2292: Bacalhau com Natas, Cogumelos e Legumes no Forno

ingredientesIngredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 200 g de cogumelos laminados (Champignons de Paris)
– 600 g de trio de fleurettes (¹)
– 1 kg de batatas em cubos pré-fritas
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl azeite
– 40 g farinha, 40 g manteiga, 2 ½ dl de leite
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini
– noz moscada q.b.
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

(¹) – brócolos, couve-flor e couve romanesca

cook-checkPreparação:

01.- Coza o bacalhau durante 3 minutos em água fervente. Na mesma água, coza os legumes, escorra-os e reserve. Reserve a água da cozedura.
02.- Frite as batatas no modo convencional (utilizei a Actifry, sem óleo) e tempere-as com sal. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho picado e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cogumelos e deixe saltear até estes ficarem macios. Junte depois ao refogado as lascas de bacalhau, envolva, junte os legumes cozidos, envolva e deixe refogar mais 3 minutos. Adicione ao tacho as batatas e envolva-as no preparado. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Prepare o molho Béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem. Junte aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre, adicione o leite e as natas e mexa até borbulhar. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
04.- Verta 2/3 do Béchamel na preparado de bacalhau e batatas, disponha a mistura num tabuleiro refractário, previamente untado com manteiga, regue a superfície com o restante molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30~40 minutos (depende do tipo de forno) ou até alourar bem. Retire do forno e sirva de imediato com uma salada verde.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 60′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Gloxy Wide Angle Macro 0.45x
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Monitor Lilliput 619A 7″
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© 31.Mar.2017

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2291: Redondos de Pescada com Legumes Salteados

ingredientesIngredientes:

– 6 redondos de pescada
– puré de batata q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de macedónia de legumes
– 1 colher de sopa de alho picado
– 10 azeitonas pretas (facultativo)
– 3 colheres de sopa de maionese Ervas Finas
– 1 gema de ovo
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.
– cebolinho q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Deixe descongelar o peixe, depois tempere-o com sal, pimenta e sumo de limão. Coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, deixe refogar até ficar macia e salteie os legumes. Retire do lume, junte as azeitonas laminadas (facultativo). Cozinhe o puré segundo as instruções da embalagem. No fim, junte uma gema de ovo.
03.- Num recipiente, envolva o cebolinho com a maionese. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Num tabuleiro coloque uma cama de legumes, os redondos e sobre cada redondo coloque o preparado de maionese. Por fim faça a camada de Puré com a ajuda de um saco de pasteleiro. Leve ao forno cerca de 30 minutos e sirva de imediato com a guarnição de legumes salteados.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Pescanova

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Gloxy Wide Angle Macro 0.45x
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Monitor Lilliput 619A 7″
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© 28.Mar.2017

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2290: Tortilha de Batatas Diferente

ingredientesIngredientes:

– 3 batatas médias
– 1 ovo
– 100 g de farinha de trigo
– azeite q.b.
– 2 fatias de fiambre
– 4 fatias de queijo fatiado
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Coza as batatas e desfaça-as em puré. Bata o ovo, adicione-o ao puré, tempere com sal e misture tudo muito bem.
02.- Adicione a farinha e envolva até a mistura ficar homogeneizada
03.- Unte uma frigideira anti-aderente com azeite, deixe aquecer ligeiramente e coloque no fundo metade da massa que preparou anteriormente, espalhando bem. Disponha por cima da massa as fatias de fiambre e depois as de queijo.
04.- Disponha por cima o resto da massa, espalhando por toda a superfície. Deixe tostar na base, em lume brando, e depois, com a ajuda de um prato, vire a tortilha para o outro lado, coloque-a de novo na frigideira e deixe tostar a outra parte. Fatie e sirva de imediato com uma salada Gourmet.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Comparterecetas.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Gloxy Wide Angle Macro 0.45x
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Monitor Lilliput 619A 7″
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© 27.Mar.2017

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2289: Tarte de Soja com Cogumelos e Legumes

ingredientesIngredientes:

– 100 g de granulado de soja fino
– 200 g de cogumelos fatiados
– 200 g de legumes a gosto
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– mistura de ervas aromáticas a gosto
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 6 ovos
– paprika q.b.
– 1 colher de chá de gengibre moído
– flor de sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Demolhe, em água morna temperada com sal, o granulado de soja durante 30 minutos. Depois, escorra bem a água, pressionando a soja no passador, para que fique seco. Coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem, coe e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho e a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar até ficarem macios. Tempere com o molho de soja. Ligue o forno a 180ºC,
03.- Junte ao tacho o granulado de soja escorrido, envolva, tempere com a paprika, o gengibre, as ervas aromáticas e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Rectifique temperos, adicione os legumes cozidos, envolva tudo muito bem. Num recipiente, bata os ovos com uma vara de arames. Numa forma anti-aderente untada com azeite, deite o preparado do tacho, verta os ovos batidos por cima e leve ao forno durante cerca de 30~40 minutos (dependendo do tipo de forno) ou até ficar dourado por cima. Retire do forno para um prato e sirva de imediato com uma salada verde.

