. Verta depois todo o preparado para a forma e espalhe bem os legumes pela área. Cubra a superfície com as fatias de queijo flamengo e leve ao forno durante cerca de 30 minutos (depende do tipo de forno), até a superfície estar douradinha.
04.- Retire a forma do forno, desenforme para um prato e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 25.Ago.2013

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1681: Rissóis com Esparguete

– Em princípio, isto não é receita nenhuma, mas tão só um desabafo pessoal de quem se sente impotente para combater o assalto, o saque, o roubo institucionalizado por este governo, aos contribuintes, pensionistas e reformados de baixos recursos financeiros, classe na qual me encontro, mas que dava para viver com um mínimo de dignidade.
Quando se tem de pagar dívidas que foram contraídas pelos políticos que andaram – e continuam a andar – a reinar com o Povo durante décadas; quando se tem de começar a abdicar de bens de consumo de primeira necessidade – alimentação, saúde, casa, etc. – e não, não estou a referir-me a produtos de luxo mas sim aos estritamente necessários para a sobrevivência de qualquer ser humano, é frustrante, dá raiva, começa a fazer comichão nas pontas dos dedos indicadores…
As receitas culinárias que tenho vindo a publicar neste Blogue, não são receitas de luxo – como aquelas que são servidas na Assembleia da República aos deputados a preços irrisórios, porque eles coitadinhos, ganham salários mínimos, não têm subsídios, subvenções, mordomias de espécie alguma -, mas que estão ao alcance de muitos, reconhecendo também que infelizmente e no actual contexto de austeridade asfixiante em que vivemos, até podem ser consideradas um “luxo”.
Infelizmente já soube o que foi passar fome, quando estive na guerra, por isso encontro-me perfeitamente à vontade para falar com conhecimento de causa, não papagueio o que terceiros dizem, nem ando a reboque de quem quer que seja.
Pelos motivos acima apontados, vou ter de começar a aplicar os esquemas que aprendi na guerra, como por exemplo, a sobrevivência pessoal e, neste caso, alongada a quem comigo habita, deixando para mim a parte mais negativa da situação. Esta refeição, por exemplo, foi composta por duas partes: uma embalagem de rissóis pré-fritos ultra-congelados (Continente) que deram para 3 pessoas (6 unidades) e esparguete (500 g) que dará para 6~9 doses de guarnição.
Esta refeição (3 pessoas) ficou em € 0,93/pessoa, excluindo os gastos com a energia (electricidade).
Outras se seguirão nestes moldes e de acordo com as disponibilidades enquanto durar o saque a que estou a ser sujeito, por isso, as futuras receitas não vão ser objecto de grande interesse culinário, a não ser para pessoas que se encontrem nas mesmas condições e queiram aproveitar alguma dica.

ingredientes

Ingredientes:

– 1 embalagem (6 unid.) de rissóis de camarão pré-fritos ultra-congelados (Continente)
– 500 g de esparguete

 

 

cook-check

Preparação:

01.- Cozinhar o esparguete como habitualmente e preparar os rissóis no forno eléctrica de acordo com as instruções da embalagem. Neste caso, forno convector de halogéneo com ventilação a 190ºC, durante 3 minutos de cada lado.
02.- Escorrer o esparguete e servir de imediato com os rissóis.

00-pratoprincipal

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© 24.Ago.2013

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1680: Bacalhau à Moda da Avó


ingredientes

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 kg de batatas
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho moído q.b.
– 2 dl de azeite
– salsa picada q.b.
– coentros q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimentão-doce q.b.
– tomilho q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Coloque um tacho ao lume com água, deixe ferver, junte o bacalhau e deixe cozer durante 3 minutos. Retire, escorra, lasque-o e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Descasque as batatas, corte-as em cubos, coloque-as num Pyrex com azeite, tempere-as com sal, pimenta, tomilho e pimentão-doce e leve-as a corar no forno (convector de halogéneo com ventilação), durante 30 minutos ~ 200ºC, virando-as a meio do tempo.
03.- Entretanto, leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho, a cebola e os coentros, mexa e deixe refogar até alourar ligeiramente. Adicione o bacalhau lascado, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando. Apague o lume.
04.- Junte as batatas coradas ao tacho do bacalhau, envolva e espalhe o preparado num tabuleiro refractário. Polvilhe com alho moído, salsa e o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Retire e sirva de imediato.



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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita da Confraria Gastronómica do Bacalhau.

