1982: Gratan de Atum com Presunto e Mozzarella

GratanAtumPresuntoMozzarella03cGratanAtumPresuntoMozzarella01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lata de atum (250 g)
– 1 kg de batatas pré-fritas congeladas às rodelas
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 dl de azeite
– 100 g de presunto (ou 1 chouriço de carne corrente)
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– 1 cubo Knorr Alho, Louro & Pimentão
– leite q.b.
– farinha de trigo q.b.
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– coentros frescos picados q.b.
– óleo alimentar q.b. (para quem fritar as batatas de modo convencional)
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coloque num tacho ao lume o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o cubo Knorr e deixe refogar um pouco até a cebola ficar transparente.
02.- Adicione ao refogado o alho e o atum escorrido e envolva tudo. Polvilhe com um pouco de farinha até fazer uma bola mole e vá vertendo pouco a pouco o leite até ficar cremoso. Rectifique os temperos com sal e pimenta. Ligue o forno a 200ºC.
03.- Corte as batatas às rodelas finas e frite-as em óleo (utilizei batatas pré-fritas e fritei-as na Actifry sem óleo). Reserve.
04.- Polvilhe o fundo de um tabuleiro refractário com o queijo ralado, o presunto (ou chouriço sem pele, cortado às rodelas finas) a cobrir totalmente a base e por último espalhe o preparado de atum. Disponha as batatas fritas por cima e coloque mais um pouco de queijo ralado por cima das batatas, polvilhe com os coentros picados e leve ao forno a gratinar durante cerca de 5 minutos. Retire do forno e sirva de imediato com uma salada a gosto.

GratanAtumPresuntoMozzarella04cGratanAtumPresuntoMozzarella02c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Gastronomias  
Colaboração da Chefe de Cozinha – Cristina Pascoal

© 31.Ago.2015

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1981: Bacalhau Vareiro (*)

BacalhauVareiro01cBacalhauVareiro03c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 1 kg de batatas
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 6 ovos
– 1 dl de leite
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 chouriço de carne (20 g de presunto no original)
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas pretas q.b. (opcional)
– óleo para fritar (fritei as batatas na Actifry-sem óleo)
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Utilizei batatas pré-fritas às rodelas e fritei-as na Actifry, sem óleo. Se preferir o modo convencional, descasque as batatas, corte-as às rodelas com meio centímetro de espessura, lave-as, enxugue-as e frite-as em óleo quente sem alourarem muito. Depois de fritas, escorra-as e coloque-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
02.- Entretanto, tire a pele ao chouriço e corte-o às rodelas finas. Desfie o bacalhau em lascas mais pequenas. Num recipiente, bata os ovos com o leite um pouco de sal e pimenta.
03.- Coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o alho, o cubo Knorr e deixe refogar ligeiramente. Quando começar a alourar, junte as rodelas de chouriço e o bacalhau. Mexa durante 3 minutos e junte depois as batatas fritas. Envolva-as no preparado, adicione a mistura dos ovos e mexa suavemente até ficarem cozidos.
04.- Coloque numa travessa, sirva de imediato, polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas se gostar.

BacalhauVareiro02cBacalhauVareiro04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
1-nikon

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Blogue 1001 receitas.

(*) – va·rei·ro
(redução de Ovar, topónimo + -eiro)

adjectivo

  1. Relativo ou pertencente à cidade portuguesa de Ovar. = OVARENSE, OVARINO, VARINO
  2. Relativo à beira-mar entre Aveiro e o Porto, em especial, entre a costa de São Jacinto e Espinho (ex.: litoral vareiro).

“vareiro”, in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/vareiro.