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000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Gloxy Wide Angle Macro 0.45x
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Monitor Lilliput 619A 7″
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© 25.Mar.2017

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2288: Massa em Laços com Ervas Aromáticas e Grão Estufado

ingredientesIngredientes:

– 1 lata de grão cozido
– 250 g de massa laços
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de cenoura baby
– azeite q.b.
– açafrão das Índias ou caril
– flor de sal q.b.
– shoyu (molho de soja) q.b.
– ervas aromáticas a gosto
– milho doce q.b.
– vinagre de Modena q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal e um fio de azeite, coza a massa durante o tempo indicado na embalagem, escorra-a e salteie-a num pouco de azeite, flor de sal, shoyu e ervas aromáticas. Reserve. Na mesma água, coza a cenoura baby e reserve.
02.- Salteie no azeite um pouco de alho picado e uma pitada de açafrão ou caril. Junte a cenoura, o milho doce e um pouco da água do grão. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Tempere com uma pitada de flor de sal e vinagre de Modena.
03.- Adicione o grão e envolva bem. Engrosse o molho com um pouco de amido de milho (Maizena).
04.- Polvilhe com coentros ou cebolinho picados e sirva de imediato com a massa.

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000-tempo-transp± 20′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site do Instituto Macrobiótico de Portugal.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Gloxy Wide Angle Macro 0.45x
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
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© 21.Mar.2017

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2287: A partir de agora, fotografar o prato de comida tem outros motivos

Uma nova aplicação móvel para reconhecer instantaneamente os alimentos e simplificar o processo de contagem de calorias – basta fotografar o prato

O ritual da experiência gastronómica ganhou um novo elemento: Foodography. Nos últimos anos, fotografar o prato de comida e partilhá-lo nas redes sociais, tornou-se um hábito quotidiano para algumas pessoas. A moda de fotografar as refeições chegou e ficou, embora o seu auge já tenha passado, mas, de facto, já ninguém se espanta quando algum amigo puxa do smartphone do bolso para fotografar antes de apreciar o conteúdo.

A partir de agora há outro motivo (e mais saudável) para fotografar as refeições. Calorie Mama, é uma aplicação móvel que reconhece automaticamente os alimentos para simplificar o processo de contagem de calorias. Recorre à tecnologia de reconhecimento de imagem e inteligência artificial para identificar e monitorizar os alimentos que comemos. Além disso, também reconhece nutrientes como carboidratos, gordura, proteína, colesterol, fibra, entre outros.

Para aqueles que fazem dieta, é importante manter um registo da comida ingerida. Existem inúmeras aplicações para o efeito, mas, para a grande maioria, é necessário inserir os dados manualmente.

Em www.caloriemama.ai poderá aceder ao download da app, disponível gratuitamente para Android e iOS.

joaocosta@yap.pt

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2286: Soja à Bolonhesa

ingredientesIngredientes:

– 100 g de soja granulada fina
– 250 g de esparguete com legumes
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– azeite q.b.
– 1 colher de café de louro moído
– 1 colher de chá de açúcar mascavado
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– paprika q.b.
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num recipiente com água morna temperada com sal, coloque a soja de molho durante 30 minutos. Terminado o tempo, escorra muito bem a soja para que fica o mais seca possível (sem água).
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione então a passata de tomate, o açúcar e deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando.
03.- Junte o granulado de soja, a salsa, tempere com o louro, molho de soja, paprika, sal e pimenta, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar, em lume médio, durante 5 minutos, mexendo assiduamente.
04.- Entretanto coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem, escorra e disponha-o num prato de servir. Por cima, coloque a soja preparada anteriormente e acompanhe com uma salada a gosto.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Gloxy Wide Angle Macro 0.45x
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© 19.Mar.2017

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2285: Soja à Florentina

ingredientesIngredientes:

– 100g de soja granulada fina
– 100 g de cebola em cubos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
. 400 g de espinafres congelados
– 200g de cogumelos laminados
– 1 pacote de batata palha
– 1 colher de sopa de orégãos
– 1 colher de sopa de manjericão
– 30 ml de azeite
– pão ralado com ervas aromáticas q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

Para o molho Béchamel:

