1930: Bifanas ao Molho de Cerveja Radler

BifanasMolhoCervejaRadler02cBifanasMolhoCervejaRadler03c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de bifanas de porco
– 3 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– alho moído q.b.
– 1 cerveja Sagres Radler (33 cl)
– 2 colheres de sopa de mostarda
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo Knorr Molho de Mostarda
– 1 cubo Knorr Molho 3 Pimentas
– Sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Disponha as bifanas num tabuleiro, tempere-as com uma pitada de sal, alho moído, metade da cerveja e uma folha de louro e deixe marinar durante 60 minutos no frigorífico.
02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, os dois cubos de Molho, os alhos laminados e a outra folha de louro. Deixe derreter os dois cubos, mexa, adicione as bifanas escorridas da marinada e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve.
03.- Acrescente a marinada, a mostarda e a restante cerveja ao tacho. Rectifique temperos, se necessário, e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Adicione as bifanas ao molho do tacho e deixe cozinhar mais 3 minutos, virando-as de vez em quando. Acompanhe com uma guarnição de arroz de açafrão, batata frita ou outra a gosto.

BifanasMolhoCervejaRadler01cBifanasMolhoCervejaRadler04c
Reportagem vídeo:
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00-pratoprincipal
000-tempo-transp 20’+60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 26.Abr.2015
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1929: Frango à Basca

No passado dia 18 de Julho de 2009 (já lá vão quase seis anos   ), produzi esta receita, da autoria de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal. A que hoje apresento, com o mesmo título, é da autoria de outro Chefe mas um tanto idêntica à anterior, ficando sem saber, desta forma, quem é o verdadeiro autor da receita. Contudo, nada como experimentar… Aqui vai.

FrangoBasca01cFrangoBasca04c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 600 g de peitos de frango
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 lata de tomate pelado
– Ervas de Provence q.b.
– 2 dl de vinho branco
– 1 medida de Granulado Knorr de Galinha
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas finas e os alhos em fatias. Reserve.
02.- Corte os peitos de frango em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte os pedaços de frango, tempere com o granulado de galinha, adicione o tomate, o vinho, a pimenta, as Ervas de Provence, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
03.- Se verificar que necessita de mais molho, vá acrescentando água aos poucos. Por fim, verifique o tempero e sirva decorado a gosto com uma guarnição de batatinha corada ou outra à escolha.

FrangoBasca02cFrangoBasca03c
Reportagem vídeo:
0-videosreceitas

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Jornal Dica da Semana de 23/04/2015, da autoria do Chefe Hernâni Ermida.

© 25.Abr.2015
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1928: Bacalhau à Brás à Bairro Alto

BacalhauBrasBairroAlto01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g bacalhau demolhado desfiado
– 1 pacote de batata palha
– 1 dl azeite
– 4 dentes de alho
– 1 chouriço de carne corrente
– 6 ovos
– sal e pimenta de misturas q.b.
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– azeitonas pretas q.b. (opcional)

0-producao200Preparação:

01.- Desfie, em cru, o bacalhau, em lascas grossas. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Parta os ovos para dentro de um recipiente, tempere com sal e pimenta e bata-os com a salsa picada.
02.- Num tacho ao lume com o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau e o chouriço, deixe refogar mais um pouco, mexendo sempre. Misture depois as batatas e mexa suavemente durante 1 minuto.
03.- Junte ao tacho, em lume brando, os ovos batidos com a salsa e vá mexendo com uma colher de pau, até os ovos estarem cozidos. Decore com azeitonas e sirva.

BacalhauBrasBairroAlto02cBacalhauBrasBairroAlto03c
Reportagem vídeo:
0-videos

  – Sinceramente, já não sei que fazer para que os vídeos não sejam objecto de CONTEÚDO EXPLÍCITO dado que não sou eu que os classifico e estão registados com Receitas de Culinária!

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site 1001 Receitas.

© 23.Abr.2015
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1927: Crocante de Pescada com Arroz de Ervilhas e Cogumelos

CrocantePescadaArrozErvilhasCogumelos01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem de Crocante de Pescada Pescanova
– azeite q.b.
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 4 dentes de alho
– 200 g de ervilhas
– 200 g de Champignons de Paris (Auchan)
– 300 g de arroz carolino
– 300 ml de água
– 1 medida de Granulado Knorr Legumes
– sal e pimenta preta q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Cozinhe o Crocante de Pescada Pescanova, no forno, conforme as instruções da embalagem.
02.- Enquanto isso, leve ao lume, num tacho com azeite, o alho fatiado e a cebola e deixe refogar até a cebola amolecer.
03.- Adicione as ervilhas e os cogumelos ao refogado do tacho, tempere com o Granulado de Legumes e salteie tudo durante 3 minutos, mexendo de vez em quando. Deite o arroz, tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo assiduamente.
04.- Adicione a água previamente aquecida, rectifique os temperos, e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. (Se for necessário acrescentar água, junte aos poucos e sempre quente). Depois de pronto, sirva de imediato com o Crocante de Pescada.