© 22.Ago.2013

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1679: Curvas Riscadas com Chouriço e Salsichas


ingredientes

Ingredientes:

– 200 g de curvas riscadas
– 500 ml de molho Béchamel
– 100 g de queijo ralado Mozzarella
– 4 colheres de sopa de azeite
– ½ chouriço de carne corrente
– mistura Margão para Massa q.b.
– 210 g de Passata de Tomate Manjericão e Orégãos
– 1 lata pequena de salsichas tipo Frankfurt
– 1 colher de sopa de vinho branco
– 1 folha de louro
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– orégãos frescos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Corte também as salsichas em rodelas finas. Coloque um tacho ao lume com água, um fio de azeite e a mistura Margão para Massa e deixe ferver. Adicione a massa e deixe cozinhar durante 7 minutos. No final, retire do lume e deixe a massa absorver bem a água. Escorra o excedente.
02.- Coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o louro e o alho picado e deixe este alourar um pouco. Adicione as rodelas de chouriço e deixe cozinhar, em lume médio, durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte então a Passata de Tomate, envolva e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Borrife com o vinho branco, junte as rodelas de salsicha e deixe cozinhar mais 3 minutos. Adicione o Béchamel, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo assiduamente.
03.- Vá juntando colheres de massa ao preparado do tacho, polvilhe com os orégãos e envolva cuidadosamente até terminar toda a massa. Rectifique temperos, reduza o lume para mínimo e mexa durante 2 minutos.
04.- Retire o tacho do lume, coloque a massa numa travessa, polvilhe com orégãos a gosto e sirva de imediato.



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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 20.Ago2013

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1678: Amêijoas com Molho Delicioso


ingredientes

Ingredientes:

– 1 kg de amêijoas
– 100 ml de azeite
– 1 cebola grande
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 chouriço de carne corrente
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
– 125 ml de vinho branco
– ½ ramo de coentros

cook-check

Preparação:

01.- Lave bem as amêijoas, passe-as por água corrente e deixe-as ficar de molho em água temperada com sal durante duas horas. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Reserve tudo. Leve um tacho grande ao lume, deite o azeite, a cebola e o alho, mexa e deixe refogar bem.
02.- Junte o chouriço, mexa e deixe fritar durante 1 minuto. Adicione a polpa de tomate e o vinho branco, mexa e deixe ferver mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Junte as amêijoas e as folhas de coentros, mexa muito bem, para que o refogado fique misturado com as amêijoas e deixe cozinhar em lume forte até que o marisco abra, mexendo assiduamente para que as amêijoas fiquem cozinhadas por igual.
04.- Retire para uma travessa e sirva de imediato.



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1677: Açorda de Camarão (TM 31)

– Uma repetição da receita publicada AQUI em 8 de Junho passado.
Não vou repetir o enunciado, porque teve o mesmo processo e ingredientes, apenas ficou um pouco mais pastosa por conveniência pessoal. O camarão utilizado foi camarão selvagem de calibre 20/30, de resto foi tudo igual.

– O que fez a Açorda ficar mais pastosa foi o ter triturado mais o pão, o que não aconteceu na receita anterior.

© 17.Ago2013

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1676: Pescada com Puré de Batata no Forno

ingredientes

Ingredientes:

– 600 g de pescada nº. 3 para cozer
– 500 g de espinafres congelados
– 3 ovos
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Descongele as postas de pescada. Leve uma panela ao lume com água temperada com sal, deixe ferver, introduza a pescada e deixe cozinhar 5 minutos. Terminado o tempo, retire, escorra, lasque-a em pedaços pequenos e reserve. Num recipiente à parte, coza os ovos, mergulhe-os em água fria e reserve. Prepare o puré de batata. Ligue o forno a 180º.C.
02.- Coloque uma panela ao lume com água temperada com sal, deixe ferver, introduza os espinafres e deixe cozinhar durante 7 minutos. Retire, escorra-os bem e reserve.
03.- Num tabuleiro refractário, espalhe os espinafres pelo fundo, abrindo-os bem, por cima disponha os pedaços de pescada. Cubra a pescada com montinhos de puré (não é um empadão, por isso não é necessário ficar liso) e polvilhe com o queijo ralado.
04.- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos para gratinar, retire e sirva de imediato.


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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 15.Ago.2013

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1675: Lombinhos de Porco com Camarão e Cerveja


ingredientes

Ingredientes:

– 800 g de lombinhos de porco
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 50 g de margarina
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo Louro & Pimentão
– alho moído q.b.
– pimentão-doce q.b.
– 1 cerveja Sagres Radler (cerveja com 2% de álcool e sumo de limão)
– coentros frescos q.b.
– alecrim q.b.
– pimenta de misturas q.b.

cook-check

Preparação:

01.- Tempere os lombinhos com sal, pimenta, pimentão-doce, alho moído e alecrim. Coza o miolo de camarão no micro-ondas: 5 minutos ~ 800W em água temperada com sal. Escorra e reserve. Numa frigideira ao lume, deite a margarina, o azeite, o cubo tempero partido em 4 pedaços, deixe aquecer, esmague o cubo até derreter e passe o miolo de camarão na gordura durante 2 minutos, mexendo sempre. Retire o camarão e reserve.
02.- Na gordura da frigideira, deite os lombinhos e frite-os de ambos os lados. Deite a cerveja para a frigideira e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Nos últimos 2 minutos junte os coentros picados e o miolo de camarão, envolva na carne e deixe cozinhar mais 2 minutos mexendo de vez em quando.
03.- Coloque os lombinhos numa travessa, por cima disponha o miolo de camarão, regue com o molho e polvilhe com coentros. Sirva de imediato com uma guarnição de batatinha corada.



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000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 12.Ago2013

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