© 29.Ago.2015

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1980: Tiras de Pota em Molho de Tomate

TirasPotaMolhoTomate02cTirasPotaMolhoTomate01c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de tiras de pota
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 pitada de açúcar
– ervas de Provence q.b.
– 4 colheres de sopa de azeite
– piripíri moído q.b.
– 1 lata de passata de tomate (Guloso)
– 200 ml de polpa de tomate
– 1 cerveja Sagres Radler
– salsa fresca picada q.b.
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e lave bem as tiras de pota. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer um pouco, adicione a cebola, o louro, o cubo Knorr e o alho e deixe refogar ligeiramente.
02.- Junte a passata de tomate, a polpa, o açúcar, as ervas de Provence e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
03.- Adicione as tiras de pota, envolva no refogado do tomate, tempere com o piripiri e a salsa. Adicione a cerveja e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho tapado, durante 20 minutos.
04.- Verifique os temperos e sirva de imediato com uma guarnição de batata frita (na Actifry) às rodelas.

TirasPotaMolhoTomate03cTirasPotaMolhoTomate04c
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000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 25.Ago.2015

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1979: Crepes de Carne Picada

CrepesCarnePicada03c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de carne picada
– 1 saqueta de Preparado para Crepes da Branca de Neve (deu para 7 crepes)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 chouriço de carne
– 1 medida de Granulado Knorr de Carne
– 2 dl de molho de tomate com cogumelos
– molho de natas (ver receita de ontem)
– 1 pitada de louro em pó (ou 1 folha de louro)
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– flor de sal e orégãos q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Faça os crepes de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
02.- Num tacho ao lume, coloque o azeite e junte a cebola. Deixe refogar até que a cebola esteja macia. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Adicione o molho de tomate ao refogado e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o louro, as rodelas de chouriço, tempere com sal e orégãos e envolva. Junte a carne picada, mexa, tempere com o Granulado Knorr e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Prepare o Molho de Natas (* VER RECEITA AQUI).
03.- No fundo de um tabuleiro refractário, coloque um pouco de molho de natas e polvilhe com o queijo Mozzarella. Coloque no centro de cada crepe um pouco do preparado da carne e enrole o crepe. Coloque os crepes no tabuleiro, regue-os com o restante Molho de Natas, polvilhe com o queijo ralado e leve-os ao forno até ficarem douradinhos (cerca de 25 minutos, dependendo do tipo de forno).
04.- Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição a gosto.

CrepesCarnePicada01cCrepesCarnePicada02c

(*) Este Molho de Natas apenas tem uma alteração em ordem ao que ontem preparei: em vez de Natas de Soja, utilizei Natas Light.

00-pratoprincipal
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Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 22.Ago.2015

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1978: Lombos de Pescada no Forno com Natas de Soja

LombosPescadaFornoNatasSoja03cLombosPescadaFornoNatasSoja01c0-ingredientes2_150Ingredientes base:

– 1 emb. de lombos de pescada (400gr)
– 500 gr de batatas
– queijo fatiado q.b. (+/- 8 fatias)
– estragão q.b.
– sumo de limão q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Ingredientes para o molho:

– 200 ml de natas de soja para culinária Alpro
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de margarina
– leite q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere os lombos de pescada com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe repousar. Coloque as batatas a cozer, cortadas em cubos. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e reserve.
02.- Preparar o molho: num tachinho anti-aderente, coloque a margarina a derreter em lume médio, à qual se vai juntando a farinha mexendo com a ajuda da vara de arames e silicone. Quando a mistura estiver homogénea, adiciona-se o leite frio, mexendo sempre. Junte leite suficiente para ficar com um molho espesso e, de seguida, adicione as natas de soja. Deixe levantar fervura, mexendo sempre, tempere com uma pitada de sal e pimenta e retire do lume. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário coloque um fio de azeite no fundo, espalhe-o e por cima disponha os lombos de pescada, coloque as batatas cozidas por cima e depois verta o molho, de modo a que cubra totalmente os lombos. Por cima destes, coloque as fatias de queijo.
04.- Leve o tabuleiro ao forno até que o queijo derreta e fique tostadinho durante cerca de 20~25 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.

LombosPescadaFornoNatasSoja02cLombosPescadaFornoNatasSoja04c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.