CrocantePescadaArrozErvilhasCogumelos02cCrocantePescadaArrozErvilhasCogumelos03c

Reportagem vídeo:
0-videos

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000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do site Pescanova.

© 21.Abr.2015
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1926: Massada de Mariscos

MassadaMariscos01cMassadaMariscos03c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem de Mariscada
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 2 colheres de sopa (bem cheias) de polpa de tomate
– 1 ½ litro de água
– 500 g de massa curvas estriadas
– 2 dl de vinho branco
– 1 cubo Knorr Marisco
– 4 colheres de sopa de azeite
– piripiri q.b.
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

1.- Passe a Mariscada por água corrente e escorra. Num tacho ao lume com a água e o cubo Knorr Marisco, deixe levantar fervura, deite a Mariscada e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo com frequência. Retire os Mariscos e reserve a água da cozedura.
02.- No mesmo tacho sem a água, deite o azeite, deixe aquecer e depois refogue a cebola e o alho durante 2 minutos. Adicione a polpa de tomate, o vinho, tempere com o piripiri, sal e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao preparado do tacho a água da cozedura da Mariscada, deixe levantar fervura, junte a massa e deixe cozinhar durante 7 minutos. Adicione a Mariscada à massa, envolva, polvilhe com os coentros, tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe apurar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Retire a massada do tacho para uma travessa e sirva de imediato.
MassadaMariscos02cMassadaMariscos04c

Sem reportagem

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000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

© 13.Abr.2015
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1925: Carne de Porco Picada à Brás

CarnePorcoPicadaBras01cCarnePorcoPicadaBras04c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 600 g de carne de porco picada
– 250 g de batata frita palha
– ½ chouriço de carne corrente
– 6 ovos
– 1 medida de Granulado de Carne Knorr
– 1 cubo Knorr Alho, Louro e Pimentão
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 100 g de margarina
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 dl de polpa de tomate
– 1 folha de louro
– salsa picada q.b.
– uma pitada de noz-moscada
– uma pitada de cominhos
– ½ dl de vinho branco
– tomilho, manjericão q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com a margarina e o azeite, deixe derreter, junte a cebola, o louro, o cubo Knorr e o alho e deixe alourar levemente. Adicione depois a polpa de tomate, o chouriço cortado em rodelas e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte ao refogado a carne picada, tempere com sal e pimenta, o Granulado de Carne, junte a salsa picada, o tomilho, o manjericão, os cominhos, regue com um pouco de vinho e envolva tudo muito bem, deixando cozinhar até a carne ficar bem desfeita e cozinhada.
02.- Junte então a batata frita palha e envolva-a suavemente na carne. À parte, bata os ovos, tempere-os com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e adicione ao preparado da carne, deixando cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, até os ovos ficarem bem integrados na mistura.
03.- Retire do lume, passe para uma travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

CarnePorcoPicadaBras02cCarnePorcoPicadaBras03c
Reportagem vídeo:
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1924: Lombinhos de Bacalhau no Forno com Couve-Flor Gratinada

Uma sugestão para uma refeição rápida, saborosa e económica. Não tem reportagem, apenas o essencial para quem pretender fazê-la.

LombinhosBacalhauCouveFlor01cLombinhosBacalhauCouveFlor03c
0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 3 lombinhos de bacalhau (375 g)
– 1 cebola
– azeite q.b.
– alho moído q.b.
– 1 embalagem de couve-flor
– 1 medida de Granulado Knorr Vegetais
– 250 ml de Molho Béchamel
– pão ralado aromatizado com alho e salsa q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza a couve-flor em água a ferver temperada com sal e o granulado vegetais durante 10 minutos. Retire do lume, escorra a água e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Descasque e corte a cebola em rodelas finas e espalhe-as pelo fundo de um tabuleiro. Por cima, coloque os lombinhos de bacalhau, tempere com uma pitada de sal, pimenta moída na altura, alho moído, regue com o azeite e polvilhe com o pão ralado aromatizado.
03.- Leve o tabuleiro ao forno durante 20 minutos. Entretanto, coloque os raminhos de couve-flor cozidos num Pyrex, espalhe por cima o Béchamel, polvilhe com o pão ralado aromatizado e leve ao forno a gratinar.
04.- Retire os lombinhos de bacalhau do forno e sirva de imediato com a couve-flor.

LombinhosBacalhauCouveFlor02cLombinhosBacalhauCouveFlor04c

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