– 600 ml de leite, 50 g de farinha de trigo, 30 g de margarina, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Demolhe a soja em água durante 30 minutos. Escalde os espinafres no micro-ondas com 2 dl de água e uma pitada de sal durante 5 minutos na potência máxima. Escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, a passata de tomate, os cogumelos e refogue durante 5 minutos em lume alto, mexendo para não deixar pegar. Junte a soja, bem escorrida, os orégãos, o manjericão, tempere com sal, pimenta e cozinhe durante 5 minutos em lume médio. Deite este preparado num tabuleiro refractário e cubra com a batata palha. Espalhe os espinafres bem escorridos por cima e reserve.
03.- Prepare o molho Béchamel: derreta a margarina num tachinho e junte-lhe a farinha, mexendo até obter um creme dourado. Junte o leite morno, em fio, sem parar de mexer, para não criar grumos. Deixe ferver alguns minutos em lume brando, mexendo sempre, até o molho começar a engrossar. Quando obtiver uma consistência cremosa tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada e cubra o preparado no tabuleiro com o molho Béchamel.
04.- Polvilhe com o pão ralado aromático e leve ao forno até gratinar. Acompanhe com uma salada verde.

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Blogue o Feitiço da Cozinha.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
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© 16.Mar.2017

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2284: Nacos de Soja com Cogumelos

ingredientesIngredientes:

– 70 g de nacos de soja
– 200 g cogumelos laminados
– 1 cerveja sem álcool com limão
– 200 ml de natas de soja
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– 1 colher de café de louro moído
– azeite q.b.
– alho em pó q.b.
– pimenta preta q.b.
– noz moscada q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Demolhe a soja temperada com sal, alho em pó e pimenta preta durante 30 minutos.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o louro e deixe refogar ligeiramente.
03.- Envolva a soja e os cogumelos no refogado, acrescente a cerveja e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
04.- Quando os cogumelos estiverem macios, junte as natas, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo frequentemente. Para engrossar um pouco o molho, pode adicionar uma colher de sopa de fécula de batata.

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Petitchef

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Gloxy Wide Angle Macro 0.45x
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© 15.Mar.2017

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2283: Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

ingredientesIngredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 200 g de arroz Basmati
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 300 g de tomate em cubos congelado
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 colher de café de louro moído
– azeite q.b.
– cubo de tempero Alho & Coentros
– 2 colheres de sopa de coentros picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele as tiras de pota, corte-as aos cubos grandes e reserve. Coza o miolo de camarão em água temperada de sal e reserve a água desta cozedura.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione o tomate, o açúcar, uma pitada de sal, e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, por mais 10 minutos.
03.- Junte à tomatada no tacho o louro, a água de cozer o miolo de camarão e deixe levantar fervura. Adicione o arroz, os cubos de tiras de pota, a pimenta, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando (adicione mais água de cozer o miolo de camarão ou água quente, se necessário).
04.- Rectifique o sal, adicione ao arroz o miolo de camarão cozido, os coentros, envolva e sirva de imediato.

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Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
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© 13.Mar.2017

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2282: Paella

Em 14.01.2016 inseri neste Blogue uma receita/sugestão de Paella com base no produto congelado, à venda no mercado. Hoje, vou fazer a mesma receita mas de forma mais simples e para quem possuir um robot TM31 (Bimby). Aqui fica a ideia:


ingredientesIngredientes:

– 1 embalagem de Paella Culínea congelada
– 2 colheres de sopa de óleo de girassol
– 200 g de arroz Basmati
– 1 colher de chá de açafrão das Índias
– 4 sementes de cardamomo
– 1 cubo tempero Arroz
– 1 pitada de cravinho moído
– 20 g de azeite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– sal q.b.

tm31-200Preparação:

01.- No copo do robot coloque 8 dl de água, sal, o cubo para Arroz, as sementes de cardamomo esmagadas, o cravinho, o açafrão, o azeite, coloque o arroz no cesto e programe 20 Min., Temp. 100ºC., Vel. 4.
02.- Terminado o tempo, retire o arroz para um recipiente, adicione a manteiga e envolva muito bem. Reserve.
03.- Entretanto, prepare a Paella congelada no micro-ondas, de acordo com as instruções da embalagem: coloque o produto num recipiente próprio, adicione 2 colheres de sopa de óleo de girassol e leve ao micro-ondas, com o recipiente tapado, a 600W por 10 minutos. Findo este tempo, mexa tudo muito bem e volte de novo a colocar o recipiente no micro-ondas à mesma temperatura durante 10 minutos.
04.- Terminado o tempo de preparação da Paella, vá adicionando, aos poucos, o arroz preparado no robot e envolva até homogeneizar a mistura, colocando tanto arroz, como o desejar. O que sobrar, ficará para outra guarnição.

– Paella with Alaska Pollock, Mussels, Chicken Breast and Prawns: paloco do Pacífico, mexilhão, camarão, peito de frango, pimento, tomate, ervilha, ervilha de quebrar, cebola, manjericão, alho, caldo de marisco, lagostim, cenoura, polpa de tomate, tomilho e arroz.

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000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
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© 11.Mar.2017

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