© 20.Ago.2015

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1977: Cubos de Pota com Amêijoas em Molho de Tomate Aromatizado

CubosPotaAmeijoasMolhoTomateAromatizado01cCubosPotaAmeijoasMolhoTomateAromatizado03c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de tiras de pota congeladas
– 1 kg de amêijoas
– ½ dl de azeite
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 folha de louro
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– 200 ml de passata de tomate com manjericão & orégãos (Guloso)
– 2 dl de vinho branco
– piripíri q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– flor de sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele as tiras de pota e depois corte-as em cubos médios. Passe as amêijoas por água corrente, escorra e reserve. Num tacho ao lume, deite o azeite e refogue ligeiramente a cebola, o cubo Knorr, o louro e o alho. Adicione a passata de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos.
02.- Junte os cubos de pota, tempere com o piripiri e a salsa. Adicione o vinho e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho tapado, durante 20 minutos. Findo este tempo, adicione as amêijoas, misture bem com os cubos de pota, tape o tacho e deixe cozinhar por mais 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando
03.- Entretanto, coza as batatas em água temperada com sal, para a guarnição.
04.- Verifique o estado de cozimento dos cubos de pota, rectifique temperos e sirva de imediato com as batatas cozidas.

CubosPotaAmeijoasMolhoTomateAromatizado02cCubosPotaAmeijoasMolhoTomateAromatizado04c

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000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 17.Ago.2015

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1976: Arroz Xau-Xau com Medalhões de Pescada Grelhados

ArrozXauXauMedalhoesPescadaGrelhados02cArrozXauXauMedalhoesPescadaGrelhados03c0-ingredientes2_150Ingredientes para o Arroz:

– 1 ovo cozido
– ½ chávena de ervilhas
– azeite q.b.
– sal q.b.
– 1 medida de Granulado de caldo de galinha Knorr
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 190 g de arroz agulha
– 4 dl de água

Ingrediente principal:

– 400 g de Medalhões de Pescada Pescanova

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os Medalhões de Pescada Pescanova de acordo com as indicações da embalagem, tempere-os com sal e reserve. Coza o ovo e depois corte-o em cubinhos.
02.- Coloque um tacho ao lume e faça um refogado com um fio de azeite, cebola e o alho. Depois, acrescente ao preparado a água com o granulado de caldo de galinha dissolvido. Quando a água estiver a ferver, adicione o arroz. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Dois minutos antes de desligar o lume, coloque as ervilhas e, caso seja necessário, rectifique o tempero.
03.- Quando desligar o lume, acrescente os cubinhos de ovo ao arroz, mexa bem e reserve.
04.- Grelhe os medalhões numa frigideira durante 8 minutos (4 minutos de cada lado). Quando estiverem prontos, acompanhe-os com o arroz que reservou, regue-os com sumo de limão e sirva-os de imediato.

ArrozXauXauMedalhoesPescadaGrelhados01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova
Receita da autoria de Idalina Cruz.

© 15.Ago.2015

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1975: Bacalhau com Batatas, Grão e Ovo Cozido

11082015_02Nos meus tempos de menino, o bacalhau era comida de pobre. Na mercearia do sr. Américo, comprava-se uma posta de bacalhau demolhado por 1$50 (UM ESCUDO E CINQUENTA CENTAVOS # ao câmbio de hoje, 1 euro = 200$00). Hoje, é comida de rico dado os exorbitantes preços de venda. Vamo-nos valendo dos “saldos” existentes nos supermercados e de vez em quando, lá sai uma bacalhoada… Hoje, foi um prato básico de bacalhau cozido com batatas, grão e ovo cozido, regado com azeite e polvilhado com pimenta de misturas moída na altura.

11082015_03

© 11.Ago.2015

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1974: Lombinho de Porco no Tacho

LombinhoPorcoTacho01LombinhoPorcoTacho03c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1200 g de lombo de porco sem osso
– 200 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de margarina
– 5 colheres de sopa de azeite
– 250 ml de vinho tinto
– 1 ½ lt de caldo de carne (*)
– 1 cubo Knorr Alho, Louro & Pimentão
– 1 colher de chá de Molho inglês
– 1 colher de chá bem cheia de farinha Maizena
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

(*) feito com 2 medidas (ou cubos) de Granulado Knorr de carne e água a ferver)


0-producao200Preparação:

01.- Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta. Num tacho largo leve ao lume a margarina, o azeite e o cubo Knorr e deixe aquecer e derreter. Junte a carne e deixe alourar um pouco de ambos os lados, sem deixar queimar a gordura. Junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Junte o vinho tinto e o caldo de carne. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante 60 minutos.
02.- Entretanto, dissolva a farinha Maizena num pouco de água e acrescente algumas gotas de molho inglês. Depois da carne cozida, retire-a do tacho. Coloque o molho num copo alto e passe-o com a varinha mágica. Adicione a farinha Maizena e misture tudo.
03.- Coloque o molho novamente no tacho e deixe ferver. Corte a carne em fatias e coloque-a novamente no tacho. Regue a carne com o molho e deixe apurar durante 5 minutos em lume brando.
04.- Depois da apurada está pronta a servir. Acompanhe com uma guarnição de legumes cozidos e batata frita.

LombinhoPorcoTacho02cLombinhoPorcoTacho04cLombinhoPorcoTacho05c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 90′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso.

© 09.Ago.2015

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1973: Um fim de dia bem passado

Logo, ao fim da tarde, terei a visita de uma grande amiga e ex-colega de trabalho, acompanhada do filho, que se deslocará a minha casa para passarmos umas horas de convívio e descontracção porque em termos de colocarmos a agenda em dia, quase todos os dias falamos por telefone.

Não vou elaborar nenhum menu preparado por mim porque seria roubar tempo ao convívio, por isso escolhi um menu simples, pré-preparado, necessitando apenas de forno para cozinhar.

Uma única excepção: uma caracolada à Portuguesa que começarei a fazer antes da sua chegada e que iniciará a degustação anterior ao jantar.

A receita dos caracóis encontra-se AQUI.

CaracoisPortuguesa01c

Para o jantar, optei por uma entrada com Gambão no Forno Pescanova

0-gambaonoforno

seguido de um Peito de Bovino Enrolado com Vegetais, uma guarnição de Batatas Coradas com Ervas Aromáticas e uma Salada Gourmet.

0-peitobovinoenrolado

Para sobremesa, Gelado Carte d’Or Strawberry & Merengues

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e para finalizar Café DeltaQ

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1972: Esparguete à Marinheira

EspargueteMarinheira01cEspargueteMarinheira04c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 250 g de esparguete com tinta de choco (Linguine al Nero di Seppia)
– 500 g de Preparado para Arroz de Marisco Pescanova
– 400 g de argolas do Mar Pescanova
– 1,200 kg de amêijoas
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 lata (400 g) de tomate triturado com ervas de Provence (Auchan)
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Deixe descongelar as lulas, passe-as por água fria e deixe escorrer. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe cozinhar até ficarem dourados. Adicione o tomate triturado com o molho, misture e deixe ferver. Junte as lulas, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 8 minutos.
02.- Num tacho ao lume, coza o esparguete, partido ao meio, em água a ferver temperada de sal durante 9 minutos. Entretanto, junte às lulas, o preparado de marisco com a bolsa de temperos que acompanha a embalagem, as amêijoas, tape e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
03.- Escorra o esparguete, junte-o ao tacho e adicione também duas conchas de água de cozer o esparguete.
04.- Misture tudo, verifique o sal, adicione uma pitada de pimenta e sirva polvilhado com salsa ou coentros frescos picados.

EspargueteMarinheira02cEspargueteMarinheira03c

– Se utilizar amêijoa cozida, junte-a no final e substitua a água do esparguete pela água que vem com a amêijoa cozida.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem de vídeo com:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 05.Ago.2015.

© 05.Ago.2015

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